Los mejores tiramisú

La costa Amalfitana, ese lugar idílico que obliga a guardar silencio ante tanta belleza. Entre los sabores estrella de esta tierra está la mozzarella, la pasta y el café, en contreto el café dentro del tiramisú. Para encontrar todas estas exquisiteces en Madrid hay que hacer una parada por L'Amalfitana, que ponen toda la pasión del mundo para que viajes al corazón de esta región. Si terminas con su tiramisú la experiencia será plena, como si realmente hubieras cogido un vuelo.

Sanchez Pacheco, 84 (Madrid).

Situado entre el museo de el Prado y el Retiro, con una cocina italiana como pocas en Madrid y un comedor decorado al estilo de la Toscana por Pascua Ortega. Entre las especialidades de Trattoria Sant'Arcangelo se encuentran los spagetti fruti di mare o el vitelo tonnato, pero es de esos restaurantes en los que hay que dejar sitio para el postre. Su tiramisú ha conquistado a personajes del mundo del cine, la música o el deporte.

Moreto, 15 (Madrid).

Hace 7 años abría el restaurante Sarrietto en la Ciudad Condal, un pequeño pero encantador local, con una coqueta terraza y una firme vocación, los platos de pasta. Por eso, cuando uno entra allí y prueba sus exquisitos linguine y tortiglioni, no espera que el postre pueda sorprenderle ya. Pero la realidad es que lo consiguen con su cremoso tiramisú, un dulce de los que se quedan en la memoria. Este 2016 se hacen un poco más grandes y se trasladan, pero nos prometen mantener su esencia. En abril han abierto un nuevo local con dos ambientes: el Club Mani Sporche, en español 'Club Manos Sucias' porque está enfocado al picoteo y las copas, y la sala del restaurante para comer de carta.

Vallmajor, 33 (Barcelona).

Aunque el chef de este restaurante italiano no es natural de ese país, sino que nació en tierras españolas, nada tiene que envidiar a sus cocineros. Hipólito Vázquez ha aprendido desde joven todos los secretos de la gastronomía italiana formándose y trabajando en Milán. En su Romano Ristorante lo deja claro con su carta y gracias a su conocimiento de la cultura y su saber hacer ha conseguido uno de los mejores tiramisú que puedes encontrar en Madrid.

Plaza de la Moraleja, 4 (Madrid).

Los hermanos Lombardo están al mando de este restaurante de tradición italiana que lleva con las puertas abiertas desde hace más de 30 años, lo que prueba que cuando algo es bueno perdura. Con un ambiente familiar Franco, Giuliano y Ana ofrecen cada día la mejor cocina italiana, en donde combinan los sabores del mar y la montaña ya que se inspiran en su tierra de origen La Spezia, una región con una belleza inigualable. Pero en Tramonti 1980 no sólo triunfan por sus opciones saladas, cuando llega la hora del dulce se salen con su irrepetible tiramisú.

Diagonal, 501 (Barcelona).

En Il Pastaio elaboran pastas frescas de todas las formas y sabores a diario, sin añadir productos que acaben con la naturaleza de sus ingredientes. Entre las especialidades que nos encontramos en la carta de esta casa italiana podemos pedir tagliatelle al tartufo o su lasagna clásica, y por supuesto su tiramisú 100% casero. Nos cuentan que el secreto está en conseguir unos buenos ingredientes como los que ellos traen desde Italia y en batir la crema de mascarpone a mano, sin añadir gelatinas ni nata. Como lo haría la mamma.

Rios Rosas, 49 (Madrid).

Este restaurante pone la nota made in Italy a la capital cántabra. Su carta cuenta con más de 80 ingredientes de 35 productores artesanos imprescindibles para conseguir el sabor más auténtico. Todas las recetas de El Italiano siguen la versión original, sin aderezos ni versiones. El secreto de su pasta está en la masa y el de su tiramisú en la crema de mascarpone, que basa su calidad en la materia prima.

Calderón de la Barca, 9 (Santander).