- Astrolabius es el restaurante fusión con cocina de Omar Malpartida que va a llevarte del Mediterráneo a Perú pasando por México y Asia
- Restaurantes del barrio de Salamanca (Madrid) más allá de la calle Jorge Juan
Hay algunos nombres y apellidos míticos de la gastronomía madrileña, restaurantes y familias hosteleras dedicadas al negocio del buen comer a los que se puede aplicar la frase "de toda la vida" que son un seguro a la hora acertar siempre que los visitas y te sientas a disfrutar de sus barras o sus mesas. Y uno de estos ilustres apellidos es Hevia. Pero no vamos a hablar de su famoso Restaurante Hevia, donde la cocina tradicional y de producto es su seña de identidad desde hace cincuenta y cinco años en el 118 de la Calle Serrano, sino de su apuesta más sorprendente, divertida y viajera: Astrolabius.
Ubicado en el local colindante, en una de las millas gastro de la capital, el barrio de Salamanca, se trata de un pequeño y coqueto restaurante donde se fusionan tradición y modernidad de la mano de la unión de la tercera generación de los Hevia con el chef peruano Omar Malpartida (Barra M y Tiradito). Pero no creas que vas a visitar un peruano porque no lo es, sino un restaurante donde vas a reconocer las cocina de siempre elaborada con productos de proximidad y de primera cocinados con mucho mimo y esmero conjugados con la creatividad, los explosivos sabores y toques de Malpartida que te van a hacer viajar desde Perú hasta Asia pasando por México sin salir del Mediterráneo ni de España.
Perfecto para foodies instagramers
El local va a enamorarte nada más pisarlo, pues no vas a poder reprimir las ganas de sacar el móvil y abrir la aplicación de Instagram para compartirlo en ese mismo instante. La decoración con las paredes de papel pintado, sofas y sillas tapizadas, los espejos de marcos dorados, muebles de anticuario, tablas de skate de colores, una barra de marmol... le dan un aire entre retro, romántico y canalla que va a encantarte.
Hay restaurantes a los que se va a ver y ser vistos, y otros a comer bien. Y Astrolabius pertenece a los segundos, añadiendo que vas a encontrar un ambiente distendido e informal. Su carta, es perfecta para probar multitud de platos y compartir, y algo que a nosotros nos parece muy divertido y nos encanta: comer con las manos.
Una carta que sabe tan bien como suena
Si hay un plato que debes probar sí o sí para abrir apetito en tu vista a "Astro" es Ensaladilla Rusandina una ensaladilla clásica que Malpartida ha "tuneado" al elaborarla con mahonesa de aceituna de Botija, y añadirle taco de pulpo gallego, quinoa soufflé y peineta de tinta de Calamar. Y no dejes de pedir tampoco su "Mejillóon Gocho", elaborado con mejillones gallegos, leche de tigre de ají amarillo y (opcional) chile habanero fresco. Es un "wow".
Si no te resistes a viajar a los sabores más reconocibles de Perú, el plato que no puedes dejar de pedir es el Aguachile de gambas, elaborado con carabinero ahumado, tomatillo verde, chile serrano, cilantro, chipotle y crema de aguacate y boniato. O el "Socarramen", un delicioso ramen que es puro sabor elaborado con carabinero a la brasa, ramen socarrao con fumet de marisco, tirabeques, rábano encurtido, ajíes y chiles.
La carta de Astrolabius no es demasiado extensa, pero ya te decimos que va a costarte decidir qué pides porque vas a querer probarlo todo. No tenemos duda de que en cuanto leas la palabra aguacate se te vas a hacer la boca agua con este plato de nombre tan extraño llamado "Patakagua", o lo que es lo mismo: medio aguacate -en su punto justo de maduración para que sea cremoso en boca- relleno de pico de gallo, patacones, tacos de papada ibérica y ralladura de queso Parmesano.
Como te contamos, la carta no llega a los veinte platos, pero son suficientes para todos los gustos y darte todo un homenaje por un precio medio que ronda los 40 euros. Si hasta este momento has echado en falta platos para los más carnívoros , no te preocupes porque estos también van a ver abierto su cielo gastro y su hambre con estos dos platos, súper recomendables: el Bao de panceta ibérica asada a baja temperatura con pepino y menta fresca; y las Tortas de rabo de toro con chile ahumado.
Cócteles para empezar ¡o para seguir de fiesta!
Si algo es Astrolabius es el restaurante perfecto para llevar a tu pareja y sorprenderla, o el sitio ideal para ir con tu grupo de amigas/os a pasar un bien rato en un ambiente muy relajado mientras te sorprenden alrededor de la mesa. Y luego seguir la noche con alguno de sus cócteles, clásicos y de autor. O empezarla.
Hay 7 cócteles que puedes elegir, pero creemos que el imprescindible es el Pisco Sour, y otra opción que te va a encantar es Bloodi Mexi (como un Bloody Mery pero con tequila).
C/ Serrano, 118 (Madrid)
Tfno: 915 62 06 11
Web: www.astrolabiusmadrid.com
IG: @restauranteastrolabius
