Si a la (excelente) cocina japonesa le añades mucha fusion suramericana y mediterránea el resultado solo puede ser uno: platos súper apetecibles, visualmente muy atractivos, sabores sorprendentes y combinaciones ingeniosas y distintas que enriquecen y multiplican los matices a cada bocado. Y muchas ganas de probar y probar. Es lo que ocurre en Nakama, el restaurante japo caribeño que arrasa en el madrileño barrio de Chamberí.
Nakama es una palabra nipona que además de dar nombre al local es toda una declaración de intenciones: significa algo así como "muy amigo" o persona tan íntima que se considera casi de la familia. Y de aquí nace su propuesta, pensada para compartir, que disfrutes con tu gente comiendo muy bien y que te sientas tan bien como en tu propia casa.
Siguiendo los principios de la cocina japonesa, donde se venera sobre todo la materia prima y el respeto máximo al tratarla en busca de la excelencia, en Nakama los han hecho suyos para seguirlos a rajatabla en su propuesta gastro, que nace del sushi, el sashimi y el usuzukuri y parte hacia otras muchas demás delicias japonesas presentadas en texturas, formas y sabores perfectamente reconocibles.
La carta de Nakama es enorme con decenas de platos para todos los gustos y momentos. Está estructurada de distintos apartados, que van de los entrantes a los fideos y la sopas, carnes y pescados, tartares y ceviches, sashimi, sushi, postres. Y la parte líquida con vinos, cócteles y sakes, estos últimos con una buena selección de clásicos que acompañan la comida a las mil maravillas.
Obligatorio es probar sus míticas gyozas de foie y wagyu, el langostino Tigre Negro en tempura con salsa Nakama, el Caribe roll, su Spicy Tuna Roll, los Niguiri de toro y caviar, el de foie con frutos rojos o su espectacular tempura de langostinos tigre negro con salsa Nakama.
Si llegaste a Nakama soñando con regalarte un festival de sushi, no te preocupes porque estás en el lugar adecuado. Cuentan con 12 especialidades de makis que van desde el Caribe Roll al de anguila crujiente, de Wagyu o el Soft Shell Crab.
Los temakis, hosomaki y los nigiri son de lo más creativos y sorprendentes. Tienes cerca de una treintena para elegir como el nigiri de huevo de cordorniz, el de Toro y Caviar, de Vieira a la plancha y mayo de eneldo, de Salmón flambeado o el Gunkan de tartar de salmón & ikura. ¿Nuestro favorito? El nigiri de wagyu con mostaza japonesa.
La carta de Nakama es tan amplia que vas a querer probarla toda, por eso necesitarás de varias visitas para hacerte la idea exacta su excelente propuesta gastronómica. Y es que a todo lo que ya os hemos contado se suman muchos más platos como el entrecote gallego, las costillas de cerdo en barbacoa japonesa hechas a baja temperatura o el atún en tempura de hoja de shiso.
Y como no hay comida o cena que merezca la pena sin su momento goloso en este restaurante encontramos caprichos como la emblemática Tarta de queso, la Marquesa de chocolate -una especie de tarta de chocolate de la abuela- y disntintos tipos de Mochis (de Ferrero Rocher, Oreo, Té verde...), entre otros.
De vinos, sakes y coktails
También es muy interesante su carta de vinos, con blancos, tintos, rosados y espumosos de las denominaciones principales de nuestro país; aquí encuentras otro de los toques su apuesta fusión; así como numerosos tipos de sake, desde jóvenes a más tradicionales.
A l parte liquida suman una propuesta de coctel bar que es poco ortodoxa pero muy rica en la que hacen una singular reinterpretación de cócteles tradicionales
Un 'Japo' diferente
Cuando entres en Nakama lo primero de lo que vas a darte cuenta es de que no es un japonés tradicional. Es un 'japo' moderno moderno y cuidado con una decoración vanguardista y acogedora que combina elementos reconocibles de la cultura japonesa con el colorido y la alegría de la cultura caribeña.A la hora de buscar el espacio en el que te apetece estar puedes elegir entre sentarte en las mesas, en una zona de mesas altas situadas en una especia de reservado o en la barra, desde donde puedes ver trabajar a los cocineros pues la cocina es vista.
Nakama, que tiene un hermano mayor en Las Rozas, que también está conquistando la zona norte de la capital. Ya solo queda elegir con qué restaurante te quedas.
C/ Sagasta 23
Tfno: 916 40 56 59
Web: www.nakamasushibar.com
IG: @nakamarestaurante
Precio medio: 50 euros/persona
