Esta receta de gazpacho de fresas con cerezas con queso de cabra es deliciosa, rápida y perfecta para el verano
Como entrante o como aperitivo, el gazpacho de fresas es un plato de verano muy rico y rerfrescante. Es una receta perfecta para nuestros menús de verano. La acompañamos con cerezas y queso de cabra, que le da un toque especial. Deliciosa.
El gazpacho de fresas es uno de los gazpachos más deliciosos. Es un plato fresquito muy sencillo de preparara, ya que no necesita nigún tipo de cocción, y es ideal para aprovechar las frutas y verduras que están maduras antes de que se echen a perder. Enel caso de esta receta de gazpacho de fresas, vamos un poco más allá y la completamos con cerezas y queso de cabra. El resultado, y sobre todo su sabor, va a enamorarte. No vas a parar de prepararla.
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Raciones:
4
Tiempo de preparación:
5 mins
Tiempo de cocción:
10 mins
Tiempo total:
15 mins
Ingredientes
150g
de fresones
150g
de cerezas
1/2
Cebolla
1/2
Pimiento verde
1
Diente de ajo
5
Cucharadas d veinagre de Jerez
1
Dl de aceite de oliva virgen extra
Sal
2
Dl de nata para montar
60g
de queso fresco de cabra
600g
de tomates
Albaha
Preparación
Paso 1Poner un cazo al fuego con la nata y el queso de cabra. Mantener a fuego suave hasta que el queso se derrita y se forme una mezcla homogénea con la nata. Dejar enfriar y batir con varillas hasta que la mezcla se monte. Reservar en la nevera.
Paso 2Pelar y cortar en trozos la media cebolla y el ajo. Limpiar las fresas y tomates. Deshuesar las cerezas. Poner en un bol los tomates, las fresas, las cerezas, la cebolla, el ajo, medio pimiento verde, sal y 5 cucharadas de vinagre. Batir bien con la batidora y cuando todo esté bien triturado ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir hasta que se emulsione todo. Reservar en la nevera.
Paso 3Escaldar unas hojas de albahaca unos segundos en agua hirviendo. Secar bien las hojas de albahaca y poner en vaso de batidora con un poco de aceite de oliva. Batir con batidora. Servir el gazpacho con el queso de cabra y el aceite de albahaca por encima.
CONSEJO: Para que el gazpacho de fresas tenga un sabor más intenso, apuesta por las fresas o fresones en un punto alto de maduración. De igual manera, los tomates también tienen que estar maduros, pero no pasados.
El verano es la temporada en la que las sopas frías reinan en la cocina. A buen seguro uno de los platos más recurrido de los meses de calor es el gazpacho, sobre todo en su receta original, pero de esta parten un sinfín de versiones que igual este plato tan nuestro que hemos exportado al mundo.
La versión del gazpacho que te proponemos con esta receta es la del Gazpacho de fresas y cerezas con queso de cabra, que tiene un sorprentente toque dulce que va a entusiasmarte. Es un plato fresquito y ligero, además de muy saludable y con pocas calorías. Os animamos a que lo preparéis, lo tendréis listo en solo 15 minutos.
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
