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Nos encantan las sopas frías y son un básico de nuestra cocina casera cuando llega el calor. Pero no todo son gazpachos, salmorejos y ajoblancos, a su nivel está la porra antequerana, otra verdadera delicia.
Típica de la cocina malagueña, su textura es más espesa que un gazpacho. Su textura cremosa y su temperatura bien fría la convierten en la reina de cualquier mesa cuando el calor aprieta. Ideal como entrante, cena ligera o incluso como tapa, la porra antequerana es un imprescindible sureño que no pasa de moda. Es un plato 10 fresco, contundente y perfecto para preparar con antelación.
Otra sugerencia de preparación
Si quieres una nueva versión de la porra antequerana, inspirada en el salmorejo, la receta es la misma solo que en lugar de añadirle al final las verduras en julia, se cambién por huevo cocido -que se puede rallar bien fino- y unos taquitos de jamón tierno. ¡Y otra delicia lista!
