Ensalada de mozarella y melocotón

Ensalada de rúcula y melocotón

Publicado: 02/03/2016

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Receta: Ensalada de mozarella y melocotón

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Raciones:

Tiempo de preparación:

15 mins

Tiempo de cocción:

15 mins

Tiempo total:

15 mins

Ingredientes

1. Paso 1Pela y corta cada melocotón en 6 trozos. Pon los trozos en un bol y añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de Módena y una pizca de sal. Revuelve bien para que se impregnen los melocotones.
2. Paso 2Pon una parrilla al fuego y cuando esté caliente añade los melocotones troceados. Manten al fuego hasta que se marquen las líneas de la parrilla. Retira y reserva.
3. Paso 3Pon en vaso de batidora 4 hojas menta y 15 -20 de albahaca, ½ ajo, el zumo de ½. limón y 1,5 dl de aceite de oliva. Pasa por la batidora hasta conseguir una salsa espesa.
4. Paso 4Sirve en una fuente los brotes de lechuga, la mozzarella cortada o desmigada, los melocotones, unas nueces y la salsa de pesto.