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Cuando las altas temperaturas acechan y el asfalto empieza a quemar, nada apetece más que un plato fresquito, ligero y nutritivo que refresque el estómago y satisfaga el paladar. En este sentido, las sopas frías como el gazpacho o el salmorejo se han ganado un puesto de oro en el recetario de temporada.
Aunque son un icono de la gastronomía andaluza, estas delicias se han vuelto un clásico en los hogares de toda España. El motivo está más que justificado: no solo son fáciles y rápidas de preparar, sino que suelen estar elaboradas con alimentos básicos, saludables y muy accesibles. Por eso, ya sea como tentempié antes del plato principal, para beber y acompañar otros bocados o para una cena liviana pero sabrosa, este gazpacho de aguacate y pepino va a robarte el corazón y el frigorífico.
