Truchas con salsa holandesa

Filetes de truchas a la holandesa

Publicado: 01/03/2016

Receta: Truchas con salsa holandesa

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Raciones:

Tiempo de preparación:

15 mins

Tiempo de cocción:

30 mins

Tiempo total:

45 mins

Ingredientes

1. Paso 1Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos irregulares. Cocer en un fondo de agua con sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y reservar al calor.
2. Paso 2Llevar a ebullición una olla de vapor con agua. Envolver las truchas en papel film, salpimentar y doblar formando un paquete. Disponer en el cesto de vapor, tapar y cocer tres minutos.
3. Paso 3Poner a cocer al baño María el jugo de limón, el agua y las yemas. Batir con unas varillas y, sin parar, agregar la mantequilla. Apartar del fuego cuando la salsa espese. Montar los platos con las truchas, las patatas y coronar con la salsa holandesa. Servir con perejil picado por encima.

Receta: Truchas con salsa holandesa

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