Esta sopa fría de tomate y albahaca es refrescante, muy rica y la tienes lista en 10 minutos

Las sopas frías o semifrías son ka firma perfecta de comer ligero y refrescarte en época de calor. Y hay muchas ricas y fáciles de hacer más allá del gazpacho, como esta sopa fría de tomate y albahaca. Es una maravilla.

By José Manuel RodríguezActualizado: 21/08/2024

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La sopa fría de tomate y albahaca es una clásico del verano, muy rica y digestiva, llena de sabor y de nutrientes, muy refrescante y tan sencilla de hacer que solo te llevará unos 10 minutos. Tamposo es necesario que seas un avenzado chef o sepas mucho de cocina para que te salga bien.

Esta receta es una de las mejores opciones para aprovechr los tomates maduros que ya no te apetecen para hacer en ensalada, pero que están todavía bien para comer. Además, eb este estad de maduración avanzada se potencia mucho más su sabor, que es muy distinto al del gazpacho tradicional. Este plato, estamos muy seguros, va a gustarte tanto o más como la famosa receta andaluza que se ha exportado al mundo entero.

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Raciones:

Tiempo de preparación:

1 hr 5 mins

Tiempo de cocción:

5 mins

Tiempo total:

1 hr 10 mins

Ingredientes

1
kilo de tomates maduros
1
diente de ajo
3
hojas de albahaca
Sal (al gusto)
1
Dl de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Paso 1Pelar, despepitar y trocear los tomates. Poner a cocer en una cacerola a fuego vivo con el ajo pelado y sin germen, las hojas de albahaca y la pimienta. Dejar que cuezan cuatro minutos vigilando que no se queden sin líquido.
2. Paso 2Cuando los tomates se hayan medio cocido en su propio jugo pasarlos a un recipiente y triturar con la batidora hasta reducirlos a un puré fino.
3. Paso 3Rectificar de sazón e incorporar poco a poco el aceite a la vez que se va emulsionando la crema con la batidora. Dejar enfriar y reservar una hora en la nevera. Repartir en vasos fríos.
4. Paso 4Decorar con una hojita de albahaca. Servir.

CONSEJO: Para que la sopa fría de tomate no te quede ácida, agrega una cucharadota pequeña de azúcar, o un trozo de zanahoria.

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La sopa de tomate fría es un plato similar al gazpacho y al salmorejo, recetas tradicionales de verano, aunque su sabor y su textura es completamente diferente, pues aunque comparten algunos ingredientes, tiene otros que son propios. Se trata de un plato muy refrescante y rico, lleno de sabor, que además es muy ligero y saludable. Y tan fácil de hacer que siempre sale bien. ¿Otro plus? La tendrás lista en pocos minutos.

La sopa de tomate puede servirte tanto fría como caliente, jugando sin su textura ya que puede presentarse commpletamente triturada o con trocitos. En España, es muy típica de la provincia de Cádiz.

José Manuel Rodríguez

Redactor jefe de ELLE Gourmet

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.

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