Bacalao confitado (con puré de patatas o patatas y ajo)

Es la forma más sencilla de elaborar una receta de bacalao y que nos quede jugosa y tierna. Y la mejor forma de acompañarlo, con puré de patatas, o patatas y alioli.

Publicado: 01/03/2016

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Bruce Yuanyue Bi

Receta: Bacalao confitado

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Raciones:

Tiempo de preparación:

1 hr

Tiempo de cocción:

15 mins

Tiempo total:

1 hr

Ingredientes

4
Lomo de bacalao
300 g
patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1
Ajo
4
Pimienta blanca molida
2
Laurel
1
Huevo
Pimienta negra
2
Dl Jugo de limón

Preparación

1. Paso 1Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir el bacalao y secar con papel de cocina, calentar una sartén con el aceite y marcar el bacalao por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
2. Paso 2Templar el aceite con los dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Retiar del fuego e incorporar el bacalao. Dejar reposar durante 60 minutos como mínimo.
3. Paso 3Si optas por el puré de patata como acompañamiento, hacer uno al estilo clásico.
4. Paso 4Si optas por unas patatas pochadas con ajo, hacer un alioli con huevo, un diente pelado y sin germen y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una mezclar homogénea, incorporar más aceite si fuera necesario. Salpimentar y regar con unas gotas de zumo de limón.
5. Paso 5Servir los lomos de bacalao con el puré de patatas o con las patatas cocidas y el alioli.