Las 25 mejores recetas para llevar a la playa que aguantarán todo el día en tu nevera portátil
Existen excelentes opciones gastronómicas para llenar tu nevera portátil antes de un picnic en la playa. Ten en cuenta estas recetas, ideales como aperitivos, dulces o incluso para una comida completa.
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La comida que se come junto al mar siempre sabe mucho mejor. ¡Es así, y punto! Admitimos que no sabemos exactamente por qué, pero es fácil entender cómo el sol, la sal y la arena de un día de playa pueden abrirte el apetito como pocas cosas. No deberías tener que conformarte con lo que llevas en la nevera portátil para el pícnic o perder tu sitio perfecto en la arena por ir al chiringuito. Pero no te preocupes: estas 45 recetas fáciles de llevar en la nevera de playa te mantendrán bien alimentado durante todo el día (¡y combinan de maravilla con un cóctel playero, claro!).
Eso sí, preparar comida para la playa puede tener su complicación. Hay que tener en cuenta varios factores, como el calor, el espacio en la nevera, si te apetece o no llevar cubiertos… y la arena, que tiene esa increíble capacidad de colarse absolutamente en todas partes.
Wraps y snacks perfectos para la playa
Los wraps, como los de pavo con pan lavash, el wrap de pollo César o los burritos de nuggets de pollo estilo búfalo, son nuestros bocadillos favoritos para llevar a la playa porque son fáciles de comer y no te arriesgas a que acabe todo lleno de arena. También nos encanta congelar uvas con Prosecco para un capricho burbujeante por la tarde, preparar una buena ensalada de pasta y llevar un montón de picoteo, como nuestras palomitas estilo sushi. Guardarlos en recipientes resistentes (mejor que en bolsas de plástico) ayudará a que todo llegue sano y salvo.
No puede faltar algo dulce
Y por supuesto, nunca estamos demasiado lejos de algo dulce, y un día de playa no debería ser la excepción. Brownies y blondies (especialmente nuestros blondies de Pop-Tart con azúcar moreno) son postres perfectos para llevar: no se derriten y no necesitan refrigeración. Elijas lo que elijas, tenemos un montón de trucos para mantener tu comida (y a ti) bien frescos durante toda la jornada bajo el sol.
Ensalada de pepino
RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 75
INGREDIENTES
1 cebolla morada pequeña, cortada en medias lunas finas
900 g de pepinos tipo persa o inglés, cortados en rodajas de unos 6 mm
2¼ cucharaditas de sal gruesa (kosher), divididas (o más al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada de mostaza a la antigua (con grano)
1 cucharadita de miel
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de copos de chile seco (opcional)
1/3 de taza de eneldo fresco picado (unos 10 g)
1/4 de taza de cebollino fresco en rodajas finas (unos 5 g)
PREPARACIÓN
Coloca la cebolla morada en un cuenco pequeño con agua muy fría (puedes añadir hielo). Déjala en remojo durante 15 minutos para suavizar su sabor.
Mientras tanto, coloca los pepinos en un escurridor o centrifugadora de ensaladas colocado sobre un bol. Espolvoréalos con 2 cucharaditas de sal y remueve bien. Déjalos reposar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, para que suelten parte de su agua.
En otro cuenco pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza, la miel, la pimienta negra, los copos de chile (si los usas) y ¼ de cucharadita de sal.
Seca los pepinos bien con papel de cocina o centrifugándolos. Pásalos a un bol grande. Escurre las cebollas y agrégalas junto con el aliño, el eneldo y el cebollino. Mezcla todo suavemente para combinar.
Deja reposar la ensalada unos 15 minutos para que los sabores se integren y los pepinos absorban parte del aliño. Prueba y ajusta de sal si lo ves necesario.
Consejo de conservación: Puedes preparar esta ensalada con hasta 2 días de antelación. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera y sírvela bien fría.
Wraps de pollo César
RACIONES: 4 >
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
1 taza de pan blanco, cortado en cubos de 1,25 cm (aprox. 2 rebanadas)
1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita de ajo en polvo, dividida
¾ cucharadita de sal gruesa (kosher), dividida
¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
1 pechuga de pollo grande (unos 225 g), cortada a lo largo por la mitad
½ cucharadita de orégano seco
1 lechuga romana (romaine), lavada y picada
De 2 a 4 cucharadas de salsa César (casera o comprada)
¼ taza (unos 25 g) de queso parmesano rallado fino
4 tortillas de trigo grandes
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190 ºC. En una bandeja con borde, mezcla los cubos de pan con 1 cucharadita de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de sal y ¼ de pimienta. Extiende en una sola capa y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
Mientras tanto, condimenta las mitades de pechuga de pollo con orégano, el resto del ajo en polvo (½ cucharadita), sal (½ cucharadita) y pimienta (½ cucharadita). Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocina el pollo durante unos 8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y alcance los 75 ºC en el centro.
Pasa el pollo a una tabla y, cuando esté lo bastante templado, córtalo en tiras.
En un bol grande, mezcla el pollo, los picatostes caseros, la lechuga picada, el parmesano y la cantidad deseada de salsa César. Remueve todo bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.
Reparte la ensalada entre las tortillas y enróllalas al estilo burrito. Corta por la mitad y sirve al momento.
Si esta receta te ha gustado, aquí tienes otra opción deliciosa:
Wrap de hummus con salmón, espinacas y aguacate, por Delicious Martha.
Ensalada tailandesa de sandía
RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 175
INGREDIENTES
60 ml de zumo de lima fresco
1 cucharada de sambal oelek (pasta de chile picante)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado y pelado
1 cucharadita de salsa de pescado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1/2 chile serrano, cortado en rodajas finas
1/2 taza (aprox. 10 g) de hojas de albahaca tailandesa o italiana finamente cortadas, más hojas enteras para servir
6 tazas (unos 900 g) de trozos de sandía sin semillas o bolas de melón
2 melocotones maduros, sin hueso y cortados en rodajas de 1,25 cm
1/2 taza (aprox. 70 g) de cacahuetes tostados sin sal, machacados, y un poco más para decorar
PREPARACIÓN
En un bol grande, mezcla el zumo de lima, sambal oelek, jengibre rallado y salsa de pescado con un batidor. Añade las cebolletas, el chile y la albahaca y mezcla bien.
Incorpora la sandía, los melocotones y los cacahuetes. Remueve suavemente para que se impregnen todos los sabores.
Espolvorea con más hojas de albahaca y cacahuetes al servir. Sirve inmediatamente.
¿Te ha gustado? Pues aquí tienes otras 25 recetas deliciosas de ensaladas que repetirás este verano.
Hummus
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 226
INGREDIENTES
1 bote (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
½ cucharadita de bicarbonato sódico
120 g de tahini
3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
60 ml de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para servir
½ cucharadita (o más) de comino molido
¼ cucharadita (o más) de cayena molida
1 ½ cucharaditas de sal gruesa (kosher)
1 cucharada de agua (puedes ajustar al gusto)
Pimienta de Alepo o pimentón y perejil fresco picado, para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Coloca los garbanzos en una cacerola mediana junto con el bicarbonato. Cúbrelos con agua (unos 5 cm por encima). Lleva a ebullición con la tapa puesta y cocina durante unos 15 minutos, hasta que los garbanzos empiecen a deshacerse. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Pasa los garbanzos cocidos a un procesador de alimentos. Añade el tahini y el zumo de limón. Tritura durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla suave.
Con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que se integre completamente. Añade el comino, la cayena y la sal. Tritura de nuevo para combinar. Añade una cucharada de agua y sigue mezclando hasta que el hummus quede muy cremoso. Ajusta el punto de sal o especias si es necesario.
Sirve el hummus en un bol. Rocía con un poco más de aceite de oliva y, si quieres, espolvorea con pimentón (o pimienta de Alepo) y perejil picado.
Rollitos de lavash con pavo
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 442
INGREDIENTES
1 cebolleta, finamente rebanada
115 g de queso de cabra desmenuzado
115 g de yogur griego entero natural
15 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
120 g de rúcula suelta
15 g de eneldo fresco, picado grueso
5 ml de jugo de limón fresco
4 lavash comprados o caseros
225 g de pavo en lonchas, dividido
4 pimientos rojos asados, cortados en tiras finas (aproximadamente 240 ml)
4 pepinos persas (o 2 ingleses), cortados a lo largo en cuartos, divididos
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, mezcla la cebolleta, el queso de cabra, el yogur y 10 ml de aceite. Sazona con sal y pimienta.
En un tazón grande, mezcla suavemente la rúcula, el eneldo, el jugo de limón y el resto del aceite (5 ml).
Sobre una superficie de trabajo, coloca los lavash. Extiende la mezcla de queso de cabra en una capa uniforme sobre el pan, dejando un borde de 2.5 cm en todos los lados. Divide el pavo, los pimientos rojos, los pepinos y la ensalada de rúcula entre los wraps.
Dobla una mitad del lavash sobre el relleno como si fuera un burrito, luego envuelve firmemente para cerrar. Dobla los extremos para sellar. Corta por la mitad antes de servir.
Si esta receta te ha seducido, no podemos más que recomendarte también la de Rollitos con verduras.
Sándwich Caprese
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 601
INGREDIENTES
120 mililitros de vinagre balsámico
8 rebanadas de pan campesino
240 mililitros de rúcula bebé
2 tomates maduros, en rodajas
450 gramos de mozzarella fresca, en rodajas
12 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen, para rociar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
30 mililitros de pesto de albahaca comprado en tienda o casero
PREPARACIÓN
En una olla pequeña a fuego medio, lleva el vinagre balsámico a hervir. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca aproximadamente a dos tercios y tenga una consistencia de jarabe, unos 5 minutos. Deja enfriar.
Mientras tanto, tuesta el pan, si lo deseas. Divide la rúcula entre 4 rebanadas de pan. Cubre con tomates y mozzarella. Rocía un poco de glaseado balsámico sobre la mozzarella. Coloca las hojas de albahaca encima. Rocía con aceite; sazona con sal y pimienta. Unta una capa gruesa de pesto en un lado de las rebanadas de pan restantes. Cierra los sándwiches con el lado del pesto hacia abajo y córtalos por la mitad.
Sándwiches molinete
RACIONES: 40
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 119
INGREDIENTES
180 gramos de mayonesa
2 cucharadas de condimento ranch
8 tortillas de harina (de aproximadamente 25 centímetros de diámetro)
225 gramos de queso americano o cheddar en lonchas
450 gramos de jamón cocido en lonchas de la charcutería
450 gramos de pechuga de pavo en lonchas de la charcutería
16 hojas de lechuga mantecosa
PREPARACIÓN
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa y el condimento ranch.
En una superficie limpia, coloca las tortillas planas. Unta cada tortilla con 1 cucharada de la mezcla de mayonesa. Coloca de 2 a 3 lonchas de queso en la parte inferior de dos tercios de cada tortilla. Coloca encima del queso el jamón y el pavo. Cubre la carne con de 2 a 3 hojas de lechuga y enróllalas firmemente.
Para servir de inmediato, corta en rodajas de 2,5 cm y colócalas en un plato. Para preparar con antelación, colócalas con el lado del cierre hacia abajo en una bandeja para hornear y refrigéralas hasta 6 horas. Corta cuando estés listo para servir.
Brochetas de antipasto
RACIONES: 20
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
INGREDIENTES
120 ml de aceite de oliva virgen extra
250 g de tortellini frescos rellenos de queso
Sal gruesa (kosher)
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre balsámico
225 g de bolitas de mozzarella (como ciliegine)
½ cucharadita de condimento italiano
¼ cucharadita de copos de chile rojo seco
115 g de salami en lonchas
115 g de pimientos rojos asados, cortados en trozos pequeños
1 manojo de albahaca fresca
400 g de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y cortados en trozos
115 g de aceitunas verdes
PREPARACIÓN
Cuece los tortellini en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y pásalos a un bol grande.
Sazona los tortellini con sal y pimienta al gusto. Añade el vinagre balsámico y 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.
Para marinar la mozzarella, pon las bolitas en un bol pequeño con el condimento italiano, los copos de chile y los otros 60 ml de aceite de oliva. Remueve bien y deja reposar unos minutos.
Monta las brochetas alternando un ingrediente de cada tipo: una bolita de mozzarella marinada, una loncha de salami (puedes doblarla), un trozo de pimiento asado, un tortellini, una hoja de albahaca, un trozo de alcachofa y una aceituna verde. Repite hasta acabar los ingredientes.
Ensalada Caprese de sandía y fresa
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 230
INGREDIENTES
3 tazas de sandía, cortada en cubos
2 tazas de fresas, picadas
1/2 taza de queso feta, desmenuzado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de albahaca fresca, desgarrada
PREPARACIÓN
En un tazón grande, combina la sandía, las fresas, el queso feta y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y revuelve para cubrir uniformemente.
Decora con la albahaca y sirve.
Sándwich picadito
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 618
INGREDIENTES
1 tomate Roma, en rodajas
½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas (aprox. 120 ml)
115 g de jamón de la Selva Negra o capicola, en lonchas
115 g de queso provolone, en lonchas
55 g de salami genovés
55 g de soppressata picante o pepperoni
1 taza (aprox. 60 g) de lechuga romana en tiras
80 ml de pimientos rojos asados en rodajas
60 ml de peperoncini en rodajas y escurridos
80 ml de mayonesa
3 cucharadas de pesto (casero o comprado)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 panecillos ciabatta de 25 cm, cortados por la mitad y tostados
PREPARACIÓN
En una tabla de cortar grande, pica con un cuchillo afilado el tomate, la cebolla, el jamón, el provolone, el salami, la soppressata, la lechuga, los pimientos rojos y los peperoncini. Mezcla todo a medida que lo vas picando hasta obtener trozos del tamaño de un bocado.
En un bol grande, mezcla la mayonesa, el pesto, el vinagre, la cebolla en polvo y el condimento italiano. Salpimienta al gusto y remueve bien. Añade la mezcla de embutidos y verduras picadas y mezcla todo con una espátula o cuchara hasta que quede bien impregnado.
Distribuye la mezcla entre los panecillos ciabatta tostados. Corta cada bocadillo por la mitad y sirve inmediatamente.
Sándwich italiano vegetariano
RACIONES: 4-5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
INGREDIENTES
Para la ensalada de aceitunas:
120 g de aceitunas verdes deshuesadas, como castelvetrano o manzanilla
120 g de aceitunas negras deshuesadas, como kalamata o niçoise
80 g de alcachofas en conserva, troceadas
80 g de pimientos asados (frescos o de frasco), troceados
3 dientes de ajo, picados groseramente
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Para los bocadillos:
2 berenjenas medianas (aprox. 680 g), cortadas en láminas de 0,6 cm
2 calabacines medianos (aprox. 570 g), cortados en láminas de 0,6 cm
Sal kosher
9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de orégano, divididas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 barras largas de pan estilo italiano para bocadillos (aprox. 60 cm cada una, o 4 barras de 15 cm)
60 ml de vinagre de vino tinto
115 g de queso provolone
2 tomates, cortados en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
120 g de pimientos en conserva, como banana, calabrés o pimientos dulces
1 cogollo pequeño de iceberg, cortado en tiras finas
3 cucharadas de mayonesa (opcional)
PREPARACIÓN
Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden trozos pequeños y uniformes. Si no tienes procesador, pícalo todo finamente a mano y mezcla con el aceite y el vinagre.
Salpimienta al gusto y guarda en la nevera hasta el momento de usar.
Coloca una rejilla apta para horno en cada una de dos bandejas. Pon las láminas de berenjena en una y las de calabacín en la otra. Salpica ambos con aproximadamente 1 cucharada de sal por cada lado. Deja reposar entre 30 minutos y 1 hora. Después, seca bien las verduras con papel de cocina.
Coloca las rejillas en las posiciones central y baja del horno y precalienta a 220 ºC.
En un bol grande mezcla 5 cucharadas de aceite, la salsa de soja, 1 cucharadita de orégano, ajo en polvo, pimentón, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Mezcla el calabacín en esta mezcla hasta que esté bien cubierto y colócalo en su rejilla sobre la bandeja. Haz lo mismo con la berenjena y colócala en la otra bandeja.
Hornea ambas bandejas durante 20-25 minutos, intercambiándolas a mitad de tiempo, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Deja enfriar.
Mientras tanto, en un bol mediano mezcla las 4 cucharadas de aceite restantes, el vinagre de vino tinto y la cucharadita de orégano restante. Puedes ponerlo todo en una botella con tapa y agitar para mezclar.
Para montar los bocadillos: corta el pan y retira la miga solo de la parte superior de cada barra. Rocía ambos lados del pan con la mezcla de aceite y vinagre.
Comienza a poner una capa de verduras asadas, seguida de queso provolone. Añade las rodajas de tomate, la cebolla, los pimientos y la lechuga iceberg. Si quieres, unta mayonesa en la parte superior del pan y rellena el hueco que dejaste al sacar la miga con la ensalada de aceitunas.
Corta los bocadillos en porciones iguales, sujeta con palillos y sirve.
Sándwich club
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
INGREDIENTES
3 rebanadas de pan de molde
Mantequilla ablandada (a temperatura ambiente)
3 cucharadas de mayonesa
Hojas de lechuga romana
2 rodajas de tomate
Sal gruesa (kosher)
Pimienta negra recién molida
2 lonchas de bacon, cocinadas
1 loncha gruesa de queso cheddar
2 lonchas de fiambre de pavo
2 lonchas de fiambre de jamón
PREPARACIÓN
Tuesta las tres rebanadas de pan hasta que estén doradas. Unta una fina capa de mantequilla por ambos lados de cada rebanada.
Unta una cara de una de las rebanadas con mayonesa. Coloca encima unas hojas de lechuga, las rodajas de tomate y añade una pizca de sal y pimienta. Después, añade las lonchas de bacon.
Coge la segunda rebanada de pan y úntala con mayonesa por ambos lados. Colócala encima del bacon. Añade encima la loncha de queso cheddar, las lonchas de pavo y las de jamón.
Unta la tercera rebanada de pan por una sola cara con mayonesa y colócala encima del sándwich, con el lado untado hacia abajo.
Asegura el sándwich con palillos (uno en cada esquina) y córtalo en 4 triángulos.
La mejor ensalada de pollo del mundo
RACIONES: 5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 400
INGREDIENTES
900 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel (3 a 4 unidades)
1,4 litros de caldo de pollo bajo en sodio o agua
2 cucharadas de sal con especias (como Lawry’s) o sal kosher, divididas
80 g de yogur griego entero
80 g de mayonesa
2 cucharadas de perejil fresco picado muy fino
1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado muy fino
1 cucharada de mostaza Dijon, granulada o suave
1/2 cucharadita de ralladura fina de limón
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 ramas de apio, picadas muy finas
1 cebolla roja pequeña, picada muy fina
60 g de pepinillos en vinagre picados finos (aproximadamente 2 unidades)
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En una olla grande a fuego medio-alto, combina el pollo, el caldo y 1 cucharada más 1 1/2 cucharadita de sal con especias. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego medio, tapa la olla y cocina hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el yogur, la mayonesa, el perejil, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta que quede una mezcla homogénea.
Corta el pollo en dados de aproximadamente 0,6 cm y añádelos a la mezcla de yogur, removiendo para que se impregnen bien. Incorpora el apio, la cebolla, los pepinillos, la pimienta y la sal con especias restante (1 1/2 cucharadita), y mezcla hasta que esté todo bien integrado.
Ensalada de pasta con pollo
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 456
INGREDIENTES
Para la ensalada:
450 g de pasta tipo fusilli
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso (unos 450 g)
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal gruesa (kosher)
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 lonchas de beicon, cocinadas y desmenuzadas
2 tazas de tomates tipo uva, cortados por la mitad (unos 300 g)
2 tazas de espinacas frescas (unos 60 g)
½ taza de queso feta desmenuzado (unos 75 g)
¼ de cebolla roja, cortada en láminas finas
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Para el aliño:
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de condimento italiano seco
1 diente de ajo picado muy fino
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal gruesa (kosher)
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En una olla grande con agua hirviendo salada, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y pasa a un bol grande.
Salpimienta las pechugas de pollo y espolvorea con el ajo en polvo. En una sartén grande a fuego medio, calienta la cucharada de aceite de oliva y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien hecho, unos 8 minutos por cada lado. Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y corta en trozos de 2-3 cm.
Mientras tanto, prepara el aliño: en un bol mediano, mezcla con varillas el aceite de oliva, el vinagre, el condimento italiano, el ajo y la mostaza. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En el bol con la pasta, añade el pollo troceado, el beicon, los tomates, las espinacas, el feta, la cebolla roja y el eneldo. Vierte el aliño por encima, mezcla bien hasta que todo quede impregnado y sirve.
Blondies de Pop-Tart con azúcar moreno
RACIONES: 16
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
CALORÍAS: 300
INGREDIENTES
Masa:
Spray desmoldante o aceite en spray para cocinar
170 g de mantequilla sin sal, derretida
160 g de azúcar moreno claro, bien prensado
50 g de azúcar blanco granulada
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
240 g de harina de trigo todo uso
1/2 cucharadita de sal kosher (si no tienes, sal normal fina también vale)
Cobertura:
160 g de azúcar moreno claro, bien prensado
2 cucharaditas de canela molida
60 g de mantequilla sin sal, derretida (aprox. 4 cucharadas)
Glaseado:
120 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
2 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de leche
1 cucharada de jarabe de maíz oscuro (si no tienes, puedes usar miel o sirope de arce)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175 ºC. Forra un molde cuadrado de 23 x 23 cm con papel de horno y engrásalo con spray desmoldante.
En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté suave. Añade el huevo, la yema y la vainilla y bate hasta integrar. Incorpora la harina y la sal con una espátula de silicona hasta que esté justo combinado.
Extiende la masa de forma uniforme en el molde preparado.
En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida hasta que se integren.
Cubre la masa con esta mezcla, dejando un borde libre de unos 1,3 cm alrededor.
Hornea las blondies hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes y el centro un poco blando, unos 30 minutos. Deja enfriar.
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas, el azúcar moreno, la leche y el jarabe de maíz hasta que esté suave.
Vierte el glaseado sobre las blondies y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado cuaje, unos 20 minutos.
Corta en cuadrados y sirve.
Acabamos con estas otras 36 recetas de postres fáciles, deliciosos y originales.
Ensalada griega de orzo
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 408
INGREDIENTES
Aliño:
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza (unos 40 g) de cebolla roja picada fina
2 cucharadas de eneldo fresco picado fino
Sal kosher (o sal fina)
Pimienta negra recién molida
Ensalada:
225 g de orzo (pasta pequeña tipo arroz)
3 pepinos persas, cortados en medias lunas finas
2 tazas (unos 300 g) de tomates cherry, partidos por la mitad
1 lata (440 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
120 g de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
100 g de queso feta desmenuzado (aprox. 4 oz)
Eneldo fresco picado para decorar
PREPARACIÓN
En un bol grande, bate el zumo de limón y la mostaza. Mientras sigues batiendo, añade el aceite de oliva poco a poco hasta que emulsione. Añade la cebolla picada y el eneldo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Puedes preparar el aliño con hasta 3 días de antelación. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece el orzo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Escurre bien.
Pasa el orzo al bol con el aliño. Añade los pepinos, tomates, garbanzos y aceitunas, y mezcla para que se impregnen bien. Finalmente, incorpora el queso feta con movimientos suaves y termina decorando con más eneldo fresco.
Ensalada griega de tortellini
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 459
INGREDIENTES
Sal gruesa (kosher)
570 g de tortellini de queso
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (divididas)
¼ de cebolla roja, picada fina (aprox. ½ taza o 50 g)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 pepinos persas, cortados en medias lunas finas (unos 150-200 g)
1 ½ tazas (unos 250 g) de tomates cherry partidos por la mitad
½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, partidas por la mitad
¼ taza de eneldo fresco picado, más un poco extra para decorar
85 g de queso feta desmenuzado (aproximadamente), dividido
PREPARACIÓN
Llena una olla mediana con agua y añade sal generosamente. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuece los tortellini removiendo de vez en cuando, entre 2 y 3 minutos, hasta que estén cocidos pero firmes. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y enfriar ligeramente.
Pasa los tortellini escurridos a un bol grande. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien para que no se peguen. Mete en la nevera durante unos 5 minutos para que se enfríen un poco más.
Mientras tanto, en otro bol grande, combina la cebolla picada con el vinagre y ¼ de cucharadita de sal. Deja reposar 5 minutos para suavizar el sabor fuerte de la cebolla. Después, añade las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y bate bien para emulsionar.
Incorpora los pepinos, tomates, aceitunas, eneldo y los tortellini enfriados a la mezcla con vinagre. Añade tres cuartas partes del queso feta y remueve suavemente para mezclar bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Sirve decorando con más eneldo fresco y el feta restante por encima.
Ensalada de alubias negras y maíz
RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 319
INGREDIENTES
1 lata (425 g) de alubias negras, enjuagadas y escurridas
1 aguacate, cortado en cubos
¼ de cebolla roja mediana, picada fina
1 jalapeño sin semillas, picado fino
1 taza de maíz congelado, descongelado
½ taza de tomates cherry cortados en cuartos
¼ taza de cilantro fresco picado fino
1 diente de ajo, picado
Zumo de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1½ cucharaditas de miel
½ cucharadita de comino molido
Sal gruesa (kosher), al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
¼ taza de queso cotija desmenuzado
PREPARACIÓN
En un bol grande, mezcla las alubias negras, el aguacate, la cebolla, el jalapeño, el maíz, los tomates cherry y el cilantro.
En un bol pequeño, bate el ajo con el zumo de lima, el aceite de oliva, la miel y el comino. Salpimenta al gusto.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de alubias y remueve con suavidad para combinar todos los ingredientes. Añade el queso cotija y vuelve a mezclar. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Brochetas de melón y jamón
RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 día y 15 minutos
CALORÍAS: 103
INGREDIENTES
1 melón cantalupo
12 hojas de albahaca fresca
225 g de bolitas de mozzarella (ciliegine)
12 lonchas de jamón curado (como prosciutto)
Glaseado de vinagre balsámico (para decorar)
PREPARACIÓN
Parte el melón por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Con un sacabolas, forma 24 bolitas de melón.
Monta las brochetas en palillos o pinchos pequeños: coloca una bola de melón, una hoja de albahaca, una bolita de mozzarella, una loncha de jamón enrollada y otra bola de melón. Repite hasta tener 12 brochetas.
Rocía con el vinagre balsámico justo antes de servir. Disfrútalo bien fresco.
Ensalada de zanahoria
RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 20 minutos
CALORÍAS: 198
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de vinagre de arroz sin aderezar
1 cucharada de zumo de lima fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de pasta de miso blanco
Sal gruesa (kosher)
Pimienta negra recién molida
450 g de zanahorias naranjas o multicolor, peladas y sin extremos
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
PREPARACIÓN
En un bol grande, bate el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el zumo de lima, la miel y la pasta de miso hasta que la mezcla esté bien integrada. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta las zanahorias en rodajas muy finas, de entre 2 y 1,5 milímetros de grosor. Deberías obtener unas 3½ tazas de zanahoria (aproximadamente 300 g).
Añade las zanahorias al bol con la vinagreta y mezcla bien para que queden bien impregnadas. Luego, pasa la ensalada a un recipiente hermético y guarda en la nevera al menos 3 horas (puede conservarse hasta una semana).
Justo antes de servir, remueve bien las zanahorias en su aliño. Pruébalas y ajusta de sal o pimienta si es necesario. Espolvorea las semillas de sésamo por encima y sirve fría o a temperatura ambiente.
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