30 ideas de desayunos para llevar para las mañanas más ajetreadas
¡No hay necesidad de saltarse la comida más importante del día!
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Aunque nos encantan los desayunos lentos y reconfortantes como las tostadas francesas, los gofres o las tortillas, lo cierto es que la mayoría de las mañanas… eso simplemente no es posible. Si te pasa como a nosotros, seguro que más de una vez sales corriendo con una barrita en la mano, una tostada mal untada o, peor aún, sin desayunar. Pero eso se acabó: aquí tienes una selección de 30 recetas de desayunos para llevar que son tan fáciles de preparar como de coger antes de salir por la puerta.
Dulces para madrugadores sin tiempo
Si eres de los que prefieren comenzar el día con algo dulce, estás de suerte. Opciones como muffins, batidos, barritas de cereales o puddings preparados la noche anterior son ideales para salir rápido sin renunciar al sabor. Hemos incluido algunos de nuestros favoritos, como las barritas de granola con fresas y nata, nuestros overnight oats tradicionales (o en su versión batida), el batido de arándanos o los muffins “morning glory”. Son recetas muy versátiles, que puedes adaptar fácilmente según lo que tengas en casa o tu antojo del día. Así podrás repetir desayuno sin aburrirte nunca.
Para los que prefieren lo salado: huevos, burritos y más
¿Eres más de sabores salados por la mañana? Los huevos también pueden ser tus aliados, incluso si no tienes tiempo de cocinarlos al momento. La clave está en prepararlos con antelación: prueba nuestras magdalenas de huevo, burritos de desayuno o cuadrados de hojaldre rellenos, y solo tendrás que calentarlos unos minutos antes de salir. Además, si tienes una freidora de aire, puedes calentar muchos de estos desayunos sin encender el horno o los fogones. Desde huevos cocidos en freidora hasta explosivas bombas de desayuno Tex-Mex, hay un mundo de posibilidades rápidas y calientes a tu alcance.
Bebida proteica de yogur Chobani
RACIONES: 1
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
CALORÍAS: 334
INGREDIENTES
Base para bebida de yogur:
170 g de yogur griego desnatado
90 ml de agua
2 cucharaditas de semillas de cáñamo o chía
1 cucharadita de zumo de limón natural
1 cucharadita de estevia en polvo
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla puro
Variante de frutos rojos y vainilla:
40 g de fresas (frescas o congeladas), troceadas
30 g de frambuesas (frescas o congeladas)
30 g de moras (frescas o congeladas), partidas por la mitad
20 g de arándanos (frescos o congelados)
Variante de fresas con nata:
110 g de fresas (frescas o congeladas), troceadas
Variante de melocotón con nata:
110 g de melocotón en rodajas (fresco o congelado)
PREPARACIÓN
En una batidora, mezcla el yogur, el agua, las semillas de cáñamo o chía, el zumo de limón, la estevia y el extracto de vainilla.
Añade los ingredientes correspondientes al sabor que elijas.
Tritura durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Sirve bien frío.
Avena mezclada durante la noche
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 HORAS Y 30 minutos
CALORÍAS: 568
INGREDIENTES
160 ml de leche (puede ser animal o vegetal)
45 g de copos de avena tradicionales
125 g de yogur griego natural
60 g de crema de cacahuete suave y natural
3 cucharadas de miel o sirope de arce
1 cucharadita de semillas de chía
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal kosher
30 g de chips de chocolate negro (mínimo 70 % cacao)
Opcionales para decorar:
Rodajas de plátano, cacahuetes tostados picados, nibs de cacao y un poco más de miel.
PREPARACIÓN
Introduce en una batidora la leche, los copos de avena, el yogur, la crema de cacahuete, la miel, las semillas de chía, la vainilla y la sal. Tritura hasta que la mezcla quede completamente lisa.
Divide la mezcla en dos recipientes de cristal de unos 240 ml de capacidad. Tápalos y refrigéralos un mínimo de 4 horas, hasta que la avena espese.
Derrite el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que quede suave (aproximadamente 1 minuto). Vierte una capa sobre cada porción de avena. Refrigera de nuevo unos 10 minutos hasta que el chocolate se endurezca.
Justo antes de servir, añade rodajas de plátano, cacahuetes picados, nibs de cacao y un chorrito de miel, si lo deseas.
Consejo para preparar con antelación:
Puedes dejar hecha la base de avena hasta 5 días antes (sin toppings). Guárdala bien tapada en la nevera. Ideal para un desayuno nutritivo entre semana.
Magdalenas de plátano y nueces
RACIONES: 18
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo (todo uso)
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de levadura en polvo (impulsor químico)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida
1/2 taza de azúcar blanca
1/4 taza de azúcar moreno (bien compactado)
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 plátanos maduros, triturados (aproximadamente 1 1/2 tazas)
1/2 taza de yogur griego
1 taza de nueces tostadas, picadas groseramente
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 °C y coloca cápsulas de papel en dos bandejas para magdalenas (obtendrás unas 18 unidades).
En un bol grande, mezcla la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y la canela.
En otro bol, bate la mantequilla derretida con ambos azúcares. Añade el huevo y la vainilla, y mezcla bien. Incorpora los plátanos triturados y el yogur.
Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y remueve hasta que esté todo justo integrado. Agrega las nueces tostadas y mezcla suavemente.
Distribuye la masa en los moldes, llenando cada cápsula hasta 3/4 de su capacidad. Hornea entre 18 y 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Pudín de chía
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 5 minutos
CALORÍAS: 189
INGREDIENTES
1 taza de leche de almendras (o la leche que prefieras)
1/4 taza de semillas de chía
1 cucharada de sirope de arce puro, miel o néctar de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)
Una pizca de sal (preferiblemente sal kosher)
Fruta fresca en rodajas, granola, mermelada y/o frutos secos para servir
PREPARACIÓN
En un bol mediano, mezcla con un batidor de mano la leche, las semillas de chía, el endulzante elegido, la vainilla (si decides usarla) y la pizca de sal. Deja reposar durante 10 minutos y vuelve a remover bien para evitar que se formen grumos.
Paso 2
Cubre el bol y refrigera durante al menos 8 horas (o toda la noche) hasta que la mezcla espese y tenga una textura similar a un pudín. Puedes conservarlo en la nevera hasta una semana.
Paso 3
Sírvelo frío con tus toppings favoritos: fruta fresca, mermelada, frutos secos o granola.
Si te ha gustado esta deliciosa receta, aquí tienes otra opción de
Pudín de fresas.
Sándwich de desayuno con pollo y gofre
RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 30 minutos
INGREDIENTES
Para la miel picante:
1 taza de miel
3 cucharadas de chiles habaneros, sin semillas y picados en trozos grandes
Para la mezcla de especias:
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal de apio
1/2 cucharadita de cayena
Para el pollo:
1 1/2 tazas de suero de leche (buttermilk)
6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (unos 560 g)
Aceite vegetal o de cacahuete, para freír
1 taza de harina de trigo
1/3 taza de maicena
Sal kosher
Para los sándwiches:
1/2 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete
6 huevos grandes
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
12 gofres cocidos
PREPARACIÓN
En un cazo pequeño a fuego medio, combina la miel con los habaneros. Lleva a un hervor suave, baja el fuego al mínimo y cocina durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Cuela la miel y guárdala en un recipiente hermético. (Se conserva en la nevera hasta 1 mes y puedes recalentarla en el microondas para que se ablande.)
En un cuenco pequeño, mezcla bien todas las especias. Reserva.
En un bol grande, mezcla el suero de leche con 2 1/2 cucharadas de la mezcla de especias. Añade los muslos de pollo y remueve para que queden bien cubiertos. Tapa con film y deja marinar al menos 2 horas y hasta 24 horas. Cuanto más tiempo, mejor.
Llena una sartén grande de hierro fundido con unos 2 cm de aceite y calienta a 175 °C. En un bol poco profundo, mezcla la harina, la maicena y 2 cucharadas de la mezcla de especias.
Justo antes de freír, añade 2 o 3 cucharadas del adobo a la mezcla de harina y mézclalo con las manos. Esto creará grumos que darán una textura crujiente al rebozado.
Reboza bien los muslos en la mezcla de harina y fríelos por tandas, con cuidado, en el aceite caliente. Cocina hasta que estén dorados y su temperatura interna alcance los 75 °C, unos 4–5 minutos. Pasa el pollo a una bandeja con rejilla y espolvorea con sal y un poco de la mezcla de especias.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Casca los huevos por tandas y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida, unos 2 minutos.
Coloca un muslo de pollo sobre un gofre, cubre con un huevo y termina con otro gofre. Repite con el resto de ingredientes.
Corta los sándwiches por la mitad y rocía con la miel picante caliente antes de servir.
McMuffin de huevo
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite neutro (como de girasol o maíz)
6 lonchas de bacon canadiense
2 cucharadas + 3 cucharaditas de mantequilla sin sal, divididas
6 muffins ingleses, partidos por la mitad
6 lonchas de queso tipo americano (u otro queso fundente)
6 huevos grandes
Molde redondo de unos 8,5 cm de diámetro (opcional, pero recomendable)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 95 °C para mantener caliente el montaje final. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, calienta el aceite y cocina el bacon canadiense unos 2 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Retíralo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Tuesta las mitades superiores de los muffins hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3–4 minutos en total). Repite el proceso con las mitades inferiores y otra cucharada de mantequilla.
Coloca las mitades inferiores de los muffins sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Añade una loncha de queso sobre cada base. Pon las mitades superiores de los muffins y el bacon en otra bandeja. Introduce ambas bandejas en el horno para mantener todo caliente mientras haces los huevos.
En la misma sartén a fuego medio-bajo, derrite 1/2 cucharadita de mantequilla. Coloca el molde en la sartén y casca dentro un huevo. Con un tenedor, rompe ligeramente la yema para que se mezcle un poco con la clara. Cubre con tapa y cocina entre 3 y 5 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema aún ligeramente cremosa.
Coloca un huevo sobre cada base de muffin con queso. Añade una loncha de bacon y cierra con la mitad superior del pan. Repite el proceso con el resto de los huevos y mantequilla.
Batido de plátano y mantequilla de cacahuete
RACIONES: 1
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
CALORÍAS: 573
INGREDIENTES
2 plátanos pequeños o 1 grande
1 plátano grande, pelado, partido por la mitad y congelado
1 taza de leche de almendra sin azúcar
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (preferiblemente natural)
2 cucharaditas de miel
1/8 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/8 cucharadita de canela molida, y un poco más para decorar
Rodajas de plátano para decorar
PREPARACIÓN
Introduce todos los ingredientes en la batidora.
Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Sirve en un vaso y espolvorea un poco de canela por encima.
Decora con las rodajas de plátano.
Rollitos de jamón, huevo y queso
RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 258
INGREDIENTES
10 huevos grandes
2 cucharaditas de ajo en polvo
Sal kosher (o sal gruesa al gusto)
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla
150 g de queso cheddar rallado
30 g de espinacas baby
150 g de tomate picado
20 lonchas de jamón cocido
PREPARACIÓN
Precalienta el gratinador del horno (modo grill). En un bol grande, casca los huevos. Bátelos junto con el ajo en polvo y sazona al gusto con sal y pimienta.
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade los huevos batidos y cocínalos removiendo de vez en cuando durante unos 3 minutos, hasta que empiecen a cuajarse. Incorpora el queso cheddar y remueve hasta que se derrita. Añade las espinacas y los tomates, y mezcla bien.
Sobre una tabla de cortar, coloca dos lonchas de jamón superpuestas. Pon una buena cucharada de huevos revueltos encima y enrolla formando un rollito. Repite el proceso con el resto del jamón y los huevos.
Coloca los rollitos en una fuente de horno poco profunda. Gratina durante unos 5 minutos, hasta que el jamón esté crujiente.
Quesadilla de tomate, albahaca y queso feta
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
8 huevos grandes
1/2 taza de queso feta francés desmenuzado, dividido
1/4 taza del suero (líquido) del queso feta
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1 cucharada de mantequilla sin sal
10 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, divididas
2 tazas de tomates cherry, cortados en cuartos
2 dientes de ajo, finamente picados
4 tortillas de harina (de unos 20 cm)
1 taza de hojas de albahaca frescas, ligeramente prensadas, divididas
PREPARACIÓN
En un bol mediano, bate los huevos junto con el suero del queso feta y 1 cucharadita de sal. Deja reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, calienta la mantequilla junto con 2 cucharaditas de aceite hasta que la mantequilla se derrita. Añade los tomates, el ajo y la ½ cucharadita de sal restante. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que los tomates comiencen a deshacerse, entre 7 y 9 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina, removiendo, hasta que la mezcla tenga un color rojo intenso, aproximadamente 1 minuto más. Pasa la mezcla a un bol resistente al calor y reserva.
En la misma sartén, a fuego medio-bajo, calienta otras 2 cucharaditas de aceite. Vierte aproximadamente ½ taza de la mezcla de huevo y cocina, removiendo suavemente, hasta que el fondo y los bordes estén firmes y los huevos casi cuajados (aproximadamente 2-3 minutos). Coloca una tortilla sobre los huevos y sigue cocinando hasta que la tortilla se caliente y los huevos estén bien cuajados, unos 30 segundos más. Con una espátula antiadherente, da la vuelta cuidadosamente a la tortilla junto con los huevos.
Unta un cuarto de la mezcla de tomate sobre los huevos y espolvorea con 2 cucharadas de queso feta y ¼ de taza de hojas de albahaca. Cocina sin mover hasta que la tortilla esté crujiente, 1 o 2 minutos. Dobla la tortilla en forma de media luna y deslízala a un plato. Repite este proceso con el resto de los ingredientes para obtener un total de 4 quesadillas.
Batido verde
RACIONES: 1
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
CALORÍAS: 467
INGREDIENTES
1 ½ tazas de leche de almendras sin azúcar
1 taza de espinacas picadas (frescas o congeladas)
½ taza de kale (col rizada) picada (fresca o congelada)
1 plátano mediano
2 cucharadas de mantequilla de almendras
1 cucharada de semillas de chía
2 cucharaditas de miel
PREPARACIÓN
Coloca todos los ingredientes en una batidora de alta potencia y tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Batido de arándanos
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 309
INGREDIENTES
1 taza de arándanos frescos
1 taza de arándanos congelados
1 cucharada de jarabe de arce (maple syrup)
1 cucharada de mantequilla de almendra
2 tazas de leche de avena
1 taza de espinacas baby (hojas tiernas), ligeramente compactadas
Una pizca de sal kosher
PREPARACIÓN
En una batidora potente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Los mejores muffins de huevo de la historia
RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
CALORÍAS: 72
INGREDIENTES
Spray de cocina o aceite de coco, para engrasar el molde
3 lonchas de bacon de pavo
1 pimiento rojo, sin semillas ni nervaduras, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (unos ¾ de taza)
60 g de espinacas baby, picadas groseramente
6 huevos grandes
1/4 taza de leche entera
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de mozzarella fresca rallada
PREPARACIÓN
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C. Engrasa un molde para 12 muffins con spray de cocina o un poco de aceite de coco. En una sartén grande y antiadherente (sin calentar previamente), cocina el bacon de pavo a fuego medio, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté crujiente, entre 6 y 8 minutos. Pásalo a un plato con papel de cocina para que escurra y luego desmenúzalo o pícalo finamente.
En la misma sartén, a fuego medio, cocina el pimiento rojo y la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos, unos 7 minutos. Añade las espinacas y cocina, removiendo, hasta que se marchiten, unos 2 minutos más.
En un bol mediano, bate los huevos con la leche, el ajo en polvo y el pimentón. Añade sal y pimienta al gusto. Incorpora la mezcla de verduras salteadas, el bacon picado y la mozzarella rallada.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en cada hueco del molde, llenando cada uno hasta unos tres cuartos de su capacidad.
Hornea los muffins de huevo hasta que estén cuajados y ligeramente dorados por encima, entre 15 y 17 minutos.
Deja enfriar los muffins, luego guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de consumirlos.
Sándwich de desayuno con bagel
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 964
INGREDIENTES
8 lonchas de bacon (aprox. 225 g)
2 cucharadas de miel picante (casera o comercial), más para servir
225 g de queso crema
5 cebolletas, cortadas en rodajas finas (unos 60 g)
2 cucharadas de jalapeños finamente picados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 bagels de sésamo, cortados por la mitad y tostados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
4 lonchas de queso cheddar curado
Salsa picante al gusto (opcional)
PREPARACIÓN
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Dispón las lonchas de bacon en una bandeja forrada con papel de aluminio, sin que se solapen. Hornéalas durante 15 minutos. Luego, pincela el bacon con miel picante y hornea 10 minutos más, hasta que esté crujiente y caramelizado. Retira a un plato con papel de cocina.
En un bol mediano, mezcla el queso crema con las cebolletas y los jalapeños. Añade sal y pimienta al gusto. Unta esta mezcla sobre las bases tostadas de los bagels.
Bate los huevos en un bol. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que empiece a hacer espuma. Vierte los huevos y, con una espátula, mueve suavemente los bordes cocidos hacia el centro, inclinando la sartén para repartir el huevo líquido. Cocina hasta que el huevo esté casi cuajado, unos 1–2 minutos. Salpimenta.
Coloca una loncha de cheddar sobre los huevos. Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja que el queso se derrita, unos 2 minutos más.
Reparte los huevos y el bacon sobre las mitades inferiores de los bagels. Añade un chorrito más de miel picante y, si quieres, unas gotas de salsa picante. Cubre con las mitades superiores.
Disfruta de este delicioso sándwich de desayuno con un toque dulce y picante, ideal para comenzar el día con energía.
Gachas de avena para el desayuno
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 20 minutos
CALORÍAS: 447
INGREDIENTES
500 ml de leche de avena (u otra leche vegetal o leche entera)
500 ml de agua fría
90 g de avena integral cortada (tipo “steel-cut”)
55 g de azúcar moreno claro (compactado)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de sal kosher
1 pera roja, cortada en láminas finas (dividida para decorar)
4 cucharadas de nueces tostadas picadas (divididas)
4 cucharadas de pasas rubias (divididas)
4 cucharadas de nata líquida para montar (divididas)
4 cucharaditas de semillas de chía (divididas)
4 cucharaditas de miel (divididas)
1 cucharadita de canela molida (dividida)
PREPARACIÓN
En una olla de cocción lenta, mezcla la leche, el agua, la avena, el azúcar moreno, la mantequilla y la sal. Cocina a temperatura baja durante 7 a 8 horas, removiendo de vez en cuando si es posible. La mezcla debe quedar espesa y cremosa.
Reparte las gachas en 4 cuencos. Sobre cada uno, coloca láminas de pera roja, 1 cucharada de nueces tostadas, 1 cucharada de pasas, 1 cucharada de nata, 1 cucharadita de semillas de chía, 1 cucharadita de miel y 1/4 de cucharadita de canela.
Puedes preparar las gachas (sin toppings) con hasta 3 días de antelación. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico. Solo tendrás que calentar y añadir tus ingredientes favoritos al servir.
Magdalenas de arándanos
RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS:
INGREDIENTES
Spray desmoldante o un poco de mantequilla para engrasar
240 g de harina de trigo (todo uso)
2 cucharaditas de levadura química (impulsor)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal fina
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 g de azúcar blanco
55 g de azúcar moreno claro
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
120 g de crema agria (sour cream)
60 ml de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
320 g de arándanos frescos, divididos
1 cucharada de azúcar gruesa o azúcar perlado para espolvorear
PREPARACIÓN
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 220 °C. Engrasa un molde para 12 muffins con spray desmoldante o mantequilla. En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno con una batidora de mano a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Luego añade la crema agria, la leche y la vainilla, y mezcla hasta que quede homogéneo.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes, sin batir en exceso. Cuando apenas queden rastros de harina, añade 240 g de arándanos y mezcla suavemente.
Distribuye la masa entre los huecos del molde preparado. Reparte los 80 g de arándanos restantes sobre la superficie de los muffins y espolvorea cada uno con un poco de azúcar gruesa.
Hornea durante 8 minutos a 220 °C. Luego reduce la temperatura a 175 °C y continúa horneando entre 15 y 20 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 2 minutos. Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda, retíralos con cuidado y pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Ideales para acompañar con un café o té!
Para cuando necesites más ideas, aquí tienes 20 recetas de muffins originales y deliciosos muy fáciles de hacer.
Cuadrados de desayuno Crescent
RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
INGREDIENTES
Spray de cocina
12 huevos grandes
1/4 taza de leche
3 cucharadas de mantequilla, divididas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 latas de masa de hojaldre tipo crescent (media luna)
225 g de jamón de fiambre, en lonchas
1/4 taza de cebollino finamente picado
12 lonchas de queso cheddar
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de ajo seco (granulado o en polvo)
Sal en escamas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190 ºC y engrasa una bandeja para horno con spray de cocina. En un bol grande, bate los huevos con la leche.
En una sartén antiadherente grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla esté espumosa, reduce el fuego a bajo y añade la mezcla de huevos. Cocina, removiendo con una espátula, hasta que los huevos estén casi cuajados. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego.
Desenrolla una lata de masa crescent sobre la bandeja preparada y une los bordes para formar una capa uniforme sin huecos. Coloca una capa de jamón, luego los huevos revueltos, el cebollino y el queso cheddar encima.
Desenrolla la segunda lata de masa crescent y colócala sobre el queso. Junta bien los bordes para sellar el pastel.
Derrite la mantequilla restante en el microondas y pinta con ella la superficie del hojaldre. Espolvorea semillas de amapola, semillas de sésamo, cebolla picada y ajo seco por encima. Termina con un poco de sal en escamas.
Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y bien cocido. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio.
Deja reposar al menos 15 minutos antes de cortar en cuadrados y servir.
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Burrito de desayuno con bacon
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 1108
INGREDIENTES
8 lonchas de bacon
1 paquete (450 g) de patatas ralladas congeladas (tipo hash browns)
8 huevos grandes
1/3 taza (80 ml) de leche
4 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal al gusto (preferiblemente sal kosher)
Pimienta negra recién molida al gusto
4 tortillas grandes de harina
1/2 taza de queso cheddar rallado
1 aguacate maduro, en rodajas
Salsa picante (opcional, para acompañar)
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon por tandas si es necesario, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente (unos 8 minutos). Retíralo y colócalo sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Elimina aproximadamente la mitad de la grasa de la sartén.
Cocina las patatas hash brown en la grasa del bacon, siguiendo las instrucciones del paquete. Luego pásalas a un plato y resérvalas.
En un bol mediano, bate los huevos con la leche. Limpia la sartén, ponla a fuego medio y derrite la mantequilla. Cuando empiece a hacer espuma, baja el fuego a medio-bajo y añade los huevos batidos. Remueve suavemente con una espátula de silicona, cocinando hasta que se formen unos huevos revueltos suaves y cremosos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En el centro de cada tortilla, coloca una capa de hash browns, luego huevos revueltos, queso rallado, 2 lonchas de bacon y unas rodajas de aguacate. Dobla los laterales de la tortilla hacia el centro y luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba.
Sirve los burritos calientes, acompañados de salsa picante al gusto.
Rollitos de bacon, huevo y queso
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 732
INGREDIENTES
6 huevos grandes
2 cucharadas de leche
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebollino fresco picado
12 lonchas de bacon
2 tazas de queso cheddar rallado
PREPARACIÓN
En un bol grande, bate los huevos junto con la leche y el ajo en polvo. Añade sal y pimienta al gusto.
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los huevos batidos y cocínalos removiendo suavemente durante unos 3 minutos, hasta que estén revueltos pero aún cremosos. Incorpora el cebollino picado y retira del fuego.
Sobre una tabla de cortar, coloca tres lonchas de bacon una al lado de la otra, ligeramente superpuestas. En el tercio inferior, coloca un poco de queso cheddar rallado y una cucharada generosa de huevos revueltos. Enrolla el bacon firmemente, formando un cilindro. Repite el proceso con el resto del bacon, los huevos y el queso.
Vuelve a poner la sartén al fuego. Coloca los rollitos con la parte del cierre hacia abajo y cocínalos hasta que el bacon esté dorado y crujiente por todos los lados. Una vez listos, colócalos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Pan crujiente de canela
RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
CALORÍAS: 448
INGREDIENTES
1/4 taza (55 g) de azúcar moreno claro
2 cucharadas de harina de trigo común
1 1/2 cucharaditas de canela molida
Una pizca de sal (preferiblemente sal kosher)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
PREPARACIÓN
En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal. Vierte la mantequilla derretida por encima y remueve hasta que el azúcar esté húmedo y se formen grumos. Guarda en la nevera hasta el momento de usar.
Tazas de huevo con jamón y queso
RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 166
INGREDIENTES
Spray antiadherente para cocinar (para engrasar el molde)
12 lonchas de jamón cocido
1 taza de queso cheddar rallado
12 huevos grandes
Sal al gusto (preferiblemente sal kosher)
Pimienta negra recién molida, al gusto
Perejil fresco picado, para decorar
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa un molde para magdalenas de 12 cavidades con spray de cocina. Coloca una loncha de jamón en cada hueco del molde, adaptándola para que cubra bien el fondo y los lados.
Reparte el queso rallado entre las 12 cestitas de jamón. Rompe un huevo en cada una y sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornea entre 12 y 15 minutos, dependiendo de cómo prefieras la yema: menos tiempo para que quede líquida, más tiempo para que esté bien cocida.
Una vez fuera del horno, deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
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