25 aperitivos para el Día del Padre que papá querrá repetir

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 8 horas y 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 55 minutos
CALORÍAS: 721

INGREDIENTES

Aceite vegetal, para el rejilla
900 g de alitas de pollo
2 cucharaditas de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
160 g de mermelada de albaricoque
60 ml de salsa de soja baja en sodio
60 ml de sriracha
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharaditas de ajo, rallado o picado
2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado o picado
1 1/2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Cebolletas finamente rebanadas y/o hojas de cilantro, para decorar
Gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

Cubre una bandeja de horno con papel aluminio y colócala con una rejilla metálica. Añade aproximadamente 1 cucharadita de aceite vegetal a un trozo de papel absorbente y engrasa la rejilla.

En un bol grande, combina las alitas de pollo, la sal y la levadura en polvo, y mezcla bien para que se impregnen. Coloca las alitas en la rejilla preparada, asegurándote de que no se toquen entre sí. Coloca la bandeja en la nevera, sin cubrir, idealmente durante al menos 8 horas y no más de 24.

Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 230°C. En un bol mediano, bate para combinar la mermelada, la salsa de soja, la sriracha y las semillas de sésamo.

Cuando el horno esté precalentado, coloca las alitas en la rejilla del centro y hornea durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa: en una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el ajo, el jengibre y el polvo de cinco especias y cocina hasta que esté fragante, unos 1 minuto.

Añade la mezcla de mermelada a la sartén y cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos. Retira del fuego y agrega el jugo de lima y el aceite de sésamo. Transfiere la salsa a un bol grande.

Cuando pasen los 20 minutos, saca las alitas del horno y, con unas pinzas, dales la vuelta. Vuelve a meterlas en el horno y cocina hasta que estén doradas por todos lados, unos 15 minutos más.

Añade las alitas cocidas al bol con la salsa y mezcla bien para que se impregnen. Transfiérelas a una bandeja para servir, decora con las hierbas y sirve con gajos de lima al lado.

¿Necesitas más ideas? Aquí tienes otras 20 recetas de alitas de pollo fáciles, ricas y originales.

RACIONES: 8
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 847

INGREDIENTES

Patatas fritas congeladas (corte rizado)
Patatas fritas congeladas (corte ondulado)
Patatas fritas congeladas estilo comida rápida
Patatas fritas congeladas (corte de bistec)
Patatas fritas congeladas de batata
Salsas para acompañar preferidas

PREPARACIÓN

Hornea las patatas fritas congeladas según las instrucciones del paquete.

Coloca las patatas fritas en una tabla grande de cortar o una bandeja para servir, luego coloca pequeños recipientes con las salsas entre las patatas.

RACIONES: 6
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 217

INGREDIENTES

3 aguacates, deshuesados
1 pequeño jalapeño, sin semillas si se desea, picado finamente
1/4 taza de cilantro fresco picado, más para servir
1/4 taza de cebolla blanca o roja pequeña, picada finamente
Jugo de 1 lima
1/2 cucharadita (o más) de sal kosher
Trozos de tortilla, para servir

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezcla los aguacates, el jalapeño, el cilantro, la cebolla, el jugo de lima y la sal. Luego, gira el bol lentamente mientras pasas un tenedor por la mezcla (esto ayudará a mantener el guacamole con trozos) hasta que se alcance la consistencia deseada; sazona con sal, si es necesario.

Decora con más cilantro. Sirve con trozos de tortilla al lado.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES

2 huevos grandes
115 g de queso crema, a temperatura ambiente
3 tazas (450 g) de granos de maíz dulce frescos o congelados (descongelados y escurridos si es necesario)
1 taza (100 g) de queso cheddar rallado
6 tiras de bacon, cocidas y desmenuzadas
1 jalapeño, sin tallo ni semillas, finamente picado
1/3 taza (40 g) de harina de trigo
1/4 taza (30 g) de harina de maíz amarilla gruesa
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
3/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, al gusto
Aceite vegetal, para freír
Crema agria, para servir

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezclar los huevos y el queso crema con una espátula hasta que la mezcla quede suave.

Incorporar el maíz, el queso cheddar, el bacon desmenuzado y el jalapeño.

Añadir la harina, la harina de maíz, la levadura química, la sal y unas vueltas de pimienta negra. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

En una sartén grande, calentar aceite vegetal hasta alcanzar unos 0,5 cm de profundidad. Dejar que se caliente a fuego medio hasta que empiece a brillar.

Trabajando por tandas, tomar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de maíz y colocar en la sartén. Aplanar suavemente con una espátula hasta obtener una tortita de unos 7 cm de ancho.

Cocinar hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Retirar y colocar sobre un plato con papel absorbente. Repetir con el resto de la mezcla, ajustando el fuego según sea necesario.

Disponer las tortitas en un plato y servir con una cucharada de crema agria por encima.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 374

INGREDIENTES

Aceite de oliva virgen extra, para engrasar la bandeja
4 cucharadas de mantequilla sin sal
50 g de queso azul desmenuzado
80 ml de salsa picante (preferiblemente Frank's RedHot)
Sal al gusto
2 tallos de apio, picados finamente
1 huevo grande
2 dientes de ajo, picados finamente
35 g de pan rallado tipo panko
1/4 taza (unos 15 g) de cebolleta en rodajas, más extra para decorar
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
450 g de carne de pollo picada

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220 °C. Engrasar una bandeja grande para hornear con aceite de oliva.

En un cazo a fuego medio, derretir la mantequilla junto con el queso azul y la salsa picante. Sazonar con sal y remover hasta que el queso y la mantequilla se fundan por completo (unos 2 minutos).

Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol mediano, mezclar el apio, el huevo, el ajo, el pan rallado, la cebolleta y la cebolla en polvo. Sazonar con sal. Añadir la carne de pollo y la mitad de la mezcla de salsa Buffalo. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Con la ayuda de una cuchara para galletas o con las manos, formar albóndigas de unos 2,5 cm de diámetro y colocarlas en la bandeja preparada.

Hornear durante 15-17 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Retirar del horno y mezclar las albóndigas con el resto de la salsa Buffalo.

Servir calientes, espolvoreadas con más cebolleta.

RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

Para las albóndigas:
Spray para cocinar
2 huevos grandes, divididos
450 g de carne molida de res
1/2 cebolla amarilla mediana, picada finamente (aproximadamente 1/4 taza)
35 g de Provolone rallado (aproximadamente 1/3 taza)
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de pan rallado italiano
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
55 g de queso Parmesano rallado (aproximadamente 3/4 taza), dividido
24 bolas de mozzarella perlini o noccioline
340 g de masa para pizza (comprada o casera)

Para la salsa marinara:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, picados finamente
1 lata (800 g) de tomates triturados
2 ramitas de albahaca
2 ramitas de orégano
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

PREPARACIÓN

Para las albóndigas:
Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca una rejilla dentro de la bandeja y rocía con spray para cocinar.

En un tazón mediano, bate 1 huevo. Agrega la carne molida, cebolla, Provolone, ajo, perejil, pan rallado, albahaca, orégano, sal, pimienta y 1/2 taza de Parmesano. Mezcla suavemente hasta combinar.

Con una cuchara para helado de 1 1/2 cucharadas o una cuchara medidora, porciona albóndigas de 30 gramos. Aplánalas con la palma de tu mano, coloca una bola de mozzarella en el centro y cierra la carne alrededor de la mozzarella. Coloca las albóndigas en la rejilla preparada.

Hornea las albóndigas durante 10 minutos. Transfiérelas a un plato y deja enfriar. Retira la rejilla, reemplaza el papel pergamino y aumenta la temperatura del horno a 220°C.

Divide la masa en 24 porciones de unos 15 gramos. Aplánalas con la palma de la mano, coloca una albóndiga en el centro y envuelve la masa alrededor de la albóndiga. Colócalas en la bandeja preparada.
En un tazón pequeño, bate el huevo restante. Pincela la parte superior de las bolitas de masa con el lavado de huevo. Espolvorea cada una con una pizca del Parmesano restante.
Hornea los bocaditos hasta que la masa esté dorada, unos 20 minutos. Deja enfriar ligeramente.

Para la salsa marinara:
En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el aceite. Cocina el ajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 3 minutos.

Agrega los tomates, albahaca, orégano, Parmesano, sal y hojuelas de pimiento. Reduce el fuego a bajo y cocina, destapado, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 20 minutos.

Coloca los bocaditos de albóndiga en una fuente. Sirve con la salsa marinara al lado.

¿Rico, verdad? Pues aquí tienes otras 32 ideas de aperitivos saludables para picar entre horas.

RACIONES: 12-16
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos

INGREDIENTES

900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento naranja, picado
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de comino
1/2 taza de aceitunas Castelvetrano o verdes, picadas gruesas
12 a 16 envoltorios de empanada congelados y descongelados (como los de Goya)
1 huevo, batido

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190ºC. Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazónalos bien por todos lados con sal y pimienta. Coloca el pollo en una cacerola mediana y agrega agua suficiente para cubrirlo. Añade una cucharada de sal y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.

Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y registre 74ºC al comprobarlo con un termómetro, unos 10 minutos.

Transfiere el pollo a un bol o una tabla para que se enfríe. Reserva 240 ml del agua de cocción y ponla a un lado. Desmenuza el pollo y resérvalo.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cuando brille, añade la cebolla y los pimientos. Cocina hasta que la cebolla esté dorada y los pimientos empiecen a dorarse por los bordes, de 6 a 8 minutos.

Añade el ajo y cocina hasta que libere su aroma, unos 1 minuto. Reduce el fuego a medio y agrega la pasta de tomate, cocinando hasta que se oscurezca un poco, de 2 a 3 minutos.

Agrega el pollo desmenuzado, el pimentón, el orégano y el comino. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Cocina de 4 a 5 minutos o hasta que el pollo esté bien caliente y las especias se hayan tostado ligeramente. Agrega las aceitunas y mezcla.

Vierte el agua de cocción reservada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa brillante sobre el pollo, de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Para darle forma a las empanadas: Extiende un envoltorio hasta que tenga entre 0,6 y 1 cm más de tamaño. Coloca de 2 a 3 cucharadas de relleno en el centro del envoltorio. Pinta los bordes de la masa con un poco de huevo batido y luego dobla el envoltorio para que quede en forma de media luna.

Presiona los bordes y pliega con los dedos o usa un tenedor para sellarlos. Repite el proceso hasta usar todo el relleno.

Coloca las empanadas en una bandeja de horno y pinta la parte superior con más huevo batido. Hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente, unos 20 a 25 minutos. Deja enfriar durante 5 a 10 minutos y sirve.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos

INGREDIENTES

Para el aderezo:
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup bajo en azúcar
1 cucharada de relish de pepinillos dulces
3/4 cucharadita de rábano picante preparado
1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Para los bocaditos:
2 tazas de chips de pepinillo, escurridos
115 g de carne en conserva (corned beef) en rodajas finas
85 g de queso suizo en rodajas finas
1/4 taza de chucrut

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el ketchup, el relish de pepinillos, el rábano picante, el jugo de limón y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca la mitad de los chips de pepinillo en una fuente. Encima, coloca rodajas de carne en conserva, queso suizo, chucrut y rocía con el aderezo. Cubre con la otra mitad de los chips de pepinillo y asegúralos con un palillo de dientes.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas amarillas grandes (800 g en total), cortadas en rodajas finas
Sal kosher
120 g de queso crema, a temperatura ambiente
120 g de nata agria
80 g de mayonesa
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cebollino picado
Patatas fritas, como Ruffles, para acompañar

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el aceite y, cuando esté caliente, agrega las cebollas y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a descomponerse y a ablandarse, de 10 a 12 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén doradas y profundamente caramelizadas, de 40 a 55 minutos. Transfiérelas a un bol mediano y deja enfriar completamente.

Incorpora el queso crema, la nata agria y la mayonesa; sazona con sal y pimienta. Decora con el cebollino picado. Sirve acompañado de patatas fritas.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 645

INGREDIENTES

1 bloque (227 g) de queso crema, a temperatura ambiente
2 tazas de mozzarella rallada, dividida
1/3 de taza de mayonesa
1/3 de taza de crema agria
2 cebollas verdes, finamente picadas, más extra para decorar
2 cucharadas de salsa picante (como Cholula)
1 cucharada de cayena
2 cucharaditas de azúcar moreno compactado
2 cucharaditas de pimentón (paprika)
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal kosher al gusto
340 g de pollo empanado y cocinado, preparado y cortado en cubos
8 rebanadas de pan de molde blanco
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/3 de taza de rodajas de pepinillos, para decorar

PREPARACIÓN

Preparar el dip:
Precalentar el horno a 190 °C.

En un bol grande, mezclar el queso crema, 1¾ taza de mozzarella, mayonesa, crema agria, cebollas verdes, salsa picante, cayena, azúcar moreno, pimentón y ajo en polvo. Sazonar con sal al gusto.

Incorporar suavemente casi todo el pollo cocido (reservando aproximadamente 1/4 de taza para decorar) hasta que todo esté bien combinado.

Hornear el dip:
Transferir la mezcla a una fuente de horno mediana o una sartén y cubrir con el queso mozzarella restante.

Colocar el resto del pollo en el centro del dip y hornear hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, unos 25 a 30 minutos.

Preparar las toasts:
Mientras se hornea el dip, untar una cara de cada rebanada de pan con mantequilla derretida y sazonar con sal.

Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes en diagonal y colocarlas en una bandeja para hornear mediana.

Hornear hasta que estén ligeramente doradas, unos 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

Servir:
Cuando el dip esté listo, decorarlo con las cebollas verdes restantes y las rodajas de pepinillo.

Servir con las toasts preparadas.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

Para los taquitos:
1 lata (450 g) de frijoles refritos
1/2 taza (55 g) de queso Pepper Jack rallado
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
12 tortillas pequeñas de maíz o harina
1 taza (110 g) de queso cheddar rallado
Aceite neutro, para freír

Para la salsa de crema agria y chile verde:
1 lata (110 g) de chiles verdes, escurridos
1/2 taza (120 g) de crema agria
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 diente de ajo, picado fino
1 cucharada de jugo de lima
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

PREPARACIÓN

Taquitos:
Preparar el relleno: En un bol grande, mezclar los frijoles refritos, el queso Pepper Jack, el chile en polvo y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar las tortillas: Colocar las tortillas en un plato apto para microondas y cubrirlas con un paño de papel húmedo. Calentar en el microondas durante unos 15 segundos hasta que estén flexibles.

Rellenar y enrollar: Poner unas 2 cucharadas de la mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla. Espolvorear con queso cheddar y enrollar firmemente.

Freír los taquitos:
En una sartén grande y honda, calentar aceite hasta alcanzar una profundidad de aproximadamente 1,25 cm. Calentar a fuego medio hasta que brille (unos 175 °C).

Freír los taquitos en tandas, colocando el cierre hacia abajo, hasta que estén dorados y crujientes (2-3 minutos para tortillas de maíz y 4-5 minutos para tortillas de harina).

Voltear y freír por el otro lado durante 1-2 minutos más.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Salsa de crema agria y chile verde:
En un bol mediano, mezclar los chiles verdes, la crema agria, el cilantro, el ajo y el jugo de lima. Salpimentar al gusto.

Acompañar los taquitos calientes con la salsa para mojar.

Consejo: La salsa puede prepararse con un día de antelación y guardarse en un recipiente hermético en la nevera.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

Spray para cocinar
1 cucharada de harina de trigo, más para espolvorear la superficie
1 lámina (400 g) de masa de hojaldre congelada, descongelada
1 huevo grande
120 ml de leche entera
30 ml de nata espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
140 g de queso Gruyère rallado
90 g de queso suizo rallado
115 g de jamón de delikatessen en lonchas
60 g de queso Parmesano finamente rallado
Tomillo fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

Engrasa un molde para 12 muffins con spray para cocinar. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un rectángulo de 30 x 25 cm, luego córtala en 12 cuadrados. Estira suavemente un cuadrado de masa para hacerlo un poco más grande y luego presiona en el fondo y por los lados de cada cavidad del molde. Repite con los demás cuadrados. En un bol pequeño, bate ligeramente el huevo con 1 cucharada de agua para hacer un baño de huevo; pincela una capa fina sobre la masa. Refrigera hasta que vayas a usarlas.

En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la leche y la nata hasta que estén ligeramente tibias, unos 2 minutos.

Mientras tanto, en otra cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Añade la harina y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y ligeramente tostada, unos 2 minutos. Vierte lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de mantequilla, batiendo mientras viertes. Continúa cocinando, batiendo constantemente, hasta que espese, unos 2 minutos. Retira del fuego y agrega la mostaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En un bol mediano, combina el queso Gruyère y el queso suizo. Extiende 1 cucharadita de la salsa bechamel en el fondo de cada taza de masa. Rompe un trozo de jamón para que quepa en el fondo del molde y colócalo sobre la bechamel (si el jamón es muy fino, usa 2 capas). Cubre con 1 cucharada de la mezcla de quesos, seguida de otra capa de jamón y otra cucharada de mezcla de quesos. Espolvorea con el queso Parmesano. Refrigera hasta que esté frío, unos 10 minutos.

Precalienta el horno a 200°C. Hornea los bocaditos Croque Monsieur hasta que la masa esté dorada y el queso esté burbujeante, entre 20 y 23 minutos.

Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar durante 5 a 10 minutos. Usando una espátula pequeña o un cuchillo sin filo, despega los bocaditos de los lados del molde y retíralos cuidadosamente. Transfiérelos a una bandeja. Decora con tomillo y sirve calientes.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

12 pepinillos grandes, escurridos y secos con palmaditas
1 taza de harina todo uso
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
2 huevos grandes, batidos ligeramente
2 tazas de panko
Aceite vegetal, para freír
1/4 de taza de salsa ranch, para servir
1 cucharada de salsa picante, para servir

PREPARACIÓN
Cortar los pepinillos a lo largo en tercios o cuartos, dependiendo de lo gruesos que sean, para crear tiras finas.

En un bol mediano, mezclar la harina, el ajo en polvo y la sal kosher.

Colocar los huevos batidos en otro bol mediano y el panko en un tercer bol.

Trabajando con 3-4 a la vez, pasar las tiras de pepinillos por la mezcla de harina, luego sumergirlas en el huevo batido y finalmente empanizarlas en el panko.

Mezclar la salsa ranch con la salsa picante, agregando más salsa picante si se desea. Reservar hasta el momento de servir.

Verter aproximadamente 3.5 cm de aceite vegetal en una sartén grande y profunda. Calentar a fuego medio hasta que el aceite alcance unos 175 °C, o hasta que el aceite brille. (Si se echa una gota de agua en el aceite y chisporrotea, está listo).

Trabajando en lotes, añadir 3-4 spears de pepinillos al aceite caliente con unas pinzas. No sobrecargar la sartén, ¡o el aceite se enfriará!

Cocinar hasta que los pepinillos estén dorados por un lado, unos 60 segundos, luego voltear y cocinar hasta que el segundo lado esté dorado, unos 60 segundos más.

Colocar los pepinillos fritos en una rejilla para enfriar, cubierta con toallas de papel.

Servir los pepinillos fritos calientes acompañados de la salsa ranch picante.

¿Te ha gustado esta receta? Pues para otra ocasión te recomendamos hacer la de Verduras en tempura.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 660

INGREDIENTES

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa de chile y ajo
1/2 cucharadita de condimento Old Bay
225 g de carne de cangrejo desmenuzada (limpia bien)
1 cebolleta, cortada en rodajas
40 g de pan rallado panko
18 envoltorios de wonton
Aceite neutro para freír (aproximadamente 120 a 150 ml)

Para la salsa de mostaza y chile:
60 g de mayonesa
1 cebolleta, cortada en rodajas
1 cucharada de salsa de chile y ajo
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar granulada

PREPARACIÓN

En un bol mediano, mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa de chile y ajo, y el condimento Old Bay hasta obtener una mezcla suave. En un bol pequeño, mezcla la carne de cangrejo, la cebolleta y el pan rallado panko hasta que se integren. Añade la mezcla de cangrejo a la mezcla de mayonesa y remueve con cuidado hasta combinar bien.

En una superficie plana, coloca un envoltorio de wonton con una esquina hacia ti. Coloca un pequeño cuenco con agua cerca. Pon 1 cucharada colmada de la mezcla de cangrejo en el centro del envoltorio, dejando un pequeño borde. Moja tu dedo en agua y humedece los bordes del envoltorio. Dobla la esquina inferior hacia arriba sobre el relleno, luego dobla los lados hacia dentro. Enróllalo firmemente, alejándote de ti. Repite con el resto del relleno y los envoltorios.

En una sartén grande y pesada con termómetro para freír, vierte aceite hasta alcanzar una profundidad de 5 a 8 cm. Calienta a fuego medio hasta que el termómetro marque 190°C. Trabajando en tandas, fríe los rollitos de huevo hasta que el envoltorio esté dorado y crujiente, unos 3 a 4 minutos. Usa una espumadera o una araña para transferir los rollitos de huevo a papel absorbente para que escurran.

En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la cebolleta, la salsa de chile y ajo, la mostaza, el jugo de limón, la salsa de soja y el azúcar hasta que quede bien integrado.

Coloca los rollitos de huevo en una bandeja y sirve con la salsa al lado.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

1 tronco de queso de cabra (225 g)
1/3 taza (40 g) de harina de trigo
1 huevo grande
1 taza (100 g) de pan rallado tipo panko
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza (240 ml) de aceite vegetal
Sal al gusto
1 cucharada de miel
1 cucharada de hojas de tomillo fresco

PREPARACIÓN

Colocar el tronco de queso de cabra en el congelador durante 30 minutos para facilitar el corte. Mientras tanto, preparar tres platos hondos: Uno con la harina y otro con el huevo batido.

Un tercero con el pan rallado panko, el tomillo seco y la pimienta negra. Con los dedos, frotar la mitad del pan rallado para hacerlo más fino.

Forrar una bandeja con papel pergamino. Retirar el queso del congelador y cortarlo en 12 rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Pasar cada rodaja primero por la harina, luego por el huevo batido (dejando escurrir el exceso) y, por último, por la mezcla de pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

Colocar en la bandeja preparada y refrigerar mientras se calienta el aceite.

Forrar un plato grande con papel absorbente. En una sartén mediana a fuego medio, calentar el aceite hasta alcanzar los 175°C (para comprobar, un poco de pan rallado debe chisporrotear al caer).

Freír los bocados en tandas de cuatro, dejando que se doren por un lado (unos 30 segundos) y luego dándoles la vuelta para dorar el otro lado (otros 30 segundos). Retirar y colocar sobre el papel absorbente. Espolvorear con sal inmediatamente.

Colocar los bocados crujientes en un plato, rociar con miel y espolvorear con tomillo fresco. Servir de inmediato y disfrutar

Para otro día, aquí tienes la receta de Setas con queso de cabra.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

Spray para cocinar
2 tazas de arroz de sushi cocido
3 hojas de nori, cortadas en cuartos
1 filete de salmón sin piel (680 g), cortado en cubos de 1,25 cm
2 cebolletas, finamente picadas, más para servir
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
4 cucharadas de mayonesa japonesa (como Kewpie), divididas
2 1/4 cucharaditas de sriracha, divididas
Sal kosher
2 cucharaditas de semillas de sésamo negras y blancas

PREPARACIÓN

Coloca una rejilla en la parte superior del horno y precaliéntalo a 200°C. Rocía ligeramente un molde para 12 muffins con spray para cocinar.

Coloca 1 cucharada colmada de arroz de sushi en el centro de cada pieza de nori. Transfiere el nori al molde preparado con el lado del arroz hacia arriba. Con una cuchara, presiona suavemente el arroz para que quede en una capa uniforme en el fondo de cada cavidad.

En un bol grande, mezcla el salmón, las cebolletas, el aceite, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharaditas de sriracha y 1/4 cucharadita de sal hasta que se integren. Divide la mezcla de salmón entre los moldes para muffins (aproximadamente 1/4 taza en cada uno), colocando el salmón encima del arroz.

Hornea hasta que el salmón esté casi cocido, unos 11 minutos.

Enciende el grill y gratina, vigilando cuidadosamente para evitar que el salmón se queme, hasta que la parte superior esté ligeramente quemada y el salmón esté completamente cocido, entre 2 y 4 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos.

Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas restantes de mayonesa y 1/4 cucharadita de sriracha.

Coloca las tazas de sushi en una bandeja. Rocíalas con la mezcla de mayonesa. Espolvorea con las semillas de sésamo y las cebolletas.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
CALORÍAS: 739

INGREDIENTES

Sal al gusto
1 bolsa (340 g) de tortellini frescos o congelados con queso
1/2 taza (60 g) de harina de trigo
2 huevos grandes
1/2 taza (50 g) de pan rallado
1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado, más extra para servir
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 taza (120 ml) de aceite neutro (como girasol o canola)
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 taza (120 ml) de salsa marinara o de pizza, casera o comprada

PREPARACIÓN

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los tortellini removiendo ocasionalmente, hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y colocarlos sobre una rejilla encima de una bandeja de horno.

En un bol poco profundo, colocar la harina.

En otro bol, batir los huevos hasta que queden homogéneos.

En un tercer bol, mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de sal.

Pasar cada tortellini por la harina, luego por los huevos batidos (sacudiendo el exceso) y finalmente por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien. Devolver a la rejilla.

En una sartén grande y profunda, calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Freír los tortellini en tandas, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 1 minuto por lado). Pasarlos a la rejilla y sazonar con sal inmediatamente.

Colocar los tortellini fritos en un plato, espolvorear con más parmesano y perejil fresco. Acompañar con la salsa marinara o de pizza para mojar.

Si te ha gustado esta receta, te animamos a que pruebes también la de Tortellini con sofrito de espárragos.

RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
CALORÍAS: 586

INGREDIENTES

480 g de pollo cocido desmenuzado
115 g de queso crema, suavizado
60 ml de salsa Buffalo
3 cebollas de verdeo (scallions), finamente picadas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
240 g de queso cheddar rallado
240 g de queso Monterey Jack rallado
24 tortillas pequeñas de harina
Aderezo ranch, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, el queso crema, la salsa Buffalo y las cebollas de verdeo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

En un tazón mediano, combina el queso cheddar y el queso Monterey Jack rallado. Corta las tortillas por la mitad. Coloca aproximadamente 15 g de la mezcla de queso sobre la mitad de una tortilla. Luego, coloca 15 g de la mezcla de pollo en el centro de la tortilla. Empieza en el borde cortado, dobla un cuarto de la tortilla en forma de triángulo y luego sigue enrollando hasta formar un cono. Repite este proceso con las demás tortillas, reservando algo de mezcla de queso para espolvorear al final.

Coloca un recipiente o taza de 7,5 cm de ancho en el centro de la bandeja para hornear. Arma un anillo de tortillas enrolladas alrededor de la taza, con el extremo más pequeño de las tortillas contra la taza. Espolvorea algo de la mezcla de queso sobre las tortillas. Repite el proceso para hacer 2 capas más. Retira la taza del centro después de formar el anillo.

Hornea las quesadillas durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté derretido y el centro de las quesadillas esté bien caliente.

Sirve con aderezo ranch, colocando un ramequín con el aderezo en el centro del anillo de quesadillas.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 427

INGREDIENTES

1 cabeza de coliflor (680 g), cortada en ramilletes de 5 cm
2 cucharaditas de sal kosher, divididas
2 tazas de pan rallado panko
60 ml de aceite neutro
120 g de harina de trigo
240 ml de leche de soja
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa de miel picante y montaje:
120 ml de miel
60 g de mantequilla sin sal o mantequilla vegetal
1 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
Sal kosher
Sal marina gruesa

PREPARACIÓN

Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 200°C. En un bol grande, mezcla la coliflor con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher. Deja reposar durante 15 minutos.

En otro bol grande, mezcla el pan rallado panko con el aceite. Extiende sobre una bandeja de horno metálica sin forrar. Hornea, removiendo cada 3 minutos, hasta que esté dorado, entre 4 y 6 minutos. Vuelve a colocar en el bol y deja enfriar ligeramente.

En un bol mediano, bate la harina, la leche de soja, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta y la cucharadita restante de sal. Trabajando de 1 o 2 ramilletes a la vez, sumerge la coliflor en la mezcla de harina, dejando que se escurra el exceso. Luego, pasa por el pan rallado, presionando para que se adhiera. Coloca la coliflor en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornea los nuggets hasta que estén tiernos en su interior, entre 25 y 35 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla la miel, la mantequilla, la cayena, el ajo en polvo y el pimentón; sazona con una pizca de sal kosher. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa quede suave, unos 2 minutos. Deja enfriar ligeramente. (La salsa será líquida cuando esté caliente, pero se espesará a medida que se enfríe.)

Transfiere los nuggets de coliflor a una fuente para servir. Rocíalos con la salsa de miel caliente y sazónalos con sal marina gruesa.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 12 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 25

INGREDIENTES

4 tomates medianos tipo ciruela, sin semillas y finamente picados
1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada
2 chiles serranos frescos o 1 jalapeño mediano, finamente picados
1/4 de taza de cilantro fresco finamente picado
Jugo de 1 lima
Sal kosher
Chips de tortilla y gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combina los tomates, la cebolla, los chiles, el cilantro y el jugo de lima. Sazona con sal al gusto. Sirve con chips de tortilla y gajos de lima al lado.

Preparación anticipada: El pico de gallo se puede preparar hasta 5 días antes. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.