20 recetas de postres sin azúcar deliciosos y fáciles
Di adiós al azúcar blanco procesado: la stevia, el sirope de arce, el eritritol y el azúcar de coco están aquí para salvar el día.
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Seamos claras desde el principio: creemos en el equilibrio y la moderación. Aunque no eliminamos el azúcar por completo de nuestra dieta (hemos probado dietas keto y bajas en carbohidratos y apoyamos a quienes las siguen), hay momentos en los que preferimos reducir su consumo. Cuando notamos falta de energía o demasiados antojos, sabemos que es hora de recurrir a postres sin azúcar. Si buscas opciones dulces sin azúcar refinado, ¡esta lista es para ti!
Alternativas al azúcar blanco
Muchos de los postres de esta lista sustituyen el azúcar blanco por alternativas como el sirope de arce, la miel o el azúcar de coco. Nos encantan porque no elevan tanto los niveles de azúcar en sangre y aportan sabores más complejos. En nuestro bizcocho de almendra, por ejemplo, el sirope de arce realza el aceite de oliva y los cítricos de una manera que el azúcar normal no podría. Nuestros brownies paleo combinan azúcar de coco y miel para lograr una textura extra jugosa. La miel también es clave en nuestra ensalada de frutas, con un aderezo de miel y naranja que merece la pena probar.
Opciones sin carbohidratos
Si quieres eliminar los carbohidratos por completo, los sustitutos de azúcar sin carbohidratos no siempre nos convencen, pero tenemos dos favoritos: la estevia (nos gusta Truvia) y el eritritol (preferimos Swerve). Mientras que el eritritol puede sustituirse por azúcar en la misma cantidad, la estevia es mucho más dulce, por lo que debe usarse con moderación. Nuestro cheesecake keto, por ejemplo, solo lleva una cucharada. Prueba Swerve en nuestro pastel de cumpleaños keto (los copos de coco como decoración son adorables) o en nuestro helado keto, perfecto para celebraciones sin azúcar.
Otra sorpresa en algunos de nuestros postres sin azúcar son los aguacates. Aportan una cremosidad increíble sin alterar el sabor dulce. Pruébalo en nuestros polos de aguacate (cubiertos de chocolate, ¡una delicia!), en la mousse de chocolate o en las trufas de chocolate. ¡Quizás termines usándolo en todos tus postres!
Bombas de mantequilla de cacahuete Keto
RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 día y 5 minutos
CALORÍAS: 355
INGREDIENTES
150 g de chips de chocolate sin azúcar
37 g de aceite de coco (dividido)
180 g de mantequilla de cacahuete suave sin azúcar
PREPARACIÓN
Forrar una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel. En un bol grande apto para microondas, combinar los chips de chocolate y 15 g de aceite de coco. Calentar en el microondas a máxima potencia, removiendo cada 30 segundos, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
Verter 1 ½ cucharada de chocolate derretido en cada cápsula de magdalena. Inclinar suavemente la bandeja en movimiento circular para cubrir los 2/3 inferiores de las cápsulas con el chocolate.
Colocar en el frigorífico para que se endurezca, durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, mezclar la mantequilla de cacahuete con el resto del aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla suave.
Transferir la mezcla a una manga pastelera o a una bolsa resellable mediana. Cuando la capa de chocolate se haya endurecido, colocar aproximadamente 1 cucharada de mantequilla de cacahuete en forma de disco sobre el chocolate en cada cápsula. Recalentar el chocolate restante, si es necesario, y verter 1 cucharada sobre cada disco de mantequilla de cacahuete, alisando para formar una capa uniforme. Repetir el proceso hasta que se haya utilizado todo el chocolate y volver a poner en el frigorífico para que se endurezca, durante unos 15 minutos más.
Tarta de almendra Keto
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
Spray antiadherente para cocinar
224 g de harina de almendra
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela molida o cardamomo molido
½ cucharadita de sal
4 huevos grandes
160 ml de sirope de arce
60 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
½ cucharadita de extracto de vainilla puro
1 cucharadita de ralladura de limón
Para los toppings (opcional):
Nata montada
Frutas rojas frescas
Gajos de naranja
Azúcar glas
Un chorrito de miel
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C con la rejilla en el centro. Engrasar generosamente un molde desmontable de 20 cm con spray antiadherente.
En un bol mediano, mezclar la harina de almendra, la levadura en polvo, la canela (o cardamomo) y la sal.
En un bol grande, batir los huevos, el sirope de arce, el aceite de oliva, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave. Incorporar los ingredientes secos con una cuchara hasta que estén bien combinados.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado por encima y firme al tacto.
Pasar un cuchillo por los bordes del molde para desmoldar y dejar enfriar antes de servir con los toppings de tu elección.
Si te ha gustado esta receta, te proponemos que pruebes también la receta de Tarta de almendras y ciruelas.
Ensalada de frutas
RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 178
INGREDIENTES
Para el aderezo:
1/4 taza de miel
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
Ralladura de 1 limón
Para la ensalada:
450 g de fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos
170 g de arándanos
170 g de frambuesas
3 kiwis, pelados y en rodajas
1 naranja, pelada y cortada en mitades
2 manzanas, peladas y cortadas en trozos
1 mango, pelado y cortado en trozos
2 tazas de uvas
PREPARACIÓN
En un bol pequeño, bate la miel, el jugo de naranja y la ralladura de limón hasta que se integren bien.
En un bol grande, agrega todas las frutas y vierte el aderezo sobre ellas. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Refrigera hasta que estés listo para servir.
Tarta de queso Keto
RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas
CALORÍAS: 627
INGREDIENTES
Para la base:
120 g de harina de almendra
120 g de harina de coco
30 g de coco rallado
115 g (1 barra) de mantequilla derretida
Para el relleno:
3 bloques (227 g c/u) de queso crema, a temperatura ambiente
450 g de crema agria, a temperatura ambiente
1 cucharada de stevia
**2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Para decorar:
Fresas en rodajas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 150°C. Prepara la base: Engrasa un molde desmontable de 20-23 cm de diámetro y cubre el fondo y los bordes con papel de aluminio. En un bol mediano, mezcla las harinas, el coco rallado y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo del molde y un poco hacia los lados. Coloca el molde en el frigorífico mientras preparas el relleno.
En un bol grande, bate el queso crema y la crema agria hasta que quede suave. Añade la stevia y la vainilla, y bate nuevamente. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Vierte el relleno de manera uniforme sobre la base preparada.
Coloca el pastel en un molde para hornear profundo y colócalo en la rejilla del medio del horno. Con mucho cuidado, vierte suficiente agua hirviendo en el molde para que llegue a la mitad de los lados del molde desmontable. Hornea durante 1 hora a 1 hora y 20 minutos o hasta que solo tiemble ligeramente en el centro. Apaga el horno, dejando la puerta entreabierta, y deja que el pastel se enfríe lentamente durante una hora.
Retira el pastel del baño de agua y quita el papel de aluminio. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 5 horas o toda la noche. Sirve cortado en rebanadas y decora con fresas.
Tarta Keto
RACIONES: 16
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 30 minutos
CALORÍAS: 605
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
Spray antiadherente para cocinar
Colorantes alimentarios en gel variados
160 g de copos de coco
350 g de harina de almendra
75 g de harina de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
¾ de cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita de sal
170 g (1 ½ barras) de mantequilla ablandada, más un poco más para engrasar
100 g de edulcorante granulado Swerve
4 huevos grandes
8 claras de huevo grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
240 ml de leche de almendra sin azúcar
2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
Para la cobertura:
225 g (2 barras) de mantequilla ablandada
225 g de queso crema (bloque de 225 g), ablandado
100 g de edulcorante en polvo Swerve
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
¼ de cucharadita de sal
260 g de chips de chocolate semidulce sin azúcar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C. Forrar dos moldes de 20 cm con papel de hornear y engrasarlos con spray antiadherente.
Teñir el coco: En un bol pequeño, mezclar unas 5 gotas de colorante alimentario en gel con ¾ de cucharadita de agua. Añadir 30 g de copos de coco y remover hasta que absorban el color. Repetir este proceso en otros recipientes con los diferentes colores y reservar.
Preparar los ingredientes secos: En un bol mediano, mezclar la harina de almendra, la harina de coco, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Hacer la masa: En un bol grande, batir la mantequilla con el edulcorante hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (unos 2 minutos). Añadir los huevos, las claras y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté bien integrada y espumosa (aproximadamente 1 minuto). Incorporar los ingredientes secos y mezclar. Añadir la leche de almendra y el vinagre, batiendo hasta que todo esté homogéneo.
Incorporar el coco teñido: Reservar una cucharada de cada color de coco para la decoración. Mezclar el resto con la masa. Dividir la mezcla entre los moldes preparados y alisar la superficie. Hornear durante unos 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Dejar enfriar completamente.
Preparar la cobertura: En un bol grande, batir la mantequilla, el queso crema, el edulcorante en polvo, el cacao y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (unos 2 minutos). Derretir los chips de chocolate en un bol apto para microondas y añadirlos a la mezcla de mantequilla. Batir hasta que esté bien integrado.
Montar el pastel: Con un cuchillo de sierra, recortar la parte superior de los bizcochos si están abombados para nivelarlos. Colocar una capa de bizcocho en un plato o base para tartas. Extender 1 ½ tazas de cobertura sobre la superficie. Colocar encima la otra capa de bizcocho y cubrir todo el pastel con el resto de la cobertura. Espolvorear la parte superior con los copos de coco de colores reservados.
Bombones de chocolate
RACIONES: 30
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
60 g de chips de chocolate semiamargo, derretidos
1 cucharadita de aceite de coco
5 mandarinas, peladas y separadas en gajos
Sal en escamas para decorar
PREPARACIÓN
Mezclar el chocolate derretido con el aceite de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
Sumergir cada gajo de mandarina en el chocolate y colocarlo en una bandeja forrada con papel vegetal.
Espolvorear con sal en escamas al gusto.
Refrigerar durante 20 minutos, hasta que el chocolate se endurezca.
Servir y disfrutar.
Pudín de chía
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 5 minutos
CALORÍAS: 189
INGREDIENTES
240 ml de leche de almendra o la leche de tu elección
35 g de semillas de chía
1 cucharada de sirope de arce puro, miel o néctar de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)
Una pizca de sal
Fruta en rodajas, granola, mermelada y/o frutos secos para servir
PREPARACIÓN
En un bol mediano, mezclar la leche, las semillas de chía, el sirope de arce, la vainilla (si se usa) y la sal con unas varillas. Dejar reposar 10 minutos y remover de nuevo para integrar bien los ingredientes.
Cubrir y refrigerar hasta que espese, al menos 8 horas o hasta 1 semana.
Servir con los ingredientes y toppings que prefieras.
Helado "Muerte por chocolate"
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 10 minutos
INGREDIENTES
3 plátanos maduros
30 g de cacao en polvo
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharada de agua
1 pizca de sal
40 g de chips de chocolate negro
PREPARACIÓN
Pelar y cortar los plátanos en rodajas. Colocarlos en una bolsa hermética y congelar hasta que estén sólidos (al menos 2 horas o toda la noche).
Procesar en un robot de cocina los plátanos congelados junto con el cacao en polvo, el sirope de arce, el agua y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla suave y cremosa (unos 3 minutos).
Añadir los chips de chocolate y pulsar unas pocas veces para que se integren sin deshacerse.
Pasar la mezcla a un molde tipo pan o similar y congelar 1 hora más hasta que esté firme.
Servir y disfrutar de un helado cremoso y saludable sin necesidad de lácteos ni azúcar refinado.
Para acabar, te ofrecemos estar 8 recetas ricas y fáciles de helados de chocolate.
Bocaditos de mantequilla de cacahuete
RACIONES: 12
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
INGREDIENTES
180 g de mantequilla de cacahuete cremosa
60 ml de aceite de coco, derretido
60 ml de mermelada de frambuesa o fresa
80 g de cacahuetes troceados
PREPARACIÓN
Forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Mezclar en un bol la mantequilla de cacahuete con el aceite de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mitad de la mezcla en los moldes, distribuyéndola en las 12 cavidades. Congelar 15 minutos.
Añadir una cucharadita de mermelada en el centro de cada capa de cacahuete.
Cubrir con la mezcla restante de mantequilla de cacahuete y espolvorear los cacahuetes troceados.
Congelar hasta que estén sólidos (unos 25 minutos más).
Sacar del congelador y disfrutar de un snack dulce y cremoso.
Bolas de proteína de mantequilla de cacahuete Keto
RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
50 g de avena de copos gruesos
30 g de coco rallado sin azúcar
30 g de chips de chocolate mini
15 g de semillas de chía
15 g de semillas de lino (linaza)
¼ cucharadita de canela molida
Una pizca de sal
80 g de mantequilla de cacahuete natural
30 ml de miel
¼ cucharadita de extracto de vainilla puro
30 ml de leche
PREPARACIÓN
Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear. En un bol grande, mezclar la avena, el coco rallado, los chips de chocolate, las semillas de chía, las semillas de lino, la canela y la sal. Añadir la mantequilla de cacahuete, la miel, la vainilla y 15 ml de leche. Remover hasta que la mezcla esté ligeramente desmenuzable. Si está demasiado seca, añadir gradualmente hasta 15 ml más de leche.
Con las manos húmedas, formar pequeñas bolitas con la mezcla y colocarlas sobre la bandeja. Refrigerar hasta que se enfríen, durante unos 30 minutos.
Trufas de chocolate Keto
RACIONES: 15
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 98
INGREDIENTES
170 g de chips de chocolate negro, derretidos
1 aguacate mediano, triturado
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
30 g de cacao en polvo
PREPARACIÓN
En un bol mediano, mezclar el chocolate derretido con el aguacate, la vainilla y la sal. Remover hasta obtener una mezcla suave y bien integrada. Colocar en el frigorífico para que se endurezca ligeramente, durante unos 15 a 20 minutos.
Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado y endurecido un poco, utilizar una cucharita de galleta o una cuchara pequeña para sacar aproximadamente 1 cucharada de la mezcla. Formar bolitas con las manos y luego pasarlas por el cacao en polvo.
Brownies Paleo
RACIONES: 9
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
CALORÍAS: 294
INGREDIENTES
Spray antiadherente para cocinar
75 g de cacao en polvo sin azúcar
60 g de harina de almendra
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
120 g de mantequilla de almendra
80 g de azúcar de coco
80 ml de miel
60 ml de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Sal marina para espolvorear
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, engrasando con spray antiadherente. En un bol grande, mezclar el cacao en polvo, la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un bol mediano, batir la mantequilla de almendra, el azúcar de coco, la miel, el aceite de oliva, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Añadir los ingredientes secos y remover hasta que estén bien combinados.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Espolvorear con sal marina y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Fresas con chocolate
RACIONES: 25
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
500 g de fresas frescas
340 g de chips de chocolate semidulce
30 g de aceite de coco
PREPARACIÓN
Lavar las fresas y secarlas completamente con toallas de papel.
En un bol pequeño apto para microondas, calentar los chips de chocolate y el aceite de coco en incrementos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté derretido y suave, aproximadamente 1 minuto en total.
Sumergir las fresas en el chocolate y disponerlas sobre una bandeja grande forrada con papel de hornear.
Refrigerar hasta que el chocolate se endurezca, unos 30 minutos.
Mousse de chocolate
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos
INGREDIENTES
2 aguacates maduros
180 ml de nata para montar
90 g de chips de chocolate aptos para keto (por ejemplo, Lily's), derretidos
60 ml de miel o tu edulcorante keto favorito
30 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
Rizos de chocolate para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos o batidora, mezclar todos los ingredientes, excepto los rizos de chocolate, hasta obtener una mezcla suave.
Transferir la mezcla a vasos de servir y refrigerar durante 30 minutos o hasta 1 hora. Decorar con rizos de chocolate, si se desea.
Si te priva el mousse de chocolate, te recomendamos que también pruebes esta receta deliciosa de Mousse de chocolate y uvas.
Bol de asaí
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
INGREDIENTES
Ingredientes para el topping:
5 g de aceite de coco
30 g de coco rallado sin azúcar
20 g de almendras laminadas
10 g de semillas de sésamo
5 g de miel
Arándanos frescos o congelados
Plátano en rodajas
Fresas en rodajas
Ingredientes para el bol de açaí:
3 paquetes (aproximadamente 100 g cada uno) de açaí congelado
2 plátanos medianos
150 g de arándanos congelados
360 ml de leche de almendra
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Preparar el topping: En una sartén pequeña a fuego medio, calentar el aceite de coco. Añadir el coco rallado, las almendras y las semillas de sésamo, y tostar, removiendo frecuentemente, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del fuego e incorporar la miel.
Transferir a un plato y dejar enfriar antes de romper en trozos más pequeños.
Preparar el bol de açaí: En una batidora, combinar el açaí congelado con los plátanos, los arándanos, la leche de almendra y la sal. Batir hasta obtener una mezcla suave y dividir entre dos cuencos. Cubrir con la fruta fresca y el topping de coco.
Bocaditos de dulce de aguacate
RACIONES: 116
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 35 minutos
INGREDIENTES
1 aguacate maduro, machacado
150 g de manteca de coco, derretida
60 ml de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
120 g de chocolate negro (mínimo 70 % cacao), derretido
PREPARACIÓN
Procesar en un robot de cocina el aguacate, la manteca de coco, la miel, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar a un recipiente apto para congelador y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que se endurezca un poco.
Formar bolitas de aproximadamente 1 cucharada con las manos ligeramente húmedas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear. Llevar al congelador al menos 15 minutos para que se endurezcan.
Bañar en chocolate cada bolita sumergiéndola en el chocolate derretido. Usar un tenedor para escurrir el exceso y colocar de nuevo sobre la bandeja.
Refrigerar en el congelador otros 15 minutos hasta que el chocolate endurezca.
Servir frías o guardar en un recipiente hermético en el congelador hasta el momento de consumir.
Helado Keto
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 15 minutos
CALORÍAS: 416
INGREDIENTES
2 latas (425 g cada una) de leche de coco
480 ml de nata para montar (crema espesa)
50 g de endulzante en polvo Swerve
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal kosher
PREPARACIÓN
Coloca las latas de leche de coco en el refrigerador al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
Abre las latas de leche de coco y saca la crema (dejando el líquido en el fondo de la lata). Coloca la crema en un bol grande y bate con una batidora de mano hasta que quede muy cremosa. Reserva.
En un bol aparte, bate la nata para montar con una batidora de mano (o en un bol de batidora de pie) hasta que se formen picos suaves. Agrega el endulzante y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
Incorpora suavemente la crema de coco batida a la nata montada, usando una espátula.
Transfiere la mezcla a un molde para pan (aproximadamente 23 cm de largo) y congélala hasta que esté sólida, aproximadamente 5 horas.
Helados de aguacate Keto
RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 6 horas y 10 minutos
INGREDIENTES
3 aguacates maduros
Jugo de 2 limones (aproximadamente 80 ml)
3 cucharadas de Swerve o cualquier otro edulcorante sin azúcar
180 ml de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
180 g de chocolate apto para keto (como Lily's)
PREPARACIÓN
En una batidora o procesador de alimentos, combinar los aguacates con el jugo de limón, el Swerve y la leche de coco. Batir hasta obtener una mezcla suave y verter en un molde para polos.
Congelar hasta que estén firmes, unas 6 horas o hasta toda la noche.
En un bol mediano, combinar los chips de chocolate con el aceite de coco. Meter en el microondas hasta que el chocolate se derrita, luego dejar enfriar a temperatura ambiente. Sumergir los polos congelados en el chocolate y servir.
Galletas de chocolate Paleo
RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
INGREDIENTES
200 g de harina de almendra
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de mantequilla de almendra
3 cucharadas de miel
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
170 g de chips de chocolate semiamargo
Sal en escamas para decorar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.
En un bol grande, mezclar la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregar la mantequilla, la mantequilla de almendra, la miel, el huevo y la vainilla. Batir con una batidora de mano hasta que todo esté bien combinado.
Incorporar los chips de chocolate con movimientos envolventes.
Formar bolitas de masa con una cuchara y colocarlas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Espolvorear con sal en escamas.
Hornear de 13 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
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Bolas de calabaza
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
100 g de copos de avena tradicionales
50 g de coco rallado o en láminas sin azúcar
120 g de mantequilla de almendra sin azúcar, calentada
80 g de puré de calabaza sin azúcar
40 g de pasas rubias
30 ml de sirope de arce
20 g de semillas de chía
20 g de semillas de calabaza
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
PREPARACIÓN
Mezclar en un bol grande la avena, el coco, la mantequilla de almendra, el puré de calabaza, las pasas, el sirope de arce, las semillas de chía, las semillas de calabaza y las especias hasta integrar bien.
Formar bolitas de unos 5 cm de diámetro con las manos y colocarlas en un plato o bandeja pequeña.
Refrigerar entre 20 y 30 minutos hasta que se endurezcan.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de consumir.
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