30 recetas que puedes preparar rápidamente con las sobras de pollo
Esta noche la cena se hará sola, gracias a estas ingeniosas ideas de recetas con sobras de pollo, como guisos, sopas, ensaladas y pasteles.
Imagina que la cena se prepara casi sola gracias a un ingrediente que ya tienes en tu nevera: el pollo sobrante. Ya sean los restos de un pollo rostizado o de la parrillada del fin de semana, esos pedacitos de pollo se convertirán en la base de una cena rápida y deliciosa. Este pollo sobrante es tu as bajo la manga para las cenas entre semana, permitiéndote saltarte los pasos largos y llegar directamente a lo bueno con recetas prácticas y sabrosas.
Pollo sobrante: tu héroe de la cocina
Aunque el pollo sobrante pueda parecer algo simple, en realidad es un ingrediente súper versátil que puede transformar tus cenas. Desde gratinados y cazuelas hasta tacos o ensaladas, este ingrediente le da cuerpo a cualquier platillo. Puedes agregarlo a recetas como el pastel de pollo cremoso, flautas de pollo o batatas rellenas de pollo BBQ. No importa lo que elijas, el pollo sobrante siempre hará que tu comida sea más sabrosa y satisfactoria.
Ideas para cenas rápidas o fiestas con las sobras de pollo
Si necesitas preparar algo rápido para una fiesta, tener pollo sobrante a mano es la solución perfecta. Es el ingrediente ideal para crear bocadillos deliciosos en tiempo récord, ya sea para un día de juegos, una fiesta de cumpleaños o una noche de película. Las opciones como la anillo de quesadillas, el casserole de pollo Buffalo o las nachos con pollo y chile verde en una bandeja de horno son tan fáciles como deliciosas.
Y si buscas más ideas para disfrutar del pollo, asegúrate de probar nuestras recetas de pollo relleno, pechugas de pollo saludables, y las mejores guarniciones que combinan perfectamente con pollo. Las opciones son infinitas, pero aquí tienes 30 recetas para chuparse los dedos.
Spanakopita cremoso de pollo al horno
RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos
CALORÍAS: 445
INGREDIENTES
4 tazas de pollo cocido desmenuzado
280 g de espinaca congelada, descongelada y escurrida
225 g de queso feta
360 g de yogur griego entero
4 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de eneldo fresco picado
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen, para pincelar
8 hojas de masa filo (45 cm x 35 cm), descongeladas si estaban congeladas
Sal marina en escamas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200 °C. En un tazón grande, mezclar el pollo, la espinaca, el feta, el yogur, el ajo, el eneldo, el perejil y el pimiento rojo. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Pincelar con una capa fina de aceite el fondo y los lados de un molde para hornear de 33 cm x 23 cm. Colocar una hoja de masa filo en el fondo, presionando hacia los lados. Pincelar con una capa fina de aceite y repetir con 3 hojas más, formando 4 capas en total. Extender la mezcla de pollo sobre la masa en una capa uniforme.
Colocar una hoja de masa filo encima y pincelar con más aceite. Repetir con las hojas restantes hasta tener 4 capas en la parte superior. Pincelar con aceite y espolvorear con sal marina en escamas. Hornear durante 30 a 35 minutos, cubriendo con papel de aluminio si los bordes se doran demasiado rápido, hasta que la masa filo esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos antes de cortar y servir.
Wrap de pollo a la toscana
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 535
INGREDIENTES
6 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de tomates secos picados
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 cebollín en rodajas
1 diente de ajo rallado
4 tortillas de harina (25 cm de diámetro)
40 g de espinaca baby o rúcula (aproximadamente 1 1/2 tazas), dividida
2 tazas de pollo rostizado cocido y picado (aproximadamente 225 g), dividido
115 g de tomates cherry, cortados en cuartos, divididos
115 g de mozzarella fresca, en rodajas, dividida
PREPARACIÓN
En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, la albahaca, los tomates secos, el queso parmesano, el orégano, el cebollín y el ajo hasta integrar bien.
Extender una tortilla y untar con una cuarta parte de la mezcla de mayonesa, dejando un borde de 2,5 cm. Colocar una cuarta parte de la espinaca, 1/2 taza de pollo, 30 g de tomates cherry y 30 g de mozzarella.
Doblar los lados de la tortilla hacia adentro y enrollar firmemente desde la parte inferior, manteniendo los lados plegados, hasta formar un burrito. Repetir con los ingredientes restantes.
Cortar los wraps por la mitad y servir inmediatamente.
Tamal de pollo
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
CALORÍAS: 892
INGREDIENTES
Aceite en aerosol para cocinar
1 caja de mezcla para pan de maíz Jiffy
120 g de crema agria
1 huevo grande
80 g de granos de maíz (enlatados, frescos o congelados)
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de condimento para tacos
Sal kosher al gusto
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (aproximadamente 450 g)
240 ml de salsa de enchilada, dividida
100 g de queso cheddar rallado
100 g de queso Monterey Jack rallado
Cilantro fresco picado y crema agria, para servir
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar una sartén apta para horno de 23 cm con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezclar la mezcla para pan de maíz, la crema agria, el huevo, el maíz y la mantequilla derretida. Verter en la sartén preparada y hornear hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más, hasta que suelte aroma. Agregar el condimento para tacos y sazonar con sal al gusto. Incorporar el pollo y 160 ml de salsa de enchilada, mezclando bien.
Con el mango de una cuchara de madera, hacer agujeros por toda la superficie del pan de maíz. Verter los 80 ml restantes de salsa de enchilada sobre los agujeros y cubrir con la mezcla de pollo.
Espolvorear ambos quesos rallados sobre el pollo y hornear por 20 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Decorar con cilantro fresco y crema agria antes de servir.
Boniatos con pollo a la barbacoa
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 458
INGREDIENTES
4 batatas medianas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 tazas de pollo rostizado desmenuzado (aproximadamente 450 g)
120 ml de salsa barbacoa, más extra para servir
2 dientes de ajo, picados
1/2 cebolla morada pequeña, cortada en medias lunas delgadas
1 jalapeño pequeño, en rodajas finas
100 g de queso Gouda ahumado rallado
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 190 °C. Colocar las batatas en una bandeja para hornear grande, rociarlas con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño. Dejarlas enfriar ligeramente, luego hacer un corte a lo largo de la parte superior de cada batata con un cuchillo pequeño y presionar los extremos hacia adentro para formar un hueco.
En un tazón mediano, mezclar el pollo con la salsa barbacoa y el ajo. Rellenar las batatas con esta mezcla y cubrir con la cebolla morada, el jalapeño y el queso Gouda.
Regresar al horno y hornear por 15 minutos más, hasta que el queso se derrita y el pollo esté bien caliente.
Rociar con más salsa barbacoa antes de servir.
Flautas de pollo
RACIONES: 4-5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (aproximadamente 450 g)
60 g de chiles verdes enlatados, picados
100 g de queso cheddar rallado
100 g de queso blanco (o queso feta desmenuzado)
1/2 cucharadita de sal kosher (omitir si el pollo ya está sazonado)
2 cucharaditas de salsa picante (opcional)
10 tortillas de harina (18 cm de diámetro)
120 ml de aceite vegetal, de canola o cualquier aceite neutro
Pico de gallo, crema agria y guacamole, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezclar el pollo, los chiles, los quesos, la sal y la salsa picante (si se usa).
Colocar una tortilla sobre una superficie plana. Distribuir aproximadamente 1/4 de taza del relleno en el tercio inferior de la tortilla. Enrollar firmemente y colocar sobre un plato con la unión hacia abajo. Repetir con las tortillas restantes.
En una sartén de 25 cm, calentar el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar entre 175-190 °C. El aceite debe chisporrotear al contacto con la comida.
Colocar 3 flautas en el aceite con la unión hacia abajo. Cocinar, girándolas cada 30 a 60 segundos, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Transferir a un plato con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Repetir con las flautas restantes.
Acompañar con pico de gallo, crema agria y guacamole.
Si el pollo es un ingredientes que te gusta usar en tu cocina, aquí tienes 42 recetas con pollo ricas, originales y fáciles de hacer.
Ensalada picada italiana CPK
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos
CALORÍAS: 641
INGREDIENTES
Para la vinagreta de mostaza y hierbas:
1/2 chalota, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
60 ml de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
90 ml de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
Para la ensalada:
450 g de pechugas de pollo o pavo sin hueso ni piel
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 tazas (280 g) de lechuga iceberg en tiras finas (aprox. 0,5 cm de ancho)
4 tazas (280 g) de lechuga romana en tiras finas (aprox. 0,5 cm de ancho)
1 1/2 tazas (270 g) de tomates picados
1 taza (165 g) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
100 g de queso mozzarella rallado
60 g de salami en rodajas finas, cortadas en medias lunas
1/2 taza de albahaca fresca en rodajas finas
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, batir la chalota, el ajo, el vinagre, la mostaza, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta.
Mientras se bate, verter lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se emulsione y tenga una textura más espesa. Incorporar el queso parmesano y reservar.
Para preparar con anticipación: La vinagreta (sin el queso) se puede hacer con hasta 3 días de antelación y guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
Precalentar el horno a 220 °C. Colocar una rejilla en el centro del horno y forrar una bandeja para hornear con papel aluminio.
Frotar el pollo con el aceite y sazonarlo con sal y pimienta en ambos lados. Colocarlo en la bandeja preparada.
Hornear hasta que esté bien cocido, aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que un termómetro de cocina insertado en el centro marque 70 °C.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego cortar en cubos de 0,5 a 1 cm (aproximadamente 2 tazas de pollo).
En un tazón grande, mezclar la lechuga iceberg, la lechuga romana, los tomates, los garbanzos, la mozzarella, el salami, la albahaca y el pollo. Mezclar bien.
Rociar con la vinagreta y volver a mezclar antes de servir.
Preparación anticipada:
El pollo cocido y picado se puede preparar con 1 día de antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
La lechuga y el salami también pueden picarse con 1 día de antelación y almacenarse en recipientes separados en el refrigerador.
Nachos de pollo con chile verde a la plancha
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
INGREDIENTES
340 g de chips de tortilla estilo restaurante
450 g de pollo rostizado desmenuzado
2 latas (115 g) de chiles verdes picados
225 g de queso cheddar rallado
225 g de queso Monterey Jack rallado
280 g de queso fresco desmenuzado
30 g de queso cotija rallado
1/4 de cebolla roja, finamente rebanada
6 rábanos, finamente rebanados
1 aguacate, sin hueso y picado
2 jalapeños o chiles serranos, finamente rebanados
120 g de cilantro fresco picado
Salsa picante, para servir
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 230 °C y forrar una bandeja para hornear grande con borde con papel aluminio. Colocar la mitad de los chips en una capa uniforme sobre la bandeja. Cubrir con la mitad del pollo, los chiles, el queso cheddar, Monterey Jack y el queso fresco. Agregar la segunda capa de chips, pollo, chiles, queso cheddar, Monterey Jack y queso fresco.
Hornear hasta que el queso se derrita uniformemente y los chips empiecen a dorarse por los bordes expuestos, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Finalizar con el queso cotija rallado y cubrir con cebolla, rábanos, aguacate, jalapeños, cilantro y salsa picante antes de servir.
Ensalada de pollo
RACIONES: 5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 401
INGREDIENTES
900 g de pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 3 a 4 piezas)
1.4 l de caldo de pollo bajo en sodio o agua
2 cucharadas de sal sazonada (como Lawry’s) o sal kosher, dividida
80 g de yogurt griego entero
80 g de mayonesa
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada + 1 1/2 cucharaditas de eneldo fresco picado
1 cucharada de mostaza Dijon (puede ser grano o suave)
1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 tallos de apio, picados
1 cebolla roja pequeña, picada
60 g de pepinillos en vinagre picados (aproximadamente 2 pepinillos)
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En una olla grande a fuego medio-alto, combinar el pollo, el caldo y 1 cucharada + 1 1/2 cucharaditas de sal sazonada. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio, cubrir la olla y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Transferir el pollo a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar el yogurt, la mayonesa, el perejil, el eneldo, la mostaza, la cáscara de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
Cortar el pollo en cubos de 0,5 cm y añadirlo a la mezcla de yogurt, removiendo para cubrirlo bien. Agregar el apio, la cebolla, los pepinillos, la pimienta y la sal restante, y mezclar hasta que todo esté bien combinado.
Pollo Buffalo y Cazuela de Arroz
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
INGREDIENTES
15 ml de aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 zanahorias medianas, finamente picadas
1 tallo de apio, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
270 g de arroz blanco de grano largo
225 g de queso crema (1 bloque de 225 g), a temperatura ambiente
720 ml de caldo de pollo bajo en sodio
450 g de pollo cocido desmenuzado (aproximadamente 1 libra)
180 ml de salsa Buffalo comprada
120 g de galletas Ritz trituradas
120 g de queso cheddar blanco rallado
Cebollines en rodajas, trozos de queso azul y crema agria, para servir
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200 °C. En una sartén mediana a fuego medio, calentar el aceite. Agregar la cebolla, zanahorias y apio, y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, de 7 a 8 minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que se vuelva fragante, alrededor de 1 minuto más. Añadir el ajo en polvo y la cebolla en polvo; sazonar con sal y pimienta. Agregar el arroz y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente tostado, unos 2 minutos.
Añadir el queso crema y revolver hasta que se mezcle bien. Agregar el caldo, el pollo y la salsa Buffalo, y mezclar de nuevo; sazonar con sal y pimienta.
Transferir la mezcla de arroz a una fuente de horno de 33 x 23 cm. Cubrir con papel aluminio y hornear hasta que el arroz esté tierno, entre 40 y 45 minutos.
Retirar cuidadosamente el papel aluminio. Revolver la mezcla y luego agregar las galletas trituradas y el queso cheddar. Continuar horneando, sin cubrir, hasta que el queso se derrita y las galletas se oscurezcan, unos 10 minutos más. Dejar enfriar ligeramente.
Cubrir con cebollines y queso azul. Servir con crema agria al lado.
Ensalada crujiente de pollo y naranja mandarina
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 216
INGREDIENTES
Para la ensalada:
225 g de lechuga romana o iceberg finamente picada
180 g de repollo morado rallado
225 g de pollo desmenuzado
120 g de naranjas mandarinas en conserva, escurridas
1 paquete de ramen instantáneo, triturado (descartar el sobre de condimentos)
60 g de zanahoria rallada
50 g de cebollines en rodajas
30 g de almendras laminadas
Para el aderezo:
45 ml de vinagre de arroz
30 ml de miel
15 ml de aceite de sésamo
15 ml de salsa hoisin
30 ml de salsa de soja
5 g de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
60 ml de aceite vegetal
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezclar la lechuga, el repollo morado, el pollo, las naranjas mandarinas, los fideos de ramen triturados, las zanahorias, los cebollines y las almendras laminadas.
En un tazón pequeño, batir el vinagre, la miel, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, la salsa de soja, el jengibre y el ajo. Mientras bates, agregar lentamente el aceite vegetal hasta que la mezcla esté emulsionada.
Justo antes de servir, verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para combinar.
Sabemos que te gustan las ensaladas, así que aquí tienes otras 20 ensaladas originales, ricas y fáciles para seguir tu dieta.
Pizza de pollo a la búfala
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
450 g de masa para pizza, dividida en dos
Harina de maíz, para espolvorear la bandeja
4 cucharadas de mantequilla
60 ml de salsa picante (como Frank's), más un poco más para rociar (opcional)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
300 g de pollo cocido y desmenuzado
225 g de mozzarella, desgarrada
1/3 taza de queso azul desmenuzado
1/4 cebolla roja, finamente rebanada
2 cebollas verdes, finamente rebanadas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 260°C. Unta dos bandejas de hornear grandes con aceite vegetal y espolvorea cada una con una capa de harina de maíz.
Coloca la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas hasta que se derrita, de 20 a 30 segundos. Agrega la salsa picante y el ajo en polvo, y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Vierte la mitad de la salsa de búfalo sobre el pollo y mezcla para cubrir.
En una superficie ligeramente enharinada, forma cada mitad de la masa en una bola redonda, luego presiona el centro de cada una para crear una orilla de 1.25 cm. Con la masa descansando sobre el dorso de tus manos y tus nudillos, estira la masa con suavidad ayudándote de la gravedad, moviendo tus manos poco a poco a lo largo del borde. Transfiere a las bandejas preparadas.
Agrega la mitad de la salsa de búfalo restante sobre cada pizza y distribúyela bien sobre la masa (dejando el borde de 2.5 cm sin cubrir). Divide el pollo con salsa, la mozzarella desgarrada, el queso azul y la cebolla roja de manera uniforme entre las pizzas.
Hornea las pizzas hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido, de 15 a 17 minutos. Decora con las cebollas verdes y un chorrito de salsa picante (si lo deseas) y sirve inmediatamente.
Poutine de tarta de pollo
RACIONES: 4
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 847
INGREDIENTES
800 g de patatas fritas congeladas
4 cucharadas de mantequilla
1 zanahoria, en cubos
1 tallo de apio, en cubos
1/2 cebolla grande, en cubos
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
3 cucharadas de harina para todo uso
375 ml de caldo de pollo bajo en sodio
60 ml de crema espesa
150 g de pollo rostizado desmenuzado
150 g de guisantes congelados
PREPARACIÓN
Cocina las patatas fritas según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega la zanahoria, el apio y la cebolla y cocina hasta que estén suaves, de 8 a 10 minutos. Añade el ajo y el tomillo, y cocina por 1 minuto. Espolvorea con la harina y mezcla bien. Cocina, revolviendo, de 2 a 3 minutos.
Agrega el caldo de pollo y la crema espesa, batiendo hasta que quede suave. Lleva a ebullición y agrega el pollo desmenuzado y los guisantes congelados. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
Sirve la mezcla sobre las patatas fritas horneadas.
Barquitos de espagueti de primavera con pollo
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 874
INGREDIENTES
Para el espagueti de calabaza:
1 calabaza espagueti mediana, partida por la mitad y con semillas retiradas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Para el relleno de primavera:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla roja pequeña, picada
1 pimiento morrón naranja, picado
1 taza de tomates uva, partidos a la mitad
1 calabacín mediano, cortado en medias lunas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de condimento italiano
2 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
Perejil fresco picado, para decorar
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. Unta las mitades de la calabaza espagueti con aceite y sazona con sal y pimienta. Colócalas con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Asa hasta que esté tierna, entre 30 y 35 minutos. Deja enfriar un poco. Luego, usa un tenedor para separar los hilos de la calabaza. Mantén el horno encendido.
Mientras tanto, prepara el relleno: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el pimiento morrón, y cocina hasta que estén ligeramente suaves, de 3 a 4 minutos. Añade los tomates, el calabacín, el ajo y la ralladura de limón. Sazona con sal, pimienta y condimento italiano, y mezcla bien. Cocina hasta que todo esté suave, de 3 a 4 minutos. Incorpora el pollo desmenuzado y retira del fuego.
Divide el relleno entre las mitades de calabaza y mezcla con los hilos de la calabaza. Coloca mozzarella sobre cada mitad y vuelve a meter al horno durante 5 minutos para derretir el queso.
Decora con queso parmesano y perejil fresco antes de servir.
Anillo de quesadilla floreciente
RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
CALORÍAS: 586
INGREDIENTES
4 tazas de pollo cocido y desmenuzado
115 g de queso crema, ablandado
1/4 taza de salsa Buffalo
3 cebollines, finamente picados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 tazas de queso cheddar rallado (aproximadamente 225 g)
3 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 225 g)
24 tortillas pequeñas de harina
Aderezo ranch, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear con papel manteca. En un tazón grande, combina el pollo, el queso crema, la salsa Buffalo y los cebollines; sazona con sal y pimienta.
En un tazón mediano, mezcla los quesos cheddar y Monterey Jack. Corta las tortillas a la mitad. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de queso sobre cada mitad de tortilla. Coloca 1 cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada mitad de tortilla. Comenzando por el borde cortado, dobla un cuarto inferior de la tortilla en forma de triángulo, luego continúa enrollando hacia adentro en forma de cono. Repite con las tortillas restantes, la mezcla de queso (reserva un poco para espolvorear) y la mezcla de pollo restante.
Coloca un tazón o taza de 7,5 cm de ancho en el centro de la bandeja preparada. Organiza las tortillas con el extremo más pequeño hacia la taza en forma de anillo. Continúa colocando las tortillas enrolladas alrededor de la taza formando un anillo. Espolvorea un poco de la mezcla de queso por encima de las tortillas. Repite para hacer 2 capas más. Retira la taza del centro.
Hornea el anillo de quesadillas hasta que el queso se derrita y el centro esté bien caliente, entre 20 y 25 minutos.
Sirve el aderezo ranch en un ramequín de 7,5 cm en el centro del anillo de quesadillas.
Ensalada Cobb con Pollo
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 847
INGREDIENTES
Aderezo Green Goddess:
180 g de yogur griego natural, preferentemente entero
30 g de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 14 g)
30 g de hojas frescas de albahaca compactadas
30 g de hojas frescas de perejil compacto
Jugo de 1 limón
15 ml de vinagre de champán
15 ml de mostaza de Dijon
15 ml de miel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Ensalada:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de oliva extra virgen
240 g de rúcula
240 g de mezcla de kale y lechuga roja
240 g de lechuga romana picada
4 tiras de tocino cocidas y desmenuzadas
1 aguacate, finamente picado
120 g de tomates uva, partidos por la mitad
120 g de cebollas rojas en vinagre
2 huevos duros, partidos por la mitad
PREPARACIÓN
Aderezo Green Goddess:
En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el yogur, el parmesano, la albahaca, el perejil, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y la miel hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparación anticipada: El aderezo puede prepararse 3 días antes. Guárdalo en un recipiente hermético y refrigéralo.
Ensalada:
Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta en ambos lados.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el pollo y cocina, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 75°C, aproximadamente 8 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar. Deja enfriar 10 minutos y luego corta en rodajas.
En un tazón grande, mezcla la rúcula, el kale y la lechuga roja, y la lechuga romana. Añade el tocino, el aguacate, los tomates y las cebollas y mezcla todo.
Divide la ensalada entre los tazones. Añade el pollo y los huevos. Baña con el aderezo.
¿Eres fan del aguacate? Pues aquí te damos nada más y nada menos que 50 recetas con aguacate fáciles para chuparse los dedos.
Calabacines rellenos de sopa de pollo
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
INGREDIENTES
2 tiras de tocino, finamente rebanadas
4 calabacines grandes, cortados a la mitad a lo largo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cebollines, finamente rebanados
4 dientes de ajo, picados
3/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cilantro molido
120 g de tomates cherry, partidos por la mitad
240 g de maíz fresco o congelado
6 g de maicena
180 ml de nata líquida (half-and-half)
360 g de pollo rostizado desmenuzado
240 g de queso cheddar blanco rallado
30 g de albahaca finamente rebanada
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado, unos 6 minutos. Transfiere el tocino a un plato y reserva la grasa del tocino.
Precalienta el horno a 190°C. Con un cuchillo pequeño, haz cortes a lo largo de los calabacines y saca el interior, dejando un borde de 6 mm. Transfiere los calabacines a una bandeja para hornear grande.
Pincélalos generosamente con la grasa del tocino y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y calienta 30 ml de grasa de tocino. Agrega los cebollines, el ajo, el pimentón, el cilantro, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, los tomates y el maíz. Cocina hasta que los tomates se vuelvan como una mermelada, unos 6 minutos. Incorpora la maicena hasta que no queden grumos, luego añade la nata líquida y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina hasta que espese, unos 3 minutos. Retira del fuego e incorpora el queso cheddar, el pollo desmenuzado y la albahaca hasta que se derrita y quede suave.
Transfiere los calabacines a una fuente de hornear de 23 x 33 cm y rellena con la mezcla de chowder. Hornea hasta que los calabacines estén tiernos y el queso se haya derretido, de 15 a 18 minutos.
Coloca el tocino por encima antes de servir.
Chimichanga en freidora de aire
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
INGREDIENTES
15 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
180 g de salsa
480 g de pollo cocido desmenuzado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 lata (425 g) de frijoles refritos
8 tortillas grandes de harina
240 g de queso cheddar rallado
240 g de queso pepper jack rallado
120 g de crema agria, más extra para servir
Spray de aceite de oliva para cocinar
Salsa picante y guacamole para servir
PREPARACIÓN
En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo. Cocina, removiendo, hasta que esté fragante, unos 1 minuto.
Añade la salsa y lleva a ebullición, luego agrega el pollo y mezcla bien; sazona con sal y pimienta. Retira del fuego.
Extiende unos 60 g de frijoles en el centro de las tortillas, luego espolvorea ambos quesos. Coloca aproximadamente 120 g de la mezcla de pollo y crema agria. Enrolla como un burrito, doblando la parte superior e inferior de la tortilla hacia el centro, luego dobla el lado derecho sobre el relleno, tucking y enrollando firmemente para sellar. Transfiere a un plato con la costura hacia abajo.
En tandas, coloca los burritos en la canasta de la freidora de aire con la costura hacia abajo; rocíalos con el spray de aceite. Cocina a 200°C durante 5 minutos, luego voltea, rocía nuevamente con más spray de aceite y cocina 5 minutos más.
Divide las chimichangas entre los platos. Rocíalas con salsa picante y crema agria. Sirve con guacamole al lado.
Tarta de pollo con pan de ajo
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
900 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 papa grande Yukon gold (aproximadamente 340 g), cortada en cubos de 1.25 cm
1 cebolla amarilla grande, picada
2 zanahorias grandes, finamente picadas
1 tallo de apio, finamente picado
6 dientes de ajo, finamente picados
60 g de harina todo uso
600 ml de caldo de pollo bajo en sodio
240 ml de crema espesa
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
150 g de guisantes congelados
6 rebanadas de pan de ajo congelado (como Texas Toast), cortado en cubos de 2,5 cm
Perejil fresco picado y queso parmesano finamente rallado, para servir (opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190°C. En una sartén grande y resistente al calor, calienta el aceite a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Cocina el pollo, girándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 71°C, aproximadamente 10 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos. Corta en trozos de 1,25 cm.
En la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Cocina las patatas, girándolas ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 1 minuto más.
Agrega la harina y revuelve para cubrir las verduras. Vierte lentamente el caldo mientras revuelves. Añade la crema, el tomillo, el orégano, la mostaza y las hojuelas de pimiento rojo; sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.
Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y las patatas estén casi tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.
Añade el pollo y los guisantes y mezcla bien. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté todo bien caliente, unos 5 minutos más. Retira del fuego.
Coloca el pan congelado en una capa uniforme sobre la sartén.
Hornea el pastel de pollo hasta que el pan esté dorado y bien caliente por dentro, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar 10 minutos.
Sirve con perejil y parmesano rallado, si lo deseas.
Aguacates rellenos de pollo Bruschetta
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 295
INGREDIENTES
3 aguacates, partidos por la mitad y sin hueso
Jugo de 1/2 limón
480 g de pollo cocido y desmenuzado
2 tomates grandes, picados
1/4 de cebolla morada, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Glaseado balsámico, para decorar
Albahaca finamente rebanada, para decorar
PREPARACIÓN
Retira la piel de los aguacates y exprime el jugo de limón sobre ellos para evitar que se pongan oscuros.
En un tazón grande, mezcla el pollo, los tomates, la cebolla morada, el aceite y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellena las mitades de aguacate con la mezcla, luego rocía con el glaseado balsámico y decora con albahaca para servir.
Bocadillitos de pollo rallado al parmesano
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
INGREDIENTES
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
6 pechugas de pollo sin hueso ni piel, congeladas
480 ml de salsa marinara
2 cucharadas (10 g) de hojas de albahaca fresca picada
6 panecillos pequeños de patata (tipo slider)
225 g de mozzarella en rodajas finas
1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida
1 pizca (0,5 g) de ajo en polvo
1 cucharadita (1 g) de perejil fresco picado
25 g de queso parmesano recién rallado
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220°C. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sazona el pollo congelado con sal y pimienta. Agrégalo a la sartén, tapa y cocina durante 5 minutos.
Añade la salsa marinara, reduce el fuego a medio-bajo y voltea el pollo. Cubre y cocina por 8 minutos más.
Retira la sartén del fuego y desmenuza el pollo con dos tenedores. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta espesar, aproximadamente 2 minutos más. Retira del fuego y mezcla con la albahaca.
Coloca las bases de los panecillos en una bandeja para hornear. Tuéstalas en el horno hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos.
Cubre los panecillos tostados con la mezcla de pollo y las rodajas de mozzarella. Coloca la parte superior de los panecillos encima.
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el ajo en polvo y el perejil. Unta esta mezcla sobre la parte superior de los panecillos y espolvorea con el parmesano. Hornea hasta que el queso se derrita y los panecillos estén dorados, aproximadamente 7 minutos.
Para otra ocasión, te recomendamos hacer la receta de Pollo a la parmesana en freidora de aire.
Esgarraet: receta tradicional valenciana con bacalao y pimientos
Ensalada de pasta estilo griego con sandía
El gazpacho riquísimo y diferente un famoso chef madrileño
Cómo preparar un delicioso marmitako de bonito
