30 postres de Navidad dulces, originales y deliciosos

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos

INGREDIENTES

Galletas:
360 g de harina de trigo (más extra para estirar)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharada de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Glaseado de mantequilla:
225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
570 g de azúcar glas
60 ml de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/4 cucharadita de sal kosher
Colorante rojo, azúcar de arenado rojo y M&M's mini rojos y marrones, para decorar

PREPARACIÓN

En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y de color pálido, unos 2 minutos. Agrega el huevo, la leche y la vainilla y bate a velocidad media hasta que se mezclen bien. Gradualmente, añade los ingredientes secos y bate hasta que se integren.

Divide la masa en dos partes y coloca una mitad entre dos trozos de papel pergamino ligeramente enharinados. Extiende hasta que quede un círculo de aproximadamente 6 mm de grosor. Transfiere a una bandeja grande para hornear. Repite con la masa restante. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 180°C y cubre dos bandejas grandes con papel pergamino.

Cortar las formas:
Usa un cortador de galletas con forma de Santa de unos 11 cm para cortar las formas de la masa. Transfiérelas a las bandejas preparadas, dejando 2.5 cm de espacio entre ellas. Congela las galletas durante 5 minutos.

Hornear las galletas:
Hornea las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, entre 8 a 10 minutos. Deja enfriar completamente.

Glaseado y decoración:
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, entre 1 y 2 minutos. Añade el azúcar glas y bate a baja velocidad hasta que quede suave. Agrega la leche, la vainilla y la sal, y bate hasta que esté bien combinado.

Transfiere dos tercios del glaseado a una manga pastelera o bolsa de plástico con cierre con una boquilla de estrella pequeña. Añade unas gotas de colorante rojo al glaseado restante.

Usando una espátula pequeña, extiende el glaseado rojo sobre la parte superior de las galletas para crear el gorro. Sumerge en azúcar de arenado rojo, presionando para que se adhiera.

Usando movimientos cortos, decora las galletas con estrellas de glaseado blanco para crear la barba y el pompón en cada gorro. Coloca un M&M rojo en la barba para la nariz. Usa pequeñas cantidades de glaseado para pegar M&M’s marrones en cada galleta para hacer los ojos.

RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
CALORÍAS: 934

INGREDIENTES

Para el pastel:
Spray antiadherente para cocinar
240 g de pistachos sin sal
285 g de harina de trigo
4 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar moreno oscuro
150 g de azúcar granulada
2 huevos grandes
120 g de crema agria
1 cucharadita de extracto de almendra
240 ml de leche

Para el glaseado de queso crema:
225 g de queso crema, ablandado
115 g de mantequilla, ablandada
480 g de azúcar glas
30 ml de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Una pizca de sal kosher

PREPARACIÓN

Ajusta las rejillas del horno en el centro y en el tercio inferior, y precalienta el horno a 175 °C. Forra tres moldes para pastel de 20 cm con papel de horno y engrasa con spray antiadherente. En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta obtener migas finas. Reserva una cucharada para decorar.

En un bol grande, mezcla los pistachos triturados (excepto la cucharada reservada), la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal, el cardamomo y el bicarbonato de sodio.

En otro bol grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y los azúcares hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria y el extracto de almendra.

Añade aproximadamente la mitad de los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que estén casi combinados. Agrega la leche y vuelve a batir. Agrega los ingredientes secos restantes y mezcla hasta que se integren. Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados y alisa la superficie.

Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 a 35 minutos. Deja enfriar 15 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

En un bol grande, usando una batidora de mano o en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas y bate hasta que no queden grumos. Añade la crema espesa, el extracto de vainilla y una pizca de sal, y bate hasta combinar.

Con un cuchillo de sierra, nivela la parte superior de los pasteles enfriados si es necesario. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y cubre con aproximadamente 1/4 del glaseado. Usa una espátula para extenderlo en una capa uniforme. Repite con las capas restantes, luego cubre los lados del pastel con el glaseado restante.

Espolvorea los pistachos molidos reservados alrededor del borde superior del pastel.

¿Te gusta este fruto seco? Aquí te contamos los beneficios y propiedades de los pistachos.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 40 minutos
CALORÍAS: 978

INGREDIENTES

Base:
Spray para cocinar
12 galletas graham
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal

Relleno:
4 paquetes (de 225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza (200 g.) de azúcar granulada
1/2 taza de crema agria (con toda la grasa)
1 cucharada de maicena
1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes
8 tazas de agua hirviendo

Cuajada de limón:
4 yemas de huevo grandes
1/2 taza (100 g.) de azúcar granulada
1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4 limones)
1/8 cucharadita de sal kosher
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos, a temperatura ambiente

Merengue:
3 claras de huevo grandes
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/8 cucharadita de sal kosher
1/2 taza (100 g.) de azúcar granulada

PREPARACIÓN

Base:
Coloca las rejillas del horno en las posiciones superior e inferior y precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm con spray para cocinar.

En un procesador de alimentos, procesa las galletas graham hasta obtener migas finas y uniformes, unos 30 segundos.

En un tazón grande y resistente al calor, derrite la mantequilla en el microondas en incrementos de 30 segundos. Añade las migas de galleta y mezcla bien. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Usando el fondo de un vaso o una taza medidora, presiona las migas de manera uniforme en el fondo y hacia los lados del molde (aproximadamente 4 cm de altura).

Coloca el molde en una bandeja grande para hornear. Hornea hasta que huela fragante y los bordes estén ligeramente dorados, unos 10 a 12 minutos. Deja enfriar.

Relleno:
En el tazón grande de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema, el azúcar, la crema agria, la maicena, la ralladura de limón, la vainilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto (puede haber algunos grumos de queso crema). Con la batidora a baja velocidad, agrega los huevos uno a uno hasta que se mezclen bien, alrededor de 1 minuto. Vierte el relleno sobre la base.

Vierte el agua hirviendo en una bandeja para hornear y colócala en la rejilla inferior del horno. Coloca la tarta de queso en la rejilla superior. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y los bordes estén fijados, pero el centro siga un poco tembloroso al agitar el molde, unos 60 a 70 minutos.

Apaga el horno, abre ligeramente la puerta o sujétala con una cuchara de madera y deja enfriar la tarta durante 1 hora.

Cuajada de limón:
Una vez que la tarta se haya enfriado durante 30 minutos, vierte agua en una cacerola mediana hasta una profundidad de 2 a 5 cm.

Lleva a fuego lento a fuego medio-alto.

En un tazón resistente al calor, bate las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal hasta que se integren.

Coloca el tazón sobre la cacerola con agua hirviendo (asegúrate de que el tazón no toque el agua) y sigue batiendo hasta que la mezcla espese, similar a una salsa holandesa, entre 8 a 10 minutos. Retira el tazón de la cacerola. Incorpora la mantequilla, un trozo a la vez, hasta que se derrita y se mezcle bien.

Coloca un colador de malla fina sobre otro tazón mediano y cuela la cuajada de limón.

Retira la tarta del horno. Vierte la cuajada de limón sobre la tarta y extiende en una capa uniforme. Refrigera sin tapar durante al menos 3 horas o hasta 24 horas.

Merengue:
En un tazón grande y muy limpio de la batidora de pie con el batidor, bate las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, de 1 a 2 minutos. Agrega el azúcar granulada gradualmente, 1 cucharada a la vez, y bate hasta que se integre. Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes, unos 2 minutos.

Coloca la tarta sobre una bandeja grande para hornear y libera suavemente el broche del molde desmontable. Retira el aro, manteniendo la tarta sobre la base. Coloca el merengue sobre la cuajada de limón. Extiende hasta los bordes dela tarta y haz remolinos con una cuchara.

Coloca una rejilla del horno a unos 18 cm de la parrilla y ponla a temperatura alta. Gratina el merengue, vigilando cuidadosamente y girando según sea necesario, hasta que se dore ligeramente de manera uniforme, entre 1 a 2 minutos. Alternativamente, puedes usar un soplete de cocina para dorar el merengue. Corta y sirve inmediatamente.

RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

240 g de mantequilla de maní cremosa sin azúcar
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal kosher
230 g de azúcar glas
340 g de chocolate semiamargo
30 ml de aceite de coco o manteca vegetal

PREPARACIÓN

En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bate la mantequilla de maní, la mantequilla y la sal hasta que quede suave. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega el azúcar glas, batiendo hasta que la mezcla sea suave y homogénea.

Con una cucharada medidora, toma porciones de la masa y forma bolitas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigéralas hasta que se endurezcan, entre 1 y 2 horas.

En un tazón pequeño resistente al calor, derrite el chocolate con el aceite en intervalos de 20 segundos en el microondas, revolviendo entre cada intervalo hasta que quede suave.

Usando un palillo, sumerge las bolitas de mantequilla de maní en el chocolate derretido, dejando un pequeño círculo sin cubrir en la parte superior. Regresa las bolitas a la bandeja forrada con papel pergamino, retira el palillo y alisa el agujero.

Refrigera las bolitas hasta que estén firmes, de 1 a 2 horas más.

Preparación con anticipación: Las bolitas sin bañar en chocolate se pueden hacer 1 día antes. Transfórmalas a un recipiente hermético y refrigéralas. Las bolitas bañadas en chocolate se pueden hacer hasta 1 mes antes. Congélalas individualmente en la bandeja hasta que se endurezcan, luego transfiérelas a un recipiente hermético y mantenlas congeladas.

RACIONES: 25
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 15 minutos
CALORÍAS: 169

INGREDIENTES

170 g (3/4 taza, 1 1/2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
150 g (3/4 taza) de azúcar moreno compactada
160 g (2/3 taza) de melaza
1 huevo grande
5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla puro
400 g (3 1/4 tazas) de harina para todo uso
15 g (1 cucharada) de jengibre en polvo
5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
2.5 g (1 cucharadita) de canela en polvo
1 g (1/2 cucharadita) de clavo de olor en polvo
1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada en polvo
3 g (1/2 cucharadita) de sal kosher
5 cm de jengibre fresco rallado (opcional)
Ralladura de 1 naranja (opcional)
1 g (1/2 cucharadita) de pimienta negra finamente molida (opcional)
Glaseado de galletas (para decorar)
Chispas de colores (para decorar)

PREPARACIÓN

En un tazón grande, usando una batidora de mano, bate la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza hasta que esté esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo y la vainilla, y bate hasta combinar.

En un tazón mediano, mezcla la harina, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Con la batidora a baja velocidad, agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, así como el jengibre fresco, la ralladura de naranja y la pimienta negra (si la usas), hasta que la masa se junte. (¡No mezcles en exceso!)

Divide la masa en dos partes y forma dos discos. Envuelve cada uno en plástico adherente y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente de 2 a 3 horas. (Alternativamente, divide la masa en dos, enrolla cada pieza entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de 0.6 cm y refrigera hasta que esté firme.)

Precalienta el horno a 175°C y cubre dos bandejas de hornear grandes con papel pergamino. Coloca un disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estira hasta que tenga un grosor de 0.6 cm. (Alternativamente, quita ambas hojas de papel pergamino de la masa, luego coloca una hoja de papel pergamino debajo de la masa nuevamente.) Usa un cortador de 7.5 cm de ancho para cortar figuras de hombres de jengibre y transfiérelas a las bandejas de hornear.

Hornea hasta que las galletas se inflen ligeramente y se fijen, de 9 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los cortadores de galletas. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.

Repite con el disco de masa restante. Decora con glaseado y chispas de colores como desees.

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RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 45 minutos

INGREDIENTES

Para el pastel de chocolate blanco:
Aerosol antiadherente para cocinar
170 g de chocolate blanco, picado
470 g de harina de todo uso
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal kosher
225 g (2 barras) de mantequilla, suavizada
300 g de azúcar granulada
4 huevos grandes
7,5 ml de extracto puro de vainilla
360 ml de leche entera
120 g de crema agria

Para la mousse de chocolate blanco:
85 g de chocolate blanco, picado
240 ml de crema espesa, dividida

Para el glaseado de queso crema:
340 g de queso crema, suavizado
115 g (1 barra) de mantequilla, suavizada
440 g de azúcar en polvo
5 ml de extracto puro de vainilla

Para la ganache de chocolate blanco:
85 g de chocolate blanco, picado
60 ml de crema espesa

Decoración:
Virutas de chocolate blanco, para decorar

PREPARACIÓN

Ajusta las rejillas del horno a la posición central y la inferior, y precalienta a 175°C. Forra 3 moldes de 20 cm con papel pergamino y engrásalos con aerosol antiadherente. Coloca el chocolate en un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo (asegúrate de que el tazón no toque el agua). Revuelve hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear y la sal.

En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agrega la vainilla. Agrega la mitad de los ingredientes secos y bate hasta que queden pocos rastros secos. Añade la leche y la crema agria, y bate hasta que se incorporen. Añade el resto de los ingredientes secos y bate hasta que se combine. Divide la masa entre los moldes y alisa la parte superior con una espátula.

Hornea durante 28 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos, luego voltea los moldes sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

Coloca el chocolate en un tazón pequeño resistente al calor. En una cacerola pequeña, calienta 60 ml de crema hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate y deja reposar durante 1 minuto, luego revuelve hasta que esté suave. Refrigera hasta que se enfríe completamente, unos 10 minutos.

Remueve la mousse a los 5 minutos para evitar que el chocolate se endurezca.

Mientras tanto, coloca los 180 ml restantes de crema en un tazón de batidora y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de chocolate enfriada hasta que esté combinada.

En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el azúcar en polvo y bate hasta que no haya grumos, luego agrega la vainilla.

Coloca el chocolate en un tazón pequeño resistente al calor. En una cacerola pequeña, calienta 60 ml de crema hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate y deja reposar durante 1 minuto, luego revuelve hasta que esté suave.

Usa un cuchillo grande de sierra para nivelar las capas del pastel. Coloca una capa sobre un plato de servir y cubre con la mitad de la mousse. Alisa en una capa uniforme. Coloca la segunda capa de pastel, luego la mousse restante. Termina con la tercera capa de pastel.

Cubre la parte superior y los lados con el glaseado de queso crema, reservando un poco para decorar el pastel si lo deseas. Vierte la ganache sobre la parte superior del pastel, dejando que caiga por los lados.

Si lo deseas, coloca el glaseado reservado en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y decora el borde del pastel. Espolvorea la parte superior con virutas de chocolate blanco.

Si te pierde el chocolate blanco, aquí tienes la receta de Yogurt y chocolate blanco con fruta fresca.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas

INGREDIENTES

Para la corteza:
24 galletas Oreo, trituradas
60 g de mantequilla derretida
Una pizca de sal kosher

Para la tarta de queso:
4 bloques (aproximadamente 900 g) de queso crema, suavizado
150 g de azúcar granulada
3 huevos grandes
2,5 ml de extracto de menta
30 g de harina de trigo
2,5 g de sal kosher
255 g de chocolate blanco, picado, derretido y ligeramente enfriado
170 g de chocolate semi amargo, picado
75 g de caramelos de menta triturados, más más para decorar
Crema batida, para decorar
Virutas de chocolate, para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 165°C y engrasa un molde desmontable de 20 cm con aerosol antiadherente. En un tazón grande, mezcla las galletas Oreo trituradas, la mantequilla derretida y la sal. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde preparado.

En un tazón grande, usando una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de palas, bate el queso crema y el azúcar hasta que no queden grumos. Agrega los huevos, uno a la vez, luego añade el extracto de menta. Añade la harina y la sal y bate hasta que se combine todo.

Incorpora el chocolate blanco derretido hasta que quede suave, luego añade el chocolate semi amargo y los caramelos de menta triturados. Vierte la mezcla sobre la corteza.

Envuelve el fondo del molde con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja para asar. Vierte suficiente agua hirviendo en la bandeja para que llegue hasta la mitad del molde.

Hornea hasta que el centro de la tarta de queso se mueva ligeramente, unos 80 minutos. Apaga el horno, deja entreabierta la puerta y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno, aproximadamente 1 hora.

Retira el papel aluminio y refrigera la tarta de queso hasta que esté completamente fría, al menos 5 horas o hasta el día siguiente.

Extiende una capa de crema batida sobre la tarta de queso, luego agrega más crema batida en los bordes.

Espolvorea con caramelos de menta triturados y virutas de chocolate antes de servir.

RACIONES: 18
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos

INGREDIENTES

Aerosol antiadherente para cocinar
1 caja de mezcla para brownies (aproximadamente 450 g), más los ingredientes indicados en el paquete
170 g de mantequilla suavizada (aproximadamente 1 1/2 barras)
480 g de azúcar en polvo
5 ml de extracto puro de vainilla
30 ml de crema espesa
Una pizca de sal kosher
Colorante verde para alimentos
6 caramelos de menta
Sprinkles para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde de 23 x 33 cm con papel pergamino, dejando un sobrante de 5 cm en los lados largos, y engrasa con aerosol antiadherente. Prepara la mezcla para brownies según las indicaciones del paquete. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, entre 25 a 30 minutos.

Deja enfriar completamente.

En un tazón grande, usando una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de palas, bate la mantequilla hasta que quede suave. Añade el azúcar en polvo y bate hasta que se combine. Luego, agrega el extracto de vainilla, la crema espesa y la sal. (Si prefieres una consistencia más fluida, agrega 1 cucharada más de crema). Agrega colorante verde hasta que obtengas el tono deseado. Transfiere a una manga pastelera con una boquilla pequeña en forma de estrella.

Retira el brownie del molde y córtalo en 3 filas largas, luego corta cada fila en 6 triángulos, para un total de 18 triángulos.

Corta los caramelos de menta en piezas de 7,5 cm y colócalos en la base de cada brownie para crear un tronco.

Decora con el glaseado verde en líneas en zigzag sobre cada brownie y espolvorea con sprinkles para simular adornos.

Para cuando quieras probarlos fuera de casa, aquí tienes los 12 mejores brownies de Madrid para un capricho dulce.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 40 minutos

INGREDIENTES

1 caja de pastel de chocolate (aproximadamente 450 g)
115 g de mantequilla, suavizada
450 g de queso crema, suavizado
360 g de azúcar en polvo
5 ml de extracto de vainilla
Colorante rojo para alimentos
Azúcar glas roja

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Coloca los moldes para cupcakes en un molde para muffins. Prepara los cupcakes de chocolate según las instrucciones del paquete. Deja enfriar completamente.

Prepara el glaseado de queso crema: En un tazón grande, bate la mantequilla, el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Transfiere aproximadamente un tercio del glaseado a un tazón más pequeño. Tinte el resto del glaseado (en el tazón grande) de rojo.

Con una manga pastelera, coloca el glaseado rojo sobre los cupcakes en forma cónica para imitar el gorro de Santa. Espolvorea con azúcar glas roja. Usa una boquilla pequeña en forma de estrella para colocar el glaseado blanco alrededor de los bordes.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas

INGREDIENTES

240 g de harina para todo uso, más un poco más para estirar
50 g de azúcar granulada
2.5 g de sal kosher
1.25 g de polvo de hornear
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
3 huevos grandes
15 ml de Marsala o vino blanco
945 ml de aceite de canola
120 ml de miel
15 ml de jugo de naranja fresco
Spray para cocinar antiadherente
Chispas de colores tipo nonpareil para decorar

PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos, pulsa la harina, el azúcar granulada, la sal y el polvo de hornear unas 4 veces para combinar. Añade la mantequilla, la ralladura de limón y la de naranja y pulsa 4 veces más hasta que obtengas una textura arenosa. Añade los huevos y el Marsala, y procesa hasta que la masa se agrupe en una bola, unos 60 segundos. Envuelve bien en plástico y refrigera hasta que esté muy firme, aproximadamente 1 hora.

Forra una bandeja de horno con borde con papel pergamino. Corta la masa refrigerada en 8 piezas y mantenlas cubiertas con plástico.

En una superficie de trabajo enharinada, trabaja con una pieza a la vez, y forma con la masa un cordón de 30 cm. Corta en 24 piezas de 1.25 cm. Forma bolas con las manos y colócalas en la bandeja preparada. Repite con el resto de la masa.

Forra otra bandeja de horno con papel absorbente. En una olla grande con termómetro para freír, calienta el aceite a fuego medio hasta que el termómetro marque 190ºC. Trabajando en 4 tandas, coloca las bolas de masa en una espátula o cuchara ranurada y bájalas suavemente al aceite. Revuelve para separar las bolas y fríe hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Transfiérelas a la bandeja preparada. Repite con el resto de la masa.

En un pequeño tazón apto para microondas, calienta la miel hasta que esté líquida, unos 30 segundos. Agrega el jugo de naranja.

En un tazón grande, mezcla las struffoli con la mezcla de miel hasta que estén bien cubiertas.

Rocía un vaso con spray para cocinar y colócalo en el centro de un plato. Usando una cuchara ranurada, coloca las struffoli alrededor del vaso en forma de corona. Vierte cualquier mezcla restante de miel sobre las struffoli y decora con chispas de colores.

Deja reposar hasta que la miel se haya enfriado, unos 30 minutos. Retira el vaso y sirve.

RACIONES: 28-30
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas
CALORÍAS: 190

INGREDIENTES

225 g de mantequilla sin sal, suavizada (aproximadamente 2 barras)
100 g de azúcar granulada
2 yemas de huevo grandes
330 g de harina de trigo tipo OO
2,5 g de sal kosher
30 ml de leche entera
2,5 ml de extracto de naranja
45 g de almendras laminadas, más para espolvorear
45 g de cáscara de naranja confitada
45 g de grosellas negras secas
45 g de albaricoques secos finamente picados, más para espolvorear
45 g de chispas de chocolate semi amargo mini
280 g de chocolate blanco

PREPARACIÓN

En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de palas, bate la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, unos 1-2 minutos.

Reduce la velocidad de la batidora a media-baja. Agrega las yemas de huevo y bate hasta combinar. Raspa los lados del tazón. Añade la harina y la sal, y mezcla a baja velocidad solo hasta que se combinen. Agrega la leche y el extracto de naranja y bate hasta que se integren. Incorpora las almendras, la cáscara de naranja, las grosellas negras, los albaricoques y las chispas de chocolate.

Coloca la masa sobre un trozo largo de plástico adherente. Forma 2 troncos (aproximadamente 450 g cada uno), de unos 24 cm de largo y 4 cm de ancho. Refrigera por al menos 1 hora y 30 minutos o hasta 2 horas.

Coloca las rejillas del horno en los tercios superior e inferior y precalienta el horno a 175°C. Forra 2 bandejas de hornear con papel pergamino. Corta los troncos en rodajas de más de 1 cm de grosor.

Coloca las rodajas en las bandejas preparadas, espaciadas unos 2,5 cm entre sí.

Hornea las galletas, rotando las bandejas a mitad de tiempo, hasta que los bordes estén dorados, unos 25-30 minutos. Deja enfriar completamente.

En un tazón mediano apto para microondas, derrite el chocolate blanco en incrementos de 10 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que esté completamente derretido y suave. Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate y colócala sobre el papel pergamino.

Espolvorea las galletas con las almendras laminadas y los albaricoques secos.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 7 horas y 40 minutos
CALORÍAS: 423

INGREDIENTES

Para la corteza:
60 g de mantequilla derretida, más un poco más para el molde para pie
250 g de galletas Biscoff, finamente trituradas
2,5 g de sal kosher

Para el relleno y servir:
7 g de gelatina en polvo
280 g de arándanos frescos o congelados (aproximadamente 300 g)
150 g de azúcar moreno compactado
Jugo y ralladura de 1 naranja mediana
400 ml de leche de coco entera enlatada
5 g de jengibre fresco rallado
30 ml de crema espesa
2,5 g de extracto de almendra (opcional)
1,25 g de sal kosher
Crema batida, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pie de 23 cm con mantequilla.

En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la sal. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde para pie preparado.

Hornea la corteza hasta que esté dorada y firme, unos 10 minutos. Transfiérela a una rejilla para que se enfríe.

Mezcla la gelatina con 60 ml de agua fría en un tazón pequeño y deja reposar durante 10 minutos para que florezca.

En una cacerola mediana a fuego medio, combina los arándanos, el azúcar moreno, el jugo y la ralladura de naranja. Lleva a fuego lento y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los arándanos hayan estallado y el líquido se haya espesado ligeramente, aproximadamente 7 minutos.

Añade la leche de coco, el jengibre, la crema espesa, el extracto de almendra y la sal a la cacerola y mezcla bien. Calienta hasta que comience a humear (sin llegar a hervir), luego retira del fuego.

Agrega la gelatina florecida y revuelve hasta que se disuelva.

Usa una licuadora, procesador de alimentos o batidora de inmersión para hacer puré la mezcla de arándanos hasta que quede suave. Cuélala en un tazón, descarta los sólidos y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Vierte la mezcla de arándanos sobre la corteza preparada y refrigera hasta que esté completamente cuajada, al menos 6 horas. Sirve con crema batida casera.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 6 horas
CALORÍAS: 1503

INGREDIENTES

Pastel:
Spray para engrasar
240 g de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de anís molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
215 g de azúcar moreno claro o oscuro, compactado
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
240 ml de suero de leche (buttermilk), dividido

Mousse de mantequilla de galletas:
396 g (1 frasco) de mantequilla de galletas Biscoff comprada en tienda
340 g de queso crema, a temperatura ambiente
Sal kosher
180 ml de nata líquida para montar

Crema batida:
720 ml de nata líquida para montar
3 cucharadas de azúcar glas
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Montaje:
1 paquete de galletas Biscoff (16 galletas)
120 ml de salsa de caramelo comprada o casera
Azúcar glas, para espolvorear

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pastel de 20 cm con spray para hornear. En un tazón mediano, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el anís, el cardamomo, el jengibre y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.

En un tazón grande, usando una batidora eléctrica (o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de pala), bate el azúcar moreno y la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla.

Agrega aproximadamente la mitad de los ingredientes secos y bate a baja velocidad hasta que estén apenas combinados. Añade la mitad del suero de leche y bate hasta que casi se mezcle. Raspa los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Agrega los ingredientes secos restantes y bate hasta que estén apenas combinados, luego agrega el suero de leche restante. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea el pastel hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, entre 50 a 55 minutos. Involucra el pastel con cuidado en una rejilla y deja enfriar en el molde durante al menos 30 minutos antes de desmoldarlo. Deja enfriar completamente. Corta el pastel por la mitad para hacer dos piezas circulares.

En un tazón mediano, usando una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de batidor), bate la mantequilla de galletas, el queso crema y una pizca de sal a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos.

Con la batidora en marcha, agrega la nata líquida y sigue batiendo hasta que esté completamente combinado.

En un tazón mediano, usando una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de batidor), bate la nata líquida, el azúcar glas y la vainilla a velocidad media hasta que se formen picos suaves, unos 3 minutos.

Usando el diámetro de tu recipiente de trifle como guía, corta las dos piezas de pastel para que encajen en el recipiente.

Extiende 120 ml de crema batida en el fondo del recipiente, luego coloca suavemente una capa de pastel encima. Cubre el pastel con la mitad de la mousse de mantequilla de galletas.

Coloca las galletas Biscoff verticalmente a lo largo del perímetro del recipiente (dependiendo de las dimensiones de tu recipiente, esto puede llevar entre 10 a 14 galletas).

Coloca 360 ml de crema batida en el centro del recipiente. Con un cuchillo de mantequilla o espátula offset, guía suavemente la crema entre cada galleta. Vierte 60 ml de salsa de caramelo por encima.

Coloca suavemente la segunda capa de pastel encima y agrega la mousse de mantequilla de galletas restante. Usando una espátula o manga pastelera, cubre el trifle con el resto de la crema batida.

Cubre y refrigera al menos 3 horas o hasta por toda la noche.

Antes de servir, vierte más salsa de caramelo sobre el trifle. Decora la superficie con 2 galletas adicionales y espolvorea con azúcar glas.

RACIONES: 18
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

Mezcla para pastel de chocolate Devil's Food, más los ingredientes indicados en el paquete
360 ml de crema espesa
225 g de queso crema, suavizado
200 g de azúcar granulada
5 ml de extracto puro de vainilla
1,25 g de sal
Gel decorativo negro
Mini M&Ms

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C y coloca dos moldes para muffins con los papelitos para cupcakes. Prepara la masa para cupcakes según las instrucciones del paquete y llena los moldes 3/4 de su capacidad con la masa. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 18 minutos. Deja enfriar completamente.

Para hacer el glaseado de queso crema: En un tazón grande, bate la crema espesa hasta que forme picos firmes. Reserva. En otro tazón, bate el queso crema, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora suavemente la crema batida.

Transfiere el glaseado a una manga pastelera o una bolsa Ziploc grande. Decora los cupcakes, asegurándote de que el glaseado tenga una buena altura. Dibuja una línea negra alrededor del glaseado con el gel decorativo. Coloca los M&Ms a lo largo de la línea negra, imitando las luces de un arcoíris.

RACIONES: 12-16
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
CALORÍAS: 777

INGREDIENTES

225 g (1 taza, 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar el molde
120 g (1 taza) de harina para todo uso
55 g (2/3 taza) de cacao en polvo procesado al estilo holandés
30 g (1/4 taza) de leche en polvo entera
5 g (1 cucharadita) de canela molida
5 g (1 cucharadita) de sal kosher
1 g (1/2 cucharadita) de pimienta de cayena
340 g de chocolate amargo, finamente picado (aproximadamente 2 tazas)
200 g (1 taza) de azúcar granulada
110 g (1/2 taza) de azúcar moreno claro, compactada
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla puro

Para el Glaseado:
460 g (4 tazas) de azúcar glas
225 g (1 taza, 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
55 g (1/2 taza) de cacao en polvo procesado al estilo holandés
80 ml (1/3 taza) de crema espesa
5 g (1 cucharadita) de pimentón ahumado, más un poco más para espolvorear
5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla puro
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal kosher

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. Engrasa un molde para hornear de metal de 33 x 23 cm con mantequilla. Cubre el molde con papel pergamino, dejando que sobresalga por los dos lados largos opuestos, luego engrasa el papel con mantequilla. En un tazón mediano, bate la harina, el cacao en polvo, la leche en polvo, la canela, la sal y la cayena hasta que se combinen.

En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que empiece a burbujear. Retira del fuego.

Agrega el chocolate, el azúcar granulada y el azúcar moreno y mezcla hasta que el chocolate esté brillante. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición, luego agrega la vainilla. Incorpora la mezcla de chocolate en la mezcla de harina y mezcla con una espátula de goma hasta que no haya restos secos. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea los brownies hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, entre 25 y 30 minutos.

Deja enfriar en el molde durante 15 minutos. Usando el papel pergamino que sobresale, transfiere a una rejilla y deja enfriar completamente.

En el tazón grande de una batidora de pie con el accesorio de batidor (o en un tazón grande usando una batidora de mano), bate el azúcar glas, la mantequilla, el cacao en polvo, la crema, el pimentón ahumado, la vainilla y la sal a velocidad media-alta hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 5 minutos.

Coloca el glaseado sobre los brownies. Usando una espátula offset o el reverso de una cuchara, extiende el glaseado a tu gusto. Espolvorea con pimentón.

RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 456

INGREDIENTES

Spray para cocinar
225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
240 g de harina para todo uso
40 g de cacao en polvo procesado holandés
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
240 ml de suero de leche
15 ml de vinagre blanco destilado
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
2 lotes de glaseado de queso crema

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175 °C. Forra 2 moldes redondos de 20 cm con papel pergamino y engrásalos con el spray para cocinar. En un tazón grande, usando una batidora de mano (o en el tazón grande de una batidora de pie con el accesorio de batidor), bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.

En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevos y bate a velocidad media-baja hasta que esté casi combinado. Agrega el suero de leche, el vinagre y el colorante rojo y bate a velocidad media hasta combinar. Añade el resto de los ingredientes secos y bate a velocidad media-baja hasta que esté todo incorporado. Divide la masa entre los moldes preparados.

Hornea los pasteles durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar durante 15 minutos, luego voltea los pasteles sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

Usando un cuchillo de sierra, nivela la parte superior de los pasteles, reservando los recortes para decorar. Coloca una capa en un plato y cubre con una capa gruesa de glaseado. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre con más glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Desmenuza los recortes de pastel reservados y colócalos sobre el pastel, presionando ligeramente para que se adhieran.

RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 40 minutos
CALORÍAS: 195

INGREDIENTES

120 ml de crema espesa
1 cucharada de polvo de espresso
510 g de chispas de chocolate blanco, divididas
60 g de mascarpone
2.5 g de sal kosher
30 ml de aceite de coco refinado o aceite vegetal, divididos
30 g de chocolate oscuro
170 g de chispas de chocolate semiamargo
2 bizcochos de soletilla (ladyfingers), triturados
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN

En una pequeña olla a fuego medio, calienta la crema y el espresso hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Deja enfriar durante 10 minutos.

Coloca 300 g de chispas de chocolate blanco en un tazón grande y resistente al calor. Con un colador fino, cuela la crema sobre las chispas de chocolate (si algunos granos de polvo de espresso pasan, no importa); descarta los sólidos.

Coloca el tazón con las chispas sobre una olla mediana con agua apenas hirviendo, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el chocolate esté casi derretido. Retira del fuego y remueve hasta que esté suave.

Agrega el mascarpone y la sal, y bate para combinar. Cubre y refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas o hasta toda la noche.

Forma bolas de ganache de 2.5 cm (aproximadamente una cucharada redondeada) y colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino. Congela hasta que estén firmes, al menos 30 minutos o hasta toda la noche.

En un pequeño tazón resistente al calor, coloca 15 ml de aceite y las 200 g restantes de chispas de chocolate blanco. Calienta en el microondas en incrementos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que se derrita y esté suave.

Coloca una bola en el chocolate derretido, cubriéndola con una cuchara, y vuelve a ponerla en la bandeja de hornear. Ralla el chocolate oscuro por encima. Repite con 7 bolas más.

En otro tazón resistente al calor, coloca las chispas de chocolate semiamargo y los 15 ml restantes de aceite. Calienta en el microondas en incrementos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que se derrita y esté suave. Repite el proceso de inmersión con 8 bolas más. Espolvorea con los bizcochos de soletilla triturados.

Coloca el cacao en polvo en un pequeño tazón. Enrolla las 8 bolas restantes en el cacao en polvo y ponlas en la bandeja. Refrigera las trufas hasta que estén firmes, al menos 30 minutos o hasta toda la noche.

RACIONES: 35-40
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

4 claras de huevo
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
1/4 de cucharadita de sal kosher
200 g de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de menta
Colorante rojo en gel
155 g de chispas de chocolate semi amargo
70 g de bastones de menta o caramelos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 93°C. Cubre dos bandejas de horno con papel pergamino.

Montar las claras: En el tazón de una batidora de pie con el batidor, coloca las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal. Bate a velocidad media hasta que las claras estén espumosas y formen picos suaves, alrededor de 1 minuto. Con la batidora en marcha, agrega el azúcar lentamente, 1 cucharada a la vez, y luego aumenta la velocidad a alta. Bate hasta que el merengue esté espeso, con una consistencia parecida a la de un malvavisco, y forme picos firmes, entre 4 y 6 minutos. Agrega el extracto de menta.

Preparar la manga pastelera: Coloca una manga pastelera desechable grande con una boquilla grande. Con un pincel pequeño, pinta unas líneas verticales finas de colorante rojo dentro de la manga. Coloca la manga en un vaso vacío para sostenerla y usa una espátula de goma para raspar el merengue dentro de la manga. Dobla la parte superior de la manga y tuércela para sellarla.

Formar las galletas: Con la manga pastelera, forma galletas de 5 cm de diámetro sobre las bandejas preparadas, dejando 2.5 cm de espacio entre ellas. Hornea hasta que las galletas estén muy crujientes y duras al tacto, entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas. Apaga el horno y deja las galletas dentro hasta que se enfríen completamente, aproximadamente 2 horas.

Triturar los caramelos de menta: Coloca los bastones de menta en el tazón de un procesador de alimentos pequeño. Pulsa hasta que los caramelos estén triturados en pedazos finos. (Alternativamente, colócalos en una bolsa con cierre hermético y tritúralos con un mazo o un rodillo). Transfiérelos a un tazón pequeño.

Derretir el chocolate: En un tazón apto para microondas, derrite las chispas de chocolate en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que estén completamente derretidas y suaves.

Sumergir las galletas: Con cada galleta, sumerge la parte inferior en el chocolate derretido y deja que el exceso gotee. Espolvorea con los trozos de menta triturados y regresa inmediatamente a la bandeja para hornear. Repite con las galletas restantes y luego refrigera hasta que el chocolate se haya fijado, entre 15 y 20 minutos. Guarda las galletas en un recipiente hermético.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 20 minutos
CALORÍAS: 430

INGREDIENTES

Aerosol antiadherente para cocinar
480 g de chispas de chocolate (aproximadamente 440 g; 60% a 70% de cacao)
397 g de leche condensada azucarada (1 lata de 400 g)
60 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
30 ml de crema espesa
5 ml de extracto puro de vainilla
1,25 g de sal kosher
45 g de sprinkles navideños

PREPARACIÓN

Forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm con papel pergamino y engrásalo con aerosol antiadherente. En una cacerola mediana a fuego medio, cocina las chispas de chocolate, la leche condensada, la mantequilla, la crema, la vainilla y la sal, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, unos 5 minutos. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Agrega los sprinkles por encima y refrigera hasta que se endurezca, aproximadamente 2 horas. Corta en cuadrados.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas

INGREDIENTES

Spray para cocinar
2 cajas (de 430 g cada una) de mezcla para pastel de chocolate, más los ingredientes que se indican en el reverso de la caja
500 g (5 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
960 g de azúcar en polvo
30 ml de crema espesa
15 ml de extracto de vainilla puro
1,2 g de sal kosher
Colorante verde para alimentos
Chispas de colores para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y cubre con papel pergamino cinco moldes redondos de 20 cm de diámetro. Prepara las mezclas para pastel según las instrucciones del paquete y divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados.

Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, entre 20 a 23 minutos. Deja enfriar durante 15 minutos, luego voltea los moldes sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Envuelve las capas enfriadas con plástico adherente y congélalas durante al menos 30 minutos o hasta 3 días.

Mientras tanto, prepara el glaseado: En un tazón grande usando una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que no queden grumos. Añade el azúcar en polvo y bate a baja velocidad hasta que quede suave. Agrega la crema, la vainilla y la sal, y bate hasta que se combine. Añade más crema, 1 cucharada a la vez, si es necesario, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Trabajando con una capa a la vez, usa un cuchillo serrado largo para nivelar la parte superior de los pasteles congelados según sea necesario.

Usa un cortador de pasteles redondo de 18 cm para cortar un círculo de una capa de pastel y colócalo en una base para pasteles o plato de servir. Cubre con una capa delgada de glaseado. Usa un cortador de 15 cm para la siguiente capa y colócala encima. Cubre con una capa delgada de glaseado. Repite con un cortador de 12 cm y uno de 10 cm para las siguientes dos capas.

De la quinta capa de pastel, corta círculos de 7.5 cm, 6.5 cm, 5 cm, 4 cm y 2.5 cm de diámetro. Apila los círculos sobre el pastel con glaseado entre cada capa.

Añade aproximadamente un tercio del glaseado restante en una bolsa para decorar con una boquilla redonda grande y cubre todo el pastel con el glaseado. Alisa el glaseado con una espátula offset y forma un cono. Coloca el pastel en el refrigerador durante 30 minutos para ayudar a que el glaseado se fije y el pastel se vuelva más estable.

Divide el glaseado restante en 3 tazones. Colorea un tazón de color verde claro, el segundo de un tono un poco más oscuro y el tercero de un verde oscuro.

En una bolsa para decorar con una boquilla de estrella abierta, coloca el verde claro en un lado de la bolsa, luego añade el verde medio en el segundo lado, y el verde oscuro en el tercer lado.

Comenzando desde la parte inferior del pastel, coloca el glaseado en el pastel, alejándote un poco del pastel mientras lo sueltas. Gira la bolsa de vez en cuando para que los tonos de verde se roten y se logre un aspecto más natural. Decora con chispas de colores para simular adornos.