Las 22 recetas de Halloween más populares de todos los tiempos

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

450 g de carne molida de res
1/2 cebolla mediana, picada finamente
30 g (1/4 de taza) de migas de pan Panko
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 huevo grande, batido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
450 g (1 lb.) de espagueti
360 ml (1 1/2 tazas) de marinara, calentada
Ciliegine (bolitas de mozzarella), cortadas en rodajas
Aceitunas negras, cortadas en rodajas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja grande para hornear con borde con papel pergamino.

En un tazón grande, agrega la carne, la cebolla, las migas de pan Panko, el ajo, el perejil y el huevo. Sazona generosamente con sal y pimienta. Mezcla los ingredientes con una espátula de goma o con las manos hasta que estén bien combinados, luego forma bolitas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Colócalas en la bandeja para hornear.

Hornea las albóndigas durante 13 minutos. Luego, a cada albóndiga, agrégale un trozo de queso y una aceituna para crear "ojos". Hornea hasta que el queso esté derretido, unos 2 minutos más.

Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y transfiere a un plato.

Vierte la salsa marinara caliente sobre los espaguetis y luego esparce las albóndigas por encima.

Para otras ocasiones, te animamos hacer alguna de estas otras 50 recetas de pasta saludables que satisfarán a todos.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 223

INGREDIENTES

230 g de masa para croissants
3 rebanadas de queso americano
12 salchichas
2 cucharadas de mantequilla derretida
Mostaza de Dijon

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C y forra una bandeja grande para hornear con papel de horno. Separa la masa de croissant en 4 rectángulos, pellizcando las uniones según sea necesario. Corta cada rectángulo a lo largo en tiras delgadas.

Corta cada rebanada de queso americano en 4 tiras.

Coloca una salchicha sobre una tira de queso y envuélvela con la masa de croissant para que parezca una venda. (Necesitarás aproximadamente 4 tiras de masa por salchicha). Repite el proceso con los ingredientes restantes.

Coloca las salchichas envueltas en la bandeja para hornear y úntalas con mantequilla derretida.

Hornea hasta que la masa esté dorada y bien cocida, de 12 a 15 minutos.

Con un palillo, pon pequeños puntos de mostaza sobre cada salchicha para crear los ojos.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES

Para los ojos:

4 arándanos
4 lichis en almíbar, escurridos
colorante rojo alimentario

Para el cóctel:

100 ml de crema de menta
100 ml de crema de cacao
100 ml de nata líquida
Hielo, para agitar

PREPARACIÓN

Para hacer los ojos, introduce suavemente un arándano en el centro de cada lichi y asegúralo con un palito de cóctel. Con la punta de otro palito, pinta un poco de colorante rojo en los surcos de los lichis, para que parezcan venas. reserva.

En una coctelera (o en un tarro de mermelada con tapa) agita la crema de menta, la crema de cacao y la nata con unos cubitos de hielo. Cuela en 4 vasos. Adorna con los ojos de lichi y sirve.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 15 minutos

INGREDIENTES

480 ml (2 tazas) de agua
170 g de mezcla de gelatina de fresa (dos paquetes pequeños o uno grande)
180 ml (3/4 de taza) de vodka con sabor a crema batida (como Pinnacle)
480 ml (2 tazas) de cobertura batida congelada (como Cool Whip)

PREPARACIÓN

En una cacerola de tamaño mediano, lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego y añade la mezcla de gelatina, batiendo hasta que se disuelva completamente, de 1 a 2 minutos.

Agrega el vodka y la cobertura batida congelada, batiendo hasta que se combine. Deja enfriar durante 5 a 6 minutos.

Engrasa o rocía el molde en forma de cerebro con spray para cocinar, luego vierte la mezcla de gelatina. Coloca en el refrigerador durante la noche para que cuaje.

Justo antes de servir, llena un tazón o un plato para hornear con agua tibia y sumerge suavemente el molde en el agua durante 20 segundos (sin dejar que el agua entre en el molde). El agua tibia ayudará a aflojar la gelatina del molde, por lo que se desmoldará fácilmente. Voltea sobre una fuente para servir, luego corta y sirve.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

120 g de ricotta de leche entera
30 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pera finamente picada (pelada o sin pelar)
1/2 cucharadita de sal kosher
Una pizca de nuez moscada fresca rallada
1 huevo grande
1 paquete (340 g) de obleas de wonton

Salsa y montaje:
240 ml de crema espesa
60 g de queso parmesano rallado, más para servir
1/4 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Perejil fresco picado, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

En un tazón grande, mezcla la ricotta, el parmesano, la pera, la sal y la nuez moscada. En un tazón pequeño, bate el huevo con un chorrito de agua.

Coloca las obleas de wonton en bandejas para hornear y úntalas con la mezcla de huevo. Coloca aproximadamente 1/2 cucharadita del relleno en el centro de cada oblea.

Reúne los lados de cada oblea y presiónalos para formar una forma que se asemeje a un fantasma. Repite con el relleno y las obleas restantes. Congela al menos 30 minutos o hasta 2 semanas.

En una sartén mediana a fuego medio-alto, lleva la crema a ebullición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, 1 a 2 minutos. Reduce el fuego a bajo y añade el parmesano y la sal, batiendo hasta que el queso se derrita.

En una olla grande con agua con sal, lleva el agua a un ligero hervor. Trabajando en tandas, cocina los ravioles hasta que floten y se vean ligeramente translúcidos, de 2 a 3 minutos (puedes probar uno para asegurarte de que estén al dente).

Vierte un poco de salsa en una fuente. Con una espumadera, transfiere los ravioles a la fuente. Continúa alternando capas de ravioles y salsa. Espolvorea más parmesano y perejil, si lo deseas, antes de servir.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

4 wraps de tortillas multicereales
2 cucharadas de AOVE o de trufa
Curry en polvo pimentón, comino...)
1 coliflor pequeña
3 aguacates maduros
½ cebolla roja
Sal
Zumo de 1 lima
20 g de cilantro, picado finamente
50 g de cilantro picado grueso
1 chile verde serrano o jalapeño
2 tomates maduros

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 °C. Mientras, preparar el guacamole. Sazonar ligeramente los tomates picados y colocarlos en un colador o tamiz sobre un bol para eliminar el exceso de jugo. Machacar los aguacates con un tenedor y añadir la cebolla, los tomates, una pizca de sal, el zumo de lima, el cilantro y la guindilla y reservar mientras se preparan las galletas.

Untar las tortillas por ambos lados con aceite de oliva o de trufa. En una tabla de cortar, utilizar los moldes de galletas para cortar tantas formas como sea posible de las tortillas. Colocar las siluetas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y espolvorearlas con el polvo de curry o la mezcla de especias que se desee. Hornear las formas hasta que estén crujientes, ±8 minutos, aunque hay que vigilarlas porque pueden quemarse rápidamente.

Mientras, lavar la coliflor. Retirar las hojas de la coliflor y cortar una rebanada de la parte superior (lado opuesto al tallo) para que pueda mantenerse de pie. Retirar todo lo que se pueda del tallo duro para crear espacio mientras se mantiene la cabeza en una sola pieza. Rellenar el "bol" de coliflor con guacamole y servir con las galletas de tortilla.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos

INGREDIENTES

12 galletas graham, partidas por la mitad
120 g de crema de malvavisco
340 g de chispas de chocolate semidulce
45 g de aceite de coco
1 bolsa de ojos de caramelo
1 recipiente de glaseado negro para galletas

PREPARACIÓN

Unta aproximadamente 1 cucharada de crema de malvavisco en la mitad de las galletas graham. Coloca un palo de helado a la mitad de la crema, de manera que sobresalga de la galleta graham como si fuera un mango, luego coloca la otra mitad de la galleta encima. Pon las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y mételas en el congelador mientras preparas la salsa de chocolate.

En un tazón mediano resistente al calor, derrite las chispas de chocolate y el aceite de coco en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que se derritan y queden suaves, aproximadamente 1 minuto en total. Sumerge los sándwiches de galleta graham en el chocolate, cubriéndolos completamente. Es posible que necesites usar un cuchillo de mantequilla o una espátula de silicona para asegurarte de que los lados queden cubiertos. Coloca un ojo de caramelo en cada "libro", en el lado derecho, aproximadamente a la mitad de la galleta graham. Ponlas de nuevo en la bandeja para hornear y refrigéralas hasta que el chocolate se haya endurecido, unos 15 minutos.

Usa el glaseado negro para dibujar un círculo alrededor del ojo, dos semicírculos en las esquinas exteriores de las "libretas" de galleta graham y "costuras" en las galletas cubiertas de chocolate.

Refrigera hasta que estén firmes, al menos 15 minutos.

RACIONES: 36
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 25 minutos

INGREDIENTES

610 g de chispas de chocolate blanco
1 lata (400 g) de leche condensada azucarada
3 cucharadas de crema de malvavisco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 de cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de menta
Colorante alimentario en gel negro, rosa, amarillo y azul turquesa

PREPARACIÓN

Forra un molde de 20 cm x 20 cm con 2 piezas de papel de horno que sobresalgan 5 cm de cada lado, colocándolas en forma de cruz. Un buen consejo opcional es usar clips para sujetar el papel sobrante.

En una cacerola mediana a fuego bajo, cocina las chispas de chocolate y la leche, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derritan y estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la crema de malvavisco, la mantequilla, la pasta de vainilla y el extracto de menta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien combinado y calentado, aproximadamente 1 minuto.

Divide el fudge en 4 tazones medianos, aproximadamente 240 ml por tazón. Agrega unas 4 gotas de colorante alimentario negro a 1 tazón, y alrededor de 2 gotas de colorante rosa, amarillo y turquesa a los otros 3 tazones (un color por tazón). Mezcla bien, agregando más colorante hasta alcanzar el color deseado, y trabaja rápidamente para que el fudge no se endurezca demasiado.

Coloca unas cucharadas de cada fudge coloreado de manera aleatoria en el molde preparado. Remueve con un palillo o cuchillo pequeño para que los colores se entremezclen. Refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas o durante toda la noche.

Usa los bordes de papel para levantar el fudge y pásalo a una tabla de cortar. Córtalo en cuadrados.

RACIONES: 15
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos

INGREDIENTES

4 tazas (560 g) de Corn Chex
4 tazas (560 g) de Wheat Chex
2 tazas (280 g) de Teddy Grahams de canela
115 g (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
6 cucharadas (80 g) de azúcar moreno claro
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
2 tazas (280 g) de caramelos de maíz (candy corn) y/o calabazas de caramelo
2 tazas (280 g) de pretzels cubiertos de chocolate
2 tazas (280 g) de chips de batata salados, como los de la marca Terra
1 taza (140 g) de Reese's Pieces

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 120 °C. En un bol grande, mezcla Corn Chex, Wheat Chex y Teddy Grahams. En un bol pequeño, combina la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la canela, la sal y la vainilla.

Rocía aproximadamente un tercio de la mezcla de mantequilla sobre la mezcla de cereales. Revuelve para cubrir, y repite con el resto de la mezcla de mantequilla hasta que todo esté bien cubierto.

Divide la mezcla entre 2 bandejas de horno sin forrar y extiende en una capa uniforme.

Hornea la mezcla, removiendo cada 15 minutos, hasta que esté tostada y crujiente, de 30 a 45 minutos.

Deja enfriar y luego mezcla con los caramelos de maíz, los pretzels, los chips de batata y los Reese's Pieces.

Preparación anticipada: El Chex Mix se puede hacer con hasta 2 semanas de antelación. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos

INGREDIENTES

Hielo
90 ml de Empress 1908 Indigo Gin
90 ml de limonada con gas
15 ml de Blue Curaçao
1 ramita de romero fresco

PREPARACIÓN

Llena un vaso alto con hielo.

Agrega el gin y luego completa con la limonada con gas.

Muy cuidadosamente y lentamente, vierte el Curaçao en el vaso, dejando que se asiente en el fondo.

Decora con la ramita de romero.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 45 minutos

INGREDIENTES

1 paquete (255 g) de masa para galletas Pillsbury en forma de calabaza (20 galletas precortadas)
1 paquete (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
100 g de azúcar granulada
1 huevo grande, a temperatura ambiente
80 ml de crema agria, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
300 ml de crema para batir fría
30 g de azúcar glas

PREPARACIÓN

Coloca las rejillas del horno en los tercios superior e inferior; precalienta a 180 °C. Forra un molde para muffins estándar de 12 tazas con 10 cápsulas. Coloca 1 ronda de masa precortada en el fondo de cada taza preparada. Coloca las 10 rondas restantes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un espacio de 5 cm entre ellas.

Hornea ambas bandejas de galletas, rotando los moldes de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo, hasta que estén apenas doradas y firmes, de 12 a 14 minutos. Deja enfriar las galletas en el molde/sheet. Reserva las galletas en la bandeja para servir.

En un tazón grande, usando una batidora de mano a velocidad media-alta, bate el queso crema y el azúcar granulada hasta que estén esponjosos y suaves, de 2 a 3 minutos. Agrega el huevo, la crema agria y la vainilla y bate hasta que esté combinado, aproximadamente 1 minuto más. Divide la mezcla de queso crema entre las tazas de muffins.

Hornea los cheesecakes hasta que los bordes estén apenas firmes, de 16 a 18 minutos. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Refrigera los cheesecakes hasta que estén completamente firmes, al menos 2 horas.

En un tazón grande, bate la crema y el azúcar glas hasta que espese y se formen picos firmes.

Transfiere los cheesecakes a un plato. Coloca o decora con la crema batida sobre los cheesecakes. Inserta una galleta reservada en la parte superior.

Preparación anticipada: Los cheesecakes, sin la crema batida, se pueden hornear hasta 3 días antes. Mantener refrigerados.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos

INGREDIENTES

950 ml de sidra de manzana
1 lata (425 g) de puré de calabaza
60 g de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro

PREPARACIÓN

En una licuadora, mezcla la sidra, el puré de calabaza, la mermelada, las especias para pastel de calabaza y la vainilla hasta que esté suave y ligeramente espumoso, aproximadamente 30 segundos.

Vierte en vasos llenos de hielo y sirve.

Preparación anticipada: El jugo de calabaza se puede preparar hasta 1 semana antes. Almacénalo en un recipiente hermético y refrigéralo.

RACIONES: 7
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

3 manzanas Granny Smith grandes
Jugo de 1 limón
Hielo
2 naranjas sanguinas, cortadas en rodajas finas
240 g de moras
240 g de granos de granada
1 botella (750 ml) de vino tinto ligero, como Grenache, Gamay o Pinot Noir
720 ml de soda italiana, ya sea de sangre de naranja, naranja o granada
90 ml de créme de cassis
45 ml de jarabe simple

PREPARACIÓN

Corta las manzanas a lo largo en rodajas de 1.3 cm de grosor. Usando un cortador de galletas con forma de fantasma, corta 12 piezas de manzana en forma de fantasma. Con una pajilla o un palito, haz 3 agujeros en cada manzana para formar ojos y una boca. Transfiere a un tazón mediano, agrega el jugo de limón y revuelve suavemente para cubrir.

Llena un tazón grande para ponche con hielo. Agrega los fantasmas de manzana, las rodajas de naranja, las moras y los granos de granada, y mezcla suavemente para combinar. Añade el vino, la soda, el créme de cassis y el jarabe simple, y revuelve hasta que esté combinado. Sirve frío.

Preparación anticipada: Los fantasmas de manzana se pueden hacer 3 horas antes. Almacénalos en un recipiente hermético con jugo de limón y refrigéralo. El vino, el créme de cassis y el jarabe simple se pueden mezclar 1 día antes. Almacena en un recipiente hermético y refrigera. Vierte sobre hielo, añade fruta y mezcla con la soda justo antes de servir.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

1 caja de mezcla para brownies, más los ingredientes que indica la caja
170 g de chispas de chocolate blanco
15 ml de aceite vegetal
Colorante alimentario verde
1 lata de glaseado de chocolate
240 g de Oreos trituradas
Caramelos en forma de calabaza

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde de 23 x 33 cm con papel pergamino, luego engrasa con spray para cocinar. Prepara la mezcla de brownies según las instrucciones del paquete. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea hasta que un palillo salga con migas húmedas, de 28 a 30 minutos. Deja enfriar completamente.

En un tazón pequeño, combina las chispas de chocolate blanco, el aceite vegetal y el colorante alimentario verde. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Revuelve hasta que esté suave y transfiere a una bolsa de plástico pequeña. Corta la punta de una esquina para decorar.

Esparce el glaseado de chocolate sobre los brownies, luego espolvorea con las Oreos trituradas. Usando el chocolate verde, dibuja enredaderas sobre la superficie de los brownies y luego esparce los caramelos en forma de calabaza por encima.

Para otra ocasión, aquí tienes 3 recetas de brownies de chocolate fáciles y deliciosas.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas

INGREDIENTES

150 g de harina de trigo para todo uso
200 g de azúcar granulada
40 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
120 ml de suero de leche o leche entera
60 ml de aceite neutro
1 huevo grande, batido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
60 ml de agua hirviendo

Ingredientes para el glaseado y decoración:
455 g de azúcar glas, tamizada
340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (3 barras)
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita de sal kosher
2 a 3 gotas (o más) de colorante alimentario líquido verde neón
Gel decorativo rojo, para rociar

PREPARACIÓN

Cupcakes:
Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde para muffins estándar de 12 tazas con cápsulas.

En un tazón grande, bate la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega el suero de leche, el aceite, el huevo y la vainilla y bate hasta que esté suave. Vierte el agua hirviendo y bate hasta que esté completamente combinado.

Llena cada cápsula con 60 ml de la mezcla, llenándola aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad.

Hornea los cupcakes hasta que se levanten y un probador insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

Glaseado y decoración:
En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el batidor (o en un tazón grande usando una batidora eléctrica), bate el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la sal a velocidad media-alta hasta que el glaseado sea de un blanco brillante y muy suave, de 2 a 3 minutos. Tinte el glaseado con el colorante verde y bate hasta que esté bien incorporado, agregando más si es necesario. Transfiere a una bolsa de repostería grande con una boquilla redonda pequeña.

Forma un pequeño montículo (del tamaño de una moneda de 25 centavos) en la parte superior de los cupcakes. Dibuja 2 líneas verticales rectas, una al lado de la otra, en el centro de los cupcakes. Dibuja líneas onduladas a ambos lados de los cupcakes, pareciendo un cerebro.

Rocía una pequeña cantidad de gel rojo sobre cada cupcake, dejando que se asiente en las hendiduras del cerebro. Refrigera los cupcakes si no los sirves de inmediato.

RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos

INGREDIENTES

Para el sirope de especias de calabaza (opcional):
400 g de azúcar granulada
5 ramas de canela (7,5 cm)
3 cucharadas de puré de calabaza
1 cucharada de jengibre rallado y pelado
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavos de olor molidos

Margarita:
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
1 rodaja de lima, más para servir
60 ml de tequila reposado
22 ml de sirope de especias de calabaza (casero o comprado) o sirope simple
15 ml de Cointreau
15 ml de jugo de lima fresco
1 cucharada de puré de calabaza
Hielo
1 rodaja de lima (opcional)
1 rama de canela (7,5 cm) (opcional)

PREPARACIÓN

Sirope de especias de calabaza (opcional):
En una olla mediana a fuego medio, cocina el azúcar, la canela, el puré de calabaza, el jengibre, la nuez moscada, los clavos y 500 ml de agua, removiendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva, unos 2 minutos. Continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, aproximadamente 6 minutos más.

Cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Refrigera hasta que esté listo para usar.

Preparación anticipada: El sirope se puede hacer con 3 semanas de anticipación. Mantén refrigerado.

Margarita:
En un plato, mezcla la sal y las especias para pastel de calabaza. Frota el borde de un vaso bajo con una rodaja de lima. Pasa el borde del vaso por la mezcla de especias para cubrirlo.

En una coctelera, combina el tequila, el sirope de especias de calabaza, el Cointreau, el jugo de lima y el puré de calabaza. Llena la coctelera con hielo, cúbrela y agítala vigorosamente hasta que el exterior de la coctelera esté muy frío, aproximadamente 20 segundos.

Llena el vaso preparado con hielo. Cuela la margarita en el vaso. Decora con una rodaja de lima y una rama de canela (si decides usarla).

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 431

INGREDIENTES

Jarabe de especias de calabaza (opcional)
400 g de azúcar granulada
5 ramas de canela (de 7.5 cm)
3 cucharadas de puré de calabaza
1 cucharada de jengibre pelado y rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavos de olor molidos

Margarita:
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1 rueda de lima, más más para servir
60 ml de tequila reposado
22.5 ml de jarabe de especias de calabaza comprado en tienda o jarabe simple casero
15 ml de Cointreau
15 ml de jugo de lima fresco
1 cucharada de puré de calabaza
Hielo
1 cuña de lima (opcional)
1 rama de canela (de 7.5 cm) (opcional)

PREPARACIÓN

Jarabe de especias de calabaza (opcional):
En una olla mediana a fuego medio, cocina el azúcar, la canela, el puré de calabaza, el jengibre, la nuez moscada, los clavos de olor y 480 ml de agua, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese ligeramente, unos 6 minutos más.

Cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente pequeño apto para calor. Refrigera hasta que estés listo para usar.

Preparación anticipada: El jarabe se puede hacer 3 semanas antes. Mantener refrigerado.

Margarita:
En un plato, mezcla la sal y las especias para pastel de calabaza. Frota el borde de un vaso corto con la rueda de lima. Rueda el borde en la mezcla de especias para cubrir.

En una coctelera, combina el tequila, el jarabe de especias de calabaza, el Cointreau, el jugo de lima y el puré de calabaza. Llena la coctelera con hielo, cubre y agita enérgicamente hasta que el exterior de la coctelera esté muy helado, aproximadamente 20 segundos.

Llena el vaso preparado con hielo. Cuela la margarita en el vaso. Decora con la rueda de lima y la rama de canela (si la usas).

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 30 minutos
CALORÍAS: 249

INGREDIENTES

300 g de col morada en rodajas
950 ml de agua hirviendo
240 ml de tequila
120 ml de triple sec
90 ml de jugo de lima recién exprimido
240 ml de limonada
4 gajos de lima, para decorar
60 g de sal kosher o sal marina gruesa, para el borde

PREPARACIÓN

Coloca la col en un tazón grande resistente al calor. Vierte el agua hirviendo sobre la col y deja reposar hasta que el agua se torne de un azul profundo, aproximadamente 5 minutos. Cuela la col y deja enfriar el agua.

Cuando el agua ya no esté caliente, transfiérela a bandejas de hielo. Congela hasta que esté sólida, alrededor de 4 horas.

En una jarra mediana o una taza medidora, combina el tequila con el triple sec, el jugo de lima y la limonada. Humedece los bordes de los vasos con un gajo de lima y sumérgelos en la sal.

Coloca los cubos de hielo morados en los vasos y divide la margarita entre ellos. Decora con un gajo de lima y sirve.

RACIONES: 20-24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 40 minutos

INGREDIENTES

Spray antiadherente
2 cajas (430 g cada una) de mezcla para pastel blanco o amarillo, divididas
2 cajas (96 g cada una) de pudín instantáneo de vainilla o calabaza, divididas
8 huevos grandes, divididos
480 g de puré de calabaza, divididos
160 ml de aceite vegetal, divididos
120 ml de crema agria, divididos
3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, divididas
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro, divididas

Montaje:
625 g más 45 g de glaseado de vainilla o queso crema (de 2 [450 g] envases), divididos
Colorante alimentario naranja y verde
1 cono de helado en forma de pastel
Sprinkles verdes y naranjas y dulces de Halloween, para decorar (opcional)

Equipamiento necesario:
2 a 3 palitos (30 cm) o popotes (opcional)

PREPARACIÓN

Pastel:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa generosamente un molde para Bundt de 12 tazas con spray antiadherente. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a baja velocidad (o el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir), bate 1 caja de mezcla para pastel, 1 caja de pudín, 4 huevos, 240 g de puré de calabaza, 80 ml de aceite, 60 ml de crema agria, 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, 1 cucharadita de vainilla y 120 ml de agua hasta que estén combinados. Raspa el fondo y los lados del tazón y bate para incorporar.

Vierte la masa en el molde preparado; alisa la parte superior con una espátula de goma.

Hornea el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego inviértelo sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

Limpia el molde. Repite el proceso con la caja restante de mezcla para pastel, 1 caja de pudín instantáneo, 4 huevos, 240 g de puré de calabaza, 80 ml de aceite, 60 ml de crema agria, 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 120 ml de agua.

Montaje:
Coloca 420 g de glaseado en una taza medidora de 2 tazas resistente al calor, luego agrega colorante alimentario naranja y mezcla hasta alcanzar el tono deseado.

Usando un cuchillo grande y aserrado, nivela las partes redondeadas de los pasteles enfriados. Coloca un pastel en un plato con la parte suave hacia arriba, luego extiende 180 g de glaseado naranja. Coloca el segundo pastel encima, ajustando hasta que los bordes estén alineados. Asegura con palitos (si usas), recortando si es necesario. Refrigera durante 15 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla 45 g de glaseado y colorante alimentario verde hasta alcanzar el tono deseado. Extiende el glaseado verde sobre el cono de helado. Decora con sprinkles verdes (si usas).

Calienta el glaseado naranja restante en el microondas en incrementos de 3 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que esté apenas vertible, aproximadamente 10 segundos en total. Vierte lentamente el glaseado naranja sobre el pastel en un movimiento circular, creando un efecto de goteo. Decora con sprinkles naranjas (si usas).

Llena los huecos de los pasteles con dulces (si usas). Coloca el cono de helado cubierto de glaseado al revés sobre el pastel.

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RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos

INGREDIENTES

480 ml (2 tazas) de jugo de tomate
240 ml de vodka
30 ml (2 cucharadas) de salsa Worcestershire
15 g (1 cucharada) de rábanos picantes (horseradish)
10 ml (2 cucharaditas) de salsa picante (como Tabasco)
Jugo de 1/2 limón
Pimienta negra recién molida, al gusto

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combina el jugo de tomate, el vodka, la salsa Worcestershire, el rábano picante, la salsa picante, el jugo de limón y la pimienta. Bate para combinar.

Llena jeringas con la mezcla y enfría. Sirve bien frío.