25 tartas de Halloween muy ricas, divertidas y fáciles de hacer con las que sorprender a niños y mayores

RACIONES: 15-18
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

Salsa de cerezas:
450 g de cerezas frescas o congeladas, deshuesadas
100 g de azúcar granulada
120 ml de agua
2 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal kosher

Tarta:
Spray antiadherente
360 g de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
200 g de azúcar granulada
170 g (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de almendra
420 ml de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente, dividido

Cobertura:
360 ml de crema espesa (nata para montar)
3 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla puro

PREPARACIÓN

Salsa de cereza:
En una olla pequeña, combina cerezas, azúcar granulada, agua, maicena y sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto; reduce el fuego a bajo y cocina, aplastando ocasionalmente, hasta que las cerezas se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente 2 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar. Utilizando una licuadora de inmersión (o una licuadora normal), licua hasta obtener una mezcla suave.

Adelanto: La salsa de cereza se puede hacer con un día de anticipación. Deja enfriar, luego guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Lleva a temperatura ambiente antes de usar.

Tarta:
Precalienta el horno a 175°C. Rocía un molde de 33 cm por 23 cm con spray para cocinar y cúbrelo con papel pergamino, dejando un saliente en 2 lados largos.

En un tazón grande, bate harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala (o en otro tazón grande, usando una batidora eléctrica), bate el azúcar granulada y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego agrega extracto de almendra y bate hasta combinar (la mezcla puede parecer cuajada).

Agrega un tercio de los ingredientes secos y la mitad del suero de leche a la mezcla de huevo. Mezcla a baja velocidad hasta que se combine, luego repite con otro tercio de los ingredientes secos y el suero de leche restante. Con una espátula de goma, incorpora los ingredientes secos restantes. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea el pastel hasta que esté elevado y firme al tacto, de 25 a 35 minutos. Aún caliente, usando el mango de una cuchara de madera, haz agujeros por todo el pastel, espaciados aproximadamente 2.5 cm, formando una cuadrícula de unos 12 por 8 agujeros.

Aparta 60 g de salsa de cereza para servir. Usando una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena los agujeros con la salsa de cereza restante. (La salsa puede absorberse en el pastel después de unos minutos, dejando espacio para más salsa; continúa rellenando los agujeros tanto como sea posible).

Deja enfriar completamente, luego cubre y refrigera durante la noche.

Cobertura:
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bate la crema, azúcar en polvo y vainilla hasta que se formen picos medianos. Usando el saliente de papel pergamino, retira el pastel frío del molde.

Extiende la crema batida sobre el pastel. Con una cuchara de madera, haz agujeros en la crema batida para que parezcan colmillos, luego rellena con la salsa de cereza reservada. Salpica el resto de la cobertura del pastel con la salsa de cereza restante según desees.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

2 cajas de mezcla para pastel de chocolate (Devil's Food), más los ingredientes que indican las instrucciones
225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
480 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
45 ml de crema espesa (heavy cream)
Pizca de sal kosher
340 g de chispas de chocolate, derretidas
170 g de Mini M&Ms

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C y forra un molde cuadrado de 20 cm y un molde redondo de 23 cm con papel pergamino. Rocía con spray antiadherente.

Prepara la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete y vierte en los moldes preparados. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar completamente los pasteles.

En un tazón grande, usando una batidora de mano o la batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añade el azúcar glas y mezcla hasta que se combinen. Luego agrega la vainilla, la crema espesa y la sal, y bate hasta que esté bien combinado.

Coloca el chocolate derretido en una bolsa de repostería o una bolsa Ziploc y corta un extremo. Dibuja la boca, la nariz y los ojos en la parte superior del pastel. Decora los ojos con los Mini M&Ms.

Si quieres sorprender a tus invitados en otra ocasión, te recomendamos la Tarta de crema con canela.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 24 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 25 minutos

INGREDIENTES

1 caja de mezcla para pastel de chocolate, más los ingredientes requeridos en la caja
340 g de queso crema, suavizado
100 g de azúcar
480 g de puré de calabaza
80 g de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de especia para pastel de calabaza
1,5 litros de Cool Whip (nata montada), divididos
1 paquete de Oreos, triturados
Sirope de chocolate
Araña de plástico, si lo deseas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 23 cm x 33 cm.

Prepara la mezcla de pastel de chocolate según las instrucciones del paquete y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar. Cuando esté frío, desmenuza en trozos del tamaño de un bocado.

Mientras tanto, prepara la mousse de calabaza. En un bol grande, usando una batidora de mano, combina el queso crema y el azúcar, batiendo hasta que esté suave. Agrega el puré de calabaza, la crema agria, la vainilla y la especia de calabaza, y bate nuevamente hasta que esté suave. Agrega 2 tazas de Cool Whip y pliega en la mezcla de calabaza hasta que esté completamente combinado.

Coloca una capa de pastel de chocolate en el fondo de tu recipiente para trifle. Cubre con una capa de la mezcla de calabaza, una capa de Oreos triturados y una capa de Cool Whip. Repite hasta que el trifle esté lleno, terminando con Cool Whip.

Rocía el sirope en espiral desde el interior hacia afuera en la parte superior del trifle. Usando un palillo, comienza en el centro y arrastra hacia afuera hasta el borde del trifle para hacer una telaraña. Coloca la araña en el centro de la telaraña y coloca el trifle en el refrigerador durante al menos 2 horas, hasta toda la noche. Sirve.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 55 minutos

INGREDIENTES

Para el pastel:
Spray para engrasar, para el molde
2 cajas de mezcla para pastel blanco (más los ingredientes que indican las cajas)
12 Oreos, trituradas
170 g de chispas de chocolate semidulce

Para el glaseado:
680 g de mantequilla sin sal, suavizada
1,200 g de azúcar glas
180 ml de leche entera
1/2 cucharadita de colorante azul para alimentos
Sal kosher, al gusto
Para la ganache:
180 ml de crema de leche
255 g de chispas de chocolate semidulce
Galletas con chispas de chocolate, para decorar
Oreos, para decorar
2 Milk Duds, para decorar

PREPARACIÓN

Preparar el pastel: Precalentar el horno a 175 °C y forrar tres moldes para pastel de 23 cm con papel pergamino. Engrasar con spray para engrasar. En un tazón grande, preparar las mezclas de pastel según las instrucciones del paquete. Incorporar suavemente las Oreos trituradas y las chispas de chocolate. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar completamente.

Preparar el glaseado: En otro tazón grande, usando una batidora de mano, batir la mantequilla con la mitad del azúcar glas hasta que esté suave. Añadir el azúcar glas restante, 180 ml de leche, el colorante azul y 1/4 cucharadita de sal, y batir hasta que esté esponjoso. Si la mezcla está demasiado espesa, agregar más leche.

Nivelar la parte superior de cada pastel con un cuchillo serrado para crear capas uniformes. Colocar un pastel y cubrir con una taza colmada de glaseado, luego colocar el segundo pastel y repetir con la tercera capa.

Usando aproximadamente 360 g de glaseado, alisar un recubrimiento de migas alrededor del exterior del pastel. Transferir el pastel al refrigerador hasta que el glaseado esté firme, de 30 minutos a 1 hora.

Cubrir el exterior del pastel con el glaseado restante.

Preparar la ganache: En una cacerola pequeña a fuego medio, calentar la crema de leche hasta que empiece a burbujear. Colocar las chispas de chocolate en un tazón pequeño resistente al calor y verter la crema caliente sobre ellas. Dejar reposar durante 2 minutos, luego batir hasta que esté suave y sin grumos.

Rociar la ganache sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados.

Separar dos galletas Oreo, dejando el glaseado en una mitad. Presionar un Milk Dud en el glaseado de cada Oreo abierta para hacer ojos y colocar las galletas en el centro del pastel.

Decorar el borde inferior del pastel presionando alternativamente las Oreos y las galletas con chispas de chocolate.

Dejar que la ganache se asiente un poco, aproximadamente 15 minutos, antes de servir.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos

INGREDIENTES

Spray para cocinar
1 caja de mezcla para pastel de chocolate, más los ingredientes indicados en la caja
455 g (4 barras) de mantequilla, suavizada
600 g de azúcar glas
60 ml de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal kosher
Colorante alimentario color teal
Colorante alimentario negro
Glaseado en gel negro
Azúcar de arena azul

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 °C. Forra tres moldes redondos de 20 cm con papel pergamino y engrasa con spray para cocinar. Prepara la mezcla de pastel según las instrucciones del paquete y divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 15 a 17 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego invierte sobre una rejilla para enfriar completamente.

Mientras tanto, prepara el glaseado: en un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agrega el azúcar glas y bate hasta que no queden grumos. Añade la crema, la vainilla y una pizca de sal, y bate hasta combinar. Reserva aproximadamente 80 ml de glaseado y tiñe con colorante teal. Tiñe el glaseado restante de color gris oscuro con colorante negro.

Agrega aproximadamente ¼ del glaseado gris a una capa de pastel y extiende en una capa uniforme. Coloca la segunda capa de pastel y cubre con otro ¼ del glaseado. Agrega la tercera capa y frota la parte superior y los lados con una capa delgada de glaseado gris. Coloca el glaseado gris restante en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.

Con la manga, forma una fila uniforme de puntos verticales alrededor del lado del pastel. Usa una espátula offset para difuminar suavemente cada punto horizontalmente. En el borde de cada punto difuminado, forma una nueva fila de puntos y repite hasta cubrir todo el pastel.

Con una espátula offset, extiende una capa delgada de glaseado teal en algunos de los puntos, para que parezcan escamas de dragón.

En la parte superior, utiliza el glaseado en gel negro para dibujar el contorno de un ojo en el centro del pastel. Forma un óvalo negro en el centro como pupila, luego llena el resto del ojo con azúcar de arena azul.

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RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 431

INGREDIENTES

Para el pastel:
Spray antiadherente para cocinar
3/4 taza (90 g) de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de especias de calabaza
3 huevos grandes
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2/3 taza (150 g) de puré de calabaza
Azúcar glas, para espolvorear

Para el relleno:
340 g de queso crema, suavizado
1 cucharada de mantequilla, derretida
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1 1/4 tazas (150 g) de azúcar glas

PREPARACIÓN

Para el pastel:
Precalienta el horno a 175°C. Forra una bandeja para rollos de 38 cm x 25 cm con papel pergamino y engrasa con spray antiadherente.

En un tazón mediano, bate la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y las especias de calabaza. En un tazón grande aparte, bate a mano los huevos, el azúcar y el puré de calabaza hasta obtener una mezcla suave. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y bate solo hasta que se combinen.

Extiende la masa en la bandeja preparada y hornea hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, extiende una toalla de cocina grande sobre el mostrador (intenta usar una que tenga poca o ninguna textura) y espolvorea con azúcar glas. Cuando el pastel esté listo, voltéalo sobre la toalla de cocina y retira con cuidado el papel pergamino.

Comenzando en un extremo corto, enrolla suavemente pero con firmeza el pastel en forma de tronco. Deja enfriar completamente.

Para el relleno:
En un tazón grande, combina el queso crema, la mantequilla derretida y la sal. Utilizando una batidora de mano, bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Añade el azúcar glas y la vainilla, y continúa mezclando hasta que esté suave.

Cuando el pastel esté completamente frío, desenróllalo con cuidado (está bien si queda ligeramente curvado) y extiende el relleno de queso crema sobre él. Vuelve a enrollarlo y espolvorea con más azúcar glas. Corta en rebanadas y sirve.

¿Te gusta mucho la tarta de queso? Pues te contamos cómo hacer la tarta de queso vasca más famosa del mundo en la freidora de aire: receta paso a paso para que quede cremosa y en su punto.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

1 porción de masa para pastel de vainilla
1 recipiente de pasta de colorante alimentario naranja
120 ml de crema espesa
370 g de chispas de chocolate blanco
2 tazas de crema de avellanas con chocolate
6 palitos de canela, cortados por la mitad

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar dos moldes de mini Bundt de 12 cavidades. (O hornear en dos tandas).

Incorporar 1 cucharadita de colorante alimentario. Dividir la masa entre los moldes de Bundt, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornear hasta que la parte superior rebote al tacto, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Enfriar en el congelador durante 20 minutos o hasta que estén firmes.

Preparar la ganache: En un tazón apto para microondas, combinar la crema espesa y las chispas de chocolate blanco, y calentar en el microondas a máxima potencia en intervalos de 1 minuto, revolviendo durante 2 minutos entre cada intervalo, hasta que no haya grumos. Esto debería tomar entre 2 y 3 minutos.

Medir 120 ml de ganache y mezclar con 1/4 cucharadita de colorante alimentario. Reservar. Dejar el resto blanco.

Una vez que los pasteles estén firmes, utilizar un cuchillo de sierra para nivelar cada mini Bundt, de modo que la base esté plana.

Colocar los pasteles de nuevo en el molde para estabilidad y usar una cucharadita para cavar un canal de 0.5 cm de profundidad alrededor del agujero central, dejando 0.5 cm de pastel a cada lado. Repetir con todos los pasteles.

Colocar la crema de avellanas con chocolate en una bolsa de cierre y cortar una esquina pequeña. Rellenar el canal hasta que quede nivelado con el pastel.

Colocar la mezcla de ganache naranja en una bolsa de cierre, cortar una esquina y hacer una línea delgada a lo largo de los bordes exteriores e interiores de los pasteles. Emparejar los pasteles, invirtiendo uno y colocándolo sobre el otro para unirlos. Refrigerar durante 15 minutos para que se fije.

Colocar la ganache blanca en una bolsa de cierre y cortar una esquina pequeña. Rellenar los pasteles con la ganache, comenzando en el centro y permitiendo que gotee por los lados. Colocar un trozo de palito de canela en el centro de cada pastel para que sea el tallo.

RACIONES: 12-15
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES

1 caja de mezcla para pastel amarillo (más los ingredientes que indica la caja)
1 barra de mantequilla, ablandada
4 tazas de azúcar en polvo (azúcar glas)
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de arce
1/2 cucharadita de sal kosher
Frosting en gel negro
26 M&M's de cacahuate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 175 °C.

Engrasa y enharina una bandeja para hornear de 30x43 con bordes o una bandeja para rollos de gelatina. En un tazón grande, prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete. Hornea según las instrucciones del paquete, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar.

En un tazón grande o en un mezclador de pie, bate la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar en polvo, batiendo a la velocidad más baja hasta que se combine, luego añade la leche, el extracto de arce y la sal. Si tu frosting no está lo suficientemente líquido, agrega 1 cucharada de leche a la vez. Vierte el frosting sobre el pastel, utilizando un cuchillo de mantequilla para alisar en una capa uniforme.

Usando el frosting en gel, dibuja tres líneas a lo largo del pastel: una en la parte superior, otra en el medio y otra cerca de la parte inferior; estas serán las cuerdas de tus luces. Luego, coloca los M&M's de cacahuate: 8 en la primera línea, 9 en la del medio y 9 en la de abajo; estos serán tus bombillas. Escribe una letra del alfabeto debajo de cada luz. Sirve.

RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas
CALORÍAS: 660

INGREDIENTES

Para el brownie:
Spray antiadherente para hornear
95 g de harina para todo uso
30 g de cacao en polvo oscuro
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de polvo de hornear
115 g (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en piezas de 1.25 cm
300 g de chispas de chocolate semidulce
150 g de azúcar granulada
150 g de azúcar moreno claro compactada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Para la tarta de queso:
450 g de queso crema, ablandado
150 g de azúcar moreno claro compactada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
160 ml de puré de calabaza
2 cucharadas de crema agria, a temperatura ambiente
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, más extra para decorar
1/4 cucharadita de sal kosher
Salsa de caramelo espesa y crema batida, para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde desmontable de 23 cm con spray para hornear.
Para hacer los brownies: En un tazón mediano, bate la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal hasta que estén combinados.

En un tazón grande apto para microondas, combina la mantequilla y las chispas de chocolate, calienta en el microondas hasta que se derritan, aproximadamente 1 ½ minutos. Bate hasta que la mezcla esté suave. Añade el azúcar granulada y el azúcar moreno. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Mezcla los ingredientes secos.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que el brownie esté firme y un palillo salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Mientras el brownie aún está caliente, usa una cuchara para presionar hacia abajo y compactarlo en una costra uniforme que suba hasta la mitad del molde. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras la costra se enfría, prepara el relleno de la tarta de queso: Precalienta el horno a 160°C. En un tazón grande, utilizando una batidora de mano, bate el queso crema y el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso. Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada adición. Incorpora el puré de calabaza, la crema agria, la harina, la vainilla, las especias para pastel de calabaza y la sal hasta que estén bien combinados.

Envuelve la base del molde en papel de aluminio, luego vierte la mezcla de tarta de queso sobre la base de brownie y coloca el molde en una bandeja de asar profunda.

Transfiere al horno, luego vierte suficiente agua hirviendo en la bandeja como para que cubra hasta la mitad del molde. Hornea hasta que el centro de la tarta de queso apenas se mueva, aproximadamente 55 minutos. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora. Luego retira el papel de aluminio y refrigera la tarta de queso en el molde hasta que esté firme, al menos 5 horas o hasta la noche.

Rocía con caramelo, añade crema batida en el borde exterior y espolvorea la crema batida con más especias para pastel de calabaza.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 11 horas
CALORÍAS: 890

INGREDIENTES

Base:
Spray antiadherente para cocinar
14 galletas Graham, trituradas finamente (aproximadamente 2 tazas)
115 g (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
66 g de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal kosher

Cheesecake:
900 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
3 huevos grandes
60 ml de crema agria
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher

Relleno de tarta de manzana:
4 manzanas Granny Smith grandes (aproximadamente 900 g), peladas, sin corazón y cortadas en gajos de 1,2 cm
100 g de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal kosher

Montaje:
Harina para todo uso, para estirar la masa
1 masa para tarta redonda de 23 cm comprada o casera
1 huevo grande
2 cucharadas de azúcar granulada

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm con spray antiadherente para cocinar.

En un tazón grande, mezcla las migas de galleta Graham, mantequilla derretida, azúcar granulada y sal hasta combinar (la mezcla debe tener la textura de arena mojada). Utilizando el fondo de una taza medidora, presiona la base en el fondo y aproximadamente 2.5 cm hacia arriba de los lados del molde preparado.

Cheesecake:
Lleva a ebullición una tetera o una olla grande con agua. En un tazón grande, utilizando una batidora de mano a velocidad media-alta (o en el tazón grande de una batidora de pie con el accesorio de batidor), bate el queso crema y el azúcar granulada hasta que no queden grumos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la crema agria, la harina, la vainilla, la canela y la sal hasta que estén justo combinados. Vierte la mezcla en la base y extiende en una capa uniforme.

Envuelve bien el fondo del molde con papel aluminio y colócalo en una bandeja de asar grande. Vierte suficiente agua hirviendo como para cubrir hasta la mitad de los lados del molde desmontable.

Hornea el cheesecake hasta que el centro apenas se mueva, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar en el horno durante aproximadamente 1 hora.

Relleno de tarta de manzana:
Mientras tanto, en una cacerola mediana, mezcla las manzanas, el azúcar granulada, la maicena, la mantequilla, el jugo de limón, la canela, la sal y 240 ml de agua hasta combinar. Lleva a fuego lento a fuego medio y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa haya espesado, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Retira el cheesecake del horno y del baño maría. Retira el papel aluminio y coloca el cheesecake en una bandeja forrada con papel de aluminio. Extiende el relleno de tarta de manzana sobre el cheesecake.

Montaje:
Aumenta la temperatura del horno a 220°C. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para tarta hasta formar un cuadrado de aproximadamente 25 cm. Corta 10 tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho. Coloca la mitad de las tiras sobre el cheesecake en intervalos uniformes. Teje las tiras restantes por debajo y por encima, perpendiculares a las otras tiras, para formar un enrejado. Presiona los bordes para sellar.

En un tazón pequeño, bate el huevo con 1/4 de cucharadita de agua. Pincela la parte superior de la masa con la mezcla de huevo. Espolvorea con azúcar granulada.

Hornea el cheesecake hasta que la masa esté dorada, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera hasta que esté frío, al menos 5 horas o hasta la noche.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos
CALORÍAS: 650

INGREDIENTES

Para la tarta:
Spray antiadherente para cocinar
360 g de harina para todo uso
2 cucharaditas de canela molida
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
115 g (1 barra) de mantequilla, suavizada
270 g de azúcar moreno compactado
150 g de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1 lata (425 g) de puré de calabaza

Para el glaseado:
450 g de queso crema, suavizado
90 g de mantequilla, suavizada
290 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/2 cucharadita de canela
Pizca de sal kosher

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde para hornear de 23 cm x 33 cm con papel pergamino y engrasa con spray antiadherente. En un tazón mediano, bate la harina, la canela, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y el jengibre.

En un tazón grande, utilizando una batidora de mano (o una batidora de pie), bate la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y el puré de calabaza y bate hasta que estén bien combinados. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que estén justo combinados.

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar completamente.

Mientras tanto, prepara el glaseado: En un tazón grande, utilizando una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie), bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Añade el azúcar glas y bate hasta que no queden grumos, luego agrega la vainilla y una pizca de sal.

Levanta el pastel del molde con el papel pergamino y colócalo en una bandeja para servir o en una tabla de cortar. Glasea el pastel utilizando una espátula y espolvorea con canela.

RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 40 minutos
CALORÍAS: 934

INGREDIENTES

Para el pastel de especias:
Cocina spray
360 g (3 tazas) de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal kosher
250 g (1 1/4 tazas) de azúcar moreno claro, compactado
170 g (3/4 taza o 1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
100 g (1/2 taza) de azúcar granulada
60 ml (1/4 taza) de aceite neutro
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
180 ml (3/4 taza) de sidra de manzana
120 ml (1/2 taza) de suero de leche

Para el relleno de manzana:
56 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
3 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
105 g (1/2 taza) de azúcar moreno claro, compactado
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de maicena

Para el crumble:
150 g (1 1/4 tazas) de harina de trigo
100 g (1/2 taza) de azúcar moreno claro, compactado
1/2 cucharadita de sal kosher
113 g (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos

Para el montaje:
2 porciones de glaseado de crema de queso
180 ml (3/4 taza) de salsa de caramelo salado, casera o comprada, dividida

PREPARACIÓN

Pastel de especias:
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 175°C. Engrasa 3 moldes redondos de 20 cm con spray para cocinar y forra el fondo con papel pergamino.

En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados.

En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate el azúcar moreno, la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté cremosa y clara, de 2 a 3 minutos. Agrega el aceite y bate hasta incorporar. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.

Agrega un tercio de los ingredientes secos y la sidra de manzana y bate a baja velocidad hasta que estén solo combinados. Agrega otro tercio de los ingredientes secos y el suero de leche y bate hasta combinar, luego agrega el resto de los ingredientes secos y bate hasta que no queden vetas secas. Divide la masa entre los moldes preparados (aproximadamente 465 g por molde).

Hornea los pasteles hasta que suban y estén esponjosos al tacto y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas, de 22 a 28 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Los pasteles se pueden hacer un día antes. Envuélvelos individualmente en plástico y refrigera.

Relleno de manzana:
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las manzanas, el azúcar moreno, la canela y la sal, y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharaditas de agua. Vierte la mezcla sobre las manzanas y revuelve para incorporar. Regresa a fuego lento y cocina hasta que espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto más. Deja enfriar completamente.

El relleno de manzana se puede hacer 3 días antes. Deja enfriar y luego almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Crumble:
En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno y la sal hasta que estén combinados. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que todos los cubos de mantequilla estén cubiertos con la mezcla de harina.

Con las manos limpias, continúa mezclando, aplastando la mantequilla entre los dedos, hasta que la mantequilla se aplaste en fragmentos grandes. Sigue mezclando, frotando la mantequilla en pedazos más pequeños, hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz gruesa y mantenga su forma si se presiona.

Extiende la mezcla de crumble sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congela durante 10 minutos.

Precalienta el horno a 175°C. Hornea el crumble desde congelado durante 10 minutos. Retira del horno y revuelve con una espátula resistente al calor para redistribuir. Continúa horneando hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 10 minutos más (el crumble se volverá crujiente a medida que se enfríe). Deja enfriar.

El crumble se puede hacer un día antes. Deja enfriar y luego almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Montaje:
Si el glaseado de crema de queso ha estado en el refrigerador, colócalo en el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. Bate a velocidad media-alta hasta que esté suave y maleable, aproximadamente 30 segundos.

Transfiere 360 ml (1 1/2 tazas) de glaseado a una bolsa de pastelería con una punta redonda de 2.5 cm. Reserva el glaseado restante.

Si la salsa de caramelo está fría y espesa, caliéntala en el microondas en incrementos de 15 segundos hasta que esté suave y vertible.

Con un cuchillo de sierra, nivela las partes superiores de los pasteles enfriados. Descarta (¡o come!) los recortes.

Coloca una capa de pastel en un plato. Esparce una capa uniforme de glaseado en la parte superior (aproximadamente 180 ml o 3/4 taza). Forma un anillo de glaseado alrededor del borde del pastel, luego forma otro anillo de glaseado directamente sobre ese anillo, creando un borde alto para contener el relleno. Rellena con 240 ml (1 taza) de relleno de manzana. Espolvorea con 120 g (1/2 taza) de crumble. Rocía el crumble con 30 ml (2 cucharadas) de caramelo.

Coloca otra capa de pastel encima. Esparce una capa uniforme de glaseado en la parte superior. Forma un anillo doble de glaseado alrededor del borde de la segunda capa como antes. Rellena con 240 ml (1 taza) de relleno de manzana, 120 g (1/2 taza) de crumble y 30 ml (2 cucharadas) de caramelo. Coloca la tercera capa de pastel encima, con el lado liso hacia arriba.

Cubre la parte superior y los lados del pastel con una capa delgada de glaseado y refrigera durante al menos 2 horas o hasta toda la noche. Refrigera el glaseado restante.

Cuando estés listo para terminar, revuelve el resto del glaseado hasta que esté suave y flexible. Aplica una capa limpia de glaseado sobre la capa de migas. Rocía con la 1/2 taza de caramelo restante, luego cubre con las migas restantes.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 590

INGREDIENTES

Para los pastelitos:
450 g de harina de trigo (todo uso)
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice) en polvo
1/2 cucharadita de clavos en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
430 g de azúcar moreno oscuro (compactado)
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
240 g de puré de calabaza
60 ml de aceite vegetal o neutro
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Relleno y montaje:
226 g de queso crema, a temperatura ambiente
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
230 g de azúcar glas
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175 °C. En un tazón mediano, batir la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la sal, la pimienta de Jamaica, los clavos y la nuez moscada.

En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, batir el azúcar moreno y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que estén combinados. Agregar los huevos, el puré de calabaza, el aceite y la vainilla, y batir hasta que esté suave. Reducir la velocidad de la batidora a media-baja y agregar gradualmente los ingredientes secos hasta que estén justo combinados (la masa debe ser suave y pegajosa).

Transferir la masa a una bolsa de congelación de tamaño galón o a una bolsa de repostería. Cortar aproximadamente 2.5 cm de la esquina de la bolsa. Usar la bolsa para formar círculos de masa sobre 2 bandejas de horno forradas con papel pergamino, haciendo que cada círculo tenga un diámetro de aproximadamente 5 cm. Repetir, dejando un espacio de aproximadamente 5 cm entre cada uno, y alisar con el dorso de una cuchara o con un dedo húmedo.

Hornear los whoopies hasta que recuperen su forma al tacto, de 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar ligeramente, luego transferir los whoopies a una rejilla para que se enfríen completamente.

Relleno y montaje
En el tazón grande de la batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, batir el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que estén suaves y cremosos.

Agregar el azúcar glas, la canela, la vainilla y la miel, y continuar batiendo hasta que esté ligero y esponjoso. Refrigerar hasta que esté listo para usar.

Dar la vuelta a la mitad de los whoopies con el lado abombado hacia abajo. Untar el relleno en los lados lisos. Cerrar con los whoopies restantes.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos

INGREDIENTES

Spray para engrasar
360 g de harina de trigo (todo uso)
40 g de cacao en polvo oscuro
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal kosher
350 g de azúcar granulada, dividida
475 ml de agua fría
160 ml de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1 huevo grande
225 g de queso crema, a temperatura ambiente
170 g de chispas de chocolate semidulce

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar un molde de 33 cm x 23 cm con spray para engrasar.

En un tazón grande, batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y 1 1/2 tazas de azúcar granulada. Agregar el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla y mezclar bien. Verter la masa en el molde y extender en una capa uniforme.

En un tazón mediano, batir el huevo, el queso crema y el resto de la azúcar (1/4 de taza) hasta que esté suave y bien combinado. Agregar las chispas de chocolate. Colocar cucharadas de la mezcla de queso crema sobre la masa de chocolate para crear un efecto de lunares.

Hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Cortar y servir.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 25 minutos

INGREDIENTES

Para el pastel:
Spray para engrasar
240 g de harina de trigo (todo uso)
300 g de azúcar granulada
75 g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
120 ml de aceite vegetal
2 huevos, batidos ligeramente
240 ml de café negro fuerte
240 ml de suero de leche (buttermilk)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Chispas de chocolate, opcional

Para el buttercream:
225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
480 g de azúcar glas
75 g de cacao en polvo sin azúcar
60 ml de crema de leche
1/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175 °C y forrar dos moldes redondos de 20 cm con papel pergamino. Rocíar los moldes con spray para engrasar en la parte inferior y en el borde para asegurar que no se peguen.

En un tazón grande, batir juntos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Agregar el aceite, los huevos, el café negro, el suero de leche y el extracto de vainilla, y mezclar hasta que esté justo combinado.

Usando una balanza de cocina, dividir la masa uniformemente en los moldes preparados.

Hornear los pasteles durante 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar los pasteles en los moldes durante al menos 10 a 15 minutos, luego invertir los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Usando una batidora de mano, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar glas, una taza a la vez, y continuar batiendo hasta que esté bien incorporado. Agregar el cacao en polvo y seguir mezclando. Por último, añadir la crema, la sal y el extracto, y seguir batiendo hasta que todo esté bien combinado.

Cubrir los pasteles enfriados con el buttercream y decorar con chispas de chocolate, si se desea. Colocar el pastel decorado en el refrigerador durante al menos una hora antes de cortar para obtener los mejores resultados.

Si esta receta te ha encantado, tienes que probar también la de Tarta de chocolate y galletas de la abuela.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 5 minutos
CALORÍAS: 1019

INGREDIENTES

Para la base:
240 g de galletas Nilla trituradas finamente (aproximadamente 60 galletas)
90 g de mantequilla derretida
Pizca de sal kosher

Para el relleno:
4 bloques (225 g cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
60 g de crema agria
15 g de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal kosher
130 g de chispas de chocolate con leche, derretidas y ligeramente enfriadas

Para decorar:
60 ml de caramelo
10 mini Snickers, picados groseramente
30 g de cacahuetes asados y salados, picados groseramente

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde desmontable de 20 cm o 23 cm con spray para cocinar.

En un bol grande, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla y la sal. Presiona la mezcla en el fondo del molde preparado y sube por los lados.

En un bol grande, usando una batidora de mano (o en el bol de una batidora de pie), bate el queso crema y el azúcar hasta que no queden grumos. Agrega los huevos, uno a la vez, luego incorpora la vainilla y la crema agria. Añade la harina y la sal y bate hasta que estén justo combinados. Retira 240 ml de la mezcla a un bol mediano y vierte la mitad del resto de la mezcla sobre la base.

Agrega el chocolate derretido a la taza reservada de la mezcla de cheesecake y mezcla para combinar. Coloca cucharadas de la mezcla de chocolate sobre la superficie del cheesecake y usa un cuchillo de mantequilla para hacer un remolino, luego cubre con el resto de la mezcla sin chocolate.

Envuelve el fondo del molde en papel aluminio y colócalo en una bandeja para asar grande. Vierte suficiente agua hirviendo en la bandeja para que llegue hasta la mitad del molde para hornear.

Hornea hasta que el centro del cheesecake se agite ligeramente, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que el cheesecake se enfríe en el horno durante 1 hora. Refrigera hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas y hasta toda la noche.

Cuando estés listo para servir, retira el cheesecake del molde desmontable y cubre con una capa de caramelo, cacahuetes y Snickers picados.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 30 minutos
CALORÍAS: 986

INGREDIENTES

Para el pastel:
Spray para cocinar
240 g de harina de trigo
75 g de cacao en polvo sin endulzar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
240 ml de café caliente
200 g de azúcar granulada
100 g de azúcar moreno, compactado
180 ml de aceite vegetal
120 ml de crema agria, a temperatura ambiente

Para los merengues en forma de fantasma:
50 g de azúcar granulada
30 g de azúcar glas
4 claras de huevo grandes
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro

Para la crema de mantequilla:
225 g de mantequilla, suavizada
480 g de azúcar glas
Pizca de sal kosher
60 ml de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Colorante negro para alimentos

Para el ganache:
170 g de chispas de chocolate
120 ml de crema espesa

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 °C. Forra dos moldes para pastel de 20 cm con papel pergamino y engrasa con spray para cocinar. En un bol grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro bol grande, mezcla el café caliente y el azúcar. Agrega el aceite y la crema agria y mezcla bien. Vierte sobre los ingredientes secos y bate hasta que estén justo combinados.

Divide la masa entre los moldes preparados y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, entre 25 y 30 minutos. Deja enfriar durante 15 minutos, luego invierte sobre una rejilla para enfriar y deja enfriar completamente.

Precalienta el horno a 110 °C. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un bol pequeño, combina los azúcares. En un bol grande, usando una batidora de mano (o en el bol de una batidora de pie con el batidor), bate las claras de huevo y el cremor tártaro a baja velocidad hasta que las claras estén espumosas. Aumenta la velocidad a media y continúa batiendo. Cuando las claras estén espumosas, agrega el azúcar poco a poco. Aumenta la velocidad a alta y continúa batiendo hasta que se formen picos medianos. Agrega la vainilla y sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes. Transfiere las claras a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.

Con la manga pastelera, forma fantasmas en la bandeja preparada haciendo un círculo grande, levantando ligeramente y formando un círculo un poco más pequeño, luego levantando nuevamente y formando otro círculo aún más pequeño. Hornea los merengues hasta que los exteriores estén duros, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Deja enfriar completamente.

Envuelve las capas de pastel enfriadas en plástico y congela durante 20 minutos. En un bol grande, usando una batidora de mano (o en el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta), bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas y una pizca de sal y bate hasta que no queden grumos. Agrega la crema espesa y la vainilla y bate hasta que estén combinados. Si es necesario, agrega más crema espesa, 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. La crema debe mantener su forma, pero ser fácilmente untable. Reserva aproximadamente 60 ml de crema para más tarde.

Desenvuelve las capas de pastel y, si es necesario, nivela la parte superior con un cuchillo de sierra. Coloca una capa en un plato de servir y esparce aproximadamente la mitad de la crema en la parte superior con una espátula. Coloca la segunda capa encima y frota la parte superior y los lados con el resto de la crema. Usa un raspador de banco para alisar los lados y la parte superior.

Tiñe la crema de mantequilla reservada de negro y colócala en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Dibuja ojos y bocas en los merengues de fantasma enfriados.

Coloca las chispas de chocolate en un tazón resistente al calor. En una olla pequeña a fuego medio, calienta la crema espesa hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes de la olla. Vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate y deja reposar 1 minuto. Bate el ganache hasta que esté suave y completamente combinado.

Vierte aproximadamente la mitad del ganache sobre la parte superior del pastel y usa una espátula para alisar el ganache. Empuja suavemente el ganache hacia los bordes del pastel y ayúdalo a gotear por los lados. Agrega más ganache según sea necesario. Coloca los merengues de fantasma sobre la parte superior del pastel.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 9 horas
CALORÍAS: 504

INGREDIENTES

Para la base:
150 g de galletas de jengibre trituradas
50 g de azúcar granulada
56 g de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal kosher

Para el cheesecake:
4 bloques (225 g cada uno) de queso crema, suavizado
150 g de azúcar granulada
100 g de azúcar moreno ligeramente compactado
3 huevos grandes
60 g de crema agria
15 g de harina de uso general
1 cucharada de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de sal kosher

Para la cobertura:
180 ml de sidra de manzana
70 g de azúcar moreno
1/4 cucharadita de canela molida
14 g de mantequilla fría
2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas
Una pizca de sal
Nueces pacanas tostadas, picadas
Salsa de caramelo, para decorar

PREPARACIÓN

Hacer la base:
Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde desmontable de 20 o 23 cm con spray para cocinar. En un tazón grande, mezcla las galletas de jengibre, el azúcar, la mantequilla y la sal.

Presiona la mezcla en el fondo del molde preparado y 1/3 de los lados, compactando bien.

Hacer el cheesecake:
En un tazón grande, usando una batidora de mano, bate el queso crema y los azúcares hasta que no queden grumos. Agrega los huevos, uno a la vez, luego incorpora la crema agria y la vainilla.

Agrega la harina y la sal y bate hasta que esté solo combinado, luego vierte la mezcla sobre la base.

Envuelve la base del molde con papel aluminio y colócalo en una bandeja para asar grande. Coloca en el horno y vierte agua hirviendo en la bandeja para asar hasta que llegue a la mitad de los lados del molde desmontable. Hornea hasta que el centro del cheesecake se mueva ligeramente, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que el cheesecake se enfríe en el horno durante 1 hora.

Retira el papel aluminio y refrigera el cheesecake durante al menos 5 horas y hasta toda la noche.

Hacer la cobertura:
En una sartén grande a fuego medio-alto, lleva la sidra de manzana, el azúcar moreno y la canela a ebullición. Cocina hasta que espese ligeramente y se reduzca casi a la mitad. Agrega la mantequilla, luego añade las manzanas y la sal, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y con un jarabe, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar un poco.

Coloca la mezcla de manzana sobre el cheesecake enfriado, luego rocía con salsa de caramelo y espolvorea con nueces pacanas picadas.

RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas

INGREDIENTES

1 caja de mezcla para pastel Red Velvet, más los ingredientes indicados en la caja
2 paquetes (225 g cada uno) de queso crema, suavizado
113 g de mantequilla, suavizada
280 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de agua fría
2 cucharadas de maicena
120 ml de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante rojo para alimentos

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa y enharina dos moldes para pastel de 23 cm. Prepara la mezcla para pastel Red Velvet de acuerdo con las instrucciones del paquete. Divide la mezcla entre los dos moldes y hornea según las instrucciones.

Prepara el glaseado de queso crema: en un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén ligeros y esponjosos, luego añade el azúcar glas y la vainilla, y mezcla hasta que esté combinado.

Prepara la “sangre”: en una cacerola pequeña, mezcla el agua y la maicena hasta que estén completamente combinados. Enciende el fuego a medio y agrega el jarabe de maíz. Deja hervir a fuego lento y mezcla con frecuencia durante 2 minutos. Retira del fuego y agrega la vainilla y el colorante rojo.

Coloca la base del pastel en un plato para pasteles y recorta la cúpula del pastel. Agrega la “sangre” a la capa superior, solo lo suficiente para humedecer el pastel. Corta la cúpula de la segunda capa de pastel y colócala al revés sobre la capa inferior.

Cubre todo el exterior del pastel con el glaseado de queso crema, asegurándote de hacer una capa extra suave en la parte superior. Vierte la “sangre” en la parte superior y permite que algunas gotas caigan por los lados. Sirve.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
CALORÍAS: 543

INGREDIENTES

Spray para cocinar
1 lata (425 g) de puré de calabaza
1 lata (340 g) de leche evaporada
3 huevos grandes
165 g de azúcar moreno claro, compactado
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de especia para pastel de calabaza, y más para servir
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de sal kosher
1 paquete (430 g) de mezcla para pastel amarillo
2 tazas de nueces pacanas picadas
226 g (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
Crema batida (Cool Whip) para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 33 x 23 cm con spray para cocinar.

En un tazón grande, bate el puré de calabaza, la leche, los huevos, el azúcar moreno, la maicena, la especia para pastel de calabaza, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiende en una capa uniforme.

Espolvorea la mezcla para pastel sobre la mezcla de calabaza y luego añade las nueces pacanas. Rocía con la mantequilla derretida.

Hornea el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 55 a 60 minutos. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar.

Decora con crema batida y espolvorea con más especia de calabaza.