25 recetas ricas y fáciles para comer o cenar que encantarán a los adolescentes

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

8 huevos grandes
1/2 taza de queso feta desmenuzado, dividido, más 1/4 taza de su líquido
1 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
1 cucharada de mantequilla sin sal
10 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 tazas de tomates cherry, cortados en cuartos
2 dientes de ajo, finamente picados
4 cucharaditas de pasta de tomate
4 tortillas de harina (20 cm)
1 taza de hojas de albahaca, ligeramente empaquetadas, dividida

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, bate los huevos, el líquido de feta y 1 cucharadita de sal. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, calienta la mantequilla y 2 cucharaditas de aceite hasta que la mantequilla se derrita. Cocina los tomates, el ajo y la sal restante, revolviendo, hasta que los tomates comiencen a descomponerse, de 7 a 9 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto más. Transfiere la mezcla de tomate a un tazón mediano resistente al calor.

En la misma sartén a fuego medio-bajo, calienta 2 cucharaditas de aceite. Agrega aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de huevo y cocina, revolviendo, hasta que el fondo y los bordes estén firmes y los huevos estén casi cuajados, de 2 a 3 minutos. Coloca una tortilla encima y continúa cocinando hasta que se caliente y los huevos estén completamente cuajados, unos 30 segundos más. Con una espátula antiadherente, voltea cuidadosamente los huevos y la tortilla.

Extiende una cuarta parte de la mezcla de tomate sobre los huevos. Espolvorea con 2 cucharadas de feta y 1/4 taza de albahaca. Cocina, sin revolver, hasta que la tortilla esté crujiente, de 1 a 2 minutos más. Doble la tortilla en forma de media luna y deslízala en un plato. Repite para hacer un total de 4 quesadillas.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 345

INGREDIENTES

425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
8 tostadas
2 tazas de queso pepper jack rallado
Aguacate, en rebanadas
Salsa picante

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega los frijoles y 1 taza de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 10 minutos. Tritura con una cuchara de madera hasta que la mayoría de los frijoles estén triturados y algunos queden enteros. Agrega más agua según sea necesario para lograr una consistencia más suave.

Mientras tanto, coloca las tostadas en una bandeja para hornear grande y espolvorea el queso uniformemente sobre cada una. Hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los frijoles calientes sobre las tostadas, luego coloca las rebanadas de aguacate y rocía con salsa picante al gusto.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos
CALORÍAS: 1046

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla sin sal, más más para engrasar el molde
Sal kosher
450 g de cavatappi, coditos o pasta corta en forma de tubo
1/2 taza de harina para todo uso
225 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 chile chipotle enlatado, finamente picado (opcional), más 2 a 4 oz (60 a 120 ml) de salsa adobo (dependiendo del nivel de picante deseado)
1 cucharadita de comino molido
Pimienta negra recién molida
340 g de queso cheddar fuerte, rallado grueso
340 g de queso Monterey Jack, rallado grueso
Rodajas de aguacate, jalapeños en escabeche y cilantro fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220ºC. Engrasa un molde para hornear de 33 x 23 cm o 2 cazuelas de 20 x 12 cm con mantequilla.

En una olla grande con agua salada hirviendo, cocina la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté un poco más firme que al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Reserva 4 tazas de agua de pasta, luego escurre. Si no queda suficiente agua de pasta, añade agua o leche para alcanzar las 4 tazas de líquido.

En la misma olla a fuego medio, derrite la mantequilla. Incorpora la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla empiece a espumar y se torne dorada, aproximadamente 4 minutos. Agrega lentamente el agua de pasta reservada, batiendo para evitar grumos. Añade el queso crema y bate hasta que esté suave.

Incorpora el chile (si lo usas), la salsa adobo y el comino; sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición a fuego lento, batiendo constantemente. Agrega gradualmente los quesos cheddar y Monterey Jack, aproximadamente 1/2 taza a la vez, batiendo hasta que cada adición se derrita y esté suave antes de añadir la siguiente. Agrega la pasta; sazona con sal y pimienta y mezcla para combinar. Transfiere la mezcla al molde preparado.

Coloca el molde sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos, retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que el queso esté burbujeante, aproximadamente 10 minutos más. Decora con aguacates, jalapeños y cilantro antes de servir.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 470

INGREDIENTES

120 g de harina para todo uso
2 cucharadas de polvo de cebolla, dividido
2 cucharaditas de paprika, dividida
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 huevos grandes
1 cucharada de jarabe de arce puro o miel
2 tazas de cornflakes (copos de maíz)
680 g de tiras de pollo sin hueso y sin piel
Spray para cocinar
Mostaza con miel, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un tazón poco profundo, mezcla la harina, 1 cucharada de polvo de cebolla y 1 cucharadita de paprika; sazona con sal y pimienta. En otro tazón poco profundo, bate los huevos con el jarabe de arce o miel. En un tercer tazón poco profundo, mezcla los cornflakes con el resto del polvo de cebolla y paprika; sazona con sal y pimienta.

Pasa las tiras de pollo por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Sumérgelas en el huevo, dejando que el exceso gotee, y luego cúbrelas con los cornflakes, presionando ligeramente para que se adhieran. Transfiere el pollo a la bandeja preparada y rocía con spray para cocinar.

Hornea el pollo hasta que esté bien cocido y el recubrimiento esté crujiente y dorado, aproximadamente 25 minutos.

Transfiere el pollo a una fuente. Sirve con mostaza con miel al lado.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla pequeña o 1/2 cebolla amarilla grande, finamente picada
2 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas (aproximadamente 1 taza)
1 tallo grande de apio, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de harina para todo uso
2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/4 taza de crema espesa
3 tazas de pollo desmenuzado (de pollo rostizado)
1 taza de guisantes congelados
900 g de tater tots congelados

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190ºC. En una sartén grande y alta a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla, zanahorias, apio, ajo y tomillo; sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Agrega la harina y cocina, batiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén cubiertas, unos 2 minutos. Agrega lentamente el caldo, batiendo frecuentemente, y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, agrega la crema y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese ligeramente, unos 5 minutos más. Agrega el pollo y los guisantes y cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén bien calientes, unos 2 minutos más; ajusta el sazón con sal y pimienta, si es necesario.

Retira del fuego. Coloca los tater tots en un patrón circular sobre la mezcla de pollo.

Hornea el pastel hasta que la parte superior esté dorada, de 30 a 35 minutos.

Activa el asador (broiler). Asa, vigilando de cerca, hasta que los tater tots estén crujientes y dorados, de 1 a 2 minutos.

Aquí te contamos cómo cocinar Tater Tots de brócoli en airfryer.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

900 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 5 cm
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de condimento italiano
2 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
2 cucharaditas de polvo de ajo, divididas
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de perejil italiano fresco, finamente picado
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
8 brochetas de bambú

Equipo necesario:
Freidora de aire

PREPARACIÓN

Preparar las brochetas: Recorta las brochetas para que encajen en la cesta de la freidora de aire si es necesario. Remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

Preparar el pollo: En un tazón grande, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el condimento italiano, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de polvo de ajo hasta que esté bien cubierto.

Armar los pinchos: Ensarta el pollo en las brochetas (aproximadamente 6 piezas por brocheta). Trabaja en tandas si es necesario, y coloca las brochetas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm entre ellas.

Cocinar: Cocina en la freidora de aire a 200°C (400°F) durante 8 minutos.

Preparar la mantequilla de ajo y hierbas: Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el perejil, el queso parmesano y el resto del polvo de ajo y 1/2 cucharadita de sal.

Terminar la cocción: Da la vuelta a las brochetas, úntalas generosamente con la mantequilla de ajo y hierbas, y continúa cocinando hasta que estén doradas, bien cocidas y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 75°C, aproximadamente 4 minutos más.

Servir: Unta generosamente las brochetas con la mantequilla de ajo y hierbas y colócalas en una bandeja. Sirve con la mantequilla de ajo y hierbas restante al lado.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 781

INGREDIENTES

400 g de patatas fritas congeladas
Sal kosher
1/4 taza de mayonesa
3 cucharadas de ketchup
1 cucharada de encurtido dulce en trocitos
1 cucharada de mostaza amarilla
1 cucharada de aceite de canola
450 g de carne picada de ternera magra
1 1/2 cucharadita de condimento Cajún
85 g de queso cheddar rallado (aproximadamente 1 taza)
8 tazas de lechuga romana picada
4 lonchas de beicon cocido, desmenuzado (opcional)
140 g de tomates cherry, partidos en cuartos (aproximadamente 1 taza)
1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada (aproximadamente 1 taza)
1/2 taza de encurtidos en rodajas, partidos en cuartos
Semillas de sésamo blanco, para decorar

PREPARACIÓN

Preparar las patatas fritas: Cocina las patatas fritas según las instrucciones del paquete y sazónalas con una pizca de sal.

Preparar la salsa de hamburguesa: En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el ketchup, el encurtido dulce y la mostaza hasta obtener una salsa suave.

Cocinar la carne de ternera: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite hasta que esté brillante. Añade la carne molida, el condimento Cajún y 3/4 cucharadita de sal. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté completamente cocida y ya no esté rosa, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Junta la carne a un lado de la sartén en una capa uniforme y espolvorea el queso por encima. Cubre con una tapa o papel de aluminio y deja que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos.

Montar la ensalada: Divide la lechuga en tazones anchos y poco profundos. Cubre con la carne de ternera con queso, el beicon desmenuzado (si lo usas), los tomates cherry, la cebolla, los encurtidos, las patatas fritas, la salsa de hamburguesa y las semillas de sésamo

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 1019

INGREDIENTES

Salsa estilo Big Mac:
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de encurtido dulce en trocitos
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de caldo de carne
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Hamburguesas:
1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
450 g (80% magro) de carne molida de res
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 panes de hamburguesa con semillas de sésamo, más 4 panes de la parte inferior
2 cucharaditas (o más) de aceite neutro
4 rebanadas de queso americano
1 1/2 taza de lechuga iceberg rallada
24 rodajas de encurtido en vinagre

PREPARACIÓN

Preparar la Salsa:
En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, el encurtido, la mostaza, el pimentón, el azúcar, el polvo de cebolla, el caldo de carne y el ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta que estés listo para usarla.

Preparar las hamburguesas:

En un tazón pequeño, cubre la cebolla con agua fría y deja reposar hasta que estés listo para usarla.
Forma la carne en 8 hamburguesas, aproximadamente 1 pulgada más anchas que los panes. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, calienta el aceite. Trabaja en batches, cocina los panes con el lado cortado hacia abajo, añadiendo más aceite si es necesario y vigilando de cerca, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Transfiere los panes a una tabla de cortar.

En la misma sartén, a fuego medio-alto, cocina 4 hamburguesas, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén bien doradas, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiere a un plato. Repite con las hamburguesas restantes.

Escurre las cebollas reservadas y colócalas sobre un plato forrado con papel toalla. Unta algo de salsa en la parte inferior de cada pan.

Coloca una rebanada de queso, un poco de cebolla, lechuga, 3 rodajas de encurtido y una hamburguesa. Cubre con otro pan inferior, más salsa, cebolla, lechuga y 3 encurtidos. Añade una segunda hamburguesa. Cierra con el pan superior. Repite para hacer 3 hamburguesas más.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 1682

INGREDIENTES

450 g de carne picada de ternera
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de condimento para tacos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 tazas (o más) de aceite vegetal
2 tortillas de maíz de 10 cm, cortadas en tiras de 0,6 cm
2 cabezas de lechuga romana, picadas
2 1/2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
425 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de pico de gallo
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de crema agria

PREPARACIÓN

Preparar la carne:
En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, cocina la carne picada, rompiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Añade el condimento para tacos, la pasta de tomate y 2 cucharadas de agua. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

Preparar los chips de tortilla:
En otra sartén grande, vierte aceite a una profundidad de 1/2". Calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante.

Fríe las tiras de tortilla en el aceite caliente hasta que estén doradas, unos 2 minutos. Transfiere a un plato forrado con papel toalla y sazona inmediatamente con sal.

Montar la ensalada:
En un tazón grande, sazona la lechuga con una pizca de sal. Añade los tomates cherry, los frijoles negros y la carne de ternera. Mezcla bien para combinar.

Encima, coloca el queso cheddar rallado, el pico de gallo, el cilantro y los chips de tortilla. Agrega cucharadas de crema agria al gusto.

RACIONES: 40
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 119

INGREDIENTES

3/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de condimento para ranch
8 tortillas de harina (de 25 cm)
8 oz de queso americano o cheddar en rebanadas
450 g de jamón dulce en lonchas en rebanadas
450 g de pechuga de pavo en lonchas
16 hojas de lechuga mantequilla

PREPARACIÓN

Preparar el aderezo:
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con el condimento para ranch hasta que estén bien combinados.

Montar los sándwiches:
En una superficie limpia, coloca las tortillas planas. Unta cada tortilla con 1 cucharada de la mezcla de mayonesa.

Coloca 2 a 3 rebanadas de queso en el tercio inferior de cada tortilla.

Sobre el queso, coloca rebanadas de jamón y pechuga de pavo.

Encima de la carne, coloca 2 a 3 hojas de lechuga.

Enrolla las tortillas firmemente desde el extremo inferior hasta el extremo superior.

Servir:
Para servir de inmediato, corta cada sándwich en rodajas de 1 pulgada y colócalos en una bandeja.

Para preparar con anticipación, coloca los sándwich con la unión hacia abajo en una bandeja para hornear y refrigera hasta por 6 horas. Corta en rodajas cuando estés listo para servir.

Como sabemos que esta receta te va a gustar mucho, aquí tienes otras 35 recetas ricas y fáciles de sándwiches.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 1156

INGREDIENTES

450 g de carne picada de ternera
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de pimentón molido
1/2 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
8 tortillas grandes de harina
1/2 taza de salsa de queso nacho
4 shells de tostada
1 taza de crema agria
2 tazas de lechuga rallada
1 taza de tomates picados
1 taza de queso cheddar rallado
1 taza de queso Monterey Jack rallado
1 cucharada de aceite vegetal

PREPARACIÓN

Preparar la carne:
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, combina la carne molida con las especias y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 6 minutos. Retira la carne de la sartén y colócala en un bol. Escurre la grasa y limpia la sartén con un papel toalla.

Preparar las tortillas:
Apila 4 tortillas grandes y coloca un shell de tostada en el centro. Usa un cuchillo pequeño para recortar alrededor del shell, creando 4 rondas de tortilla más pequeñas.

Montar los crunchwraps:
Coloca una porción de carne en el centro de las 4 tortillas grandes restantes, dejando un borde generoso para doblar. Rocía la salsa de queso sobre la carne, luego coloca un shell de tostada encima. Unta crema agria sobre el shell, luego agrega lechuga, tomates y quesos rallados. Coloca las rondas de tortilla más pequeñas encima y dobla los bordes de la tortilla grande hacia el centro, creando pliegues.

Voltea los crunchwraps rápidamente para que los pliegues queden en la parte inferior y se mantengan juntos.

Cocinar los crunchwraps:
En la misma sartén a fuego medio, calienta el aceite. Añade los crunchwraps con el lado de los pliegues hacia abajo y cocina hasta que la tortilla esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado.

Repite con los crunchwraps restantes.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 699

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite vegetal, y un poco más para el sartén
1/2 taza de crema agria
3 cucharadas de sriracha
680 g de carne molida de res magra
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 tazas de Cheetos Flamin' Hot triturados (opcional, más para servir)
340 g de totopos
425 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados
340 g de queso rallado (mezcla mexicana, aproximadamente 3 tazas)
1 tomate Roma, sin semillas, finamente picado
1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada
1 jalapeño, en rodajas finas, sin semillas si se desea
1 lata (64 g) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Salsa picante, para rociar (opcional)

PREPARACIÓN

Preparar el horno y el aderezo:
Precalienta el horno a 200°C. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite. En un tazón pequeño, combina la crema agria con la sriracha. Si es necesario, agrega agua, gota a gota, hasta que la mezcla tenga una consistencia adecuada para rociar.

Cocinar la carne:
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la carne, el ajo y el comino; sazona con sal y pimienta. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa. Mezcla los Cheetos triturados.

Montar los nachos:
Extiende los totopos en una sola capa sobre la bandeja preparada. Cubre con la mezcla de carne, los frijoles y el queso.

Hornear:
Hornea los nachos hasta que estén calientes y el queso esté derretido, aproximadamente 10 minutos.

Agregar los toppings:
Cubrir con el tomate, la cebolla, el jalapeño, las aceitunas y el cilantro. Rocía con la mezcla de crema agria y espolvorea más Cheetos triturados si lo deseas. Añade salsa picante al gusto si lo prefieres.

RACIONES: 2-4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos

INGREDIENTES

Para la hamburguesa:
450 g de carne molida de res
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Para el aderezo:
1/2 taza de yogur griego bajo en grasa
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de ketchup
1/2 cucharadita de pimentón

Para la ensalada:
2 cabezas de lechuga romana, picadas
1 taza de queso cheddar rallado
1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
Rodajas de pepinillo en vinagre, partidas en cuartos
1/4 de cebolla roja, finamente rebanada
1 cucharadita de semillas de sésamo, para decorar

PREPARACIÓN

Preparar la carne:
En una sartén mediana a fuego medio, añade la carne molida, el ajo en polvo y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que no quede rosa, de 8 a 10 minutos. Transfiere la carne a un tazón grande, eliminando la mayor cantidad de grasa posible.

Preparar el aderezo:
En un tazón mediano, mezcla el yogur, el vinagre, la mostaza, el ketchup y el pimentón hasta obtener una mezcla homogénea.

Montar la ensalada:
En el tazón con la carne, agrega y mezcla la lechuga, el queso cheddar, los tomates, los pepinillos y la cebolla roja. Rocía con el aderezo y decora con las semillas de sésamo.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza de pan blanco, cortado en cubos de 1,2 cm
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
3/4 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de sal kosher
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pechuga de pollo grande (aproximadamente 225 g), cortada por la mitad a lo largo
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cabeza de lechuga romana, picada
2 cucharadas a 1/4 taza de aderezo César, comprado o casero
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
4 tortillas de harina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 190°C (375°F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla los cubos de pan con 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Extiende en una sola capa y hornea hasta que estén dorados y crujientes, de 10 a 12 minutos.

Cocinar el pollo:
Mientras tanto, sazona el pollo por todos lados con orégano y el resto de ajo en polvo, sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta la cucharada restante de aceite hasta que esté brillante. Cocina el pollo, girándolo ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 74°C (165°F), de 2 a 3 minutos por lado.

Preparar el pollo:
Transfiere el pollo a una tabla de cortar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corta el pollo en tiras.

Montar la ensalada:
En un tazón grande, mezcla el pollo, los croutons, la lechuga, el queso parmesano y la cantidad deseada de aderezo César. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Monta los wraps:
Divide la ensalada entre las tortillas y envuelve al estilo burrito. Corta por la mitad y sirve.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas

INGREDIENTES

Para el pollo:
1/2 cebolla roja, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo
1 chile chipotle en adobo, más 2 cucharadas de salsa
3 cucharadas de aceite vegetal
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin pie

Arroz con cilantro y lima:
1 cucharada de mantequilla sin sal
200 g de arroz basmati, enjuagado y escurrido
1/2 cucharadita de sal kosher
Jugo de 2 limas, dividido
480 ml de agua
1 cucharada de cilantro fresco picado

Para los frijoles negros:
2 cucharadas de aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo, finamente picados
2 latas (435 g cada una) de frijoles negros, sin escurrir
240 ml de agua
1 cucharadita de chile en polvo chipotle
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Para la salsa de maíz:
680 g de maíz congelado, cocido
1 cebolla roja mediana, picada
1 jalapeño pequeño, desvenado, sin semillas, finamente picado
60 ml de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de lima fresco
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ajo, el chile, la salsa de adobo, el aceite, el jugo de lima, el orégano y el comino hasta obtener una mezcla suave; sazona con sal y pimienta.

Transfiere a una bolsa resellable grande. Añade el pollo y frota para cubrirlo bien. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta por toda la noche.

Precalienta una parrilla a alta temperatura durante 5 minutos.

Retira el pollo de la marinada y desecha la marinada. Asa el pollo hasta que esté completamente cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 74°C, aproximadamente 8 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar y reserva.

En una cacerola grande a fuego bajo, derrite la mantequilla. Añade el arroz, la sal y el jugo de 1 lima y cocina, removiendo, hasta que esté bien cubierto, aproximadamente 1 minuto. Añade el agua y

lleva a ebullición. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el arroz esté tierno, de 22 a 25 minutos.

Incorpora el cilantro y añade el jugo de lima restante.

En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tierna y apenas dorada, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina, removiendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Añade los frijoles, un poco del líquido de los frijoles, el agua, el chile en polvo, el orégano, el comino y la hoja de laurel. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que espese, de 15 a 20 minutos; sazona con sal y pimienta.

En un tazón grande, mezcla el maíz, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el jugo de lima; sazona con sal y pimienta.

Corta el pollo reservado en cubos.

Divide el arroz entre los tazones. Cubre con el pollo, los frijoles, la salsa de maíz, el guacamole, el pico de gallo, la crema agria y el cilantro. Sirve con rodajas de lima a un lado.

¿Te ha gustado? Pues también tienes que probar los Burritos rellenos de salmón.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos
CALORÍAS: 697

INGREDIENTES

360 ml de agua, divididos, más agua adicional para la pasta
105 g de anacardos crudos, divididos
2 cucharadas + 1 1/4 cucharadita de sal kosher, dividida
450 g de penne
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
3 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado, divididas
1 cebolla amarilla pequeña, picada
4 dientes de ajo, finamente picados
6 cucharadas de pasta de tomate
60 ml de tomates secos finamente picados
1/4 taza (aprox. 15 g) de hojas de albahaca fresca, finamente picadas, para servir

PREPARACIÓN

En una olla pequeña a fuego alto, calienta 240 ml de agua hasta que hierva. Retira del fuego y añade 1/2 taza (70 g) de anacardos. Cubre y deja en remojo durante 1 hora.

Escurre los anacardos remojados, desechando el líquido de remojo, y enjuágalos bien. Transfiérelos a una licuadora y añade 120 ml de agua y 1/8 de cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave, luego transfiere a un recipiente pequeño (deberías tener aproximadamente 180 ml de crema de anacardos).

Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade 2 cucharadas de sal. Añade el penne y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, 2 a 3 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando 360 ml del agua de cocción.

Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, combina 1 cucharada de aceite, 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/8 de cucharadita de sal y el 1/4 de taza restante (35 g) de anacardos. Tuesta a fuego bajo, removiendo frecuentemente, hasta que estén fragantes, 4 a 5 minutos. Transfiere a un tazón pequeño y reserva. Limpia la sartén.

En la misma sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite. Añade la cebolla, el ajo y 1/2 cucharadita de sal, y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Añade la pasta de tomate, los tomates secos y las hojuelas de pimiento rojo restantes y cocina, removiendo constantemente, hasta que la pasta de tomate se oscurezca y comience a pegarse al fondo de la sartén, de 3 a 4 minutos.

Bate 180 ml de la crema de anacardos y 180 ml del agua de cocción reservada hasta que se combinen, luego lleva a hervir a fuego medio-alto. Añade la pasta y cocina, removiendo constantemente y añadiendo más agua de cocción, 60 ml a la vez según sea necesario, hasta que la pasta esté al dente y la salsa esté brillante y cubra la pasta, de 2 a 3 minutos; sazona con la 1/2 cucharadita de sal restante según sea necesario.

Divide la pasta entre los platos. Usando un rallador fino, ralla los anacardos tostados reservados sobre la pasta. Decora con albahaca.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 464

INGREDIENTES

2 latas (140 g cada una) de atún blanco en agua
120 ml de mayonesa
2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jugo de limón fresco, divididas
120 ml de pepinillos eneldo finamente picados (aproximadamente 2 pepinillos)
120 ml de apio finamente rebanado (aproximadamente 3/4 de tallo grande)
60 ml de cebolla roja finamente picada (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña)
8 rebanadas de pan integral (opcional)
4 hojas grandes de lechuga Bibb (opcional)

PREPARACIÓN

Escurre bien el atún y transfiérelo a un tazón pequeño. Usando un tenedor, desmenuza el atún en hebras.

En un tazón grande, bate la mayonesa, el eneldo, la sal, la pimienta y 1 cucharada de jugo de limón. Añade los pepinillos, el apio y la cebolla, luego incorpora el atún. Prueba la mezcla y agrega la cucharada restante de jugo de limón según desees.

Sirve en pan o lechuga (si los estás utilizando).

Preparación anticipada: La ensalada de atún se puede preparar con 3 días de anticipación. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 606

INGREDIENTES

Sal kosher
340 g de conchas grandes de pasta (jumbo shells)
15 ml de aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1.25 cm (aproximadamente 480 ml)
3 dientes de ajo, finamente picados
Pimienta negra recién molida
480 ml de ricotta
60 g de queso parmesano finamente rallado
240 ml de granos de maíz frescos o congelados
60 ml de hojas de albahaca fresca finamente picadas, más hojas enteras para servir
180 g de mozzarella rallada, dividida
2 limones, divididos
720 ml de salsa marinara, comprada o casera

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En una olla grande con agua hirviendo salada, cocina las conchas de pasta, removiendo ocasionalmente, hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete para conchas rellenas.

En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 7 minutos. Añade el calabacín y el ajo; sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté ligeramente dorado y suave, de 5 a 7 minutos. Transfiere a un bol grande y deja enfriar ligeramente.

En el bol, añade la ricotta, el parmesano, el maíz, la albahaca, 60 g de mozzarella, la ralladura y el jugo de 1 limón, y la mezcla de calabacín enfriada. Remueve para combinar; sazona generosamente con sal y pimienta.

Esparce la salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 33 cm x 23 cm. Rellena cada concha con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de ricotta y colócalas en la fuente para hornear. Cubre con la taza restante de mozzarella.

Hornea las conchas rellenas hasta que el queso comience a dorarse y la salsa esté burbujeante, de 25 a 30 minutos.

Cubre con hojas de albahaca y ralladura del segundo limón. Corta el limón rallado en gajos y sírvelo al lado. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 1330

INGREDIENTES

900 g de masa para pizza, comprada o casera
Harina de uso común, para espolvorear
180 ml de conserva de higo o mermelada de albaricoque, divididos
115 g de bolas de burrata, divididas
240 ml de rúcula, dividida
12 rebanadas de prosciutto, desgarradas y divididas
40 ml de aceite de oliva virgen extra, divididos
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Equipo necesario:
Una piedra para pizza

PREPARACIÓN

Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 290°C (o prepara una parrilla a alta temperatura; precalienta 5 minutos hasta alcanzar 260°C). Coloca la piedra para pizza en el horno para que se precaliente.

Pesa 4 bolas de masa de 225 g cada una. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bola hasta formar un círculo de 20 cm de diámetro. Espolvorea ligeramente la parte superior de la masa con harina. Dobla la mitad superior de la masa sobre la inferior, pero no presiones para sellar. Coloca cuidadosamente en la piedra para pizza precalentada.

Hornea la masa hasta que esté hinchada, dorada y aparezcan algunas manchas oscuras, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar ligeramente.

Abre con cuidado la costura donde doblaste la masa. Unta 3 cucharadas de mermelada en la parte inferior. Coloca 30 g de burrata desgarrada, 60 ml de rúcula y 3 piezas de prosciutto. Rocía con aceite; sazona con sal y pimienta. Repite con el resto de la masa, la mermelada, la burrata, la rúcula, el prosciutto, el aceite, la sal y la pimienta para un total de 4 sándwiches.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 618

INGREDIENTES

1 tomate Roma, en rodajas
1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas (aproximadamente 120 g)
115 g de jamón Black Forest o capicola, en rodajas
115 g de queso provolone, en rodajas
60 g de salami genovés
60 g de soppressata picante o pepperoni
240 ml de lechuga romana rallada
80 g de pimientos rojos asados en rodajas
60 ml de peperoncini en rodajas, escurridos
80 ml de mayonesa
45 ml de pesto, comprado o casero
30 ml de vinagre de vino tinto
2,5 g de cebolla en polvo
2,5 g de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 panes de ciabatta (25 cm), cortados por la mitad y tostados

PREPARACIÓN

Sobre una tabla de cortar grande, pica el tomate, la cebolla, el jamón, el provolone, el salami, la soppressata, la lechuga, los pimientos rojos y el peperoncini con un cuchillo afilado, mezclando a medida que avanzas, hasta que se formen trozos del tamaño de un bocado.

En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el pesto, el vinagre, la cebolla en polvo y el condimento italiano; sazona con sal y pimienta, y remueve para combinar. Añade la mezcla de jamón picado y revuelve con una espátula o cuchara hasta que esté bien cubierto.

Distribuye la mezcla picada entre los panes. Corta cada pan por la mitad para servir.

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