40 recetas aperitivos muy ricos y fáciles de preparar, ideales para cualquier evento y fiestas en casa

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 293

INGREDIENTES

1 sandía mediana, cortada en cubos de 2,5 cm
1 manojo de hojas de albahaca
1/2 cebolla roja mediana, cortada en trozos grandes
340 gramos de queso feta, cortado en cubos de 2.54 cm
1 pepino tipo hothouse, cortado en medias lunas
Glaseado balsámico, para rociar

PREPARACIÓN

Ensarta los ingredientes en brochetas, alternando sandía, albahaca, cebolla roja, feta y pepino. Coloca las brochetas en una bandeja para servir.

Rocía todo con glaseado balsámico.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos
CALORÍAS: 332

INGREDIENTES

2 calabacines medianos (aproximadamente 450 g), cortados a lo largo en tiras de 3 mm (preferiblemente con una mandolina)
1 cucharadita de sal kosher
Spray de cocina antiadherente
490 g de hojaldre congelado, descongelado en el refrigerador durante la noche
120 g de pesto comprado o casero, dividido
180 g de queso mozzarella rallado, dividido

PREPARACIÓN

En una bandeja para hornear forrada con toallas de papel, coloca las tiras de calabacín en una sola capa; sazona con sal. Deja reposar 15 minutos para que el calabacín libere humedad, luego sécalo con más toallas de papel (el calabacín debe estar seco al tacto).

Rocía un molde para muffins estándar (12 tazas) con spray de cocina. En una superficie de trabajo limpia, extiende una hoja de hojaldre en un rectángulo de 25 x 23 cm (si el hojaldre está frío, no deberías necesitar harina). Usando un cortador de pastelería o un cuchillo afilado, corta el rectángulo horizontalmente en 6 tiras de aproximadamente 4 cm de ancho y 25 cm de largo.

Unta una tira con aproximadamente 2 cucharaditas de pesto, luego coloca las tiras de calabacín, recortando y dividiendo las tiras según sea necesario para que se ajusten a la longitud del hojaldre.

Espolvorea el calabacín con 1 cucharada de mozzarella, luego enrolla la tira en un rollo apretado. (Si lo deseas, puedes enrollar ligeramente un lado largo de la tira mientras la enrollas para que tome forma de rosa). Coloca en el molde preparado con el lado cortado hacia arriba. Repite con las tiras restantes, luego repite el proceso con la hoja de hojaldre restante.

Refrigera las rosas en el molde hasta que estén frías, de 20 a 30 minutos.

Precalienta el horno a 200°C. Hornea las rosas hasta que estén crujientes y doradas por todos lados, de 25 a 30 minutos. (Algo de aceite se habrá filtrado en el fondo del molde, ¡y está bien!) Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego retira cuidadosamente con una espátula o cuchillo de mantequilla. Transfiere a una fuente y sirve caliente.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 356

INGREDIENTES

450 gramos de vieiras secas (aproximadamente 14)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
230 gramos de beicon (aproximadamente 7 tiras, no gruesas)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Gajos de limón, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Seca las vieiras con toallas de papel; sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Corta las tiras de tocino por la mitad transversalmente para obtener tiras de 7.5 a 10 cm de largo.

Envuelve el beicon alrededor de las vieiras y asegúralo con un palillo. Coloca las vieiras en la bandeja preparada.

En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla.

Agrega el ajo y las hojas de tomillo y cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Vierte la mantequilla y el tomillo sobre las vieiras, dejando el ajo en la sartén.

Asa las vieiras hasta que el tocino esté crujiente y las vieiras estén cocidas, de 15 a 20 minutos.

Retira los palillos. Transfiere las vieiras a una fuente y sirve caliente con gajos de limón al lado.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

Chalotas fritas:
1 chalota mediana, cortada en rodajas muy finas (preferiblemente con una mandolina)
240 ml de aceite vegetal
Sal kosher

Huevos rellenos:
6 huevos grandes duros
45 ml de mayonesa
15 ml (o más) de harissa, dependiendo de la preferencia de picante
Sal kosher
Comino molido y cilantro fresco picado, para decorar

PREPARACIÓN

Chalotas fritas:
Coloca un colador de malla fina en un bol resistente al calor y forra una bandeja o un plato grande con toallas de papel.

En una cacerola pequeña, combina las chalotas y el aceite. Cocina a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas comiencen a burbujear, aproximadamente 1 minuto. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las burbujas comiencen a disminuir y las chalotas estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos más. (Seguirán cocinándose una vez coladas).

Trabajando rápidamente, cuela el aceite en el bol resistente al calor y transfiere las chalotas a la bandeja preparada. Colócalas en una capa uniforme; sazona con sal. Reserva el aceite para otro uso.

Huevos rellenos:
Corta los huevos por la mitad a lo largo y saca las yemas en un bol mediano; reserva las claras en una tabla de cortar o un plato.

Machaca bien las yemas con un tenedor, luego añade la mayonesa y la harissa y machaca y mezcla hasta que esté suave; sazona con sal.

Prueba y añade más sal y/o harissa, si es necesario.

Coloca o pipetea la mezcla de yema en cada clara de huevo. Cubre con una generosa cantidad de chalotas fritas, comino y cilantro.

RACIONES: 12-15
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 170

INGREDIENTES

1 baguette, cortada en rodajas de 1.3 cm en diagonal
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
1 limón
230 g de queso crema
60 g de eneldo fresco picado, más para servir
60 g de cebollino en rodajas
230 g de salmón ahumado
Mostaza de grano entero y alcaparras, para servir
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En una bandeja, coloca las rodajas de baguette en una capa uniforme. Rocía con aceite.

Hornea las tostadas hasta que los lados estén ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos.

Ralla la mitad del limón en un bol mediano. Exprime el jugo hasta obtener 15 ml. Añade el queso crema, el eneldo y el cebollino. Con una batidora de mano a velocidad media (o un batidor), bate la mezcla hasta que esté esponjosa y ligera, aproximadamente 2 minutos.

Unta la mezcla de queso crema sobre las rodajas de baguette.

Coloca el salmón encima. Añade una cucharada de mostaza, luego las alcaparras, la cebolla y el eneldo.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 101

INGREDIENTES

230 gramos de bolas de mozzarella
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de condimento italiano
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal kosher
24 tomates cherry
12 hojas de albahaca fresca
240 ml de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

En un bol pequeño, mezcla la mozzarella, el aceite de oliva, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo triturado y sazona con sal. Reserva.

Ensarta las brochetas: alterna un tomate cherry, una hoja de albahaca, una bola de mozzarella marinada y otro tomate cherry.

Coloca en tu bandeja para servir.

Prepara el glaseado balsámico: en una cacerola pequeña o sartén, lleva el vinagre balsámico a fuego lento. Deja espesar hasta que tenga una consistencia de jarabe, aproximadamente 15 minutos.

Deja enfriar y espesar.

Rocía las brochetas con el glaseado balsámico y sirve.

RACIONES: 9
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

15 ml de aceite vegetal
80 g de cebolla, finamente picada
Sal kosher
2 dientes de ajo, picados
115 g de queso crema, ablandado
2 huevos, divididos
285 g de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas lo más seco posible
180 g de queso feta desmenuzado
30 g de eneldo fresco, picado
10 g de ralladura de limón
Pimienta negra recién molida
Spray para cocinar
Harina para todo uso, para extender la masa de hojaldre
490 g de masa de hojaldre, descongelada en el refrigerador

PREPARACIÓN

En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y sazona con sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, de 4 a 5 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos más. Retira del fuego.

En un bol grande, mezcla el queso crema y 1 huevo. Añade la mezcla de ajo y cebolla, las espinacas, el feta, el eneldo y la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta.

Engrasa 9 cavidades de un molde para muffins con spray para cocinar. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la hoja de masa de hojaldre hasta formar un cuadrado de 30 cm. Corta en 9 cuadrados más pequeños, de aproximadamente 10 cm cada uno. Coloca cada cuadrado de hojaldre en una cavidad del molde para muffins, dejando que las esquinas sobresalgan por los lados.

Añade aproximadamente 37 ml de relleno al centro de cada uno. Dobla las esquinas del hojaldre hacia el centro sobre el relleno y pellizca para cerrar. Refrigera durante 30 minutos (o congela durante 15 minutos).

Mientras tanto, ajusta una rejilla del horno a la posición central y precalienta el horno a 200°C.

Bate el huevo restante en un bol pequeño con 5 ml de agua y pincela sobre la masa de hojaldre fría.

Hornea hasta que estén inflados y dorados en la parte inferior, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar ligeramente antes de sacarlos del molde para muffins. Sirve caliente o a temperatura ambiente

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos
CALORÍAS: 683

INGREDIENTES

450 gramos de calamares, limpios y cortados en anillos de 1.9 cm, cualquier tentáculo grande cortado por la mitad
240 ml de suero de leche
180 gramos de harina para todo uso
60 gramos de maicena
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal para freír
Gajos de limón, para servir
Salsa marinara, para servir

PREPARACIÓN

Coloca los calamares en un bol grande y cúbrelos con suero de leche, removiendo para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.

En un bol grande y poco profundo, combina la harina, la maicena y la cayena. Sazona bien con sal y pimienta. Retira los calamares del suero de leche, sacudiendo el exceso de suero de leche y cúbrelos con la mezcla de harina.

En una olla grande y de fondo pesado a fuego medio, añade aproximadamente 5 cm de aceite. Calienta a 175°C. Forra una bandeja grande para hornear con toallas de papel. Trabajando en tandas, añade los calamares al aceite y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Retira con una espumadera y colócalos en la bandeja preparada, espolvoreando inmediatamente con sal adicional. Repite con los calamares restantes, asegurándote de que el aceite vuelva a 175°C entre cada tanda.

Sirve inmediatamente con gajos de limón y salsa marinara.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 371

INGREDIENTES

450 g de masa para pizza comprada o casera
60 g (1/2 barra) de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo, finamente picados
Sal kosher
Harina para todo uso, para la superficie
115 g de queso parmesano rallado, dividido, más para servir
60 g de mozzarella baja en humedad y parcialmente descremada, rallada
15 g de salvia fresca picada, más para servir
15 g de tomillo fresco picado, más para servir
Miel picante, para rociar (opcional)

PREPARACIÓN

Deja reposar la masa para pizza hasta que esté a temperatura ambiente si es necesario, aproximadamente 1 hora.

Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.

En una olla pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla. Añade el ajo y 2,5 g de sal y cocina, revolviendo a menudo, hasta que comience a hacer espuma, de 4 a 6 minutos. Retira inmediatamente la olla del fuego y deja enfriar.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un cuadrado de 23 cm. Espolvorea con 120 ml de parmesano y presiona suavemente el queso en la masa con las manos. Usando un cuchillo afilado o una rasqueta de banco, corta la masa en 9 tiras de 2.5 cm de ancho. Separa cada tira para evitar que se peguen. Corta cada tira transversalmente en piezas de 2.5 cm.

Coloca la masa en la bandeja preparada en una capa uniforme. Pincela con aproximadamente un tercio de la mantequilla de ajo. Espolvorea con mozzarella, salvia, tomillo y los 120 ml restantes de parmesano.

Hornea los bocados de pan hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos. Pincela inmediatamente con la mantequilla de ajo restante. Decora con más parmesano, salvia y tomillo. Rocía con miel picante, si lo deseas.

RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

Spray para cocinar
12 rebanadas de pan de centeno
45 ml de mantequilla sin sal
45 g de harina para todo uso
80 ml de sidra
80 ml de leche entera
7,5 g de mostaza de Dijon
180 g de queso cheddar rallado
180 g de queso Gruyère rallado
1,2 g de sal kosher (opcional)
Pimienta negra recién molida
30 ml de cebollino en rodajas finas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente un molde para mini muffins de 24 cavidades con spray para cocinar.

Extiende las rebanadas de pan sobre una superficie de trabajo.

Usando un rodillo, aplana las rebanadas hasta que tengan un grosor de 0.16 cm. Con un cortador redondo de 7.6 cm, corta 2 círculos del centro de cada rebanada, evitando las cortezas.

Desecha las cortezas y los restos. Presiona los círculos de pan en las cavidades del molde para muffins.
Hornea el pan hasta que esté crujiente, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade la harina y bate hasta formar una pasta espesa y burbujeante, de 30 segundos a 1 minuto. (No dejes que la pasta se dore). Añade la sidra, la leche y la mostaza, batiendo para formar una salsa suave y espesa. Retira del fuego y añade los quesos hasta que se derritan; sazona con sal, si es necesario. Coloca una cucharada escasa de la salsa de queso en cada taza de pan.

Hornea los bocados de fondue hasta que el relleno esté burbujeante, de 10 a 15 minutos.

Deja reposar en el molde 1 minuto, luego retira con cuidado con un tenedor o una espátula. Decora con pimienta negra y cebollino.

Sirve caliente.

Preparación anticipada: Las tazas de pan, sin relleno, se pueden hacer con 1 día de anticipación. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 660

INGREDIENTES

Rollitos de huevo de pastel de cangrejo:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de salsa de ajo y chile
1/2 cucharadita de condimento Old Bay
225 g de carne de cangrejo en trozos, revisada para eliminar cáscaras
1 cebolleta, en rodajas
80 g de pan rallado panko
18 envoltorios de wonton
Aceite neutro, para freír (de 1,2 a 1,5 litros)

Dip de mostaza y chile:
60 ml de mayonesa
1 cebolleta, en rodajas
1 cucharada de salsa de ajo y chile
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar granulada

PREPARACIÓN

Rollitos de huevo de pastel de cangrejo: En un bol mediano, mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa de ajo y chile, y el condimento Old Bay hasta que quede suave. En un bol pequeño, mezcla la carne de cangrejo, la cebolleta y el pan rallado panko hasta que estén combinados. Añade la mezcla de cangrejo a la mezcla de mayonesa y mezcla hasta que estén bien combinados.

En una superficie de trabajo, coloca un envoltorio de wonton con una esquina hacia ti. Coloca un bol pequeño de agua a tu lado.

Coloca una cucharada colmada de la mezcla de cangrejo en el centro del envoltorio, dejando un pequeño borde. Moja tu dedo en agua y cepilla los bordes del envoltorio con agua. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla los lados. Enrolla el envoltorio alejándolo de ti, apretando bien a medida que avanzas. Repite con el relleno y los envoltorios restantes.

En una cacerola grande y pesada equipada con un termómetro para freír, vierte aceite a una profundidad de 5 a 7.5 cm. Calienta a fuego medio hasta que el termómetro registre 190°C. Trabajando en tandas, fríe los rollitos de huevo hasta que el envoltorio esté dorado oscuro, de 3 a 4 minutos. Usando una espumadera, transfiere los rollitos de huevo a toallas de papel para escurrir.

Dip de mostaza y chile: En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la cebolleta, la salsa de ajo y chile, la mostaza, el jugo de limón, la salsa de soja y el azúcar hasta que estén bien combinados.

Transfiere los rollitos de huevo a una fuente. Sirve con el dip al lado.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 293

INGREDIENTES

1 baguette grande, cortada en rebanadas de 2 cm de grosor
3 duraznos grandes, picados
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
1 taza de ricotta
1 cucharadita de ralladura de limón
Pimienta negra recién molida
Miel picante, para rociar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En una bandeja para hornear, coloca las rebanadas de baguette en una capa uniforme. Hornea, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, en un bol grande, combina los duraznos, los tomates, la albahaca y el aceite; sazona con una pizca de sal.

En un bol mediano, mezcla la ricotta y la ralladura de limón; sazona con sal y pimienta.

Unta una capa delgada de ricotta sobre las tostadas. Coloca la mezcla de durazno encima. Rocía con miel picante.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 día y 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 103

INGREDIENTES

1 melón cantalupo
12 hojas de albahaca fresca
225 g de bolitas de mozzarella
12 rebanadas de jamón serrano
Glaseado balsámico, para rociar

PREPARACIÓN

Parte el melón cantalupo por la mitad, luego saca y desecha las semillas. Usando una cuchara para hacer bolas de melón, saca 24 bolas.

Ensambla las brochetas: alterna capas de melón, albahaca, mozzarella, jamón serrano y una segunda pieza de melón hasta que tengas 12 brochetas.

Rocía las brochetas con glaseado balsámico y sirve inmediatamente.

Si eres fan de las brochetas, aquí tienes 30 ideas de recetas de brochetas originales, ricas y fáciles.

RACIONES: 20
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

120 ml de aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharada, divididos
255 gramos de tortellini de queso fresco
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre balsámico
230 gramos de bolas de mozzarella (como Ciliegine)
1/2 cucharadita de condimento italiano
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
115 gramos de salami en rodajas
115 gramos de pimientos rojos asados, cortados en trozos del tamaño de un bocado
1 manojo de albahaca fresca
400 gramos de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en trozos del tamaño de un bocado
115 gramos de aceitunas verdes

PREPARACIÓN

En una olla grande con agua hirviendo, añade 1 cucharada de aceite. Cocina los tortellini según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y transfiere a un bol grande.

Sazona los tortellini cocidos con sal y pimienta. Añade el vinagre balsámico y 60 ml de aceite de oliva y mezcla para combinar. Reserva.

Marina la mozzarella: en un bol pequeño, añade las bolas de mozzarella, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo y los 60 ml restantes de aceite de oliva. Mezcla para combinar y reserva.

Ensarta las brochetas alternando una pieza de mozzarella, salami, pimiento rojo asado, tortellini, albahaca, corazón de alcachofa y aceitunas verdes.

RACIONES: 36
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas

INGREDIENTES

450 gramos de hojas de parra en salmuera
2 tazas de arroz de grano largo cocido (como basmati)
1/2 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 taza de pasas de Corinto o pasas
1/4 taza de piñones
960 ml de caldo de verduras bajo en sodio
120 ml de jugo de limón fresco, más para servir
Aceite de oliva virgen extra, para servir

PREPARACIÓN

Escurre la salmuera y retira cuidadosamente las hojas de parra del frasco. Colócalas en un bol grande y enjuágalas con agua fría varias veces, agitando suavemente las hojas para enjuagar la salmuera.

Llena el bol con agua fría para cubrir las hojas; deja en remojo durante 15 minutos.

Mientras tanto, en un bol mediano, combina el arroz, la cebolla, el ajo, el eneldo, la menta, el perejil, la sal y la pimienta de Jamaica.

Añade las pasas y los piñones y mezcla para combinar.

Escurre las hojas. Trabajando una a la vez, extiende una hoja sobre una tabla de cortar. Recorta el tallo, si es necesario. Si la hoja es pequeña o está parcheada, coloca una segunda hoja encima.

Coloca 1 cucharada colmada de la mezcla de arroz en el centro de la hoja. Dobla la parte inferior hacia arriba y los lados hacia adentro, luego enrolla la hoja, formando un cilindro apretado. Transfiere a una olla de 30 cm. Repite con las hojas restantes hasta que no quede relleno (deberías tener 36 dolmas). Colócalos en una sola capa en la olla.

Añade el caldo y el jugo de limón a la olla para cubrir los dolmas. (Añade agua para cubrir completamente, si es necesario). Coloca un plato encima para mantener los dolmas sumergidos. Lleva a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocina hasta que las hojas de parra estén suaves y los dolmas se hayan hinchado, de 18 a 22 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar los dolmas en la olla, aproximadamente 30 minutos. Transfiere a un plato grande, cubre con plástico y refrigera al menos 4 horas o hasta 3 días.

Sirve los dolmas con un chorrito de aceite y un poco de jugo de limón.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 246

INGREDIENTES

120 ml de mayonesa
30 ml de rábano picante preparado
1,2 g de ralladura de limón finamente rallada, más 10 ml de jugo de limón fresco
680 g de camarones medianos, pelados y desvenados
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
5 g de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

En un bol pequeño, combina la mayonesa, el rábano picante y el jugo de limón. Refrigera hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 200°C. Seca los camarones con toallas de papel y transfiérelos a un bol mediano. Añade el aceite; sazona con sal y pimienta y mezcla para combinar.

Coloca los camarones en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, dejando un espacio de 1.3 cm entre ellos. Asa, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén rosados y cocidos, de 5 a 6 minutos.

Transfiere los camarones a una bandeja. Sirve a temperatura ambiente o fríos. Decora el alioli con ralladura de limón y perejil; sazona con pimienta y sirve al lado.

RACIONES: 4
TIEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES

Para el falafel:
240 g de pistachos sin cáscara
120 g de hojas de menta
120 g de cilantro, eneldo y perejil (hojas y tallos están bien)
480 g de garbanzos, cocidos desde secos o enlatados, escurridos y enjuagados
2 dientes de ajo
1/2 cebolla amarilla pequeña, picada
45 ml de aceite de oliva virgen extra
15 g de ralladura de limón, de 1 limón grande
15 g de harina de garbanzo o harina para todo uso
5 g de bicarbonato de sodio
5 g de sal kosher
2,5 g de cilantro molido
2,5 g de comino molido

Para la salsa tahini de menta picante:
120 ml de tahini
120 g de hojas de menta
30 ml de jugo de limón fresco
5 ml de jarabe de arce
1 diente de ajo
1 jalapeño pequeño, sin semillas
2,5 g de sal kosher
45 ml de agua

PREPARACIÓN

Para el falafel:
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un procesador de alimentos, pulsa los pistachos, la menta, el cilantro, el eneldo y el perejil hasta que estén finamente molidos.

Añade los ingredientes restantes y pulsa hasta que estén groseramente molidos, raspando los lados del bol y reprocesando según sea necesario para asegurarte de que todo esté bien combinado.

Con las manos, forma la mezcla en 20 bolas y transfiérelas a la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que estén ligeramente doradas en la parte inferior, de 15 a 18 minutos.

Para la salsa tahini de menta picante:
Mientras tanto, combina todos los ingredientes de la salsa, excepto el agua, en una licuadora. Mezcla, añadiendo agua 15 ml a la vez, hasta que esté suave. Sirve el falafel con la salsa tahini al lado.

RACIONES: 24
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos

INGREDIENTES

960 g de granos de maíz fresco (aproximadamente de 6 mazorcas)
360 g de mozzarella rallada
170 g de queso crema
2 huevos grandes, batidos
4 cebollas verdes, finamente picadas, más para decorar
2.5 g de chile en polvo
180 g de harina de maíz
120 g de harina para todo uso
180 g de pan rallado panko
60 g de queso parmesano recién rallado, más para decorar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal, para freír

PREPARACIÓN

En un bol grande, combina el maíz, la mozzarella, el queso crema, las cebollas verdes y el chile en polvo. Sazona con sal y pimienta.

Añade la harina de maíz, la harina y los huevos y mezcla hasta que el maíz esté completamente cubierto.

Forma la mezcla en pequeñas bolas. Combina el panko y el parmesano y sazona con sal, luego rueda las bolas en el panko.

En una olla grande a fuego medio, calienta aproximadamente 2.5 cm de aceite hasta que brille. Trabajando en tandas, añade las bolitas de maíz. Cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 6 minutos en total.

Decora con más parmesano y cebolla verde. Sirve caliente.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
CALORÍAS: 203

INGREDIENTES

Spray para cocinar
480 g de arroz de sushi cocido
3 hojas de nori, cortadas en cuartos
680 g de filete de salmón sin piel, cortado en cubos de 1.3 cm
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, más para servir
5 ml de aceite de sésamo tostado
60 ml de mayonesa japonesa, dividida
11 ml de sriracha, dividida
Sal kosher
10 g de semillas de sésamo negro y blanco

PREPARACIÓN

Coloca una rejilla en el tercio superior del horno; precalienta a 200°C. Engrasa ligeramente un molde estándar para muffins de 12 cavidades con spray para cocinar. Coloca una cucharada colmada de arroz de sushi en el centro de cada pieza de nori. Transfiere el nori al molde preparado con el arroz hacia arriba. Con una cuchara, presiona suavemente el arroz en una capa uniforme en el fondo de cada cavidad.

En un bol grande, mezcla el salmón, las cebolletas, el aceite, 30 ml de mayonesa, 10 ml de sriracha y 1.25 ml de sal hasta que estén combinados. Divide la mezcla de salmón entre las cavidades del molde para muffins (aproximadamente 60 ml cada una), colocando la mezcla sobre el arroz.

Hornea hasta que el salmón esté casi cocido, aproximadamente 11 minutos.

Enciende el asador y asa, vigilando cuidadosamente para asegurarte de que el salmón no se queme, hasta que las partes superiores estén carbonizadas en algunos lugares y el salmón esté completamente cocido, de 2 a 4 minutos. Deja enfriar 5 minutos.

Mientras tanto, en un bol pequeño, combina los 30 ml restantes de mayonesa y 1,2 ml de sriracha.

Coloca las copas de sushi en una bandeja. Rocía con la mezcla de mayonesa. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolletas.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 71

INGREDIENTES

6 huevos grandes
60 ml de mayonesa
5 ml de mostaza de Dijon
5 ml de salsa picante
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Cebollino en rodajas y pimentón ahumado, para servir

PREPARACIÓN

Lleva a ebullición una olla grande con aproximadamente 2 litros de agua. Usando pinzas o una cuchara ranurada, baja suavemente cada huevo al agua. Vuelve a hervir, cubre, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 12 minutos. Aproximadamente 3 minutos antes de que los huevos estén cocidos, llena un bol grande con aproximadamente 500 ml de hielo y 750 ml de agua. Transfiere los huevos al agua con hielo. Deja reposar unos 30 segundos.

Escurre, enjuaga los huevos con agua fría y pélalos.

Corta los huevos por la mitad a lo largo y saca las yemas en un bol mediano. Añade la mayonesa, la mostaza y la salsa picante al bol, luego machaca las yemas con el dorso de un tenedor y mezcla hasta que la mezcla esté suave; sazona con sal y pimienta.

Coloca las claras de huevo en una bandeja. Usando una manga pastelera con una boquilla de estrella (o una bolsa resellable con una esquina pequeña cortada), rellena las claras de huevo con la mezcla de yema. Decora con cebollino y pimentón.