Los 35 mejores sándwiches para comer muy bien, muy ricos y para todos los gustos

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 902

INGREDIENTES

680 gramos de carne molida de res
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
115 gramos de mantequilla, dividida, y más según sea necesario
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
8 rebanadas de pan de centeno
8 rebanadas de queso suizo

PREPARACIÓN

Forma la carne en 4 hamburguesas ligeramente alargadas y sazona cada una con sal y pimienta.

En una sartén grande a fuego medio, derrite 60 gramos de mantequilla. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada y caramelizada, unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiere las cebollas a un plato.

En la misma sartén, derrite otros 30 gramos de mantequilla a fuego medio. Agrega las hamburguesas y cocínalas hasta alcanzar el punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos por lado para una cocción media. Transfiere las hamburguesas a un plato y tápalas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Desecha la grasa de la sartén.

Regresa la sartén al fuego medio y derrite los últimos 30 gramos de mantequilla. Trabajando en lotes, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas, unos 2 minutos por lado. Agrega más mantequilla según sea necesario.

Para armar los sándwiches, coloca una rebanada de queso suizo sobre una pieza de pan, luego una hamburguesa, las cebollas caramelizadas, otra rebanada de queso y cubre con una segunda pieza de pan. Repite con los sándwiches restantes.

RACIONES: 8-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 25 minutos

INGREDIENTES

Spray para cocinar o aceite vegetal, para la sartén
2 tubos (230 gramos cada uno) de masa de rollos de media luna
240 gramos de Asiago rallado (aproximadamente 113 gramos), dividido
230 gramos de mortadela o jamón en rebanadas finas
115 gramos de provolone en rebanadas
115 gramos de salami en rebanadas finas
360 gramos de mezcla de giardiniera o mezcla de muffuletta, escurrida y secada con palmaditas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
1 cucharadita de orégano seco

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa una bandeja para hornear de 33 cm por 23 cm con spray para cocinar o aceite vegetal.

Coloca una lata desenrollada de masa de rollos de media luna en la bandeja preparada, juntando las costuras si es necesario, y estira ligeramente para que quepa en la bandeja. Hornea hasta que esté ligeramente dorada, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Espolvorea 120 gramos de Asiago en una capa uniforme sobre la masa horneada, dejando un borde de 1.3 cm alrededor del borde de la masa. Coloca capas de mortadela, provolone, salami, giardiniera y el resto de 120 gramos de Asiago. Desenrolla la masa de rollos de media luna restante para cubrir el relleno. Junta los bordes de la masa superior e inferior para sellar. Unta la parte superior de la masa con aceite. Espolvorea con semillas de sésamo y orégano.

Hornea, cubriendo con papel de aluminio si la masa se está dorando demasiado rápido, hasta que la masa esté dorada y cocida, de 30 a 35 minutos.

Deja enfriar al menos 15 minutos antes de cortar en cuadrados.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 283

INGREDIENTES

55 gramos de mantequilla, ablandada
8 rebanadas de pan de centeno
60 ml de mostaza
60 ml de relish
225 gramos de carne en conserva de charcutería
120 gramos de chucrut

PREPARACIÓN

Unta mantequilla en un lado de cada rebanada de pan de centeno. En 4 de los lados sin mantequilla, unta una capa de mostaza y relish. Agrega la carne en conserva y el chucrut. Cubre con las rebanadas restantes de pan, con el lado untado con mantequilla hacia arriba.

Calienta una sartén mediana a fuego medio y coloca el sándwich en la sartén. Cocina hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos por lado.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

Para el pollo Char Siu:
1/4 taza de salsa hoisin
1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de vinagre de arroz o jerez seco
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 900 g en total)
Aceite vegetal, para la parrilla

Encurtido Vietnamita:
1 1/2 zanahorias medianas (aproximadamente 225 g), cortadas en fósforos de aproximadamente 1,8 cm de largo y 0,6 cm de ancho
1/2 rábano daikon (aproximadamente 225 g), cortado en fósforos de aproximadamente 1,8 cm de largo y 0,6 cm de ancho
1 cucharadita de sal kosher
1/2 taza más 2 cucharaditas de azúcar granulada, dividida
1 taza de agua
1 taza de vinagre blanco destilado

Montaje:
1/4 taza de mayonesa
4 panecillos suaves para sandwich
Sal kosher
1 taza de ramitas de cilantro fresco
1 chile rojo fresco, cortado en rodajas finas

PREPARACIÓN

Pollo Char Siu: En un bol mediano, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soja, el ajo, el vinagre de arroz, la miel, el polvo de cinco especias, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Reserva 1/4 de taza de marinada; tápala y refrigérala hasta que esté lista para usar.

Añade el pollo a la marinada restante y revuelve para cubrirlo. Tapa y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 24 horas en el refrigerador.

Prepara una parrilla para calor medio-alto; precaliéntala durante 5 minutos. Cepilla ligeramente las rejillas con aceite.

Retira el pollo de la marinada y ásalo a la parrilla, volteándolo una vez y pincelándolo con la marinada reservada de 1/4 de taza, hasta que esté cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 75°C (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Estos muslos son muy tolerantes; puedes continuar asándolos hasta que se desprenda más grasa y el termómetro registre 80°C a 85°C, si lo deseas.

Preparación anticipada: El pollo puede asarse en la parrilla hasta 3 días antes. Guárdalo en un recipiente hermético y enfríalo.

Encurtido vietnamita: Coloca las zanahorias y el rábano daikon en un colador fino. Espolvoréalos con sal y 2 cucharaditas de azúcar granulada, y masajea suavemente las verduras hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Transfiérelos a un bol mediano resistente al calor.

En una olla pequeña a fuego medio-alto, calienta el agua, el vinagre y el resto de 1/2 taza de azúcar granulada, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, de 1 a 2 minutos. Vierte el líquido de encurtido caliente sobre las verduras y revuelve para cubrirlas. Tápalo y deja reposar al menos 1 hora.

Preparación anticipada: Los encurtidos se pueden hacer hasta 2 semanas antes. Sumerge completamente las verduras en la salmuera en un recipiente hermético y refrigéralo.

Montaje: Unta 1 cucharada de mayonesa en la parte inferior de cada panecillo para sándwich y sazona con sal.

Coloca encima de cada uno un trozo de pollo char siu caliente, un puñado de encurtido vietnamita, cilantro y rodajas de chile. Cierra con la parte superior del panecillo.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

Para el cerdo asado:
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
Jugo y ralladura de 1/2 naranja
Jugo de 1/2 lima
Jugo de 1/2 limón
60 ml de aceite de oliva extra virgen
1,4 kg de lomo de cerdo deshuesado

Para los sándwiches:
1 pan estilo cubano o 6 panes de tipo hero
4 cucharadas de mostaza de Dijon
12 rebanadas finas de jamón cocido
12 rebanadas finas de cerdo asado
240 ml de pepinillos dulces
12 rebanadas finas de queso suizo
70 gramos de mantequilla
Papas fritas, para servir

PREPARACIÓN

Preparar el cerdo asado: Mezcla todos los ingredientes, excepto el lomo de cerdo, en una bolsa de plástico con cierre grande hasta que estén completamente combinados. Agrega el cerdo y sella la bolsa.

Masajea la bolsa para cubrir el cerdo con la marinada. Marinar en el refrigerador por al menos 2 horas y hasta toda la noche, masajeando la bolsa de vez en cuando para distribuir la marinada.

Retira la bolsa del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora más.

Cocinar el cerdo: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el cerdo en una olla de hierro fundido con tapa y desecha el exceso de marinada. Cocina cubierto por 30 minutos, luego destapa y da la vuelta al lomo. Continúa cocinando sin tapar hasta que la temperatura interna alcance los 65°C, de 20 a 30 minutos más.

Transfiere el cerdo a una tabla de cortar, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y deja reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Preparar los sándwiches: Corta 6 piezas grandes de papel de aluminio. Parte el pan a lo largo y unta mantequilla en el exterior de ambas mitades, luego coloca sobre el papel de aluminio.

Monta los sándwiches en el papel de aluminio: Unta una capa delgada de mostaza en el interior de cada rebanada de pan. Agrega capas de jamón, rebanadas de cerdo asado, pepinillos y queso suizo, luego coloca la parte superior del pan.

Envuelve el sándwich (o los sándwiches) firmemente en papel de aluminio y colócalos en una sartén para parrilla a fuego medio-alto o en una prensa para panini. Cocina de 2 a 3 minutos por lado. Si usas una sartén para parrilla, coloca un peso (como una sartén de hierro fundido) sobre el sándwich para presionarlo.

Retira el sándwich de la parrilla y retira el papel de aluminio. Corta el sándwich en diagonal por la mitad.

Sirve con pepinillos adicionales y papas fritas.

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RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos grandes (unos 60 g)
5 dientes de ajo, 3 picados y 2 enteros
1 cucharadita de hojas de orégano fresco o 2 cucharaditas de orégano seco
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
900 g de carne de cordero molida
480 g de yogur griego natural entero
1 pepino inglés, rallado con un rallador de caja
2 cucharadas de eneldo o menta picada
Pan plano o pitas, calentados, para servir
Tomates en rodajas, para servir
Lechuga romana picada, para servir
Cebolla roja o amarilla en rodajas finas, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde para pan con papel de aluminio, dejando un sobrante de 5 cm en ambos lados.

Coloca la cebolla, 2 dientes de ajo enteros, orégano, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en el bol de un procesador de alimentos. Procesa hasta que esté muy finamente picado, raspando los lados con una espátula de goma según sea necesario. Añade la carne de cordero molida y continúa procesando hasta que la mezcla esté muy suave, aproximadamente 1 minuto en total, haciendo pausas para mezclar la carne y raspar los lados según sea necesario.

Transfiere la mezcla al molde para pan y presiona con una espátula para alisar la parte superior. Hornea hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pan marque 74°C, de 50 a 60 minutos. Deja enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepara la salsa tzatziki: En un bol mediano, mezcla el yogur, el pepino rallado, los 3 dientes de ajo picados restantes, el eneldo y 1 cucharadita de sal. Refrigera hasta que esté listo para usar.

Precalienta el grill a temperatura alta y coloca la rejilla en la posición más alta. Forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Corta el pan en rodajas finas (de 0.3 a 0.6 cm de grosor). Coloca las rodajas en la bandeja de horno y gratina hasta que los bordes estén crujientes, de 2 a 3 minutos.

Monta los sándwiches colocando algunas tiras de carne en un pan plano o pita y cubriéndolas con salsa tzatziki, lechuga picada, tomate en rodajas y cebolla en rodajas.

RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

Cerdo:
1 chalota mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
60 gramos de azúcar granulada
22 ml de salsa de pescado
15 ml de aceite neutro, como canola o vegetal
15 ml de aceite de sésamo
15 ml de salsa de soya
1 cucharadita de hierba de limón seca
Pimienta negra recién molida
680 gramos de paleta de cerdo deshuesada, cortada en tiras de 0,6 cm de grosor a contrapelo
Verduras Encurtidas
1 1/2 zanahorias medianas (aproximadamente 225 gramos), ralladas
1/2 rábano daikon (aproximadamente 225 gramos), rallado
120 gramos más 2 cucharaditas de azúcar granulada, dividida
Sal kosher
240 ml de vinagre blanco destilado
240 ml de agua

Montaje:
60 ml de mayonesa (preferiblemente Kewpie)
4 baguettes vietnamitas o 2 panes franceses o baguettes, cortados en 4 (23 cm) piezas, cortados a lo largo dejando una bisagra intacta
1 pepino mediano, pelado y cortado en lanzas de 1,3 cm de grosor
1 jalapeño, cortado en rodajas diagonales de 0,6 cm de grosor
12 ramitas de cilantro fresco
Salsa Maggi o salsa de soya, para servir

PREPARACIÓN

Cerdo: En un tazón grande, bate la chalota, el ajo, el azúcar granulada, la salsa de pescado, el aceite neutro, el aceite de sésamo, la salsa de soya, la hierba de limón y 2 cucharaditas de pimienta. Agrega el cerdo y mezcla para cubrirlo.

Cubre y refrigera al menos 1 hora o hasta 12 horas.

Verduras encurtidas: Coloca un colador de malla fina sobre un tazón mediano resistente al calor. Coloca la zanahoria y el daikon en el colador; espolvorea con 2 cucharaditas de azúcar granulada y 1 cucharadita de sal. Mezcla y masajea las verduras, exprimiendo el exceso de líquido mientras lo haces, aproximadamente 2 minutos. Desecha el líquido drenado y transfiere las verduras al tazón; reserva.

En una olla pequeña a fuego medio-alto, calienta el vinagre, el agua y el 1/2 taza de azúcar granulada restante. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido esté humeante, aproximadamente 2 minutos.

Vierte el líquido de encurtido caliente sobre las verduras. Cubre y deja reposar al menos 1 hora.

Para hacer con anticipación: Los encurtidos se pueden hacer con 2 semanas de anticipación. Sumerge completamente las verduras en la salmuera en un recipiente hermético y refrigera.

Montaje: Coloca las rejillas en el centro y en el tercio superior del horno; precalienta a 190ºC. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y coloca una rejilla encima.

Retira el cerdo de la marinada y colócalo en una sola capa en la rejilla.

Hornea el cerdo en la rejilla central hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 65ºC, de 14 a 16 minutos. Cambia el horno a la función de asar y mueve la bandeja para hornear a la rejilla superior. Asa, volteando el cerdo a la mitad del tiempo, hasta que esté carbonizado por ambos lados, de 5 a 7 minutos.

Unta 1 cucharada de mayonesa en la parte inferior de cada baguette, luego cubre con cerdo, verduras encurtidas, una lanza de pepino, rodajas de jalapeño y cilantro. Agrega unas gotas de salsa Maggi o salsa de soya.

Para hacer con anticipación: El cerdo se puede asar con 2 días de anticipación. Guárdalo en un recipiente hermético y refrigera.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

60 gramos de mantequilla, ablandada, dividida
8 rebanadas de pan de masa madre
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ajo en polvo
115 gramos de jamón de charcutería en rodajas
480 g de mozzarella rallada
120 g de corazones de alcachofa picados
120 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas
120 g de pepperoni
120 g de pepperoncini en rodajas

PREPARACIÓN

Untar aproximadamente 7,5 gramos de mantequilla en un lado de una rebanada de pan y espolvorear con una pizca de orégano y ajo en polvo. Colocar el pan con el lado de la mantequilla hacia abajo sobre una superficie de trabajo limpia, luego cubrir con aproximadamente 1/4 de cada uno de los ingredientes: jamón, mozzarella, alcachofas, aceitunas, pepperoni y pepperoncini.

Untar otros 7,5 gramos de mantequilla en una segunda rebanada de pan y espolvorear con orégano y ajo en polvo. Colocar esta rebanada de pan con el lado de la mantequilla hacia arriba encima del sándwich. Repetir para hacer 4 sándwiches.

Calentar una sartén grande a fuego medio. Colocar 1 o 2 sándwiches en la sartén y cocinar hasta que la rebanada de pan inferior esté dorada y el queso empiece a derretirse, aproximadamente 4 minutos. Voltear cuidadosamente el sándwich y cocinar hasta que esté dorado por debajo, aproximadamente 4 minutos más. Repetir con los sándwiches restantes. Servir inmediatamente.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

4 rebanadas de beicon
4 hot dogs
120 gramos de mayonesa
4 panes para hot dog
1 taza de lechuga romana rallada
1 taza de tomates en rodajas
2 cucharadas de cebollín finamente picado

PREPARACIÓN

Envuelve cada hot dog con una rebanada de beicon de manera apretada.

En una sartén grande a fuego medio, cocina los hot dogs, girándolos frecuentemente con unas pinzas, hasta que el beicon esté crujiente y bien cocido, aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, unta mayonesa en cada pan para hot dog, luego agrega una capa de lechuga romana y tomates. Coloca el hot dog envuelto en beicon encima y espolvorea con cebollín antes de servir.

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RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 792

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
1 1/4 cucharaditas de sal kosher, divididas
1 pimiento rojo, sin semillas ni nervaduras, en rodajas de 0.6 cm de grosor
450 gramos de filete ribeye sin hueso, en rodajas finas
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
300 gramos de queso pimento, a temperatura ambiente
4 panes tipo hoagie de 15 cm, tostados y partidos

PREPARACIÓN

En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente carbonizada, de 5 a 7 minutos. Transfiere a un plato y mantén caliente.

En la misma sartén a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el pimiento rojo y 1/4 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté carbonizado y suave, de 6 a 7 minutos. Transfiere al plato con las cebollas.

En la misma sartén a fuego alto, calienta la cucharada restante de aceite. Coloca la mitad del filete en la sartén en una sola capa; sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocina, sin mover, hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Voltea y cocina hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Transfiere al plato con las cebollas y los pimientos. Repite con el filete restante, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.

Reduce el fuego a medio; devuelve las cebollas, el pimiento y el primer lote de filete a la sartén y mezcla para combinar. Extiende el queso pimento encima en una capa delgada. Retira del fuego, cubre y deja reposar hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos.

Divide el relleno de cheesesteak entre los panes. Sirve caliente.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 1313

INGREDIENTES

Para la ensalada de atún:
80 ml de mayonesa
Jugo de medio limón
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
2 latas (170 g cada una) de atún
1 tallo de apio, picado finamente
2 pepinillos eneldo, picados finamente
1/4 taza de cebolla roja, picada finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

Para el sándwich:
8 rebanadas de pan, como masa fermentada
60 g de mantequilla
1 tomate, en rodajas
8 rebanadas de queso cheddar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C. En un bol grande, bate la mayonesa, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa).

Escurre el atún y añádelo a la mezcla de mayonesa. Usa un tenedor para desmenuzar el atún en trozos. Agrega el apio, los pepinillos, la cebolla roja y el perejil, y mezcla bien para combinar. Sazona con sal y pimienta.

Unta un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. Coloca aproximadamente 1/2 taza de ensalada de atún en una rebanada de pan sin untar, luego añade 2-3 rodajas de tomate y 2 rebanadas de queso cheddar. Cubre con otra rebanada de pan, con el lado untado hacia arriba. Repite con los ingredientes restantes y coloca los sándwiches en una bandeja para hornear grande.

Hornea hasta que el queso se derrita y el sándwich esté caliente, de 5 a 8 minutos.

El atún está riquísimo, ¿verdad? Pues tienes que probar la receta de
Tataki de atún con guacamole.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
450 gramos de carne de ternera picada
2 dientes de ajo, picados
120 ml de ketchup
70 gramos de azúcar moreno, compacto
30 ml de mostaza amarilla
15 g de chile en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
60 gramos de mantequilla, para el pan
8 rebanadas de pan de sándwich
480 ml de queso cheddar rallado

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite. Agregar la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que esté suave, unos 5 minutos. Añadir la carne de res y cocinar, removiendo y desmenuzando la carne, hasta que ya no esté rosada, de 6 a 8 minutos. Escurrir la grasa.

Volver a poner la mezcla de carne en la sartén a fuego medio y añadir el ketchup, el ajo, el azúcar moreno, la mostaza y el chile en polvo. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que espese, unos 5 minutos. Transferir la mezcla a un plato y limpiar la sartén.

Untar un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. Colocar 1 rebanada con el lado untado hacia abajo en la sartén y poner encima una porción de la mezcla de Sloppy Joe. Cubrir con una taza de queso cheddar y colocar otra rebanada de pan encima, con el lado untado hacia arriba.

Cocinar a fuego medio hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido, aproximadamente 3 minutos por lado. Repetir con los ingredientes restantes para hacer un total de 4 sándwiches.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 15 minutos
CALORÍAS: 549

INGREDIENTES

900 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
240 ml de salsa barbacoa, más extra para servir
100 g de azúcar morena clara o azúcar moreno
60 ml de bourbon
60 ml de aderezo italiano
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
6 panes de patata (tipo buns)
Ensalada de col, para servir

PREPARACIÓN

En una olla de cocción lenta, combina las pechugas de pollo, salsa barbacoa, azúcar morena, bourbon, aderezo italiano, ajo en polvo y pimentón. Sazona con sal y pimienta.

Mezcla bien hasta que esté bien cubierto, luego cubre y cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 6 horas.

Desmenuza el pollo y sírvelo en los panes de patata con un chorrito de salsa barbacoa y una cucharada de ensalada de col.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 925

INGREDIENTES

60 gramos de crema agria o crema mexicana
1 cucharada de salsa de adobo de una lata de chiles chipotle
4 panes de telera, bolillo u otros panes suaves para sándwiches
60 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
240 gramos de frijoles refritos enlatados, calentados
120 gramos de queso pepper Jack rallado
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla, en rodajas
960 gramos de pollo rostizado desmenuzado
2 cucharadas de condimento para tacos
1 aguacate maduro, en rodajas
Chips de tortilla, para decorar
1 tomate grande, en rodajas finas
480 gramos de lechuga iceberg o romana rallada
240 gramos de jalapeños en escabeche en rodajas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, mezcla la crema agria y la salsa de adobo para combinar; reserva.

Corta cada pan por la mitad a lo largo. Unta los lados cortados con mantequilla.

En una sartén grande a fuego medio, tuesta los panes con el lado cortado hacia abajo hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por pan. Unta los lados cortados de los panes inferiores con 60 gramos de frijoles, luego espolvorea cada uno con 30 gramos de queso.

En la misma sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina, mayormente sin mover, hasta que esté ligeramente carbonizada, de 2 a 3 minutos. Añade el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y crujiente en partes, de 3 a 4 minutos. Incorpora el condimento para tacos y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Divide la mezcla de pollo entre los panes inferiores. Coloca encima el aguacate, una capa de chips, tomates, lechuga, jalapeños en escabeche y cilantro. Unta la crema de chipotle reservada en los lados cortados de los panes superiores y cierra los sándwiches.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

Para el tempeh BBQ:
240 ml de ketchup
60 ml de bourbon
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
65 gramos de azúcar moreno oscuro compactado
3/4 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de mostaza molida
2 paquetes de 225 gramos de tempeh, cortados transversalmente en tercios, cada tercio cortado longitudinalmente
Aceite de canola para la parrilla
4 panes de hamburguesa veganos, partidos
3 cucharadas de mantequilla vegana

Para la ensalada de col:
120 gramos de mayonesa vegana
4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de semillas de apio
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 tazas de col verde, muy finamente rebanada
1 taza de col roja, muy finamente rebanada
1 zanahoria pequeña, rallada gruesa
1 chalota, finamente picada

PREPARACIÓN

Combina el ketchup, bourbon, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, pimentón, polvo de cebolla, polvo de ajo y mostaza molida en una cacerola pequeña y colócala a fuego medio. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y oscurezca en color, aproximadamente 15 minutos. Transfiere la salsa BBQ a un plato hondo o tazón.

Mientras tanto, llena el fondo de una cacerola mediana con unos 5 cm de agua y coloca una cesta de vapor. Coloca la cacerola a fuego medio-alto y lleva el agua a fuego lento. Coloca los trozos de tempeh uniformemente en la cesta de vapor. Cubre, reduce el fuego a medio y cocina al vapor el tempeh durante 10 minutos.

Usando pinzas o una espátula, transfiere el tempeh de la cesta de vapor directamente a la salsa BBQ y revuelve para cubrir. Deja marinar al menos 30 minutos o hasta toda la noche (cubierto en el refrigerador).

En el fondo de un tazón mediano, bate la mayonesa con el vinagre de sidra de manzana, el azúcar granulada y las semillas de apio. Sazona con sal y pimienta. Agrega la col, la zanahoria y la chalota, y mezcla para cubrir.

Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas. Retira el tempeh de la salsa BBQ, reservando cualquier salsa extra en el plato. Asa el tempeh, girándolo varias veces, hasta que esté ligeramente carbonizado y caliente, aproximadamente 8 minutos en total.
Unta mantequilla en los lados cortados de los panes y tuéstalos en la parrilla, con los lados cortados hacia abajo, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un plato.

Monta los sándwiches en los panes tostados, añadiendo salsa BBQ reservada sobre el tempeh si lo deseas, y cubre con la ensalada de col. Sirve con cualquier ensalada de col restante a un lado.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

ENSALADA DE ACEITUNAS
1/2 taza de perejil italiano fresco, picado grueso (aproximadamente 30 gramos)
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento o aceitunas Castelvetrano sin hueso (aproximadamente 75 gramos)
1/2 taza de giardiniera comprada en la tienda o casera, picada grueso (aproximadamente 75 gramos)
1/3 taza de pimientos rojos asados, picados grueso (aproximadamente 50 gramos)
1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso (aproximadamente 50 gramos)
2 cucharadas de alcaparras escurridas (aproximadamente 20 gramos)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (aproximadamente 30 mililitros)

MONTAJE
1 pan redondo de estilo italiano con costra (450 gramos), preferiblemente con semillas de sésamo
115 g de soppressata dulce en rodajas
115 g de mortadela en rodajas
115 g ade provolone en rodajas
115 g de capicola en rodajas
Aceite de oliva extra virgen para pincelar (opcional)

PREPARACIÓN

ENSALADA DE ACEITUNAS
En un procesador de alimentos, pulsa el perejil, las aceitunas verdes, la giardiniera, los pimientos rojos, las aceitunas Kalamata, las alcaparras y el aceite, deteniéndote una o dos veces para raspar los lados del bol, hasta que estén bien combinados pero aún gruesos, aproximadamente 30 segundos.

Para hacer por adelantado: La ensalada se puede hacer con 1 mes de anticipación. Guárdala en un recipiente hermético, rocía aceite por encima y refrigérala.

MONTAJE
Corta el pan por la mitad a lo largo. Cubre los lados cortados con la ensalada de aceitunas. En la mitad inferior, coloca capas de soppressata, mortadela, provolone y luego capicola.

Coloca la mitad superior del pan para cerrar el sándwich. Pon el sándwich en una bandeja para hornear. Cúbrelo con otra bandeja para hornear y luego coloca una tabla de cortar de madera, una sartén de hierro fundido u otro objeto pesado encima. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que la ensalada de aceitunas impregne el pan, aproximadamente 30 minutos.

Si sirves frío, corta la muffuletta en 6 trozos y sirve.

Si sirves caliente, pre-calienta el horno a 190°C. Pincela la parte superior del pan con aceite y coloca el sándwich en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea el sándwich hasta que el queso se derrita, la carne comience a liberar su grasa y el pan esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Corta en 6 trozos y sirve.

Para hacer por adelantado: El sándwich ensamblado se puede hacer con 2 días de anticipación. Envuélvelo en plástico y refrigéralo.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 759

INGREDIENTES

8 rebanadas de pan de centeno
55 gramos de mantequilla, ablandada
60 gramos de aderezo ruso
8 rebanadas de queso suizo
340 gramos de carne en conserva
240 gramos de chucrut

Para el aderezo ruso:
120 gramos de mayonesa
45 gramos de ketchup
30 gramos de rábano picante
10 ml de salsa Worcestershire
15 gramos de azúcar granulada
1,4 gramos de pimentón
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACIÓN

Sándwich: Unta mantequilla en un lado de cada rebanada de pan. En el lado sin mantequilla, unta aderezo ruso en cada rebanada. Coloca en la mitad de las rebanadas queso, carne en conserva y chucrut. Cubre cada sándwich con las rebanadas restantes, con el lado del aderezo hacia abajo.

Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloca un sándwich en la sartén y cocina hasta que esté dorado y el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos por lado.

Aderezo ruso: En un tazón mediano, bate juntos la mayonesa, ketchup, rábano picante, salsa Worcestershire, azúcar y pimentón hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos

INGREDIENTES

2 tomates heirloom grandes, cortados en rebanadas de 0,6 cm de grosor
Sal marina
8 rebanadas de tocino
12 rebanadas de pan Pullman, de 1,3 cm de grosor, tostado
120 gramos de mayonesa
115 gramos de mortadela en rebanadas finas
480 g de espinacas
225 gramos de provolone en rebanadas finas
120 gramos de pesto
115 gramos de jamón en rebanadas finas
4 corazones de alcachofa marinados, cortados a la mitad a lo largo
225 gramos de salami de Génova en rebanadas finas
Pepinillos dulces, en rebanadas

PREPARACIÓN

Coloca los tomates en una tabla de cortar forrada con toallas de papel y espolvorea con sal marina. Deja reposar.

Precalienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca el tocino en una capa uniforme y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel.

Coloca las tostadas en una tabla de cortar y unta una capa de mayonesa. Coloca capas alternadas de mortadela, espinacas, tocino, tomates y queso. Cubre con otra rebanada de tostada y unta una capa de pesto, luego coloca capas alternadas de jamón, corazones de alcachofa, salami y espinacas. Unta las últimas rebanadas de tostada con mayonesa y colócalas encima. Decora con pepinillos y asegura los sándwiches con palillos.

Aquí te contamos dónde comer los mejores sándwich club en España.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos

INGREDIENTES

360 gramos de garbanzos en bote, escurridos y enjuagados
45 gramos de mayonesa vegana
15 ml de mostaza de Dijon
1 tallo de apio, finamente picado
1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Para servir:
Pan en rebanadas
Lechuga mantequilla
Pepinillos eneldo o pepinillos dulces
Tomates en rebanadas

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, usa un tenedor o un machacador de papas para triturar los garbanzos en pedazos irregulares. (¡Está bien si quedan algunos enteros!)

Agrega los ingredientes restantes y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Monta los sándwiches con el pan, la lechuga, los pepinillos y el tomate.

RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

Para la salsa Mornay:
15 gramos de mantequilla
8 gramos de harina para todo uso
160 ml de leche entera, calentada
Una pizca de sal kosher (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
25 gramos de Gruyère rallado

Para el Croque:
4 rebanadas de pan brioche o pan de campo grueso
28 gramos de mantequilla, ablandada
10 ml de mostaza Dijon integral
120 ml de salsa Mornay
6 rebanadas finas de jamón
110 gramos de Gruyère rallado, dividido

Para los huevos:
15 gramos de mantequilla
2 huevos grandes
Sal Maldon para espolvorear
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Preparar la Salsa Mornay: Precalienta el horno a 175°C.

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla.

Añade la harina y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Gradualmente, agrega la leche mientras bates y añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lleva a fuego lento, batiendo constantemente, y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.

Retira del fuego y añade el Gruyère. Deja enfriar 10 minutos.

Montar los Croques: En una sartén grande apta para horno a fuego medio, tuesta el pan por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado.

Unta media cucharada de mantequilla en cada rebanada, luego voltea dos rebanadas y unta cada una con 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de salsa Mornay.

Coloca 3 rebanadas de jamón y 1/4 de taza de Gruyère en cada rebanada con mostaza y cubre con las rebanadas de pan restantes.

Unta 2 cucharadas de salsa Mornay en la parte superior de cada sándwich y espolvorea con el Gruyère restante.

Hornear los Croques: Transfiere la sartén al horno y cocina hasta que el queso se derrita y la parte superior esté dorada, de 15 a 18 minutos.

Preparar los huevos: En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Rompe los huevos en la sartén y fríelos hasta que las claras estén cocidas, aproximadamente 3 minutos.

Sazona con sal y pimienta y coloca un huevo encima de cada sándwich.