30 postres con frutas de hueso, riquísimos, saludables y muy fáciles de hacer

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 1o minutos
CALORÍAS: 388

INGREDIENTES

6 melocotones grandes, en rodajas (aproximadamente 1,1 kg)
1/4 taza de azúcar granulada (aproximadamente 50 gramos)
Jugo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
Una pizca de sal kosher

Para la cobertura:
1 1/2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 190 gramos)
1 taza de azúcar moreno compacta (aproximadamente 200 gramos)
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida (113 gramos)
Helado de vainilla, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C.

Para los melocotones: En un bol grande, combina los melocotones, el azúcar, el jugo de limón, la canela, el jengibre y la sal.

Para la cobertura: En un bol mediano, combina la harina, el azúcar moreno, la sal y la canela. Vierte la mantequilla derretida y mezcla hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.

Vierte los melocotones y sus jugos en una fuente grande para hornear. Espolvorea la cobertura uniformemente sobre los melocotones.

Hornea hasta que la cobertura esté dorada y los melocotones estén burbujeando, de 45 a 50 minutos.

Sirve caliente con helado, si lo deseas.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 125

INGREDIENTES

4 melocotones maduros, cortados por la mitad y sin hueso
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de canola
Helado de vainilla, para servir
Miel, para rociar
Sal marina en escamas

PREPARACIÓN

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Pincela los melocotones con el aceite y colócalos en la parrilla con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén suaves, de 4 a 5 minutos.

Voltea los melocotones con el lado de la piel hacia abajo y asa hasta que casi se deshagan, de 4 a 6 minutos más.

Sirve con helado, un chorrito de miel y una pizca de sal marina en escamas.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas
CALORÍAS: 702

INGREDIENTES

2 melocotones medianos, picados
Jugo de 1/2 limón
3/4 taza de azúcar granulada
8 galletas tipo graham
1 1/2 tazas de pretzels
1 cucharadita de canela molida
Sal kosher
6 cucharadas de mantequilla derretida
3/4 taza de crema espesa
225 g de queso crema, ablandados
1/4 taza de yogur griego natural, preferiblemente entero
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

COBERTURA:
2 melocotones medianos, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN

RELLENO Y BASE
En una olla pequeña a fuego medio, cocina los melocotones, el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar granulada, revolviendo frecuentemente, hasta que los melocotones comiencen a deshacerse pero aún mantengan su forma y el líquido se haya vuelto almibarado, de 5 a 10 minutos, dependiendo de la madurez de los melocotones. Deja enfriar.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, tritura las galletas hasta obtener migas. Agrega los pretzels y tritura hasta que se formen migas finas con algunos trozos pequeños. Transfiere a un bol mediano. Agrega la canela, una pizca grande de sal y 2 cucharadas de azúcar granulada y mezcla para combinar. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda.

Presiona la mezcla de base en un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Refrigera mientras terminas el relleno.

Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, en un bol grande, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Transfiere a otro bol.

En el mismo bol usado para batir la crema, bate el queso crema y el yogur hasta que esté suave. Agrega las 1/2 taza restante de azúcar granulada y bate hasta incorporar. Agrega la vainilla y una pizca de sal y bate para combinar. Incorpora la crema batida con movimientos envolventes hasta que esté justo combinado. Dobla suavemente los melocotones cocidos hasta que estén apenas combinados.

Vierte el relleno en la base de galleta y extiéndelo en una capa uniforme. Cubre con film transparente y refrigera hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o toda la noche.

COBERTURA
Cuando esté listo para servir, en un bol pequeño, mezcla los melocotones y la miel para cubrir. Coloca los melocotones sobre la tarta, luego corta en porciones y sirve.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 579

INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA DE FRUTAS
Aerosol para cocinar
115 g de mantequilla derretida
1 taza de azúcar granulada
2 melocotones grandes o 4 pequeños maduros, en rodajas
2 paquetes (de 170 g cada uno) de frambuesas
3 cucharaditas de maicena

PARA EL PASTEL
2 2/3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar moreno, compacta
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de leche

INGREDIENTES

Para la cobertura de frutas:
Precalienta el horno a 180°C y forra un molde para hornear de 22 x 33 cm con papel pergamino y rocía con aerosol para cocinar. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar. Extiende esta mezcla en una capa uniforme en el molde preparado. En otro bol mediano, mezcla los melocotones con 1 cucharadita de maicena. En un bol pequeño, mezcla las frambuesas con 2 cucharaditas de maicena. Coloca las rodajas de melocotones superponiéndolas para hacer una franja, luego añade una capa uniforme de frambuesas para hacer otra franja. Repite este proceso dos veces más.

Para el pastel:
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. En un bol grande con una batidora de mano, bate la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos, la vainilla y la crema agria, luego bate lentamente la mezcla de harina y la leche hasta que estén combinadas. Vierte la masa sobre la fruta y alísala en una capa uniforme.

Hornea hasta que el pastel esté dorado de manera uniforme en la parte superior, los lados del pastel comiencen a separarse del molde y al insertar un palillo este salga limpio, aproximadamente 50 minutos.

Retira el pastel del horno, déjalo enfriar durante 15 minutos, luego voltealo boca abajo sobre un plato grande de servir o una tabla de cortar. Deja reposar durante 30 segundos y luego retira cuidadosamente el molde.

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 422

INGREDIENTES

6 melocotones grandes, sin hueso y cortados en rodajas (aproximadamente 6 tazas o 1440 gramos)
60 gramos de azúcar granulada, más 2 cucharadas soperas
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de canela molida
90 gramos de harina común
50 gramos de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal kosher
115 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos (1 barrita)
100 gramos de avena gruesa
Helado de vainilla, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. En una sartén grande apta para horno, mezcla los melocotones con 2 cucharadas soperas de azúcar, el jugo de limón y la canela. Coloca la sartén en una bandeja para hornear grande con borde.

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, el resto de azúcar granulada (60 gramos) y la sal. Con un cortador de masa o con tus manos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta que tenga una textura de migas gruesas. Agrega la avena y mezcla hasta formar grumos grandes y húmedos.

Espolvorea la mezcla de avena sobre los melocotones en la sartén y hornea hasta que los melocotones estén burbujeantes y la cobertura esté dorada, aproximadamente 1 hora.

Deja enfriar durante 10 minutos.

Sirve con helado de vainilla, si lo deseas.

¿Otra idea? Pues prueba los Escalopines con melocotón.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

Aerosol antiadherente para cocinar
3 tazas de harina común
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal kosher
1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar morena clara, compacta
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche
3 melocotones medianos, pelados, deshuesados y picados

Glaseado:
3/4 taza de azúcar morena clara, compacta
115 g de mantequilla
1/4 taza de leche entera
1/4 cucharadita de sal kosher
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Pastel: Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para hornear de 33 x 23 cm con aerosol antiadherente.

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

Con una batidora de mano a velocidad media-alta (o en un tazón de batidora eléctrica con accesorio de paleta), en otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición, luego incorpora la vainilla. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que queden apenas algunas rayas secas. Añade el suero de leche y mezcla hasta que esté apenas combinado. Incorpora los melocotones picados. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela en una capa pareja.

Hornea hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos.

Glaseado: En una olla mediana a fuego medio, lleva a ebullición el azúcar morena, la mantequilla, la leche y la sal; cocina durante 1 minuto. Retira del fuego y bate con un batidor de globo el azúcar glas hasta que quede suave, luego agrega la vainilla y sigue batiendo hasta incorporar bien.

Vierte inmediatamente el glaseado sobre el pastel mientras aún está tibio. Deja enfriar completamente.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 20 minutos

INGREDIENTES

Para la masa:
1 1/2 tazas de harina común
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de azúcar morena compacta
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, fría y cortada en cubos de 1,3 cm
4 cucharadas de agua helada, más según sea necesario
1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Para los melocotones:
6 melocotones, sin carozo y cortados en rodajas de 1.3 cm
1/4 taza de azúcar morena compacta
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal kosher
Ralladura y jugo de 1/2 limón
Mantequilla derretida, para pincelar
Azúcar turbinado, para espolvorear

PREPARACIÓN

Para la masa: En un tazón grande, combina la harina, los azúcares y la sal. Agrega la mantequilla fría y usa tus manos para cortarla en la harina hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Agrega el agua helada y el vinagre, y mezcla con un tenedor hasta combinar. Añade más agua, una cucharada a la vez, si es necesario, hasta que la masa se una cuando la aprietes. La mezcla debe estar húmeda y unirse fácilmente, pero no debe estar pegajosa. Forma un disco suave con la masa y envuélvelo en film plástico. Refrigera hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.

Para los melocotones: Precalienta el horno a 220°C con una bandeja grande dentro del horno durante al menos 30 minutos. En un tazón grande, mezcla los melocotones con el azúcar, la maicena, la vainilla, las especias y la ralladura y jugo de limón. Deja reposar mientras estiras la masa para la tarta.

Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de estirarla. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro.

Con cuidado, saca la bandeja caliente del horno y coloca la masa en el centro. Trabaja rápidamente y coloca los melocotones en el centro de la masa estirada, dejando un borde de 2.5 cm alrededor. Dobla los bordes sobre los melocotones. Pincela el borde con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar turbinado.

Hornea hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 40 minutos.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

Para los biscuits:
2 1/2 tazas (285 g) de harina con polvo de hornear, más extra para la superficie
1 cucharada de azúcar granulada
7 cucharadas de mantequilla congelada, más 1 cucharada derretida
1 taza de suero de leche
1/2 cucharadita de azúcar turbinado

Para la tabla y montaje:
1 melocotón amarillo grande, picado
1 taza de cerezas, sin carozo y cortadas por la mitad
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de azúcar turbinado
1/2 cucharadita de menta picada, más más para decorar
115 g de queso mascarpone frío
1 cucharada de azúcar granulada
1/2 taza de crema espesa fría
1/3 taza de almendras fileteadas tostadas

PREPARACIÓN

Para los biscuits: Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcla la harina y el azúcar granulada. Usando el lado grande de un rallador de caja, ralla la mantequilla congelada sobre la mezcla de harina y revuelve suavemente con un tenedor para combinar.

Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte el suero de leche. Mezcla hasta que apenas comience a unirse, luego coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Trabaja rápidamente para que la mantequilla no se derrita. Con una espátula rígida, forma la masa en un rectángulo de 1,8 cm de pulgada de grosor, aproximadamente 25 cm x 18 cm .

Coloca la masa de manera que el lado más corto esté frente a ti. Dobla un tercio inferior hacia arriba y un tercio superior hacia abajo hacia el centro, como doblando una carta. Con un rodillo, presiona suavemente la masa para formar un rectángulo de 3/4 de pulgada de grosor. Repite este proceso de doblado dos veces más y luego extiende la masa a un rectángulo de 25 cm x 18 cm y 1,8 cm de grosor.

Con la espátula rígida, corta la masa en 8 cuadrados y colócalos en la bandeja preparada, espaciándolos unos 1,3 cm de distancia. Pincela la parte superior de los cuadrados con la mantequilla derretida y luego espolvorea con azúcar turbinado. Hornea hasta que estén dorados, de 15 a 17 minutos.

Para la tabla y ensamblaje:

En un tazón mediano, mezcla los melocotones, las cerezas, el jugo de lima, el azúcar turbinado y la menta picada.

En otro tazón mediano, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate el mascarpone y el azúcar granulada hasta que estén combinados. Con la batidora funcionando, agrega lentamente la crema y bate hasta que esté ligero y esponjoso, de 3 a 5 minutos.

Coloca los tazones con la crema batida de mascarpone, la mezcla de frutas y las almendras tostadas en una tabla o bandeja. Sirve los biscuits junto con los acompañamientos. Decora las frutas con más hojas de menta.

RACIONES: 9
TIEMPO TOTAL: 55 minutos
CALORÍAS: 211

INGREDIENTES

6 tazas de melocotones en rodajas
Jugo de 1/2 limón
3/4 taza de edulcorante granulado
1 cucharadita de canela
1 1/2 tazas de harina de almendra
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo grande
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En una cacerola grande, combina los melocotones en rodajas, el jugo de limón, 1/2 taza de edulcorante y la canela. Calienta los melocotones a fuego medio-alto hasta que los jugos comiencen a hervir. Reduce el fuego a fuego lento y deja reducir los jugos hasta que estén ligeramente espesos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Aparta y reserva.

En un tazón grande, bate la harina de almendra, el polvo de hornear y 1/4 taza del edulcorante restante hasta que estén completamente combinados. Añade la mantequilla derretida, el huevo, el suero de leche y la vainilla, y mezcla hasta que se forme una masa ligeramente espesa.

Vierte los melocotones en un molde para hornear de 23 cm x 23 cm. Con una cuchara grande o una bola de helado, distribuye la masa sobre los melocotones en porciones.

Hornea hasta que los melocotones estén burbujeantes y los biscuits estén dorados, de 40 a 45 minutos.

RACIONES: 320 gramos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos

INGREDIENTES

900 g de melocotones frescos
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (opcional)

PREPARACIÓN

Hierve agua en una olla grande y llena un bol grande hasta la mitad con agua fría y hielo.

Haz una incisión en forma de "x" poco profunda en la parte inferior de cada melocotón. Cuando el agua hierva, añade los melocotones y deja escaldar durante 45 segundos. Retira los melocotones y sumérgelos inmediatamente en el baño de agua helada. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos (esto debería tomar solo un minuto), sácalos del baño de agua helada y pela la piel. Retira los carozos y pica los melocotones en trozos grandes.

Coloca los melocotones en una olla grande de fondo pesado y mézclalos con el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y usando la cuchara para aplastar un poco la fruta, hasta que los melocotones estén suaves y comiencen a soltar sus jugos, de 13 a 15 minutos. Agrega el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre (si lo estás usando), y revuelve para combinar.

Incrementa el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a hervir. Hierve, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos.

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada esté espesa, de 30 minutos a 1 hora dependiendo de la consistencia deseada y del tipo de melocotones.

Retira del fuego, transfiere a frascos esterilizados, y deja enfriar completamente antes de servir.

Si te gustan las mermeladas, aquí te contamos Cómo hacer mermelada de bacon.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 35 minutos
CALORÍAS: 407

INGREDIENTES

10 a 12 melocotones maduros (aproximadamente 1.8 kg en total), sin hueso y cortados en rodajas de 1,27 cm
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela molida

Cobertura y Montaje:
180 gramos de harina de trigo
200 gramos de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
115 gramos (1 barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
120 ml de suero de leche
Helado de vainilla, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

Melocotones: Precalienta el horno a 190 °C. En un bol grande, mezcla los melocotones, la maicena, el azúcar granulada y la canela. Deja reposar mientras preparas la cobertura, al menos 10 minutos o hasta 30 minutos.

Cobertura y Montaje: En otro bol grande, bate la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, la canela y la sal. Añade la mantequilla y trabaja los ingredientes secos con las yemas de los dedos hasta que se formen piezas del tamaño de guisantes. Añade el suero de leche y mezcla con una espátula de goma hasta que esté combinado.

Vierte los melocotones y todos sus jugos en una bandeja para hornear de 33 x 23 cm. Coloca la cobertura en porciones con una cuchara sobre los melocotones.

Hornea el cobbler hasta que la cobertura esté dorada y los melocotones estén tiernos, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar durante 15 minutos. Sirve caliente con helado (si lo usas).

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos
CALORÍAS: 329

INGREDIENTES

Para el relleno de frutas:
3 tazas de melocotones en rodajas (si usas melocotones congelados, descongélalos y escúrrelos primero) (aproximadamente 540 gramos)
2 tazas de frambuesas (aproximadamente 240 gramos)
1 taza de moras (aproximadamente 145 gramos)
150 gramos de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
Jugo y ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Una pizca de sal kosher

Para la cobertura:
120 gramos de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar granulada, más un poco más para espolvorear
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
115 gramos (1 barra) de mantequilla fría, cortada en trozos de 1,27 cm
120 ml de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Helado de vainilla, para servir

PREPARACIÓN

Prepara una parrilla colocada sobre una fogata. (O precalienta la parrilla a fuego medio). En un bol grande, mezcla los ingredientes del relleno y luego transfiérelos a una sartén grande de hierro fundido.

En un bol mediano, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la mantequilla y usa tus manos para incorporarla hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de guisantes. Añade el suero de leche y la vainilla y mezcla hasta que esté justo combinado.

Coloca la mezcla sobre la fruta con una cuchara y espolvorea con más azúcar. Cubre la sartén con una tapa o con papel aluminio.

Coloca sobre la fogata (o parrilla) y cocina hasta que la mezcla de galletas esté cocida y la fruta burbujee, aproximadamente 20 minutos.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas

INGREDIENTES

Para la masa:
360 gramos de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal kosher
225 gramos (2 barras) de mantequilla fría, cortada en trozos de 1,27 cm
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
6 cucharadas de agua helada, más si es necesario

Para el relleno de melocotón:
1,4 kg de melocotones (aproximadamente 8 melocotones)
3 cucharadas de bourbon
60 gramos de azúcar granulada
60 gramos de azúcar morena compacta
3 cucharadas de maicena
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de sal kosher
Mantequilla derretida, para pincelar
Azúcar turbinado, para espolvorear

PREPARACIÓN

En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y, usando tus manos o un cortador de pastelería, corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que los trozos tengan el tamaño de nueces. Asegúrate de que la mantequilla esté bien cubierta de harina. Añade el vinagre y 6 cucharadas de agua helada, mezclando para combinar. Añade más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una al apretarla. La mezcla debe estar húmeda y mantenerse unida fácilmente, pero no debe estar húmeda ni pegajosa.

Vierte la mezcla sobre el mostrador y divídela en 2 partes iguales. Aplana cada parte en un disco y suavízala hasta que no haya grietas. Envuelve en plástico y refrigera hasta que esté bien fría, al menos 2 horas.

Enharina una superficie de trabajo y deja que las masas reposen a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de estirarlas. Estira cada masa hasta un diámetro de aproximadamente 30 cm. Coloca una de las masas en un molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente los lados para asegurarte de que no haya huecos. Coloca la segunda masa estirada en una tabla de cortar. Refrigera ambas masas durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno: Pela la mitad de los melocotones, o todos si lo prefieres, luego córtalos en rodajas de 1,3 cm y colócalos en un bol grande. Añade el bourbon, los azúcares, la maicena, la ralladura de limón, las especias y una gran pizca de sal. Mezcla para cubrir los melocotones y deja reposar al menos 10 minutos.

Precalienta el horno a 220 °C con una bandeja grande o una placa de acero para hornear en el horno. Vierte los melocotones en el molde para tarta con todos los jugos. Coloca los melocotones de manera que queden en una capa uniforme con mínimos huecos. Coloca la masa superior encima y usa tijeras de cocina para recortar los bordes, dejando un saliente de 1,27 cm. Ve alrededor de los bordes y une la masa inferior y superior, luego mete la masa hacia adentro para que el borde quede al ras con el borde del molde. Riza los bordes según desees. Haz 4 pequeños cortes en el centro de la masa superior. Pincela la masa superior con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar turbinado. Refrigera durante 30 minutos para enfriar nuevamente la masa.

Retira cuidadosamente la bandeja caliente del horno y coloca la tarta encima. Devuelve al horno y hornea durante 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 190 °C y continúa horneando hasta que la masa esté profundamente dorada y el relleno burbujee, unos 45 minutos más. Deja enfriar antes de cortar.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 447

INGREDIENTES

Para el relleno:
4 tazas de melocotones, cortados en rodajas de 3 a 6 mm de grosor (aproximadamente 680 gramos)
3 tazas de arándanos (aproximadamente 450 gramos)
100 gramos de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
Jugo y ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal kosher

Para la cobertura:
170 gramos de harina de trigo
50 gramos de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
115 gramos (1 barra) de mantequilla fría
160 ml de suero de leche

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190 °C. En un bol grande, mezcla los melocotones, arándanos, azúcar, maicena, jugo de limón, ralladura de limón, vainilla, canela y una gran pizca de sal. Deja reposar al menos 10 minutos.

Mientras tanto, prepara la cobertura: En otro bol grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añade la mantequilla y usa tus manos para cortarla en la harina hasta que los trozos sean del tamaño de guisantes. Añade el suero de leche y mezcla hasta que esté justo combinado.

Vierte el relleno de frutas y todos los jugos en un molde de 23 x 33 cm. Coloca grandes cucharadas de la cobertura sobre la fruta. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y los melocotones se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar 15 minutos antes de servir.

RACIONES: 8
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

6 melocotones, en rodajas
1 pinta (aproximadamente 450 gramos) de fresas, en rodajas
1 piña, cortada en cubos grandes
8 brochetas, remojadas en agua durante 20 minutos
Aceite de oliva extra virgen, para rociar
Sal kosher
Miel, para rociar

PREPARACIÓN

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los melocotones, las fresas y la piña en las brochetas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal.

Asa las brochetas, girándolas ocasionalmente, hasta que la fruta esté tierna y ligeramente carbonizada, entre 10 y 12 minutos.

Rocía con miel y sirve.

Para más opciones, aquí tienes 30 ideas de recetas de brochetas originales, ricas y fáciles.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos

INGREDIENTES

230 gramos (2 barras) de mantequilla
2 tazas de azúcar
1/4 taza de yogur griego natural
3 huevos grandes
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas de melocotones frescos picados

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 165°C. Engrasa un molde para panqué.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Agrega el yogur griego, los huevos y el extracto de vainilla, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén apenas incorporados.

Con cuidado, incorpora los melocotones picados con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde preparado para panqué y distribúyela de manera uniforme.

Hornea en el horno precalentado durante 68 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con solo algunas migas.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 5 minutos

INGREDIENTES

Spray de cocina
2 latas (850 g) de melocotones en almíbar, en rodajas
1 cucharadita de canela molida
1 caja de mezcla para pastel amarillo
170 gramos (1 1/2 barras) de mantequilla, cortada en rodajas muy finas
Helado, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno 175°C y engrasa un molde para hornear de 22 x 33 cm con spray de cocina.

Coloca los melocotones junto con el almíbar y la canela en el molde preparado y revuelve para combinar.

Vierte la mezcla para pastel sobre los melocotones en una capa uniforme.

Distribuye uniformemente las rodajas de mantequilla sobre la mezcla para pastel.

Hornea hasta que los melocotones estén burbujeantes y el pastel esté cocido, aproximadamente 50 a 55 minutos.

Sirve caliente, acompañado de helado.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
CALORÍAS: 121

INGREDIENTES

3 melocotones medianos
2 cucharadas de azúcar morena, compactas
1/4 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada (opcional)
3 cucharadas de mantequilla
Helado de vainilla, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 165°C. Parte los melocotones por la mitad y retira los huesos, luego colócalos con el lado cortado hacia arriba en un plato para hornear de tamaño mediano.

En un bol pequeño, mezcla el azúcar, la canela y la nuez moscada (si la estás usando). Espolvorea esta mezcla sobre el lado cortado de cada melocotón.

Corta la mantequilla en 3 trozos de tamaño igual y luego córtalos por la mitad. Coloca un trozo de mantequilla en el centro de cada melocotón.

Hornea hasta que los melocotones estén tiernos pero sin perder la forma, aproximadamente 40 minutos.

Sirve con helado de vainilla.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos

INGREDIENTES

450 g de masa refrigerada de galletas de azúcar
1 cucharada de canela molida
4 tazas de melocotones en rodajas
2 tazas de arándanos azules
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de harina de trigo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de sal kosher
Spray de cocina para engrasar el molde
2 cucharadas de azúcar con canela
Helado de vainilla, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. En un bol grande, mezcla la masa de galletas de azúcar y la canela hasta que estén combinadas. Reserva.

En otro bol, mezcla los melocotones en rodajas, los arándanos azules, el azúcar, la harina, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.

Rocía con spray de cocina un molde para hornear de 9"x13". Agrega la mezcla de frutas al molde para hornear, luego coloca bolitas de masa de galleta de aproximadamente 1 pulgada de diámetro sobre la fruta.

Hornea hasta que la fruta esté burbujeante y la costra de galleta esté dorada, alrededor de 1 hora.

Espolvorea con azúcar con canela.

Deja enfriar y luego sirve con helado de vainilla.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 7 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos

INGREDIENTES

4 melocotones, cortados en rodajas finas
4 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de azúcar morena
Jugo de medio limón
Bizcocho tipo ángel comprado en tienda
1/4 taza de nueces pecanas tostadas
2 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Carameliza los melocotones. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los melocotones, el azúcar morena y el jugo de limón y saltea hasta que los jugos se caramelicen y los melocotones se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Retira del fuego. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipular, pica aproximadamente 1/2 taza para esparcir sobre la parte superior del pastel.

Prepara la crema batida. Coloca la crema espesa, el azúcar y la vainilla en una batidora de pie con el accesorio de batir. Bate hasta que la crema forme picos firmes.

Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad. Extiende grandes cucharadas de crema batida sobre la mitad inferior para crear una capa gruesa y uniforme. Coloca encima una capa de melocotones caramelizados. Coloca la mitad superior del bizcocho. Extiende más crema batida sobre la parte superior. Decora con los melocotones picados y las nueces pecanas tostadas.

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