20 recetas de tartas de frutas riquísimas y fáciles de hacer

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 45 minutos
CALORÍAS: 617

INGREDIENTES

CORTEZA
360 g de harina de uso general, más para estirar
225 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1.27 cm
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de vinagre de manzana
8 cucharadas de agua con hielo

RELLENO
1,6 kg de manzanas variadas (como Granny Smith, Honeycrisp y/o Gala), sin corazón, peladas y en rodajas finas
135 g de azúcar granulada
2 cucharadas de harina de uso general
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

MONTAJE
Harina de uso general, para estirar
1 huevo grande
1 cucharada de agua
Azúcar gruesa, para espolvorear

PREPARACIÓN

CORTEZA
En recipientes separados, congela la harina y la mantequilla hasta que estén frías, aproximadamente 30 minutos.

En un procesador de alimentos grande, pulsa la harina, el azúcar granulada y la sal hasta que estén combinados. Añade la mantequilla y pulsa hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes y algunos ligeramente más grandes. Con el motor en marcha, agrega el vinagre y luego el agua con hielo, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse y esté húmeda pero no mojada ni pegajosa (prueba apretando con los dedos). La mezcla será desmenuzable.

Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Divide en 2 piezas y aplánalas en discos (asegurándote de que no haya/minimizar las grietas).

Cubre con plástico y refrigera hasta que la masa esté muy fría, al menos 2 horas o hasta toda la noche.

En una superficie ligeramente enharinada, extiende una pieza en un círculo de 30 cm. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del rodillo y desenrolla en un molde para pastel de 23 cm. Levanta los bordes y deja que la masa se asiente en el molde (no estires). Refrigera 30 minutos o congela 10 minutos.

RELLENO
En un bol grande, mezcla las manzanas, el azúcar granulada, la harina, el jugo de limón, la canela, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.

Transfiere la mezcla de manzana al molde para pastel preparado. Coloca trocitos de mantequilla por encima.

MONTAJE
Coloca una rejilla en el centro del horno; precalienta a 220ºC.

Coloca una bandeja para hornear grande en la rejilla para precalentar.

En una superficie ligeramente enharinada, extiende el segundo disco de masa en un círculo de 30 cm y colócalo sobre el relleno de manzana. Recorta el exceso dejando un borde de 2.54 cm. Dobla el borde sobre sí mismo y sella los bordes.

En un bol pequeño, mezcla el huevo con el agua. Pincela la masa con esta mezcla. Haz 5 o 6 pequeños cortes en el centro. Espolvorea con azúcar gruesa.

Coloca el molde para pastel en la bandeja pre-calentada y hornea durante 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 190ºC y continúa horneando, cubriendo con papel de aluminio si los bordes se oscurecen, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 40 minutos más.

Transfiere el molde para pastel a una rejilla. Deja enfriar al menos 2 horas antes de servir.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 10 minutos
CALORÍAS: 665

INGREDIENTES

PARA LA CORTEZA:
14 galletas Graham
1 cucharada de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal kosher
115 g de mantequilla, derretida

PARA EL RELLENO DEL PASTEL:
400 g de leche condensada azucarada
4 yemas de huevo grandes
180 ml de jugo de limón recién exprimido
1/8 cucharadita de sal kosher

PARA LA CREMA BATIDA:
240 ml de crema de leche

PREPARACIÓN

Preparar la corteza: Precalienta el horno a 1635°C. En un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham, el azúcar y la sal hasta obtener migas finas, aproximadamente 20 segundos. Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté combinado.

Usando el fondo de un vaso o una taza medidora, presiona la mezcla de galletas Graham en el fondo y los lados de un molde para pastel. (No presiones demasiado fuerte).

Hornea hasta que la corteza comience a dorarse, unos 15 minutos.

Transfiere el molde para pastel a una rejilla para enfriar, aproximadamente 30 minutos.

Preparar el relleno: Mientras la corteza se enfría, aumenta la temperatura del horno a 190°C. En un bol mediano, bate la leche condensada y las yemas de huevo hasta que estén suaves, luego agrega el jugo de limón y la sal y bate hasta que estén combinados.

Vierte el relleno en la corteza enfriada y hornea hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté ligeramente tembloroso, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar durante unos 15 minutos, luego refrigera hasta que esté firme, al menos 3 horas.

Preparar la crema batida: En un bol grande y frío (o en el bol de una batidora de pie), bate la crema hasta que se formen picos firmes.

Servir: Cuando estés listo para servir, coloca la crema batida en el centro del pastel frío.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

5 tazas (aproximadamente 700 g) de arándanos, enjuagados y divididos
Ralladura y jugo de 1 limón grande
1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de agua
2 lotes de masa para pastel, preparada y refrigerada al menos 2 horas
Lavado de huevo, para pincelar
Azúcar Demerara, para espolvorear

PREPARACIÓN

Cocina 2 tazas (280 g) de arándanos con el jugo y la ralladura de limón, el azúcar, la sal y la nuez moscada durante 5 minutos.

En un bol pequeño, mezcla la maicena y el agua, luego añade a la cacerola y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y añade las 3 tazas restantes (420 g) de arándanos. Deja enfriar mientras extiendes la masa para pastel.

Precalienta el horno a 200°C con una bandeja grande para hornear en la rejilla del medio. Saca un lote de masa para pastel del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que sea más fácil de extender.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia y extiende la masa en un círculo de 33 cm. Coloca la masa sobre un molde para pastel de 23 cm y presiona ligeramente para asegurarte de que la masa tenga mínimos espacios entre el molde. Recorta la masa dejando un borde de 2,5 cm, luego dobla la masa sobre sí misma y riza los bordes.

Extiende el segundo disco de masa en una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 25 cm. Corta en tiras de 3.8 cm de ancho.

Vierte el relleno de arándanos en la masa del pastel y coloca las tiras de masa en forma de enrejado sobre el relleno. Recorta los extremos según sea necesario y presiona en la masa inferior. Coloca en el congelador durante 15 minutos.

Pincela la masa con el lavado de huevo y espolvorea con azúcar Demerara. Coloca en la bandeja para hornear precalentada y hornea hasta que esté dorado y el relleno burbujeante, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar durante 2 horas antes de cortar.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas

INGREDIENTES

CORTEZA Y DULCE DE LECHE:

1 (170 g) base de tarta de galletas Graham pre-hecha
400 g de leche condensada, o 400 g de dulce de leche pre-hecho

GANACHE, RELLENO Y CREMA BATIDA:
1 cucharadita de manteca de cacao
1/3 taza (55 g) de trozos de chocolate oscuro, más para decorar
240 ml de crema de leche
5 plátanos
2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar en polvo
Sal kosher

PREPARACIÓN

HACER EL DULCE DE LECHE:
Quita la etiqueta de la lata de leche condensada y raspa cualquier residuo pegajoso bajo agua corriente. En una olla grande, coloca la lata de lado y añade suficiente agua para sumergir completamente la lata. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio.

Cocina la lata durante 5 horas, añadiendo agua según sea necesario para mantener la lata sumergida.

Después de 5 horas, usa pinzas para retirar la lata y colócala en un bol de agua con hielo para enfriar completamente. Refrigera durante aproximadamente 2 horas antes de abrir.

Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C y hornea la base de tarta hasta que esté dorada, aproximadamente 6-10 minutos. Deja enfriar.

HACER EL GANACHE:
En un bol grande, añade la manteca de cacao y el chocolate. En una olla pequeña, lleva 60 ml de crema de leche a hervir y viértela inmediatamente sobre la manteca de cacao y el chocolate. Deja reposar durante unos 3 minutos, luego bate para combinar. (Debe aparecer espeso, brillante y emulsionado).

Vierte el ganache en la base de tarta enfriada, inclinando la base para cubrir el fondo y los lados mientras lo haces. Congela la base cubierta de chocolate durante unos 3 a 5 minutos. Retira del congelador y espolvorea la parte superior del ganache con 2 pizcas de sal.

MONTAR LA TARTA:
Pela y corta los plátanos en rodajas de 0.6 cm. Usando una cuchara o una espátula, esparce un tercio del dulce de leche uniformemente sobre el ganache. Arregla las rodajas de plátano en círculos concéntricos, comenzando cerca de la corteza y terminando en el centro. Esparce otro tercio del dulce de leche, seguido de más rodajas de plátano. Termina con el dulce de leche restante y las rodajas de plátano. Refrigera el pastel mientras bates la crema.

HACER LA CREMA BATIDA:
En un bol grande (preferiblemente frío), bate los 180 ml restantes de crema con el azúcar hasta que se formen picos medianos a firmes. Saca el pastel del refrigerador y aplica la crema batida en la parte superior como desees.

TERMINAR EL PASTEL:
Usando un rallador, ralla algunos trozos de chocolate oscuro por encima. Refrigera durante aproximadamente 2 horas antes de cortar y servir.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 35 minutos

INGREDIENTES

PARA LA CORTEZA:
3 tazas (360 g) de harina de uso común
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza (225 g) de mantequilla fría, cortada en trozos de 1,2 cm
8 cucharadas (120 ml) de agua helada, más si es necesario
1 cucharada de vinagre de manzana

PARA EL RELLENO:
1,3 kg de cerezas, deshuesadas y partidas por la mitad
1 taza (200 g) de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
3/4 cucharadita de extracto de almendra
Una pizca de sal kosher
1 huevo, ligeramente batido
Azúcar turbinado, para espolvorear

PREPARACIÓN

En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y usa tus manos para frotarla con la harina hasta que la mantequilla tenga el tamaño de mitades de nuez, asegurándote de mezclar y mantener la mantequilla cubierta con la harina. Añade agua helada y vinagre y mezcla para combinar.

Añade más agua una cucharada a la vez hasta que la masa se junte cuando se apriete. La mezcla debe estar húmeda y mantenerse unida fácilmente, pero no estar mojada ni pegajosa. Forma dos discos suaves y cúbrelos con plástico. Refrigera al menos 2 horas y hasta 3 días (o congela hasta 1 mes).

Mientras tanto, prepara el relleno: En una olla grande a fuego medio, añade las cerezas, el azúcar, la maicena, el jugo de limón, el jengibre, la canela, el extracto de almendra y una pizca grande de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que las cerezas se hayan ablandado y el líquido comience a espesarse, unos 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extiende ambas masas hasta formar un círculo de 30 cm. Transfiere una de las masas a un molde para pastel de 23 cm y presiona suavemente los lados para asegurarte de que no haya huecos. Corta la segunda masa en tiras de 2.5 cm de ancho para la parte superior enrejada, luego colócalas en una tabla grande para cortar. Refrigera ambas masas durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 220°C con una bandeja grande para hornear dentro del horno. Vierte el relleno de cerezas enfriado sobre la masa en el molde para pastel. Para hacer la parte superior enrejada, coloca las tiras de masa verticalmente sobre el relleno. Levanta cada tira alterna y coloca una tira de masa horizontalmente. Vuelve a bajar las tiras. Levanta las otras tiras alternas y coloca otra tira horizontalmente, luego vuelve a bajar las tiras. Repite con las tiras restantes hasta que la parte superior esté cubierta.

Usando tijeras de cocina, recorta los bordes dejando un voladizo de 1,2 cm. Junta las masas inferior y superior, luego dobla la masa de manera que el borde quede al ras del borde del molde para pastel. Riza los bordes como desees. Pincela la masa con el huevo batido y espolvorea con azúcar turbinado. Refrigera durante 30 minutos hasta que esté firme.

Coloca con cuidado el pastel en la bandeja para hornear precalentada y hornea durante 25 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C y hornea hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante, de 50 a 60 minutos más. Deja enfriar completamente antes de cortar.

Si te gustan las cerezas, tienes que probar nuestra Crema de limón con cerezas.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 30 minutos
CALORÍAS: 456

INGREDIENTES

1 base de tarta de galletas Graham pre-hecha
180 ml de crema de leche (nata) para batir
340 g de queso crema, ablandado
125 g de azúcar glas
125 g de mermelada de fresa
125 g de fresas picadas, más algunas más para decorar

PREPARACIÓN

En un bol mediano, usando una batidora de mano o en el bol de una batidora de pie, bate la crema de leche hasta que se formen picos firmes.

En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mermelada de fresa y bate hasta que se combinen. Incorpora las fresas picadas y luego añade la crema batida, mezclando suavemente hasta que todo esté bien integrado.

Vierte el relleno en la base de tarta y refrigera hasta que esté bien frío, al menos 4 horas.

Decora la tarta con más fresas antes de servir.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas

INGREDIENTES

PARA LA BASE
360 g de harina de trigo
25 g de azúcar granulada
1/2 cucharadita (2.5 g) de sal kosher
225 g de mantequilla fría, cortada en trozos de 1.27 cm
1 cucharada (15 ml) de vinagre de sidra de manzana
90 ml de agua helada, más según sea necesario

PARA EL RELLENO DE MELOCOTÓN
1,3 kg de melocotones (alrededor de 8 melocotones)
3 cucharadas (45 ml) de bourbon
50 g de azúcar granulada
50 g de azúcar moreno compactado
3 cucharadas (24 g) de maicena
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita (2 g) de jengibre molido
1 cucharadita (2.6 g) de canela
1/2 cucharadita (1 g) de cardamomo
1/2 cucharadita (1 g) de nuez moscada molida
Una pizca de sal kosher
Mantequilla derretida para untar
Azúcar turbinado para espolvorear

PREPARACIÓN

En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y, usando tus manos o un cortador de masa, corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga el tamaño de nueces. Sigue mezclando para asegurarte de que la mantequilla esté bien cubierta de harina. Añade el vinagre y 6 cucharadas (90 ml) de agua helada y mezcla. Añade más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una al apretarla. La mezcla debe estar húmeda y mantenerse unida fácilmente, pero no debe estar mojada ni pegajosa.

Vierte la mezcla sobre el mostrador y divídela en 2 partes iguales. Aplana cada parte en un disco y suaviza los bordes hasta que no haya grietas. Envuelve en plástico y refrigera hasta que esté bien fría, al menos 2 horas.

Enharina una superficie de trabajo y deja reposar las bases de tarta a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de estirar. Estira cada base de tarta hasta unos 30 cm de diámetro. Coloca una de las bases en un molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente los lados para que no queden huecos. Coloca la segunda base plana en una tabla de cortar. Refrigera ambas bases durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno: Pela la mitad de los melocotones, o todos si lo prefieres, luego córtalos en rebanadas de 1.27 cm y colócalos en un bol grande. Añade el bourbon, los azúcares, la maicena, la ralladura de limón, las especias y una pizca grande de sal. Mezcla para cubrir los melocotones y deja reposar al menos 10 minutos.

Precalienta el horno a 220°C con una bandeja grande o una plancha de acero para hornear dentro del horno. Vierte los melocotones en el molde para tarta con todo el jugo. Arregla los melocotones en una capa uniforme con pocos huecos. Coloca la segunda base encima y usa tijeras de cocina para recortar los bordes, dejando un saliente de 1.27 cm. Junta los bordes de la base inferior y superior, luego dobla los bordes hacia adentro para que queden al ras con el borde del molde. Riza los bordes a tu gusto. Haz 4 pequeños cortes en el centro de la base superior. Unta la base superior con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar turbinado. Refrigera 30 minutos para enfriar nuevamente la base.

Retira cuidadosamente la bandeja caliente del horno y coloca la tarta encima. Devuélvela al horno y hornea durante 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 190°C y continúa horneando hasta que la base esté bien dorada y el relleno burbujee, unos 45 minutos más. Deja enfriar antes de cortar.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 10 minutos
CALORÍAS: 633

INGREDIENTES

1 base de tarta
8 yemas de huevo grandes
200 g de azúcar granulada
65 g de maicena
1/2 cucharadita (2.5 g) de sal kosher
480 ml de leche entera
1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla puro
3 cucharadas (40 g) de mantequilla, ablandada

PARA LA COBERTURA
240 ml de crema de leche (nata) fría
1/4 cucharadita (1.25 ml) de extracto de vainilla puro
30 g de azúcar glas
65 g de copos de coco endulzados y tostados

PREPARACIÓN

Hornear la base: Precalienta el horno a 190°C. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un círculo de unos 30 cm. Coloca la masa sobre un molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente para ajustarla (sin estirarla). Pincha el fondo con un tenedor, recorta el borde a 2.5 cm, dobla el exceso de masa bajo sí misma y riza los bordes. Refrigera 30 minutos o congela 10 minutos. Forra la base con papel pergamino y rellena con frijoles secos o pesos para tarta. Hornea 30 minutos, luego retira el papel y los pesos. Vuelve a hornear hasta que la base esté dorada y completamente cocida, unos 20 minutos más. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparar el relleno: En un bol pequeño, bate las yemas de huevo con el azúcar, la maicena y una pizca de sal. La mezcla será muy espesa.

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agrega la leche, la leche de coco y la vainilla y lleva a fuego lento. Una vez que esté hirviendo lentamente, añade lentamente un cucharón de la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente, hasta combinar. Vierte lentamente la mezcla de huevo en la cacerola, batiendo para incorporar. Deja cocinar hasta que esté muy espeso, 2-3 minutos más, batiendo constantemente.

Retira del fuego, cuela a través de un colador de malla fina en un bol grande y añade la mantequilla. Deja reposar, o refrigera con un trozo de plástico directamente sobre la crema, y deja enfriar completamente.

Preparar la crema batida: En un bol mediano, añade la crema de leche, la vainilla y el azúcar glas. Usando una batidora de mano o un batidor, bate hasta que se formen picos firmes.

Montar la tarta: Llena la base de tarta con la crema de coco enfriada, alísala y transfiérela al refrigerador hasta que esté completamente cuajada, aproximadamente 2 horas más. Luego, cubre con una generosa cantidad de crema batida y espolvorea con el coco tostado.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 5 minutos
CALORÍAS: 520

INGREDIENTES

PARA LA TARTA
1 lata (400 g) de leche condensada azucarada
2 yemas de huevo enteras
60 g de crema agria
2 cucharadas (aprox. 10 g) de ralladura fina de lima Key
160 ml de jugo de lima Key fresco
1 base de tarta de galleta Graham casera o comprada, sin hornear

PARA LA COBERTURA Y MONTAJE
480 ml de crema de leche (nata) fría
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
1 cucharada (aprox. 5 g) de ralladura fina de lima
Rodajas de lima para servir

PREPARACIÓN

TARTA
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 175°C. En un bol grande, usando una batidora de mano a velocidad media-alta, bate la leche condensada, las yemas de huevo y la crema agria hasta que esté suave. Añade la ralladura y el jugo de lima y bate hasta que se combinen.

Vierte la mezcla de lima en la base de galleta Graham. Hornea la tarta hasta que la base esté oscurecida y fragante y el relleno se infle ligeramente y el centro aún esté un poco tembloroso, aproximadamente 15 minutos.
Deja enfriar 30 minutos, luego refrigera hasta que esté fría, al menos 2 horas o hasta toda la noche.

COBERTURA Y MONTAJE
En un bol grande, usando una batidora de mano a velocidad media-alta, bate la crema de leche y el azúcar hasta que se formen picos firmes.

Cubre la tarta con la crema batida, la ralladura de lima y las rodajas de lima.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 40 minutos

INGREDIENTES

PARA LA BASE Y EL RELLENO:
1 receta de masa básica para tarta
1,3 kg de manzanas dulces y ácidas variadas (como Granny Smith o Honeycrisp), descorazonadas, peladas y cortadas en rebanadas de 1.27 cm de grosor
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón recién exprimido
100 g de azúcar moreno compactado
35 g de harina de trigo, más extra para estirar la masa
1 cucharadita (2.6 g) de canela molida
1/2 cucharadita (opcional) de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal kosher

PARA EL CRUMBLE:
170 g de harina de trigo
150 g de azúcar moreno compactado
45 g de nueces finamente picadas
1 cucharadita (5 g) de sal kosher
1/4 cucharadita (0.65 g) de canela molida
1/2 cucharadita (opcional) de pimienta de Jamaica molida
115 g de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220°C con una bandeja para hornear en la rejilla del medio.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un círculo de unos 30 cm. Coloca la masa sobre un molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente para ajustarla (sin estirarla). Recorta el borde a 2.5 cm, dobla la masa sobrante bajo sí misma y riza los bordes. Refrigera 40 minutos o congela 20 minutos.

Mientras tanto, en un bol grande, combina las manzanas, el jugo de limón, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada (si la usas) y la sal. Mezcla para combinar.

Transfiere las manzanas a la base de tarta enfriada. Coloca la tarta en la bandeja para hornear precalentada y hornea durante 20 minutos.

Mientras la tarta se hornea, prepara el crumble: en un bol mediano, bate la harina, el azúcar, las nueces, la sal, la canela y la pimienta de Jamaica (si la usas). Añade la mantequilla y mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

Después de que la tarta haya horneado durante 20 minutos, retírala del horno y cubre con la mezcla de crumble. Reduce la temperatura del horno a 190°C, vuelve a colocar la tarta en el horno y hornea hasta que la parte superior y la base estén doradas, entre 45 y 55 minutos más. (Si la base comienza a oscurecerse demasiado, cúbrela con papel de aluminio.)

Deja enfriar a temperatura ambiente, al menos 3 horas, antes de cortar y servir.

Para probar otro tipo de tarta, aquí tienes la receta de Tarta de manzana rápida y deliciosa.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 7 horas y 40 minutos
CALORÍAS: 423

INGREDIENTES

PARA LA BASE:
1/4 taza (60 g) de mantequilla, derretida, más extra para engrasar el molde
1 paquete (250 g) de galletas Biscoff, finamente trituradas
1/2 cucharadita (2.5 g) de sal kosher

PARA EL RELLENO Y SERVIR:
1 paquete (7 g) de gelatina en polvo
280 g de arándanos frescos o congelados (aproximadamente 2 1/2 tazas)
150 g de azúcar moreno compacto
Jugo y ralladura de 1 naranja mediana
1 lata (400 ml) de leche de coco entera
1 cucharadita (5 g) de jengibre recién rallado
2 cucharadas (30 ml) de crema de leche (nata)
1/2 cucharadita (2.5 ml) de extracto de almendra (opcional)
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal kosher
Crema batida para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para tarta de 23 cm con mantequilla.

Prepara la base: En un bol grande, mezcla las migas de galleta Biscoff, la mantequilla derretida y la sal. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde para tarta preparado.

Hornea la base hasta que esté dorada y firme, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a una rejilla para que se enfríe.

Combina la gelatina con 60 ml de agua fría en un bol pequeño; deja reposar para que se hidrate, unos 10 minutos.

Prepara el relleno: En una cacerola mediana a fuego medio, combina los arándanos, el azúcar moreno, el jugo de naranja y la ralladura y lleva a fuego lento. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los arándanos se hayan reventado y el líquido se haya espesado ligeramente, aproximadamente 7 minutos.

Añade la leche de coco, el jengibre, la crema de leche, el extracto de almendra y la sal a la cacerola y remueve para incorporar. Calienta hasta que esté humeante (¡pero no hirviendo!), luego retira del fuego. Añade la gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva.

Usa una licuadora, procesador de alimentos o batidora de inmersión para hacer puré la mezcla de arándanos hasta que esté suave. Cuela en un bol, desecha los sólidos y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Transfiere la mezcla de arándanos a la base preparada y refrigera hasta que esté completamente cuajada, al menos 6 horas. Sirve con crema batida casera.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 40 minutos
CALORÍAS: 272

INGREDIENTES

450 g de ruibarbo fresco, picado (aproximadamente 4 tazas)
380 g de fresas picadas (aproximadamente 2 tazas)
250 g de azúcar granulada
50 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de sal kosher
2 lotes de masa para tarta, comprada o casera
2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 huevo grande, batido
3 cucharadas de azúcar gruesa
Helado de vainilla para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. En un bol grande, mezcla el ruibarbo, las fresas, el azúcar granulada, la maicena, la ralladura de limón, el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta que la mezcla comience a verse jugosa.

En una superficie ligeramente enharinada, estira un lote de la masa para tarta hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro; refrigera la masa restante. Coloca la masa en un molde para tarta de vidrio de 23 cm de diámetro. Vierte la mezcla de frutas en el molde.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa restante hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Corta en 10 tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho. Coloca 5 tiras verticalmente sobre el relleno de la tarta y luego dispone las 5 tiras restantes horizontalmente, trabajando de forma alterna sobre y bajo las tiras verticales para crear un patrón de enrejado. Dobla el borde de la masa inferior hacia arriba y sobre las tiras, y presiona para sellar.

Esparce los trozos de mantequilla por encima. Pinta con el huevo batido y espolvorea con azúcar gruesa.

Hornea la tarta, cubriendo con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para evitar que la corteza se dore demasiado rápido, hasta que la base esté dorada (mira a través del fondo del molde de vidrio) y el relleno esté burbujeante y espeso, entre 1 hora y 10 minutos y 1 hora y 20 minutos.

Deja enfriar ligeramente, luego sirve con helado de vainilla al lado.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:10 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas

INGREDIENTES

PARA LA BASE
Spray antiadherente para cocinar
1 1/2 tazas (150 g) de migas de galleta graham
5 cucharadas (70 g) de mantequilla derretida
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal kosher

PARA EL RELLENO
1 lata (570 g) de piña triturada, escurrida
1 paquete (100 g) de mezcla de pudín de vainilla instantáneo
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
2 paquetes (455 g) de cobertura batida congelada, divididos
1/4 taza (30 g) de nueces pecanas tostadas y picadas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 160°C. Rocía un molde para tarta de 23 cm con spray antiadherente. En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes de la base hasta que estén bien combinados. Presiona la mezcla en el molde preparado. Hornea hasta que la base esté dorada, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar completamente en una rejilla.

En un bol grande, bate la piña triturada, la mezcla de pudín y el jugo de limón hasta que espese y esté bien combinado. Incorpora uno de los paquetes de cobertura batida a la mezcla de piña. Vierte el relleno en la base enfriada y refrigera hasta que esté frío y cuajado, al menos 2 horas.

Cuando esté listo para servir, coloca cucharadas de la cobertura batida restante sobre la tarta fría y espolvorea con las nueces pecanas.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 6 horas y 40 minutos

INGREDIENTES

PARA LA BASE
3 tazas (360 g) de harina de trigo, más extra para la superficie
1 taza (227 g) de mantequilla, cortada en trozos de 1.25 cm
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
1/2 cucharadita (3 g) de sal kosher
1 cucharada (15 ml) de vinagre de manzana
6 cucharadas (90 ml) de agua helada (o más si es necesario)

PARA EL RELLENO
1,6 kg de manzanas variadas (Granny Smith, Honeycrisp, Gala), sin corazón, peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 7 manzanas)
1/4 taza (55 g) de azúcar moreno oscuro, compactada
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
1 cucharadita (3 g) de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita (2 g) de canela
1/2 cucharadita (2.5 ml) de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal kosher
1/2 taza (120 ml) de caramelo, más extra para servir
1 huevo batido con 1 cucharada (15 ml) de agua (para el glaseado)
Azúcar gruesa para espolvorear
Helado para servir

PREPARACIÓN

Coloca la mantequilla en el congelador durante 30 minutos antes de comenzar a preparar la masa.

En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y, usando tus manos o un cortador de pastelería, corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se formen piezas del tamaño de guisantes y algunas ligeramente más grandes. Agrega el vinagre y el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse y esté húmeda pero no mojada y pegajosa (prueba apretando un poco con los dedos). La mezcla estará desmenuzable.

Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forma dos bolas de tamaño igual y aplánalas en discos (asegurándote de que no tengangrietas).

Cubre con plástico y refrigera hasta que la masa esté muy fría, al menos 2 horas o hasta toda la noche.

Precalienta el horno a 200°C con una bandeja grande en la rejilla del medio.

En una sartén grande a fuego medio, añade las manzanas, el azúcar moreno, el jugo de limón, la maicena, la canela y la sal. Cocina hasta que el líquido se haya espesado y las manzanas estén tiernas, entre 12 y 15 minutos. Deja enfriar mientras extiendes la masa.

En una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa en un círculo de 30 cm. Transfiere la masa al molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente para que se ajuste. Recorta el borde a un sobrante de 2.5 cm, luego dobla hacia abajo y presiona los bordes. Coloca las manzanas sobre la base, luego vierte el caramelo sobre las manzanas.

Extiende el segundo disco de masa en un círculo de 30 cm. Corta en 10 tiras. Coloca 4 tiras sobre las manzanas. Dobla hacia atrás la primera y la tercera tira y coloca una quinta tira sobre las manzanas en la dirección opuesta y vuelve a colocar las tiras dobladas sobre la quinta tira. Dobla hacia atrás la segunda y la cuarta tira y repite el enrejado con el resto de la masa. Recorta las tiras y presiona sobre la masa acanalada. Congela durante 15 minutos o hasta que la masa esté bien fría.

Pinta la masa fría con el glaseado de huevo y espolvorea con azúcar gruesa. Coloca el molde para tarta sobre la bandeja precalentada y hornea hasta que la masa esté muy dorada y el relleno esté burbujeante, unos 50 minutos. Si la masa empieza a oscurecerse demasiado rápido, cubre ligeramente con papel de aluminio. Deja enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas antes de servir.

Sirve con más caramelo y helado, si lo deseas.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 40 minutos

INGREDIENTES

PARA LA BASE
Spray antiadherente para el molde
24 galletas Oreo
85 g de mantequilla derretida
Pizca de sal kosher

PARA EL RELLENO
680 g de chocolate oscuro o semi-amargo, finamente picado
720 ml de crema espesa
4 tazas de fresas

PREPARACIÓN

Haz la base: Engrasa un molde de resorte de 23 cm con spray antiadherente. En un procesador de alimentos, tritura las galletas (con su relleno) hasta que parezcan migas finas, luego agrega la mantequilla derretida y la sal y procesa hasta que estén combinadas.

Presiona la mezcla en el fondo del molde y reserva.

Coloca el chocolate en un bol mediano resistente al calor. Lleva la crema a ebullición en una pequeña cacerola a fuego medio-alto. Vierte sobre el chocolate; agrega una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos, luego revuelve hasta que esté suave y brillante.

Mientras tanto, retira los tallos de 3 tazas de las fresas. Deja el tallo en la taza restante de fresas y córtalas por la mitad.

Vierte la mezcla de ganache de chocolate en el molde de resorte. Presiona las fresas sin tallo en el ganache y alisa la parte superior con una espátula. Refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas.

Coloca las fresas cortadas por la mitad en la parte superior y sirve.

¿Otra deliciosa opción? Te recomendamos la Tarta de fresas con yogur y chocolate banco.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas
CALORÍAS: 518

INGREDIENTES

680 g de tomates maduros rojos (como los de vid, Campari o Roma), cortados en rodajas de aproximadamente 0,6 cm de grosor
Sal kosher
Harina de trigo, para espolvorear
1 masa para pastel fácil (omitir el azúcar)
270 g de tocino en rebanadas gruesas, picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 huevo grande
120 ml de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
5 ml de vinagre de sidra de manzana
5 ml de pimentón dulce
Pimienta negra recién molida
170 g de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 2 1/2 tazas)
120 g de pimientos morrones picados en tarro (aproximadamente 1/2 taza)
30 g de hojas de albahaca fresca picadas, más un poco más para decorar

PREPARACIÓN

Forra una bandeja de horno grande con borde con una doble capa de toallas de papel. Coloca los tomates en una capa uniforme sobre las toallas de papel; sazona con 1 1/4 cucharaditas de sal. Cubre con otra capa de toallas de papel y deja escurrir, presionando ocasionalmente con la palma de tu mano y cambiando las toallas de papel cuando se saturen, aproximadamente 45 minutos, eliminando la mayor cantidad de agua posible.

Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta formar un círculo de 28 cm de diámetro. Colócala en un molde para pastel de 23 cm. Recorta el exceso, dejando un sobrante de 2.5 cm, luego dobla el exceso debajo y presiona los bordes. Congela durante 15 minutos.

Con un tenedor, haz agujeros en el fondo y los lados de la masa para pastel refrigerada. Cubre el molde con papel pergamino. Llénalo con pesos para pastel o frijoles secos.

Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 15 minutos. Retira con cuidado el papel pergamino y los pesos. Continúa horneando hasta que esté dorado, 10 a 12 minutos más. Transfiere a una rejilla metálica y deja enfriar a temperatura ambiente.

En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiere el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe. Drena la grasa, dejando aproximadamente 1/2 cucharadita en la sartén.

Vuelve la sartén al fuego medio. Cocina la cebolla y una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Raspa en un tazón pequeño resistente al calor y deja enfriar ligeramente.

En un tazón mediano, bate el huevo, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta que esté suave. Agrega el queso cheddar, los pimientos morrones, la albahaca, el tocino y la mezcla de cebolla.

Extiende un tercio de la mezcla de huevo en el fondo de la masa para pastel. Cubre con un tercio de los tomates. Repite las capas 2 veces. Hornea, cubriendo con papel de aluminio si la masa se oscurece demasiado rápido, hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté ligeramente hinchada y dorada, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar al menos 45 minutos o a temperatura ambiente antes de cortar. Decora con albahaca.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:2 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 25 minutos

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO
1440 g de cerezas dulces con hueso (aproximadamente 900 g deshuesadas)
100 g de azúcar
60 ml de bourbon
30 ml de jugo de naranja
10 g de ralladura de naranja
30 g de maicena

PARA LA MASA DE PASTEL
2 paquetes de masa de pastel refrigerada
PARA DECORAR
Huevo batido, para cepillar la masa del pastel
Azúcar gruesa, para espolvorear sobre la masa del pastel

PREPARACIÓN

En una cacerola grande a fuego medio, combina las cerezas sin hueso, el azúcar, el bourbon, el jugo y la ralladura de naranja, y la maicena. Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, de 12 a 15 minutos. Refrigera hasta que esté frío.

Precalienta el horno a 200°C. Extiende la masa de pastel en un molde de pastel de 23 cm y corta la segunda masa en tiras delgadas. Transfiere la mezcla de cerezas al molde para pastel y cubre con una rejilla de masa. Cepilla la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar gruesa.

Hornea durante 20 minutos, luego reduce el calor a 175°C y hornea hasta que el relleno esté burbujeante y la masa esté ligeramente dorada, de 37 a 40 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla metálica.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos

INGREDIENTES

2 masas de pastel refrigeradas (sin hornear)
750 g de fresas
450 g de arándanos
60 g de maicena
150 g de azúcar (más un poco para espolvorear)
1 limón (ralladura y jugo)
1 huevo batido con 15 ml de crema espesa (para el lavado)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

Haz la base. Extiende la masa de pastel en la base de un molde grande rectangular, aproximadamente 38x30 cm. Transfiere la masa a una bandeja de hornear rectangular de 30x23x2.5 cm o un molde para rollo de gelatina. Presiona suavemente la masa a lo largo de los bordes. Dobla los bordes hacia abajo y haz un repulgo. Transfiere al refrigerador mientras preparas la otra masa de pastel.

Haz las estrellas y las rayas. Extiende una segunda pieza de masa de pastel. Usa aproximadamente 1/4 de la masa para cortar estrellas con un cortador de galletas pequeño en forma de estrella. Con un cuchillo de cocina (o una rueda de pastelería), corta tiras largas de 2.5 cm de ancho con el resto de la masa. Refrigera hasta que estén listas para usar.

Haz los rellenos. En un bol mediano, agrega los arándanos, 60 g de azúcar, 30 g de maicena y el jugo y la ralladura de medio limón. Revuelve para combinar. En otro bol, agrega las fresas, 100 g de azúcar, 30 g de maicena y el jugo y la ralladura de medio limón. Revuelve para combinar.

Haz el pastel. Dobla papel de aluminio en una tira delgada, aproximadamente 4 cm de ancho. Luego, dobla la tira en un ángulo recto de aproximadamente 12.5x10 cm. Retira la base del pastel del refrigerador y coloca el papel de aluminio en la esquina superior izquierda de la masa para formar un rectángulo pequeño. Vierte el relleno de arándanos en la porción rectangular forrada con papel de aluminio. Luego, vierte el relleno de fresa en el resto de la masa. Retira el papel de aluminio.

Ensambla y hornea. Luego, coloca las estrellas de masa sobre el relleno de arándanos. Coloca las tiras a lo largo sobre el relleno de fresas, dejando aproximadamente 2.5 cm entre cada tira. Cepilla el huevo batido sobre las masas de pastel y espolvorea con azúcar. Hornea durante 50 minutos, hasta que la masa del pastel esté dorada y el relleno esté burbujeante. Deja enfriar durante al menos una hora antes de servir.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

680 g de moras
200 g de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
Jugo de 1/2 limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
2 lotes de masa de tarta, hecha y enfriada durante al menos 2 horas
Lavado de huevo (1 huevo + 1 cucharada de nata espesa)
Azúcar turbinado

PREPARACIÓN

En una cacerola pequeña a fuego medio, combina las moras, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Deja hervir a fuego lento, machacando las moras con la parte posterior de una cuchara, hasta que la mayoría de las moras se deshagan y la mezcla comience a espesarse, de 8 a 10 minutos. Apaga el fuego y agrega la vainilla. Deja enfriar completamente.

Mientras tanto, estira las masas de tarta. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extiende ambas masas de tarta hasta obtener un círculo de 30 cm. Transfiere uno de los círculos a un molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente los lados para asegurarte de que no haya huecos. Corta el segundo círculo en tiras de 2,5 cm de grosor para una parte superior de rejilla, luego colócalas en una tabla de cortar grande. Refrigera ambas masas durante 15 minutos.

Vierte el relleno de moras enfriado sobre la masa de tarta en el molde. Para hacer una parte superior de rejilla, coloca las tiras de masa de tarta verticalmente sobre el relleno. Levanta cada otra tira y coloca una tira de masa horizontalmente. Luego, coloca las tiras nuevamente. Levanta las otras tiras alternas y coloca otra tira de masa horizontalmente, luego coloca las tiras nuevamente. Repite con las tiras restantes hasta que la parte superior esté cubierta. Recorta las tiras de rejilla para que queden al ras con el borde del relleno.

Con unas tijeras de cocina, recorta los bordes para que queden con un exceso de masa de 1,25 cm. Mete la masa hacia adentro para que quede al ras con el borde del molde para tarta, y pellizca juntos. Haz un repulgo en los bordes según desees.

Precalienta el horno a 200°C con una bandeja grande en la rejilla central. Cubre con lavado de huevo y espolvorea con azúcar turbinado. Refrigera durante 30 minutos.

Con cuidado, coloca la tarta en la bandeja de hornear precalentada y hornea hasta que la masa esté dorada y el relleno se vea mate, de 40 a 50 minutos. Si los bordes comienzan a oscurecerse demasiado, cubre la parte superior de la tarta suavemente con papel de aluminio. Deja enfriar durante 1 hora antes de cortar.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 6 horas y 20 minutos
CALORÍAS: 244

INGREDIENTES

1 base de masa para tarta
1 1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de almidón de maíz
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal kosher
1 1/2 taza de agua fría
4 huevos grandes, separados
2 cucharadas de mantequilla
Jugo y ralladura de 2 limones
1/4 cucharadita de cremor tártaro

PREPARACIÓN

Hornea la base de masa para tarta: Precalienta el horno a 190°C. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un círculo de 30 cm de diámetro. Colócala en un molde para tarta de 23 cm y presiona suavemente para que se ajuste (sin estirarla). Recorta el exceso de masa y dóblalo hacia adentro, formando un borde decorativo. Refrigera durante 30 minutos o congela durante 10 minutos.

Forra la masa con papel pergamino y rellena con frijoles secos o pesas para tartas. Hornea durante 30 minutos, luego retira el papel y las pesas y hornea durante 10 a 15 minutos más, hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Haz el merengue: En un tazón grande, bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el 1/4 taza restante de azúcar cucharada por cucharada hasta que se formen picos firmes.

Prepara el relleno: En una cacerola a fuego medio, combina 1 1/4 taza de azúcar, almidón de maíz, harina y sal. Agrega gradualmente el agua fría mientras revuelves hasta que esté suave. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Hierve durante 1 minuto, revolviendo constantemente, luego retira del fuego. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con un tenedor. Incorpora aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de azúcar en las yemas de huevo. Agrega gradualmente la mezcla de yemas a la mezcla de azúcar restante en la cacerola. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego. Incorpora la mantequilla, el jugo y la ralladura de limón, luego vierte el relleno en la base de tarta enfriada.

Coloca el merengue sobre el relleno caliente y extiéndelo hasta el borde de la masa.

Reduce el horno a 175°C. Hornea hasta que el merengue esté dorado, unos 12 minutos. Deja enfriar completamente, aproximadamente 1 hora, luego refrigera hasta que el relleno esté firme, unas 3 horas.

Como sabemos que te va a gustar esta receta, luego tienes que probar la de Tarta de limón con frutos rojos.