30 recetas de pollo riquísimas y fáciles de preparar, perfectas para el verano

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas

INGREDIENTES

POLLO CHIPOTLE
1/2 cebolla roja, picada gruesa
2 dientes de ajo
1 chile chipotle en adobo, más 2 cucharadas de salsa
3 cucharadas de aceite vegetal
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

ARROZ CON CILANTRO Y LIMA
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 taza de arroz basmati, enjuagado y escurrido
1/2 cucharadita de sal kosher
Jugo de 2 limas, dividido
2 tazas de agua
1 cucharada de cilantro fresco picado

FRIJOLES NEGROS
2 cucharadas de aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo, finamente picados
2 latas (15.5 onzas) de frijoles negros, sin escurrir
1 taza de agua
1 cucharadita de chile chipotle en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida

SALSA DE MAÍZ
680 g de maíz congelado, cocido
1 cebolla roja mediana, picada
1 jalapeño pequeño, sin tallo ni semillas, finamente picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de lima fresco
Sal Kosher

MONTAJE
Guacamole, pico de gallo, crema agria, cilantro fresco y gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

POLLO CHIPOTLE
En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ajo, el chile chipotle, la salsa de adobo, el aceite, el jugo de lima, el orégano y el comino hasta que quede suave; sazona con sal y pimienta.

Transfiere a una bolsa grande con cierre hermético. Agrega el pollo y frota bien para cubrirlo por completo. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta toda la noche.

Prepara una parrilla para fuego alto; calienta durante 5 minutos. Retira el pollo del adobo y desecha el adobo. Asa el pollo hasta que esté cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 74°C, aproximadamente 8 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar; reserva.

ARROZ DE CILANTRO Y LIMA
En una cacerola grande a fuego bajo, derrite la mantequilla. Agrega el arroz, la sal y el jugo de 1 lima y cocina, revolviendo, hasta que esté cubierto, aproximadamente 1 minuto. Agrega agua y lleva a ebullición. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el arroz esté tierno, de 22 a 25 minutos.

Agrega el cilantro y rocía con el jugo de lima restante.

FRIJOLES NEGROS
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tierna y apenas dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Agrega los frijoles, un poco de líquido de los frijoles, agua, chile en polvo, orégano, comino y hoja de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espesen, de 15 a 20 minutos; sazona con sal y pimienta.

SALSA DE MAÍZ
En un tazón grande, mezcla el maíz, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el jugo de lima para combinar; sazona con sal y pimienta.

MONTAJE
Corta el pollo reservado en trozos de 2,5 cm.

Reparte el arroz entre los platos. Cubre con pollo, frijoles, salsa de maíz, guacamole, pico de gallo, crema agria y cilantro. Sirve con gajos de lima al lado.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 horas
CALORÍAS: 644

INGREDIENTES

TANDOORI MASALA (OPCIONAL)
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

POLLO Y MONTAJE
1 cebolla grande, cortada en cuartos
1 trozo (5 cm) de jengibre, pelado
3 dientes de ajo
Zumo de 1 limón
1/4 taza de aceite neutro
1 taza (8 onzas) de yogur natural de leche entera
2 cucharaditas de sal kosher, y más
3 lb. de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Cilantro fresco y gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

TANDOORI MASALA (OPCIONAL)
En un tazón pequeño, mezcla el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma, el garam masala, el pimentón ahumado, el pimentón dulce, la pimienta de cayena, la canela, los clavos de olor y la nuez moscada hasta que estén combinados.

Preparación anticipada: la mezcla de especias se puede hacer hasta 6 meses antes. Transfiérela a un recipiente hermético y guárdala a temperatura ambiente.

POLLO Y MONTAJE
En una licuadora o procesador de alimentos, tritura la cebolla, el jengibre, el ajo, el jugo de limón y el aceite hasta que quede suave. Vierte en un tazón grande. Agrega el yogur, la sal y 60 ml de masala tandoori y mezcla hasta que estén combinados.

Seca bien el pollo con toallas de papel; sazona con sal. Con las manos, frota bien el adobo en el pollo. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 8 horas o hasta 24.
Paso 3
Precalienta el horno a 200°C. Coloca una rejilla metálica en una bandeja grande para hornear. Coloca el pollo en la rejilla (no es necesario dejar que gotee el exceso de adobo).

Hornea el pollo hasta que esté cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 74°C, aproximadamente 30 minutos. Enciende el grill a fuego lento y gratina hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos.

Transfiere el pollo a un plato. Espolvorea con cilantro y sirve con gajos de lima al lado.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
CALORÍAS: 392

INGREDIENTES

570 g de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher
80 ml de mayonesa
15 g de polvo de curry, más extra para espolvorear
15 ml de jugo de limón fresco
1 tallo grande de apio, finamente picado (aproximadamente 1/3 de taza)
2 cebolletas, finamente picadas (aproximadamente 1/3 de taza)
45 g de pasas, preferiblemente doradas
1 cabeza de lechuga Bibb, hojas separadas
30 g de almendras laminadas tostadas

PREPARACIÓN

En una olla mediana, cubre el pollo con al menos 5 cm de agua; sazona con 2 cucharadas de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 160°, de 8 a 10 minutos (la temperatura aumentará a 165° mientras se enfría). Transfiere el pollo a un plato y deja que se enfríe, luego desmenuza en trozos pequeños.

En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, el polvo de curry, el jugo de limón y una pizca grande de sal. Agrega el apio, las cebolletas, las pasas y el pollo; sazona con sal y pimienta.

Coloca la lechuga en una bandeja. Cubre con la mezcla de pollo, luego espolvorea con almendras y más polvo de curry.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 597

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 900 g en total)
170 g de mozzarella fresca, cortada en 4 rodajas gruesas
80 g de tomates secados al sol, escurridos y cortados en rodajas finas
12 tallos delgados de espárragos, recortados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
5 g de orégano seco
5 g de tomillo seco
5 g de pimentón ahumado
2,5 g de ajo en polvo
2,5 g de cebolla en polvo
30 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos pequeños
15 ml de jugo de limón fresco

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C. Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal en el lado grueso de cada pechuga de pollo, cortando casi hasta el final. (Ten cuidado de no cortar completamente.)

Rellena cada trozo de pollo con mozzarella, tomates y espárragos; sazona con una pizca de sal y pimienta. Presiona los bordes del pollo juntos y asegura con un palillo de dientes.

En un tazón pequeño, mezcla el orégano, el tomillo, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, 1 1/4 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Sazona por fuera el pollo con la mezcla de especias.

En una sartén grande resistente al horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina el pollo, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado, unos 4 minutos por lado.

Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que el pollo esté cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 75°C, de 8 a 10 minutos.

Agrega la mantequilla y el jugo de limón. Remueve hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 30 segundos. Retira los palillos de dientes del pollo.

Divide el pollo entre los platos. Sirve con la salsa de la sartén por encima.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 470

INGREDIENTES

1 taza (120 g) de harina común
2 cucharadas de polvo de cebolla, divididas
2 cucharaditas de pimentón dulce, divididas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 huevos grandes
1 cucharada de jarabe de arce puro o miel
2 tazas de copos de maíz
680 g de tiras de pollo deshuesadas y sin piel
Spray para cocinar
Mostaza y miel, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200° C. Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino. En un plato poco profundo, mezcla la harina, 1 cucharada de polvo de cebolla y 1 cucharadita de pimentón; sazona con sal y pimienta. En otro plato poco profundo, bate los huevos para mezclar con el jarabe. En un tercer plato poco profundo, mezcla los copos de maíz con la cebolla en polvo restante y el pimentón restante; sazona con sal y pimienta.

Pasa las tiras de pollo por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en huevo, dejando que gotee el exceso, luego revuelca en los copos de maíz, presionando ligeramente para que se adhiera. Transfiere el pollo a la bandeja preparada, luego rocía con spray para cocinar.

Hornea el pollo hasta que esté cocido por completo y el recubrimiento esté crujiente y dorado, unos 25 minutos.

Transfiere el pollo a una fuente. Sirve con mostaza y miel al lado.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 534

INGREDIENTES

30 ml de aceite neutro, dividido
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 900 g en total)
5 g de pimienta negra recién molida
3,7 g de ajo en polvo
12.5 g de sal kosher, dividida, más adicional
30 g de cilantro fresco picado, más extra para servir
450 g de fresas, sin tallo, cortadas por la mitad y en rodajas
3 jalapeños, sin semillas, picados
2 chalotas, picados
120 ml más 15 ml de vinagre balsámico
1 chile chipotle en adobo, picado, más 5 ml de salsa adobo
30 ml de salsa barbacoa
30 ml de miel

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio, calienta 15 ml de aceite. Seca las pechugas de pollo; sazona ambos lados con pimienta, ajo en polvo y 10 ml de sal. Agrega el pollo a la sartén y cocínalo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 160° Celsius, de 7 a 8 minutos por lado. Transfiere el pollo a un plato.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el cilantro, 250 ml de fresas, 80 ml de jalapeños, 2 cucharadas de chalotas, 15 ml de vinagre y 2,5 g de sal.

En la misma sartén a fuego medio, calienta el resto del aceite. Cocina los jalapeños y chalotas restantes y una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotas comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega los 120 ml restantes de vinagre y remueve para desglasar, raspando el fondo de la sartén. Agrega el chile, la salsa adobo, la salsa barbacoa, la miel y las fresas restantes. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y las fresas hayan empezado a cocinarse, de 7 a 8 minutos.

Paso 4
Vuelve a colocar el pollo en la sartén para calentarlo. Cubre con la salsa de fresa. Decora con cilantro.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos

INGREDIENTES

45 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
Jugo de 1 limón
3 dientes de ajo, picados
5 ml de orégano seco
450 g de muslos de pollo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
225 g de espárragos, extremos retirados
1 calabacín, cortado en rodajas
1 limón, cortado en rodajas

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combina 30 ml de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el orégano. Bate hasta que estén combinados, luego agrega los muslos de pollo y revuelve para cubrir. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas.

Cuando estés listo para cocinar el pollo, precalienta el horno a 220°C. En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva restante. Sazona ambos lados de los muslos de pollo marinados con sal y pimienta, luego coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y vierte el resto del marinado.

Dora hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Voltea el pollo y agrega los espárragos, el calabacín y los limones a la sartén.

Transfiere la sartén al horno y cocina hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Aquí tienes también la receta de Pollo relleno de pavo y queso en air fryer.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 925

INGREDIENTES

60 ml de crema agria o crema
15 ml de salsa adobo de una lata de chiles chipotle
4 telera, bolillo u otros panes blandos para sándwich
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
240 ml de frijoles refritos enlatados, calentados
120 g de queso pepper Jack rallado
15 ml de aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla, en rodajas
4 tazas de pollo desmenuzado de pollo asado
30 ml de condimento para tacos
1 aguacate maduro, en rodajas
Totopos, para decorar
1 tomate grande, en rodajas finas
200 g de lechuga iceberg o lechuga romana rallada
120 ml de jalapeños en rodajas encurtidos
30 g de hojas de cilantro fresco

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, mezcla la crema agria y la salsa adobo; reserva.

Corta cada pan por la mitad a lo largo. Unta mantequilla en los lados cortados.

En una sartén grande a fuego medio, tuesta los panes con el lado cortado hacia abajo hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por pan. Unta los lados cortados de los panes inferiores con 60 ml de frijoles, luego espolvorea cada uno con 60 ml de queso.

En la misma sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina, casi sin mover, hasta que esté ligeramente carbonizada, de 2 a 3 minutos. Agrega el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente en algunas partes, de 3 a 4 minutos. Agrega el condimento para tacos y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Reparte la mezcla de pollo entre los panes inferiores. Cubre con aguacate, una capa de totopos, tomate, lechuga, jalapeños encurtidos y cilantro. Unta la crema de chipotle reservada en los lados cortados de los panes superiores y cierra los sándwiches.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 896

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 700 g en total)
1/4 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cabeza de ajos, dientes separados, pelados y ligeramente machacados (unos 14 dientes)
1/4 taza de vino blanco seco
1 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 c. de nata espesa
1 oz. Parmesano, rallado fino (aproximadamente 1/2 taza)
Perejil fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

Corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear 8 filetes. En un plato poco profundo, combina la harina, el ajo en polvo, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve el pollo en la mezcla de harina hasta que esté bien cubierto.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Sacude el exceso de harina del pollo y luego coloca la mitad del pollo en la sartén en una capa uniforme. Fríe el pollo, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté ligeramente dorado y cocido por completo, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiere a un plato. Repite con el pollo restante.

Reduce el fuego a medio. Cocina el ajo, revolviendo a menudo, hasta que esté suave y dorado, aproximadamente 2 minutos. Desglasa la sartén con el vino, raspando cualquier pedazo pegado. Vierte el caldo y la crema; sazona con la cucharadita de sal restante. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos. Agrega el parmesano y coloca el pollo de nuevo en la salsa. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté caliente, de 2 a 3 minutos.

Reparte el pollo entre los platos. Espolvorea con perejil.

No dejes de hacer nuestra receta de pollo asado en freidora de aire.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 55 minutos
CALORÍAS: 682

INGREDIENTES

180 ml de jugo de naranja fresco (aproximadamente 3 naranjas)
180 ml de tequila
120 ml de jugo de lima fresco (aproximadamente 6 limas), además de rodajas de lima para servir
3 dientes de ajo, finamente picados
15 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 1,1 kg en total)
Sal kosher
30 ml de aceite de oliva virgen extra
60 ml de miel
45 g de mantequilla sin sal
Arroz blanco cocido (opcional), hojas de cilantro fresco picado y/o cebollas de verdeo en rodajas, y jalapeños en rodajas finas, para servir

PREPARACIÓN

En un plato para hornear grande o un tazón, combina el jugo de naranja, el tequila, el jugo de lima, el ajo y el chile en polvo. Agrega el pollo y marina al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o cubre y refrigera hasta 2 horas.

Retira el pollo de la marinada, dejando que el exceso de marinada gotee de nuevo en el plato; reserva la marinada. Seca el pollo con toallas de papel y retira los trozos de ajo; sazona el pollo por todos lados con sal.

En una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, calienta el aceite. Trabajando en lotes, cocina el pollo, dándole la vuelta ocasionalmente y reduciendo el fuego a medio si el fondo de la sartén se oscurece demasiado rápido, hasta que esté cocido y ligeramente dorado por ambos lados, de 4 a 6 minutos por lado. Transfiere el pollo a un plato.

Agrega la marinada reservada y la miel a la sartén. Lleva a ebullición, revolviendo y raspando los pedazos dorados en el fondo de la sartén, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Cuela la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón mediano resistente al calor o en una jarra medidora líquida; desecha los sólidos.

Vuelve a colocar la salsa en la sartén. Agrega la mantequilla y cocina a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos; sazona con sal. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y vierte la salsa sobre él.

Coloca el arroz en un plato (si lo usas). Coloca el pollo encima. Cubre con rodajas de lima, cilantro y jalapeño.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 792

INGREDIENTES

60 ml de vinagre balsámico
60 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
15 ml de miel
15 ml de mostaza Dijon
2 dientes de ajo, picados
Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas
900 g de filetes de pechuga de pollo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
450 g de espárragos, extremos leñosos recortados
1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

PREPARACIÓN

Haz el aderezo: En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico, 30 ml de aceite, miel, mostaza, ajo y hojuelas de pimiento rojo hasta que estén combinados. Reserva.

En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite restante. Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta, y dora hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira del sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega los espárragos y los tomates, sazona con más sal y pimienta, y cocina hasta que los espárragos estén de un verde brillante y los tomates estén ligeramente marchitos, unos 5 minutos.

Aparta las verduras a un lado, vuelve a agregar el pollo y vierte el aderezo. Mezcla ligeramente las verduras y el pollo hasta que el pollo esté cocido y el aderezo se haya espesado, unos 5 minutos más.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 726

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 g en total)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
180 ml de salsa BBQ comprada en tienda, dividida
80 ml de suero de leche
60 ml de mayonesa
60 ml de crema agria
1 diente de ajo, finamente picado
30 g de perejil fresco picado
15 g de eneldo fresco picado
15 g de cebollino fresco picado
1,2 g de polvo de cebolla
Pizca de pimienta de cayena
2 cabezas de lechuga romana, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 8 tazas)
425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 tomate maduro en vid, finamente picado (aproximadamente 240 ml)
100 g de queso mexicano rallado
150 g de maíz congelado, descongelado y escurrido
100 g de tiras de tortilla o tortilla triturada
60 ml de cebolla roja finamente picada

PREPARACIÓN

Coloque las pechugas de pollo entre 2 trozos de film transparente y golpee con un mazo de carne hasta obtener piezas de 1,27 cm de grosor. Transfiera el pollo a un tazón grande; sazone por todos lados con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Vierta 120 ml de salsa BBQ sobre el pollo. Dé la vuelta para cubrir y deje marinar, revolviendo algunas veces, al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o cubra el tazón y refrigere hasta 3 horas.

Mientras tanto, prepare una parrilla a fuego medio-alto; caliente durante 5 minutos (o precaliente una sartén grill a fuego medio-alto). En un tazón mediano, bata el suero de leche, la mayonesa, la crema agria, el ajo, el perejil, el eneldo, el cebollino, el polvo de cebolla, la pimienta de cayena, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra; reserve el aderezo.

Ase el pollo, untando con el adobo, hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar ligeramente. Corte el pollo en trozos pequeños.

En un tazón grande, mezcle el pollo, la lechuga, los frijoles, los tomates, el queso, el maíz, las tiras de tortilla y la cebolla. Rocíe con un poco del aderezo reservado y los 60 ml restantes de salsa BBQ y mezcle nuevamente para combinar. Sirva el aderezo restante junto a la ensalada.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 476

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 gramos)
200 g de espinacas baby
240 ml de tomates secados al sol en aceite, escurridos (reservando el aceite)
4 rebanadas de mozzarella fresca
1 1/2 cucharadas de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200º Celsius. En una superficie de trabajo, haz un bolsillo en el lado más grueso de cada pechuga de pollo, asegurándote de no cortar completamente. Rellena cada uno con espinacas, tomates y su aceite, y mozzarella. Sazona el pollo por todos lados con condimento italiano, sal y pimienta. Asegura con palillos de dientes.

En una sartén grande resistente al calor a fuego medio-alto, calienta el aceite reservado de los tomates. Sella el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que ya no esté rosado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165°, aproximadamente 15 minutos.

Retira los palillos de dientes. Coloca el pollo en una fuente. Vierte los jugos de la sartén por encima.

Si te ha gustado esta receta, seguro que también te gustará la de
pollo a la naranja en freidora de aire.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 634

INGREDIENTES

Sal kosher
225 g de fideos de arroz gruesos
120 ml de mantequilla de cacahuete cremosa sin azúcar añadido
45 ml de salsa de chile dulce
30 ml de tamari o salsa de soja
15 ml de sriracha
1/2 cucharadita de ralladura fina de lima
30 ml de zumo de lima fresco
30 ml de aceite vegetal o de canola
2 pechugas de pollo pequeñas o 1 grande, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 225 g), cortadas en trozos de 1/2"
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas ni nervaduras, cortado en tiras finas
3 dientes de ajo, cortados en tiras finas
3 cebollas de verdeo, partes blancas y verdes separadas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de jengibre pelado y finamente picado
120 ml de hojas de cilantro fresco
120 ml de hojas de albahaca fresca pequeñas
85 g de maníes salados y tostados, finamente picados
Gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

Pon una olla mediana con agua a hervir; sazona generosamente con sal. Agrega los fideos y revuelve para evitar que se peguen. Retira del fuego y deja en remojo hasta que estén tiernos, de 13 a 15 minutos. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría.

Mientras tanto, en un bol mediano, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de chile, el tamari, la sriracha, la ralladura de lima, el zumo de lima, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua caliente hasta que quede suave; reserva.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el pollo, sazona con sal, y cocina, revolviendo a menudo, hasta que esté ligeramente dorado en algunos lugares y casi cocido, unos 4 minutos. Agrega el pimiento rojo, el ajo, las partes blancas de la cebolla de verdeo y el jengibre; sazona con sal, si es necesario. Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo a menudo, hasta que los pimientos estén tiernos, unos 3 minutos más.

Agrega los fideos a la sartén y mezcla bien para combinar. Retira del fuego y agrega la salsa reservada. Mezcla para cubrir con la salsa.

Divide los fideos entre los platos. Espolvorea con las partes verdes de la cebolla de verdeo, el cilantro, la albahaca y los cacahuetes. Sirve con gajos de lima al lado.

Como sabemos que te gustan estas recetas, aquí tienes 21 recetas de pollo a la plancha saludables y originales.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 704

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite neutral
225 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (aproximadamente 1 grande)
3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
1/4 cucharadita (o más) de pimienta negra recién molida
115 g de brócoli, cortado en floretes de 2,5 cm
Harina común, para enharinar
450 g de masa de pizza comprada en la tienda o hecha en casa
120 ml de salsa Alfredo comprada en la tienda o hecha en casa
55 g de Parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1 taza), dividido
170 g de mozzarella rallada

PREPARACIÓN

Coloca una rejilla en el centro del horno; precalienta a 175 °C. En una sartén mediana resistente al calor a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona el pollo por todos lados con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocina, sin mover, hasta que esté dorado en la parte inferior, de 2 a 3 minutos. Voltea y cocina hasta que el otro lado esté dorado, de 2 a 3 minutos más.

Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que el pollo esté cocido (un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa debe registrar 165°), de 15 a 20 minutos. Deja enfriar al menos 5 minutos, luego transfiere a una tabla de cortar y corta en rodajas de 0,6 cm de grosor. Aumenta la temperatura del horno a 220 °C.

Mientras tanto, en un bol mediano resistente al calor, sazona el brócoli con la 1/4 de cucharadita de sal restante. Vierte 1 cucharada de agua en el fondo del bol. Cubre y cocina en el microondas 1 minuto. Revuelve y continúa cocinando en incrementos de 30 segundos hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno, de 30 segundos a 1 minuto más. Destapa y deja enfriar ligeramente.

Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo y una bandeja de horno grande de metal con harina. En la superficie enharinada, extiende o estira la masa hasta formar un círculo de 30 cm. Transfiere a la bandeja preparada. Cubre con la salsa Alfredo, dejando un borde de 1,5 cm. Espolvorea con 120 ml de Parmesano, luego coloca una capa de brócoli y pollo. Cubre con mozzarella y los 120 ml de Parmesano restantes.

Hornea la pizza hasta que esté dorada por debajo y el queso esté derretido en la parte superior, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar 5 minutos, luego espolvorea más pimienta, si lo deseas.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 704

INGREDIENTES

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 bulbo de hinojo (aproximadamente 450 g), sin las hojas, cuartado, sin corazón, cortado en rodajas transversales
450 g de salchichas de pollo dulces italianas, sin piel
1 taza de farro integral
1/2 taza de peperoncini en rodajas, finamente picados
1/4 manojo de perejil fresco, tallos finamente picados, hojas picadas en trozos grandes, divididos
3 dientes de ajo, finamente picados
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 paquete (140 g) de espinacas baby
1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
30 g de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1/2 taza), dividido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

En una olla grande de hierro fundido o en una olla pesada a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el hinojo y la salchicha y cocina, desmenuzando la salchicha en trozos grandes, hasta que las verduras estén suavizadas y la salchicha esté dorada, aproximadamente 8 minutos.

Agrega el farro, los peperoncini, los tallos de perejil y el ajo, y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y lleva a ebullición a fuego alto, raspando cualquier trozo dorado. Cubre, reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro esté empezando a ablandarse, aproximadamente 40 minutos.

Destapa y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y el farro esté hinchado y tierno pero aún masticable, aproximadamente 20 minutos más. (Si deseas que el farro esté menos masticable, cocínalo 10 a 15 minutos más.)

Agrega las espinacas y los tomates y revuelve hasta que las espinacas estén marchitas. Retira del fuego y agrega la mitad de las hojas de perejil y la mitad del parmesano; sazona con sal y pimienta.

Reparte la mezcla de farro en los platos. Espolvorea con las hojas de perejil y el parmesano restantes.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 minutos
CALORÍAS: 836

INGREDIENTES

POLLO
3 dientes de ajo, rallados o finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre blanco destilado
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de pasta de aji amarillo (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1,1 kg de muslos de pollo con hueso y piel

SALSA DE JALAPEÑO Y CILANTRO
2 jalapeños, sin semillas, finamente picados
1 diente de ajo, pelado
1 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos
Ralladura y jugo de 2 limas, más gajos de lima para servir
1 cucharadita de pasta de aji amarillo (opcional)
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita (o más) de sal kosher
1/4 cucharadita (o más) de pimienta negra recién molida
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN

POLLO
En un tazón grande, bate el ajo, el aceite, el vinagre, el pimentón, el aji amarillo (si lo usas), el comino, la sal y la pimienta. Agrega el pollo y gira para cubrir, asegurándote de frotar el adobo debajo de la piel. Cubre y refrigera al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta por 2 horas en el refrigerador.

Precalienta el horno a 230° C. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear.
Asa el pollo hasta que la piel esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 75° C, de 25 a 35 minutos.

SALSA DE JALAPEÑO Y CILANTRO
En una licuadora, mezcla los jalapeños, el ajo, el cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima, el aji amarillo (si lo usas), la miel, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Con la licuadora en marcha, agrega lentamente el aceite. Prueba y agrega más jugo de lima, sal y pimienta, si es necesario.

Coloca el pollo en una fuente. Vierte la salsa por encima. Sirve con la salsa restante y gajos de lima al lado.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 5 minutos
CALORÍAS: 1011

INGREDIENTES

CEBOLLAS EN VINAGRE
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas muy finas
1/4 taza de jugo de lima fresco
Sal kosher

POLLO Y PATATAS
1 taza de yogur entero
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma molida
Sal kosher
1,4 kg de muslos de pollo con hueso y piel y/o muslos de pollo
1,4 kg de patatas amarillas pequeñas, cortadas por la mitad, en cuartos si son más grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
Pimienta negra recién molida

SALSA Y MONTAJE
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1/2 chile serrano, sin semillas, finamente picado, más para servir
1 trozo de jengibre (de 5 cm), pelado, rallado
3 dientes de ajo, rallados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 lata (de 400 g) de tomates triturados o tomates triturados asados al fuego
1/2 taza de crema espesa
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Cilantro fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

CEBOLLAS EN VINAGRE
En un tazón mediano, mezcla la cebolla, el jugo de lima y un poco de sal hasta que se combinen. Deja reposar hasta que estén listas para usar.

POLLO Y PATATAS
Precalienta el horno a 220° C. En un tazón grande, combina el yogur, el pimentón, el garam masala, la cúrcuma y 1 cucharada de sal. Agrega el pollo y mezcla para cubrir. Deja marinar a temperatura ambiente al menos 15 minutos, o cubre y refrigera hasta por 2 horas.

Mientras tanto, en una bandeja para hornear grande, mezcla las patatas con aceite; sazona con sal y pimienta. Asa durante 10 minutos.

Coloca cuidadosamente el pollo en la bandeja para hornear. Continúa asando, mezclando las patatas a la mitad, hasta que el pollo esté dorado y cocido y las patatas estén tiernas y crujientes, de 35 a 45 minutos.

SALSA Y MONTAJE
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, unos 7 minutos. Agrega el chile, el jengibre y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate, el garam masala y la cúrcuma y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más.

Incorpora los tomates y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego e incorpora la crema; sazona con sal y pimienta.

Usando una licuadora de inmersión, mezcla la salsa hasta que quede suave (o transfiere la salsa a una licuadora estándar y mezcla hasta que quede suave), aproximadamente 1 minuto. Mantén la salsa caliente.

Sobre el pollo recién sacado del horno, vierte un poco de salsa. Cubre con las cebollas en vinagre, chiles y cilantro. Sirve con la salsa restante al lado.

No te pierdas nuestra Receta fácil de pollo asado del chef Jesús Sánchez.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 539

INGREDIENTES

680 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de oliva virgen extra
2,5 g de semillas de comino
4 chalotas, cortadas en rodajas finas
1 trozo de jengibre (de aproximadamente 1.25 cm), pelado y rallado
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
30 ml de harissa
30 ml de pasta de tomate
15 ml de miel
425 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
Ralladura y jugo de 1 limón
120 g de yogur griego entero
30 g de hojas de cilantro fresco picado
30 g de hojas de menta fresca picada

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. Seca bien el pollo con toallas de papel; sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta.

En una sartén grande resistente al calor a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por ambos lados, unos 6 a 7 minutos por lado. Transfiere a un plato.

Reduce el fuego a medio. En la misma sartén a fuego medio-alto, tuesta el comino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las chalotas, el jengibre, el ajo y 180 ml de agua. Usando una cuchara de madera, raspa cualquier residuo dorado en el fondo de la sartén. Incorpora la harissa, la pasta de tomate y la miel hasta que estén combinadas. Agrega los garbanzos y sazona con sal y pimienta. Coloca los muslos de pollo en la sartén junto con cualquier jugo acumulado.

Transfiere la sartén al horno. Asa hasta que la salsa esté pegajosa y de color oscuro, y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 85°C, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, combina la ralladura y el jugo de limón. Bate en el yogur; sazona con sal y pimienta.

Rocía el yogur cítrico sobre el pollo. Espolvorea con cilantro y menta.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 25 minutos
CALORÍAS: 730

INGREDIENTES

POLLO
15 ml de aceite de oliva virgen extra
15 g de pimentón ahumado
10 g de cilantro molido
7,5 g de sal kosher
5 g de comino molido
2,5 g de cúrcuma molida
1,2 g de pimienta de cayena
1,2 g de canela molida
Pimienta negra recién molida
900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel

CUENCOS
190 g de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
Sal kosher
15 ml más 10 ml de aceite de oliva virgen extra
2 pepinos pequeños, cortados en medias lunas
2 pimientos, sin semillas y cortados en trozos
1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
60 g de queso feta desmenuzado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas
Jugo de 2 limones, dividido
240 ml de yogur griego natural
15 g de eneldo fresco picado
Hummus comprado en tienda o casero y pitas, cortadas en triángulos, calentadas, para servir

PREPARACIÓN

POLLO
En un tazón grande, combina el aceite, el pimentón, el cilantro, la sal, el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la canela; sazona con un poco de pimienta negra recién molida. Agrega el pollo y revuelve para cubrir. Deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, o cubre y refrigera hasta 3 horas.

CUENCOS
En una olla mediana a fuego medio, combina el arroz, una pizca grande de sal y 480 ml de agua. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y mantén tapado durante 10 minutos, luego desgrana el arroz con un tenedor.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 15 ml de aceite. Trabajando en lotes si es necesario, cocina el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165° Celsius, aproximadamente 7 minutos por lado. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja reposar 10 minutos, luego córtalo en tiras finas.

En un tazón grande, combina pepinos, pimientos, cebolla, tomates y queso feta. Agrega pimiento rojo, jugo de 1 limón restante y 10 ml de aceite restante; sazona con sal. Mezcla para combinar.

En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el eneldo y el jugo del limón restante.

Divide el arroz entre los cuencos. Cubre con pollo, verduras, una cucharada de salsa de yogur y una cucharada de hummus. Sirve con pitas al lado.