40 postres de fruta fáciles y rápidos, perfectos para el verano

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 25 minutos
CALORÍAS: 655

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada endulzada (unos 400 gramos)
315 ml de leche entera
1 paquete de mezcla instantánea de pudín de vainilla (144 gramos)
710 ml de crema para batir
5 ml de extracto de vainilla puro
1 caja de galletas de vainilla (340 gramos)
4 plátanos, cortados en rodajas
10 ml de azúcar granulada

EQUIPO NECESARIO
1 plato para trifle de 3 litros

PREPARACIÓN

En un tazón grande, bate la leche condensada, la leche entera y la mezcla de pudín, deshaciendo cualquier grumo. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, en otro tazón grande, usando una batidora de mano a velocidad media-alta, bate la crema y la vainilla hasta que se formen picos firmes, de 2 a 3 minutos. Reserva la mitad de la crema batida para servir. Incorpora la crema batida restante en la mezcla de leche.

Cubre el fondo de un plato para trifle de 3 litros con las galletas. Cubre con un tercio de la mezcla de pudín. Cubre con otra capa de galletas. Cubre con una capa uniforme de rodajas de plátano. Continúa haciendo capas de pudín, galletas y plátanos hasta llegar arriba, terminando con una capa final de pudín. Reserva las galletas restantes para servir.

Refrigera al menos 3 horas o hasta el día siguiente.

Agrega el azúcar granulada a la crema batida reservada y revuelve para combinar. Pon cucharadas encima del pudín de plátano. Desmenuza las galletas reservadas y luego espolvorea sobre el pudín.

No te pierdas también nuestra receta de Pudín de pasas.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 45 minutos
CALORÍAS: 410

INGREDIENTES

PARA LA BASE
315 gramos de harina común
50 gramos de azúcar granulada
2.5 gramos de sal kosher
140 gramos de mantequilla, derretida
2,5 ml de extracto de almendra

PARA EL RELLENO
120 ml de crema para batir
226 gramos de queso mascarpone
113 gramos de queso crema, ablandado
100 gramos de azúcar glas
Jugo de 1/2 limón
2,5 ml de extracto de almendra

PARA LA COBERTURA
150 gramos de fresas en rodajas
150 gramos de moras
150 gramos de frambuesas
2 mandarinas
80 gramos de arándanos
60 gramos de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

Haz la base: Precalienta el horno a 175°C. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla derretida y el extracto de almendra y revuelve hasta que se forme una masa. Presiona la mezcla en un molde para tarta de 25 cm con fondo desmontable, presionando la masa hasta arriba de los lados y hasta que la masa quede suave.

Pincha toda la base con un tenedor y hornea hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar completamente.

Haz el relleno: En un tazón mediano usando una batidora de mano, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes. En un tazón grande, bate el mascarpone y el queso crema hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón y el extracto de almendra y bate hasta que no queden grumos. Incorpora la crema batida.

Extiende el relleno sobre la base enfriada y coloca la fruta fresca encima.

En un tazón pequeño apto para microondas, calienta la mermelada junto con 2 cucharaditas de agua hasta que esté tibia, unos 30 segundos. Pincela sobre la tarta y refrigera hasta que esté bien fría, aproximadamente 2 horas.

RACIONES: 9
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas
CALORÍAS: 485

INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA DE MORAS
170 gramos de moras
50 gramos de azúcar granulada
Jugo de 1/2 lima

PARA LA BASE
1 paquete de galletas Graham trituradas (aproximadamente 150 gramos)
70 gramos de mantequilla sin sal, derretida
50 gramos de azúcar granulada

PARA EL RELLENO DE CHEESECAKE
240 ml de crema para batir
200 gramos de azúcar glas
2 bloques (de 225 gramos cada uno) de queso crema, ablandados
60 ml de yogur griego, de preferencia entero
5 ml de extracto de vainilla puro
Jugo de 1 lima
Pizca de sal kosher

PREPARACIÓN

Haz la cobertura de moras: En una cacerola mediana a fuego medio, agrega las moras, el azúcar y el jugo de lima. Hierve a fuego lento, machacando las moras con un tenedor, hasta que todas las moras se deshagan y la mezcla apenas comience a espesar, aproximadamente 8 minutos. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón. Deja enfriar. (La mezcla permanecerá líquida.)

Haz la base: En un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham hasta obtener migajas finas. En un tazón mediano, agrega las migajas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida y mezcla hasta que la mezcla tenga aspecto de arena mojada.

Agrega la mezcla de la base a un molde para hornear de 20 cm x 20 cm y extiéndela en una capa uniforme. Con la parte posterior de una cuchara o una taza de medir pequeña, presiona la base firmemente.

Haz el relleno: En un tazón grande, usando una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batir), bate la crema y 50 gramos de azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Transfiere la crema batida a otro tazón.

En el mismo tazón que usaste para batir la crema, bate el queso crema y los 150 gramos restantes de azúcar glas hasta que estén suaves. Agrega el yogur griego, la vainilla, el jugo de lima y una pizca de sal. Bate hasta que no queden grumos. Agrega aproximadamente 60 ml de crema batida y mezcla con la mezcla de queso crema. Agrega el resto de la crema batida y dóblala suavemente hasta que esté apenas combinada.

Vierte la mezcla sobre la base y usa una espátula offset para alisar la parte superior. Coloca pequeñas cucharadas de la cobertura de moras por encima de la tarta de queso. Usa un palillo para mezclar la cobertura en la parte superior de la tarta de queso. Agrega más cobertura de moras hasta alcanzar el patrón y la cobertura deseados.

Cubre con plástico transparente y refrigera hasta que esté bien frío, al menos 4 horas o hasta el día siguiente.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas
CALORÍAS: 456

INGREDIENTES

TARTA
Spray antiadherente para cocinar
1 caja (de 430 gramos) de mezcla para pastel blanco, más los ingredientes indicados en la caja
1 caja (de 85 gramos) de gelatina de fresa

GLASEADO
360 ml de crema para batir
1 bloque (de 225 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente
75 gramos de azúcar glas
5 ml de extracto de vainilla puro
1/8 cucharadita de sal kosher

COBERTURA
24 galletas de sándwich de vainilla, como Oreo doradas
60 gramos de mantequilla sin sal, derretida
1 caja (de 85 gramos) de gelatina de fresa
Fresas frescas, cortadas por la mitad longitudinalmente, para servir

PREPARACIÓN

TARTA
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para hornear de 33 cm x 23 cm con spray antiadherente. Prepara la tarta según las instrucciones del paquete.

Vierte la masa en el molde preparado. Hornea la tarta hasta que al insertar un probador en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar.

Usando un palillo de bambú o palillo chino, haz agujeros por todo la tarta, asegurándote de no llegar al fondo y espaciándolos de 1.3 cm a 2.5 cm de distancia.

En una cacerola pequeña, hierve 120 ml de agua. Agrega el polvo de Jell-O; bate hasta que se disuelva. Retira del fuego y agrega 120 ml de agua fría.

Vierte la mezcla de gelatina uniformemente sobre los agujeros de la tarta. Cubre y refrigera al menos 2 horas o hasta el día siguiente.

GLASEADO
En un tazón grande, usando una batidora de mano, bate la crema a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.

En otro tazón grande, usando una batidora de mano, bate el queso crema a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el azúcar glas y bate hasta que esté suave, luego agrega la vainilla y la sal. Incorpora la crema batida hasta que esté apenas combinada.

Extiende el frosting sobre la parte superior de la tarta; reserva el frosting restante para cubrir (opcional).

COBERTURA
En un procesador de alimentos, tritura las galletas hasta que queden migajas del tamaño de guisantes. Transfiere a un tazón mediano. Vierte la mantequilla sobre las migajas, espolvorea con el polvo de Jell-O y revuelve para combinar.

Espolvorea la mezcla de migas sobre el frosting, luego presiona ligeramente las migas para que se adhieran.

Coloca cucharadas o decora con el frosting reservado (si lo usas). Coloca las fresas sobre las cucharadas.

RACIONES: 12-16
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 4 horas y 10 minutos
CALORÍAS: 666

INGREDIENTES

2 tazas de migajas de galletas Graham (200 g; aproximadamente 15 galletas)
3 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de copos de coco tostados
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
2 bloques (de 225 g cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de crema de coco endulzada
3/4 taza de azúcar glas
1/4 taza de crema agria
1/4 taza de jugo de lima fresco
1 sobre (de 7 g) de gelatina sin sabor
245 g de galletas cuadradas pequeñas de mantequilla (como Lorna Doone; aproximadamente 35 galletas)
300 ml de jugo de piña
1 caja (de 85 g) de gelatina de piña
1 lata (de 565 g) de piña triturada
225 g de crema batida comprada en la tienda o crema batida casera
Cerezas al marrasquino, para servir

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combina las migajas de galletas Graham, el azúcar granulada, 1/2 taza de coco y 1/2 cucharadita de sal. Vierte la mantequilla derretida y revuelve hasta que esté combinado. Presiona la mezcla de migas en el fondo de un molde para hornear de 33 cm x 23 cm y congela hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, bate con un batidor de mano el queso crema, la crema de coco, el azúcar glas, la crema agria y el resto de la sal hasta que quede suave.

En un tazón pequeño resistente al calor, calienta el jugo de lima en el microondas hasta que esté tibio, aproximadamente 30 segundos. Espolvorea la gelatina sobre el jugo de lima, batiendo hasta que la gelatina se disuelva. Incorpora la mezcla de lima en la mezcla de queso crema hasta que esté mezclado. Vierte la mezcla de lima sobre la corteza congelada y refrigera hasta que la capa esté firme, de 1 1/2 a 2 horas.

Cubre la capa de coco-lima con una capa uniforme de galletas de mantequilla; está bien si hay algo de espacio entre las galletas.

En un tazón grande resistente al calor, calienta el jugo de piña en el microondas hasta que esté tibio, aproximadamente 30 segundos. Bate el polvo de la gelatina en el jugo hasta que se disuelva. Agrega la piña triturada y revuelve para combinar. Vierte la mezcla de piña sobre las galletas y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Cubre la capa de piña con la crema batida, espolvorea con el coco restante y decora con cerezas al marrasquino.

¿Te gusta la piña? Aquí tienes nuestra deliciosa Receta de carpaccio de piña con crema de mascarpone y lima.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 5 minutos

INGREDIENTES

900 g de fresas frescas (5 a 6 tazas), sin tallo y cortadas en cuartos
30 g de maicena
2 cucharadas de azúcar granulada
Ralladura fina de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón fresco
115 g de mantequilla (1 barra), derretida, más un poco más para engrasar el molde
130 g de harina común
100 g de avena tradicional
200 g de azúcar moreno claro
60 g de nueces picadas (opcional)
2,5 g de canela molida
2,5 g de sal kosher
Helado de vainilla casero, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En un tazón grande, mezcla las fresas, la maicena, el azúcar granulada, la ralladura de limón y el jugo de limón. Transfiere a un molde para hornear de 2 cuartos engrasado con mantequilla o a un molde para tarta de 23 cm.

En un tazón mediano, combina la harina, la avena, el azúcar moreno, las nueces (si las usas), la canela y la sal. Vierte la mantequilla derretida y revuelve hasta que esté bien cubierto y desmenuzado. Espolvorea la cobertura sobre la mezcla de fresas. (¡Puede que tengas cobertura extra si tu molde para hornear es demasiado pequeño, eso está bien! Guárdala en el refrigerador y úsala para otra ocasión).

Hornea hasta que la fruta esté burbujeante y la cobertura esté dorada, de 45 a 50 minutos.

Deja enfriar ligeramente. Sirve caliente con helado, si lo deseas.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 minutos

INGREDIENTES

BASE & DULCE DE LECHE
1 base de galletas Graham prehecha (170 g)
1 lata de leche condensada (400 g), o 400 g de dulce de leche prehecho

GANACHE, RELLENO & CREMA BATIDA
5 ml de manteca de cacao
80 g de trozos de chocolate negro, más extra para decorar
240 ml de crema para batir
5 plátanos
30 g más 10 ml de azúcar glas
Sal kosher

PREPARACIÓN

PREPARA EL DULCE DE LECHE:
Quita la etiqueta de la lata de leche condensada, eliminando cualquier residuo pegajoso bajo agua corriente. En una olla grande, coloca la lata de lado y agrega suficiente agua para sumergirla completamente. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Continúa cocinando la lata durante 5 horas, agregando agua según sea necesario para mantenerla sumergida.

Después de 5 horas, usa pinzas para sacar la lata y colócala en un recipiente con agua helada para que se enfríe completamente. Refrigera durante aproximadamente 2 horas antes de abrir.
Paso 3
Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C y hornea la base hasta que esté dorada, aproximadamente 6-10 minutos. Deja enfriar y reserva.

PREPARA EL GANACHE:
En un tazón grande, agrega la manteca de cacao y el chocolate. En una olla pequeña, lleva 60 ml de crema para batir a fuego lento y vierte inmediatamente sobre la manteca de cacao y el chocolate. Deja reposar durante unos 3 minutos, luego bate para combinar. (Debe verse espeso, brillante y emulsionado).

Vierte el ganache en la base enfriada, inclinando la base para cubrir los fondos y los lados a medida que avanzas. Congela la base cubierta de chocolate durante unos 3 a 5 minutos. Retira del congelador y espolvorea la parte superior del ganache con 2 pizcas de sal.

MONTA LA TARTA
Pela y corta los plátanos en rodajas de 0,6 cm. Con una cuchara o una espátula, extiende un tercio del dulce de leche de manera uniforme sobre la capa de ganache. Coloca las rodajas de plátano en círculos concéntricos, comenzando cerca de la base y terminando en el centro. Extiende otro tercio del dulce de leche, seguido de más rodajas de plátano. Termina con el dulce de leche restante y las rodajas de plátano. Refrigera la tarta mientras bates la crema.

PREPARA LA CREMA BATIDA:
En un tazón grande (preferiblemente frío), bate 180 ml de crema con el azúcar hasta que se formen picos medianos a firmes. Saca la tarta del refrigerador y aplica la crema batida en la parte superior según desees.

TERMINA LA TARTA:
Usa un rallador de microplane para rallar unas cuantas piezas de chocolate negro en la parte superior. Refrigera durante aproximadamente 2 horas antes de cortar y servir.

RACIONES: 15
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
CALORÍAS: 264

INGREDIENTES

Spray antiadherente
2 barras (de 225 g cada una) de queso crema, ablandado
160 g de azúcar
30 ml de jugo de limón
5 ml de ralladura de limón
2 huevos grandes
60 ml de crema agria
2,5 ml de extracto de vainilla puro
Pizca de sal kosher
2 tubos (de 226 g cada uno) de masa de hojaldre crescent
280 g de arándanos azules
30 ml de azúcar glas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C y rocía un molde para hornear de 23 cm x 33 cm con spray antiadherente. En un tazón grande, combina el queso crema, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, los huevos, la crema agria, la vainilla y la sal. Usa una batidora de mano para mezclar todos los ingredientes hasta que estén suaves.

Presiona una lámina de masa de hojaldre crescent en el molde para hornear preparado, asegurándote de estirarla para llegar a todos los bordes del molde. Si la masa tiene perforaciones, cierra todas las perforaciones pellizcándolas.

Extiende la mezcla de cheesecake en una capa uniforme y cubre uniformemente con los arándanos azules, luego cubre con otra capa de masa de hojaldre crescent.

Hornea hasta que la masa de hojaldre crescent esté dorada y cocida, de 30 a 35 minutos.

Deja enfriar y corta en 12 cuadrados. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

RACIONES: 10-12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos

INGREDIENTES

Spray antiadherente, para el molde
Harina, para el molde
1 caja de mezcla para pastel amarillo, más los ingredientes indicados en la caja
2 cajas de mezcla para pudín de vainilla
720 ml de leche
480 ml de crema para batir
30 g de azúcar
5 ml de extracto de vainilla
3 plátanos, cortados en rodajas finas
20 galletas Nilla Wafers, 4 trituradas

PREPARACIÓN

Prepara el pastel: Precalienta el horno a 175ºC y engrasa y enharina un molde para pastel de 23 cm x 33 cm. Prepara la mezcla para pastel amarillo según las instrucciones de la caja. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos.

Mientras tanto, prepara el pudín: En un tazón pequeño, bate juntos los paquetes de pudín y la leche hasta que espese.

En otro tazón grande, bate la crema, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos firmes.

Usando la punta del mango de una cuchara de madera, haz agujeros por todo el pastel. Extiende la mezcla de pudín encima y coloca una capa de rodajas de plátano. Extiende la crema batida encima y espolvorea con las galletas Nilla Wafers trituradas y enteras, así como más rodajas de plátano.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

CORTEZA
Spray antiadherente
10 galletas graham (de 2 paquetes), trituradas finamente (aproximadamente 360 g)
50 g de azúcar granulada
85 g de mantequilla sin sal, derretida
1/4 cucharadita de sal kosher

CAPA DE VAINILLA
225 g de queso crema, a temperatura ambiente
60 g de azúcar glas
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
475 ml de Cool Whip

CAPA DE NARANJA Y MONTAJE
240 ml de agua hirviendo
170 g de gelatina sabor naranja Jell-O
830 ml de Cool Whip

PREPARACIÓN

CORTEZA
Rocía ligeramente un molde para hornear de 20x20 cm con spray antiadherente y forra el fondo con papel pergamino, dejando un sobrante de 5 cm en 2 lados opuestos. Rocía ligeramente el pergamino con spray antiadherente.

En un tazón mediano, mezcla las galletas, el azúcar granulado, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda y se mantenga unida cuando se presione.

Vierte la mezcla de galletas en el molde preparado y presiona en una capa uniforme con el dorso de una cuchara o una taza de medir.

CAPA DE VAINILLA
En un tazón mediano, usando una batidora de mano (o en el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de batir), bate el queso crema, el azúcar glas y la vainilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y sedoso, aproximadamente 3 minutos.

Usando una espátula, mezcla 240 ml de Cool Whip en la mezcla de queso crema para aligerar la textura. Incorpora el resto de 240 ml de Cool Whip.

Extiende la capa de vainilla uniformemente sobre la base preparada. Refrigera hasta que esté listo para usar.

CAPA DE NARANJA Y MONTAJE

En un tazón mediano resistente al calor, vierte agua hirviendo sobre la gelatina y bate hasta que la gelatina se disuelva. Coloca el tazón en el refrigerador y deja enfriar hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. (No lo refrigeres por más tiempo, no quieres que la gelatina se solidifique, solo que se enfríe un poco para que no derrita la crema batida.)

Bate 475 ml de Cool Whip hasta que esté combinado. Extiende la capa de naranja sobre la capa de vainilla. Cubre y refrigera hasta que la capa de naranja esté firme, al menos 1 hora o hasta 3 días.

Extiende los 355 ml restantes de Cool Whip en una capa uniforme sobre la capa de naranja.

Pasa una pequeña espátula offset o un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde. Usando el sobrante de pergamino, levanta la barra fuera del molde y transfiérela a una tabla de cortar. Corta en cuadrados.

Cuando quieras, también puedes hacer la receta de Leche frita de naranja.

RACIONES: 25
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
CALORÍAS: 80

INGREDIENTES

500 g de fresas
320 g de pepitas de chocolate semidulce
30 ml de aceite de coco

PREPARACIÓN

Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear. Lava las fresas y sécalas con papel absorbente.

En un bol pequeño apto para microondas, mezclar las pepitas de chocolate y el aceite de coco y calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias, hasta que se derritan por completo.

Sumerge las fresas en el chocolate y colócalas en la bandeja de horno preparada.

Deja enfriar en la nevera hasta que el chocolate esté firme, unos 30 minutos.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas y 10 minutos

INGREDIENTES

500 g de piña, pelada y cortada en dados
120 ml de zumo de naranja recién exprimido (u otro zumo de naranja)
50 g de azúcar moreno triturado
30 ml de ron dorado
10 ml de zumo de limón
Una pizca de sal kosher

PARA SERVIR
Nata montada
Copos de coco tostados
Piña fresca, cortada en dados pequeños

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes del granizado en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar un minuto para que los ingredientes se asienten y, a continuación, volver a batir para que todos los ingredientes se mezclen y el azúcar se disuelva por completo.

Colar la mezcla en una fuente de horno y meterla en el congelador sin tapar. Dejar enfriar durante 2 horas, o hasta que la mezcla empiece a congelarse. Utilizar un tenedor para raspar los trozos de hielo y remover bien la mezcla. Vuelva a meterla en el congelador hasta que se congele casi por completo, otras 2 horas aproximadamente. De nuevo, utilice un tenedor para raspar la mezcla en trozos. Vuelva al congelador para que se congele por completo, durante al menos otra hora.

Para servir, repartir el granizado en los platos y cubrir con nata montada, piña fresca y copos de coco tostados.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 10 minutos

INGREDIENTES

170 g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
120 g de azúcar glas
600 ml de nata para montar
Ralladura de dos limones
1 caja (aprox. 310 g) de galletas Nilla
240 ml de crema de limón, comprada en tienda o casera

CÁSCARA DE LIMÓN CONFITADA FÁCIL
1 limón
60 ml de almíbar simple

PREPARACIÓN

En el bol de una batidora de pie (o en un bol grande con una batidora de mano), bate el queso crema y el azúcar glas a velocidad media hasta que estén suaves, unos 2 minutos. Agrega la nata para montar y continúa batiendo a velocidad media hasta que se formen picos medianos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la ralladura de limón.

Unta 1 a 2 cucharadas de la mezcla de queso crema en el fondo de un molde de 23x33 cm (para evitar que las galletas se deslicen), luego cúbrelo con una capa única de galletas Nilla. Cubre las galletas con aproximadamente 1/3 de la mezcla de queso crema, usando una espátula o el dorso de una cuchara para extenderla en una capa uniforme. Rocía esta capa con aproximadamente la mitad de la crema de limón y haz movimientos ligeros para mezclarla. Cubre la crema de limón con otra capa de galletas y repite, terminando con una capa de la mezcla de queso crema. Cubre el molde con film transparente y congela durante 3 horas.

Mientras el pastel se está congelando, usa un pelador de verduras para cortar tiras largas de cáscara de limón. (Ten cuidado de no cortar demasiado profundo; quieres evitar la parte blanca amarga.) Corta las tiras en trozos muy delgados y remójalas en almíbar simple durante 3 horas o hasta una semana en el refrigerador.

Retira el pastel del congelador y decóralo con la cáscara de limón confitada. Congela cualquier sobrante durante hasta 7 días.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 horas
CALORÍAS: 519

INGREDIENTES

Spray de cocina
1 1/4 tazas (270 g) de azúcar moreno claro, compacto
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher
2 tazas (240 g) de harina común
1 taza de mermelada de fresa
1 taza (115 g) de azúcar en polvo
1 a 2 cucharadas de leche entera
Virutas para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para hornear de 20x20 cm con spray de cocina y forra con papel pergamino, dejando un excedente en 2 lados opuestos.

En un bol grande, mezcla el azúcar moreno, la mantequilla y el azúcar granulado hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos, la vainilla y la sal y mezcla hasta integrar. Incorpora la harina hasta que esté justo combinada.

Extiende 1 1/2 tazas de masa en el fondo del molde preparado. Cubre con cucharadas de mermelada y luego extiende suavemente la mermelada sobre la masa con una espátula offset o el dorso de una cuchara.

Coloca cucharadas de la masa restante sobre la mermelada. Usando una espátula offset o el dorso de una cuchara, extiende suavemente la masa en una capa uniforme, teniendo cuidado de no perturbar la capa de mermelada. (El objetivo es atrapar la mermelada en el medio, como un Pop-Tart).

Hornea los blondies, cubriendo con papel de aluminio si se doran demasiado rápido, hasta que estén dorados en los bordes y un probador insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego levanta con cuidado usando el excedente de papel pergamino y transfiere los blondies a una rejilla metálica. Deja enfriar por completo.

En un bol mediano, bate el azúcar en polvo y 1 cucharada de leche hasta que quede suave, añadiendo más leche poco a poco hasta que el glaseado tenga la consistencia adecuada, espeso pero aún vertible.

Vierte el glaseado sobre los blondies enfriados y extiende con una espátula offset. Decora con virutas. Deja que el glaseado repose hasta que se endurezca, aproximadamente 1 hora.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 447

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO
4 tazas de duraznos, cortados en rodajas de 0,3 y 0,6 cm de grosor
3 tazas de arándanos
1/2 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
Jugo y ralladura de 1/2 limón
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de canela
Pizca de sal kosher

PARA LA COBERTURA
1 1/3 tazas de harina común
1/4 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, fría
2/3 taza de suero de leche

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. En un tazón grande, mezcla los duraznos, los arándanos, el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la ralladura, la vainilla, la canela y una pizca de sal. Deja reposar al menos 10 minutos.

Mientras tanto, prepara la cobertura: en otro tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla y usa tus manos para cortarla en la harina hasta obtener trozos del tamaño de guisantes. Agrega el suero de leche y revuelve hasta que esté apenas combinado.

Vierte el relleno de frutas y todos los jugos en un molde de 23x33 cm. Coloca cucharadas grandes de la cobertura por encima. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y los duraznos se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, unos 45 minutos. Deja enfriar 15 minutos antes de servir.

Si buscas otra opción deliciosa, aquí tienes la receta de Tarta con crema de queso y melocotón.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 6 horas y 45 minutos

INGREDIENTES

945 g de fresas cortadas en cubitos (aproximadamente 3 1/2 tazas)
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 1/2 tazas de anacardos crudos (aproximadamente 225 g)
1 1/4 tazas de leche de almendra, avena o anacardo sin endulzar
3/4 taza de crema de coco fría
1/4 cucharadita de sal kosher
10 galletas tipo sándwich doradas, trituradas, más algunas para servir

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, cocina las fresas y 1/4 taza de azúcar, machacando con un machacador de papas o el dorso de una cuchara de madera, hasta que las fresas suelten sus jugos, aproximadamente 1 minuto. Lleva a ebullición y cocina, manteniendo la ebullición y revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 7 a 9 minutos.

Retira la cacerola del fuego, agrega el jugo de limón y 1 cucharadita de vainilla, y cuela a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol resistente al calor, presionando los sólidos para obtener todos los jugos y puré (deberías tener aproximadamente 1/2 taza de puré). Refrigera hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, en un bol grande resistente al calor, cubre los anacardos con agua hirviendo hasta una profundidad de aproximadamente 2,5 cm. Deja en remojo hasta que los anacardos estén ablandados, unos 30 minutos. Escurre bien y transfiere a una licuadora. Agrega la leche de almendra, la crema de coco, la sal y el azúcar restante de 1/2 taza y 1 cucharadita de vainilla. Procesa a alta velocidad hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Vierte la mezcla de anacardos en un molde para hornear de 20x20 cm y agrega las galletas trituradas. Rocía la mezcla de fresas por encima. Cubre y congela hasta que esté firme, al menos 6 horas o hasta toda la noche.

Deja ablandar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Sirve con más galletas trituradas por encima.

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas
CALORÍAS: 581

INGREDIENTES

BASE DE VAINILLA Y COCO
255 g de galletas de vainilla (unas 70)
55 g de virutas de coco deshidratado sin azúcar
73 ml de aceite de coco, derretido
3/4 cucharadita de sal kosher

RELLENO DE CHEESECAKE DE MANGO Y LIMA
410 g de puré de mango
120 g de mango finamente picado
708 g de queso crema ablandado (2 1/2 bloques de 227 g cada uno)
400 g de leche condensada endulzada
120 ml de crema agria
30 g de harina común
3/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
3 huevos grandes
2 cucharaditas de ralladura fina de lima Key
45 ml de jugo de lima Key fresco

MOUSSE DE MANGO
4 g de gelatina sin sabor en polvo
30 ml de jugo de lima Key fresco
120 g de puré de mango
120 ml de crema para batir
36 g de azúcar granulada

GLASEADO DE MANGO
4 g de gelatina sin sabor en polvo
15 ml de jugo de lima Key fresco
180 ml de jugo de mango fresco
16 g de azúcar granulada

PREPARACIÓN

CORTEZA DE VAINILLA Y COCO
Colocar una rejilla en el centro del horno; precalentar a 350°. En un procesador de alimentos, procesar las galletas y el coco hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Añadir el aceite y la sal y procesar hasta que esté bien combinado y la mezcla se mantenga unida al pellizcarla.

Pasar la mezcla a un molde desmontable de 9". Presione en el fondo y en los lados del molde formando una capa uniforme.

Hornear la corteza hasta que esté dorada, unos 12 minutos. Dejar enfriar completamente. Limpiar el robot de cocina. Reduzca la temperatura del horno a 300°.

RELLENO DE TARTA DE QUESO CON MANGO Y LIMA ÁCIDA
En una olla pequeña a fuego medio-alto, cocine el puré de mango y el mango picado, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar.

Mientras tanto, en el procesador de alimentos, pulse el queso crema hasta que esté suave y no queden grumos, de 10 a 15 segundos. Añadir la leche y la nata agria y pulsar hasta que se mezclen, de 25 a 30 segundos. Añadir la harina, la sal y la vainilla y pulsar hasta que se mezclen, de 5 a 10 segundos. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo para incorporarlos después de cada adición.

Vierta dos tercios del relleno en un bol mediano o en una jarra, añada la ralladura y el zumo de lima y remueva para mezclar. Al resto del relleno, añada 3/4 de taza de la mezcla de mango y remueva para mezclar.

Vierta el relleno de lima en la corteza y alíselo con una espátula. Vierta el relleno de mango en el centro del relleno de lima. Cubra el relleno de mango con el resto de la mezcla de mango cocido. Utilizando una cuchara o una espátula, vierta la mezcla de mango en el relleno de mango. Para conseguir el aspecto de capas adecuado, no mezcle el relleno de mango con el de lima.

Hornee la tarta de queso hasta que el centro se sacuda ligeramente al agitarlo, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apague el horno y abra la puerta. Deje enfriar la tarta de queso durante 1 hora y, a continuación, colóquela sobre una encimera y déjela enfriar 30 minutos más. Refrigere, sin tapar, hasta que esté listo para servir.

MOUSSE DE MANGO
En un bol pequeño resistente al calor, espolvorear la gelatina sobre el zumo de lima. Calentar en el microondas en incrementos de 15 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que la gelatina se disuelva. Añadir el puré de mango y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol mediano, con una batidora de mano a velocidad media-alta o con un batidor de varillas, montar la nata y el azúcar granulado hasta que se formen picos suaves. Incorpore el puré de mango a la nata montada. Cúbrala y refrigérela hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.

Extender la mousse por encima de la tarta de queso, asegurándose de que quede completamente cubierta. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

GLASEADO DE MANGO
En un bol pequeño resistente al calor, espolvorea la gelatina sobre el zumo de lima. Dejar reposar 5 minutos.

En un cazo pequeño a fuego medio, llevar a ebullición el zumo de mango y el azúcar granulado y remover hasta que se disuelva el azúcar.

Mientras tanto, llena el fondo de un bol mediano con cubitos de hielo.

Verter la mezcla de zumo de mango sobre la mezcla de gelatina y batir hasta que se disuelva la gelatina. Colocar el bol pequeño dentro del bol con cubitos de hielo y batir hasta que la mezcla empiece a enfriarse. Cuando se haya enfriado por completo y esté empezando a cuajar, vierte el glaseado sobre la capa de mousse y alísalo con una espátula.

Refrigera toda la tarta de queso hasta que esté fría y cuajada, de 3 a 4 horas.

Cubrir la tarta de queso con nata montada y servir.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 532

INGREDIENTES

RELLENO
900 g de arándanos frescos
15 ml de jugo de limón
40 g de harina común
50 g de azúcar granulada
50 g de azúcar morena clara, ligeramente compacta
7,5 g de extracto de vainilla puro
2,5 g de canela molida
Sal kosher

CUBIERTA DE MIGAS
120 g de harina común
100 g de azúcar morena clara, ligeramente compacta
10 ml de ralladura de limón
5 ml de polvo de hornear
Sal kosher
115 g de mantequilla, cortada en cubos de 1.25 cm
60 g de almendras laminadas, tostadas
Helado o crema batida, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C.

Haz el relleno: En un tazón grande, mezcla los arándanos, jugo de limón, harina, azúcares, vainilla, canela y ½ cucharadita de sal. Transfiere a un plato para hornear de 2 cuartos o un molde para tarta de 23 cm.

Haz la cobertura de migas: En un tazón mediano, mezcla harina, azúcar morena, ralladura de limón, polvo de hornear y ½ cucharadita de sal.

Usa tus dedos para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina, aplanando los trozos y continuando hasta que la mezcla esté desmigajada. Agrega las almendras. Espolvorea la cobertura de migas sobre los arándanos.

Coloca el plato en una bandeja para hornear con borde y hornea hasta que la cobertura de migas esté dorada y crujiente y los arándanos estén burbujeantes y espesos, de 30 a 35 minutos.

Deja enfriar durante 30 minutos. Sirve tibio con helado o crema batida, si lo deseas.

RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 10 minutos

INGREDIENTES

340 g de fresas frescas, enjuagadas y cortadas en cuartos
60 g de mermelada de fresa
30 g de azúcar granulada
5 ml de jugo de limón fresco
Pizca de sal kosher

PREPARACIÓN

En una licuadora, mezcla las fresas, la mermelada, el azúcar granulado, el jugo de limón y la sal hasta que quede suave.

Vierte la mezcla de fresa en moldes para paletas de hielo. Cubre e inserta los palitos.

Congela hasta que esté sólido, al menos 8 horas. Sumerge los moldes en agua tibia para liberar las paletas.

RACIONES: 16
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora

INGREDIENTES

CAPA DE QUESO CREMA
115 g de queso crema, ablandado
30 g de azúcar glas
Jugo y ralladura de 1/2 limón

CAPA DE ARÁNDANOS
360 g de arándanos frescos
30 g de azúcar granulada
Jugo de 1/2 limón

HOJALDRE Y MONTAJE
30 g de azúcar granulada
Ralladura de 1/2 limón
60 g de harina común
56 g de mantequilla sin sal, derretida
1 lámina de hojaldre congelado, descongelada

PREPARACIÓN

CAPA DE QUESO CREMA
Precalienta el horno a 200°C. Coloca una bandeja para hornear en el horno para precalentar.

En un tazón mediano, usando una espátula de goma, mezcla el queso crema, el azúcar glas, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén combinados.

CAPA DE ARÁNDANOS
En otro tazón mediano, combina los arándanos, el azúcar granulada y el jugo de limón.

HOJALDRE Y MONTAJE
En otro tazón mediano, frota el azúcar granulada y la ralladura de limón con los dedos hasta que estén fragantes; mezcla la harina. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que esté combinado.

Sobre un trozo de papel pergamino, extiende el hojaldre hasta obtener un rectángulo de 30 cm x 23 cm. Dobla los lados aproximadamente 0,6 cm alrededor para crear un borde.

Extiende la capa de queso crema en el centro del hojaldre hasta el borde. Coloca la capa de arándanos sobre el queso crema. Espolvorea la migaja sobre los arándanos. Desliza cuidadosamente el papel pergamino sobre la bandeja precalentada.

Hornea la tarta hasta que el hojaldre esté dorado y abultado y los arándanos estén reventando, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar.

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