50 recetas bajas en hidratos de carbono, deliciosas y muy fáciles de hacer
¿Quieres llevar una dieta baja en hidratos de carbono? Pues aquí tienes 50 recetas perfectas para conseguirlo.
- 36 recetas de postres fáciles, deliciosos y originales
- 20 recetas con pocas calorías y muy sanas para cuidarse
- 17 cenas fáciles y sanas para perder peso
No dejes que el mito te engañe: las recetas bajas en carbohidratos no tienen por qué ser aburridas ni monótonas. Nuestra selección de 50 ideas demuestra que puedes disfrutar de comidas deliciosas y saludables sin sacrificar sabor ni variedad. Perfectas para quienes siguen una dieta cetogénica, buscan reducir el gluten o simplemente quieren comer de manera más equilibrada, estas recetas son ideales para cualquier momento del día: desayunos, snacks, comidas rápidas o postres sin azúcar.
Más allá de la coliflor: creatividad y sabor sin complicarse
Aunque la coliflor es un ingrediente estrella en muchas recetas bajas en carbohidratos, nuestro repertorio va mucho más allá. Opciones como calabacín, brócoli y calabaza te permitirán innovar en la cocina. Por ejemplo, las enchiladas de desayuno, elaboradas con una base de queso y huevo en lugar de tortillas, son una deliciosa forma de empezar el día. Para quienes extrañan los cereales, la granola keto es una alternativa perfecta y crocante.
Recetas bajas en hidratos de carbono más allá de los fideos tradicionales
Si eres amante de los fideos, encontrarás opciones irresistibles que van más allá del clásico espagueti de calabacín. Y si echas de menos la comida rápida, nuestras recetas inspiradas en hamburguesas y wraps sin pan te sorprenderán con su autenticidad y sabor.
Con estas 50 recetas, no solo estarás cuidando tu alimentación, sino que descubrirás nuevas formas de disfrutar de platos cargados de creatividad. Desde desayunos energéticos hasta cenas rápidas y postres indulgentes, aquí encontrarás opciones para cada momento del día. ¡Manos a la obra y que aproveche!
Sopa de aguacate
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
15 ml de aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
710 ml de caldo de verduras
240 ml de crema espesa
60 ml de jugo de lima fresco
60 g de cilantro fresco, picado y compacto
1 jalapeño, sin semillas (opcional)
2.5 ml de comino molido
Sal kosher
4 aguacates maduros tipo Haas, sin hueso y pelados
Salsa picante, queso cotija desmenuzado, chips de tortilla triturados, cilantro picado, para servir
PREPARACIÓN
En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Cuando el aceite esté brillante, agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, alrededor de 5 minutos. Retira del fuego.
Añade el caldo, la crema, el jugo de lima, el cilantro, el jalapeño, el comino, 1 cucharadita de sal kosher, los aguacates y la cebolla y ajo salteados a una licuadora. Mezcla a alta velocidad hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera hasta 4 horas antes de servir.
Sirve la sopa con salsa picante, queso cotija, chips de tortilla triturados y cilantro.
Sushi de calabacín
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
2 calabacines medianos
115 gramos de queso crema, ablandado
1 cucharadita de salsa picante Sriracha
1 cucharadita de jugo de lima
230 gramos de carne de cangrejo en trozos grandes
1/2 zanahoria, cortada en palitos finos
1/2 aguacate, cortado en cubos pequeños
1/2 pepino, cortado en palitos finos
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
PREPARACIÓN
Con un pelador de verduras, corta cada calabacín en tiras finas y planas. Coloca las tiras de calabacín en un plato forrado con toallas de papel para que reposen mientras preparas los demás ingredientes.
En un bol mediano, mezcla bien el queso crema ablandado, la salsa Sriracha y el jugo de lima.
En una tabla de cortar, coloca dos tiras de calabacín horizontalmente (con el lado largo mirando hacia ti). Extiende una capa delgada de la mezcla de queso crema sobre ellas.
Coloca en el lado izquierdo de las tiras de calabacín un poco de carne de cangrejo, los palitos de zanahoria, el aguacate picado y los palitos de pepino.
Comenzando desde el lado izquierdo, enrolla firmemente las tiras de calabacín. Repite este proceso con las tiras restantes y los rellenos.
Antes de servir, espolvorea las tiras de sushi de calabacín con las semillas de sésamo tostadas para darles un sabor adicional.
Calabacines rellenos de lasaña
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
4 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
225 gramos de carne picada
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 taza de salsa marinara en frasco
Pizca de copos de pimiento rojo triturados
1 taza de ricotta
1 taza de mozzarella rallada
Perejil fresco picado, para decorar
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175° C. Haz cortes en la parte superior de los calabacines (como si estuvieras cortando un aguacate) y saca el interior con una cuchara.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, durante unos 5 minutos; luego agrega el ajo y cocina hasta que suelte fragancia, durante 1 minuto más. Añade la carne molida y cocina hasta que no esté rosa, durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega la salsa marinara y revuelve hasta que esté combinada. Añade los copos de pimiento rojo triturados.
Extiende la ricotta en el fondo de cada mitad de calabacín, luego agrega la mezcla de carne sobre la capa de ricotta y espolvorea con mozzarella.
Hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté derretido, durante 15 minutos.
Decora con perejil antes de servir.
Fideos Caprese
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
INGREDIENTES
4 calabacines grandes
30 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
475 ml de tomates cherry, cortados por la mitad
240 ml de bolitas de mozzarella, cortadas en cuartos si son grandes
60 ml de hojas de albahaca fresca
30 ml de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Con un espiralizador, crea "zoodles" o fideos de calabacín a partir de los calabacines.
Agrega los "zoodles" a un bol grande, mézclalos con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos.
Añade los tomates, la mozzarella y la albahaca a los "zoodles" y mezcla todo hasta que esté combinado.
Rocía con vinagre balsámico y sirve.
Taco Cups Keto
RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 199
INGREDIENTES
2 tazas de queso cheddar rallado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados
450 g de carne picada
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Crema agria, para servir
Aguacate cortado en cubos, para servir
Cilantro fresco picado, para servir
Tomates picados, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190° C y forra una bandeja de horno grande con papel pergamino. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de queso cheddar separadas unas pocas pulgadas entre sí. Hornea hasta que estén burbujeantes y los bordes comiencen a dorarse, unos 6 minutos. Deja enfriar en la bandeja de horno durante un minuto.
Mientras tanto, engrasa el fondo de un molde para muffins con spray antiadherente, luego levanta con cuidado las rebanadas de queso derretido y colócalas en el fondo del molde para muffins. Cubre con otro molde para muffins invertido y deja enfriar durante 10 minutos. Si no tienes otro molde para muffins, usa tus manos para ayudar a moldear el queso alrededor del molde invertido.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, durante unos 5 minutos. Agrega el ajo, luego agrega la carne picada, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne ya no esté rosa, durante unos 6 minutos, luego escurre la grasa.
Vuelve la carne a la sartén y sazona con chile en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta.
Transfiere las tazas de queso a un plato para servir. Rellénalas con la carne picada cocida y agrega encima crema agria, aguacate, cilantro y tomates.
Cerramos con 20 recetas de tacos mexicanos caseros ricos y originales que seguro que te gustarán si te gusta la comida de aquel maravilloso país.
Nidos de pizza de calabaza y espagueti
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos
INGREDIENTES
1 calabaza espagueti mediana, cortada por la mitad
15 ml de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
80 g de queso parmesano rallado
5 g de ajo en polvo
Aerosol de cocina antiadherente
475 ml de salsa de pizza
180 g de queso mozzarella rallado
60 g de mini pepperonis
15 ml de perejil picado
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno mediana con papel pergamino.
Rocía el lado cortado de la calabaza espagueti con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca el lado cortado hacia abajo en la bandeja de horno y hornea hasta que esté tierna, de 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de la calabaza. Reduce la temperatura a 190°C cuando termine de hornear.
Deja enfriar durante 10 minutos antes de usar un tenedor para desmenuzar la calabaza en piezas tipo espagueti. Colócala en un bol y mézclala con parmesano y ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta.
Transfiere 60 ml de calabaza a un molde para muffins engrasado, presionando en la base y los lados para crear tazas. Colócalas en el horno para hornear durante 15 minutos.
Coloca salsa de pizza en cada taza, añade encima mozzarella y mini pepperonis. Hornea nuevamente durante 8-10 minutos más, o hasta que el queso esté derretido.
Espolvorea perejil por encima y sirve.
Pero, si buscas una pizza más tradicional, aquí tienes La mejor receta del mundo de pizza casera.
Salmón relleno de espinacas a la crema
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 609
INGREDIENTES
4 filetes de salmón (de 170 g cada uno)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
225 g de queso crema, ablandado
120 g de mozzarella rallada
120 g de espinacas congeladas, descongeladas
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Pizca de copos de pimiento rojo
30 ml de aceite de oliva extra virgen
30 g de mantequilla
Jugo de 1/2 limón
PREPARACIÓN
Sazona el salmón por todos lados con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcla el queso crema, la mozzarella, las espinacas, el ajo en polvo y los copos de pimiento rojo.
Usando un cuchillo pequeño, haz una abertura en cada filete de salmón para crear un bolsillo. Rellena los bolsillos con la mezcla de queso crema.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia arriba y cocina hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos, luego dales la vuelta. Agrega la mantequilla y exprime el jugo de limón por encima. Cocina hasta que la piel esté crujiente, unos 6 minutos más. Sirve caliente.
Rollitos de lechuga con pollo asiático
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 314
INGREDIENTES
45 ml de salsa hoisin
30 ml de salsa de soja baja en sodio
30 ml de vinagre de arroz
15 ml de Sriracha (opcional)
5 ml de aceite de sésamo
15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
450 g de carne de pollo picada
120 ml de castañas de agua enlatadas, escurridas y cortadas en rodajas
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Hojas grandes de lechuga (separadas), para servir
Arroz blanco cocido, para servir (opcional)
PREPARACIÓN
Prepara la salsa: En un bol pequeño, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la Sriracha (si se usa) y el aceite de sésamo.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, durante unos 5 minutos, luego añade el ajo y el jengibre, y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto más. Agrega la carne de pollo picada y cocina hasta que esté opaca y casi completamente cocida, desmenuzando la carne con una cuchara de madera.
Vierte la salsa y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y el pollo esté completamente cocido. Apaga el fuego y agrega las castañas de agua y las cebollas verdes. Sazona con sal y pimienta.
Coloca arroz, si se usa, y una porción grande (aproximadamente 1/4 de taza) de la mezcla de pollo en el centro de cada hoja de lechuga. Sirve inmediatamente.
¿Te ha gustado? Pues tienes que probar esta receta de Ensalada de lechugas con pato y anacardos.
Rollitos de lasaña de calabacín
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
6 calabacines grandes
450 g de ricotta
90 g de queso parmesano recién rallado
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
240 ml de salsa marinara
120 g de mozzarella rallada
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. Corta los calabacines a lo largo en tiras de 3 cms de grosor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel toalla para que se escurran.
Haz la mezcla de ricotta: En un tazón pequeño, mezcla la ricotta, 1/2 taza de queso parmesano, los huevos, el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta.
Extiende una capa delgada de salsa marinara en el fondo de un recipiente para hornear de 22x33. En cada tira de calabacín, coloca una capa fina de salsa, extiende encima la mezcla de ricotta y espolvorea con mozzarella. Enrolla y coloca en el recipiente para hornear, apretándolos bien.
Espolvorea con el resto de 1/4 taza de queso parmesano. Hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso se derrita, unos 20 minutos.
Pollo enchilado
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos
CALORÍAS: 903
INGREDIENTES
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, sin semillas ni nervaduras, picado
1/2 cebolla amarilla, picada
1 cucharada de aceite neutral
1 cucharadita de comino en polvo
560 g de salsa de enchilada casera
225 g de tomates triturados enlatados
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1/4 taza de cilantro fresco picado, más cantidad adicional para servir
225 g de queso cheddar rallado (aproximadamente 2 tazas)
225 g de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 2 tazas)
Sal kosher
8 tortillas de harina o maíz de 20 cms, calentadas
Crema agria y rodajas de lima, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175° C. En un procesador de alimentos, pulsa el ajo, el pimiento y la cebolla hasta que estén finamente picados.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la mezcla de cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, durante 6 a 8 minutos. Agrega el comino y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
Agrega la salsa de enchilada y los tomates y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes, durante unos 2 minutos. Reserva 3/4 de taza de la mezcla de salsa para cubrir las enchiladas.
En un tazón mediano, combina el pollo, el cilantro, 1 taza de cheddar y 1 taza de Monterey Jack. Agrega 1 taza de la mezcla de salsa y mezcla para combinar; sazona con sal.
Extiende el resto de la mezcla de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 22x33 cms.
Coloca aproximadamente 2/3 de taza de la mezcla de pollo en el centro de una tortilla calentada. Enrolla las tortillas y colócalas con la unión hacia abajo sobre la salsa a lo largo de un lado corto de la fuente para hornear. Repite con el relleno y las tortillas restantes, colocando cada tortilla rellena al lado de la anterior para formar una hilera que cubra la longitud de la fuente.
Extiende la mezcla de salsa reservada de 3/4 de taza sobre las tortillas. Espolvorea con el resto de 1 taza de cheddar y 1 taza de Monterey Jack.
Hornea las enchiladas hasta que el queso burbujee y se derrita, durante 15-20 minutos. Cubre con crema agria y cilantro. Sirve con rodajas de lima al lado.
Ensalada de bogavante
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 324
INGREDIENTES
60 ml de mayonesa
1 tallo de apio, cortado finamente en cubitos
30 ml de jugo de limón
2 cucharadas de cebollino picado finamente, y más para decorar
Sal kosher
3 colas de langosta (aprox. 340 g cada una), cocidas al vapor, carne retirada y picada
Lechuga mantecosa (mantequilla), para servir
Rodajas de aguacate, para servir
Gajos de limón, para servir
PREPARACIÓN
En un bol, mezcla la mayonesa, el apio, el jugo de limón y el cebollino. Sazona con sal. Incorpora la carne de langosta picada.
Coloca las hojas de lechuga en una fuente para servir y luego añade encima la ensalada de langosta. Decora con rodajas de aguacate, más cebollino picado y un chorrito de limón.
Burritos de col rizada
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
15 ml de aceite de oliva virgen extra
450 g de carne de ternera
molida
5 ml de chile en polvo
5 ml de ajo en polvo
5 ml de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
475 g de queso Monterey Jack
4 hojas grandes de col rizada
240 g de tomates cherry, cuarteados
440 g de frijoles negros, escurridos, enjuagados y calentados
240 ml de maíz congelado, calentado
1 aguacate, en rodajas
120 ml de hojas de cilantro, ligeramente compactadas
1 lima, cortada en cuartos
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la carne de ternera y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 6 minutos. Escurre la grasa y vuelve a calentar.
Añade el chile en polvo, el ajo en polvo y el comino a la carne y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Agrega el queso en una capa uniforme sobre la carne y cubre hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos más. Cuando el queso esté derretido, retira del fuego.
Coloca una hoja de col rizada plana sobre una tabla grande para cortar. Con un cuchillo pequeño, retira la parte inferior y gruesa del tallo. Agrega 1/4 de la mezcla de carne, tomates, frijoles, maíz, aguacate y cilantro, luego exprime el jugo de lima por encima. Repite con los ingredientes restantes.
Para enrollar, lleva la parte inferior de la hoja hacia arriba, luego dobla los lados y enrolla, ¡como un burrito! Corta por la mitad y sirve.
Frittata
RACIONES: 46
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
CALORÍAS: 273
INGREDIENTES
8 huevos grandes
90 g de mozzarella rallada
80 ml de crema espesa
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Pizca de copos de pimiento rojo
30 ml de aceite de oliva extra virgen
1 chalota, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
225 g de champiñones baby, rebanados
90 g de espinacas baby
120 g de ricotta
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190°C. En un bol mediano, bate los huevos, la mozzarella y la crema; sazona con sal, pimienta negra y pimiento rojo.
En un sartén grande apto para horno a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la chalota y el ajo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la chalota esté translúcida, unos 5 minutos. Añade los champiñones y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 5 minutos más. Agrega las espinacas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos; sazona con sal y pimienta negra.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén sobre las verduras. Agrega cucharadas de ricotta por encima.
Hornea la frittata hasta que los huevos estén apenas cuajados y los bordes estén dorados, unos 12 minutos.
Pollo a la parrilla California
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
CALORÍAS: 597
INGREDIENTES
180 gramos de vinagre balsámico
5 gramos de ajo en polvo
30 gramos de miel
30 gramos de aceite de oliva extra virgen
10 gramos de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 rebanadas de mozzarella
4 rebanadas de aguacate
4 rebanadas de tomate
10 gramos de albahaca fresca en rodajas, para decorar
Glaseado balsámico, para rociar
PREPARACIÓN
En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el ajo en polvo, la miel, el aceite y el condimento italiano, y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el pollo y marina durante 20 minutos.
Cuando esté listo para asar a la parrilla, calienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las rejillas con aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos por cada lado.
Coloca encima del pollo la mozzarella, el aguacate y el tomate, y cubre la parrilla para que se derrita, durante 2 minutos. Paso 4 Decora con albahaca y rocía con el glaseado balsámico.
Pimientos rellenos de queso
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 872
INGREDIENTES
4 pimientos morrón, cortados por la mitad
15 ml de aceite vegetal
1 cebolla grande, en rodajas
450 g de champiñones cremini, en rodajas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
680 g de filete de solomillo, cortado en rodajas finas
10 g de condimento italiano
16 lonchas de queso provolone
Perejil fresco picado, para decorar
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 165°C. Coloca los pimientos en una bandeja de horno grande y hornea hasta que estén tiernos, unos 30 minutos.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega las cebollas y los champiñones y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que estén suaves, unos 6 minutos. Añade el filete de solomillo y sazona con más sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agrega el condimento italiano.
Coloca el queso provolone en la base de los pimientos horneados y cubre con la mezcla de solomillo. Coloca otra rebanada de provolone encima y gratina hasta que esté dorado, unos 3 minutos.
Decora con perejil antes de servir.
Wraps de col rellenos de salchichas
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 391
INGREDIENTES
15 ml de aceite de oliva
1 cebolla mediana, en rodajas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 salchichas tipo bratwurst
1 lata de cerveza (aproximadamente 355 ml)
8 hojas grandes de repollo
Mostaza Dijon, para servir
240 ml de chucrut
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté ligeramente tierna, unos 4 minutos. Empuja las cebollas hacia los bordes de la sartén y añade las salchichas al centro de la sartén. Dora las salchichas hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Agrega la cerveza y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que todo el líquido se haya evaporado, de 10 a 14 minutos.
Mientras tanto, blanquea el repollo: en una olla grande con agua hirviendo, usa pinzas para sumergir las hojas de repollo durante 30 segundos. Colócalas en un plato forrado con papel absorbente para que se sequen. Cuando estén lo suficientemente frías para manipular, haz un corte en "V" en la base de la hoja para quitar la parte más dura del tallo.
Arma los wraps: superpone 2 hojas de repollo, con los lados cortados hacia adentro, para crear un óvalo grande. Extiende la mostaza en el centro de las hojas de repollo, luego coloca encima las cebollas caramelizadas, el chucrut y las salchichas. Dobla los extremos cortos de las hojas de repollo hacia adentro y luego enrolla firmemente desde un extremo largo hacia el otro.
Cuencos de rollitos de huevo
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 404
INGREDIENTES
15 ml de aceite vegetal
1 diente de ajo, picado
15 ml de jengibre fresco picado
450 g de carne de cerdo picada
15 ml de aceite de sésamo tostado
1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
1 taza de zanahoria rallada
1/4 de col verde (repollo), cortada en rodajas finas
60 ml de salsa de soja baja en sodio
15 ml de sriracha
Sal kosher
1 cebolla verde (cebollín), cortada en rodajas finas
15 ml de semillas de sésamo tostadas
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Añade la carne de cerdo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada en partes y cocida, de 8 a 10 minutos, desmenuzándola en trozos pequeños con una cuchara o espátula.
Empuja la carne de cerdo hacia un lado y agrega el aceite de sésamo. Añade la cebolla, zanahoria y col. Mezcla para combinar con la carne y agrega la salsa de soja y la sriracha. Cocina hasta que la col esté tierna, de 5 a 8 minutos. Sazona al gusto con sal.
Transfiere la mezcla a un plato para servir y decora con cebollín y semillas de sésamo.
Bagels Todo Keto
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 531
INGREDIENTES
240 g de harina de almendra
1 cucharada de polvo de hornear
360 g de queso mozzarella rallado
55 g de queso crema
2 huevos grandes, más 1 huevo grande ligeramente batido
3 cucharadas de sazón para bagels "everything bagel" (mezcla de semillas y especias)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. Cubre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino. En un tazón grande, mezcla la harina de almendra con el polvo de hornear. En un tazón mediano apto para microondas, combina el queso mozzarella y el queso crema. Calienta en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que el queso esté derretido y combinado, aproximadamente 2 minutos en total.
Vierte la mezcla de queso en el tazón con la harina de almendra y agrega los dos huevos. Mezcla hasta que esté bien combinado. Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción. Presiona tu dedo en el centro de cada bola y estírala para formar la forma de un bagel. Coloca los bagels en las bandejas para hornear preparadas.
Pincela la parte superior de cada bagel con el huevo batido y espolvorea con la sazón para bagels "everything bagel".
Hornea en la rejilla del medio durante 20 a 24 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir-
Masa de coliflor para pizza
RACIONES: 46
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
1 cabeza grande de coliflor, cortada en trozos grandes
1 huevo grande
225 g de mozzarella rallada
55 g de queso parmesano recién rallado
Sal kosher
60 ml de salsa marinara o salsa de pizza
2 dientes de ajo, picados
150 g de tomates uvas o cherry, cortados por la mitad
Hojas de albahaca fresca, para servir
Glaseado balsámico, para rociar
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220°C. En una sartén grande, hierve aproximadamente 1 cm de agua. Sazona con sal. Agrega la coliflor en una capa uniforme y cocina hasta que esté tierna pero crujiente, de 3 a 4 minutos. Transfiere a un paño limpio (o papel absorbente) y exprime para escurrir el agua.
Agrega la coliflor escurrida a un procesador de alimentos y pulsa hasta rallarla. Drena el exceso de agua en papel absorbente.
Transfiere la coliflor escurrida a un tazón grande y agrega el huevo, 113 g de mozzarella y 28 g de parmesano, luego sazona con sal.
Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con spray antiadherente y aplástala para formar una base. Hornea hasta que esté dorada y seca, unos 20 minutos.
Cubre la base con la marinara, el resto de la mozzarella y el parmesano, el ajo y los tomates, y hornea hasta que el queso se derrita y la base esté crujiente, 10 minutos más.
Decora con albahaca y rocía con glaseado balsámico.
¿Más opciones para hacer pizzas deliciosas? Aquí tienes otras 7 pizzas sin harina ricas y sanas para hacer en casa.
"Filetes" de col a la parrilla
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 389
INGREDIENTES
1 cabeza grande de col, cortada en rodajas de 1,2 cm de grosor
Aceite de oliva extra virgen, para cepillar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Pizca de copos de pimiento rojo triturados
Beicon cocido picado, para servir
Queso azul desmenuzado, para servir
Cebolletas picadas frescas, para servir
Aderezo ranch, para servir
PREPARACIÓN
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Cepilla las rodajas de col por ambos lados con aceite y sazona con sal, pimienta y copos de pimiento rojo. Coloca en la parrilla y cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 5 minutos por cada lado.
Coloca encima beicon, queso azul y cebolletas, y rocía con aderezo ranch antes de servir.
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