30 recetas con salmón ricas, originales y fáciles de hacer
Este pescado es la comida perfecta: fácil de preparar y saludable. Prueba estas deliciosas recetas cualquier día de la semana. Para que los prepares estrés y rápidamente.
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¿Te sientes como si quisieras escapar de tu casa si tienes que cocinar otra pechuga de pollo más? ¿No puedes soportar más carne picada? ¿Estás sufriendo una temida RUTINA CENIL? Cuando eso ocurre, ¿por qué no te sumerges en el mundo del salmón tierno y sabroso? No te asustes por cocinar más este delicioso pescado. Estas recetas de salmón te garantizan animar tus comidas y hacerte sentir como una profesional del pescado.
No importa si horneas, fríes, escalfas o asas tu salmón, es prácticamente imposible aburrirse, sobre todo cuando puedes elegir entre nuestro salmón al curry de coco, nuestro salmón relleno de feta, espinacas y tomate, nuestro salmón con costra de bagel de todo, y más. La mayoría de estas recetas se preparan muy rápido también, y tu familia entera pensará que eres una chef secreta cuando uses nuestros trucos de cocina de salmón. ¿Con poco tiempo? Nunca estás lejos de tener salmón glaseado con miel, salmón con mantequilla toscana o tacos de salmón a la brasa en la mesa.
Si eres novata en el salmón, te encantará lo fácil que es hornear el salmón con beicon o con piña, e incluso puedes dejar que tus electrodomésticos favoritos hagan el trabajo duro, ya sea de cocción lenta o freidora de aire. ¿Por qué no debería ser fácil y delicioso obtener tu cantidad diaria recomendada de omega-3?
¿Buscas nuevas formas de incorporar el salmón? Prueba a variar con nuestras recetas de salmón de inspiración griega, nuestro ceviche de salmón, nuestras tazas de sushi de salmón al horno o nuestra pasta de salmón ahumado. Hablando de salmón ahumado y curado, el lox es una de nuestras formas favoritas de empezar el día. Hazte un bagel con lox para tu próximo desayuno y verás por qué es un clásico de Nueva York.
Salmón a la parrilla con cilantro y lima
INGREDIENTES
4 filetes de salmón de 170 g cada uno
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
60 g de mantequilla
120 ml de jugo de lima
60 ml de miel
2 dientes de ajo, picados
30 ml de cilantro picado
PREPARACIÓN
Sazona el salmón con sal y pimienta. Calienta la parrilla y coloca el salmón en ella con el lado de la carne hacia abajo. Cocina durante 8 minutos, luego voltea y cocina por el otro lado hasta que el salmón esté cocido, unos 6 minutos más. Deja reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa: En una cacerola mediana a fuego medio, añade la mantequilla, el jugo de lima, la miel y el ajo. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y todos los ingredientes estén combinados. Apaga el fuego y añade el cilantro.
Vierte la salsa sobre el salmón y sirve.
Brochetas de salmón con piña
INGREDIENTES
450 g de piña cortada en cubos
450 g de salmón, cortado en cubos
45 ml de aceite de oliva extra virgen
45 ml de salsa de chili dulce
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2.5 ml de copos de pimiento rojo triturados
Sal kosher
Semillas de sésamo tostado, para decorar
Cebolla verde en rodajas finas, para decorar
Rodajas de lima, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta la parrilla a fuego medio y coloca los pinchos de madera en agua para remojarlos. Ensarta los trozos de piña y salmón en los pinchos, alternándolos, hasta que se utilicen todos, luego colócalos en una bandeja grande para hornear.
En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, la salsa de chili, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y los copos de pimiento rojo, y sazona con sal. Mezcla bien y pincela por encima de los pinchos.
Coloca los pinchos en la parrilla y cocina, volteándolos una vez y pincelándolos con cualquier salsa restante, hasta que el salmón esté cocido, de 8 a 10 minutos en total.
Decora con semillas de sésamo y cebolla verde, y sirve con rodajas de lima.
Lox clásico
INGREDIENTES
680-900 g de filete de salmón sin hueso y con piel de calidad para sushi
120 g de azúcar morena
180 g de sal kosher
30 g de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de bayas de enebro molidas (opcional)
1 cucharadita de alcaravea molida (opcional)
Ralladura de 1 limón (opcional)
475 ml de eneldo fresco picado grueso
PARA SERVIR
Pan de centeno
Queso crema
Rodajas de cebolla roja
Rodajas de limón
Eneldo fresco
Alcaparras
PREPARACIÓN
Seca el salmón con toallas de papel. En un bol mediano, mezcla el azúcar, la sal, la pimienta, las bayas de enebro, la alcaravea y la ralladura de limón (si se usa), hasta que estén bien combinados.
En el centro de un trozo de papel film tres veces más largo que el filete de salmón, coloca y distribuye la mitad del eneldo en el tamaño del filete. Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar uniformemente sobre el eneldo, luego coloca el filete con la piel hacia abajo. Cubre con la mezcla de azúcar restante y coloca el eneldo restante. Envuelve el salmón en el papel film doblando los lados para sellar herméticamente, haciendo un doble envoltorio si es necesario.
Coloca el salmón envuelto en una bandeja para hornear con borde o dentro de un plato grande para hornear, para que quede plano. Coloca otra bandeja o plato encima y pon peso encima con latas pesadas para ejercer una presión uniforme sobre el filete. Coloca en el refrigerador y cura durante 36 horas, volteando cada 8 a 12 horas y drenando cualquier líquido acumulado.
Después de que el salmón haya curado durante al menos 36 horas, retira el papel film y enjuaga suavemente el filete bajo agua fría. Sécalo completamente con toallas de papel, luego colócalo en una rejilla sobre una bandeja y vuelve a refrigerar. Deja reposar, sin cubrir, durante 2 horas o hasta toda la noche.
Para servir, usa un cuchillo afilado para hacer cortes finos y diagonales a través del filete y sírvelo con los ingredientes deseados. Guarda el salmón restante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Ceviche de salmón
INGREDIENTES
450 g de salmón de calidad sushi o congelado previamente, descongelado y sin piel
Sal kosher
1/2 cebolla morada mediana
15 g de cilantro fresco picado
1 chile limón, serrano o jalapeño, cortado en rodajas finas
1/2 aguacate
2.5 ml de aceite de sésamo tostado (opcional)
Totopos de maíz, para servir
Para la Leche de Tigre:
Jugo de 4 limones (aproximadamente 160 ml)
Jugo de 1 naranja (aproximadamente 120 ml)
2 dientes de ajo, machacados
5 cm de jengibre, pelado y cortado por la mitad
5 tallos de cilantro
PREPARACIÓN
Corta el pescado en cubos de 1.25 cm y colócalo en un tazón grande de vidrio, reservando las piezas de salmón irregulares, grasosas o oscuras para la leche de tigre. Sazona el pescado en cubos con sal. Refrigera mientras preparas las cebollas y la leche de tigre.
Prepara las cebollas: corta 1/2 cebolla en rodajas finas y colócalas en un tazón mediano. Agrega las rodajas de chile y cilantro al tazón con las cebollas.
Prepara la leche de tigre: en una licuadora o procesadora de alimentos, combina el salmón reservado (si se usa), el cuarto de cebolla roja restante, el jugo de limón, el jugo de naranja, los dientes de ajo, el jengibre y los tallos de cilantro. Pulsa la mezcla 10 veces seguidas, hasta que los sólidos se deshagan pero no estén completamente puré. (Alternativamente, combina todos los ingredientes en un tazón y deja reposar durante 10 a 30 minutos).
Arma el ceviche: corta el aguacate en cubos pequeños de 0.6 cm y agrégalo al tazón de salmón, junto con las cebollas, chiles y cilantro. Cuela la leche de tigre sobre el salmón y revuelve para combinar.
Deja marinar el ceviche durante 10 minutos, luego sírvelo con los totopos de maíz. Es mejor comer el ceviche recién hecho en la hora siguiente a su preparación
Salmón a la parrilla Hot Shot
INGREDIENTES
15 ml de sriracha
Jugo de 2 limones
60 ml de miel
4 filetes de salmón de 170 g con piel
Cebollinos frescos picados, para decorar
PREPARACIÓN
Preparar el adobo: En un bol grande, mezclar la sriracha, el jugo de limón y la miel. Reservar 120 ml de adobo para marinar el salmón después de asarlo.
Colocar el salmón en una bolsa Ziploc grande o en un recipiente para hornear y verter el adobo. Dejar marinar en el refrigerador durante 3 horas o toda la noche.
Cuando esté listo para asar, calentar la parrilla a temperatura alta. Untar las parrillas con aceite, colocar el salmón y luego untarlo con el adobo. Asar hasta que esté cocido, unos 5 minutos por cada lado.
Untar con el adobo reservado y decorar con cebollinos.
Salmón con cítricos y jalapeños
INGREDIENTES
1 lima, cortada en rodajas
1/2 naranja, cortada en rodajas
680 gramos de filete de salmón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
60 ml de jugo de naranja recién exprimido
60 ml de jugo de lima recién exprimido
Ralladura de 1 lima
30 ml de miel
1 jalapeño, sin semillas y picado
1 diente de ajo, picado
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear grande con borde con papel aluminio. Coloca las rodajas de lima y naranja sobre el papel aluminio en una capa uniforme y coloca el salmón encima. Sazona el salmón con sal y pimienta.
En un recipiente pequeño o una taza medidora de vidrio, combina los jugos, la ralladura, la miel, el jalapeño y el ajo. Vierte sobre el salmón.
Hornea el salmón hasta que el centro alcance los 140°C y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente unos 30 minutos dependiendo del grosor del salmón. Cada 10 minutos, retira el salmón del horno y vierte la salsa sobre él mientras se hornea.
Filetes de salmón
INGREDIENTES
4 filetes de salmón (un total de 340 g), sin espinas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de miel
1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
Perejil fresco picado, para servir
PREPARACIÓN
Sazona el salmón por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite y la mantequilla.
Añade el salmón a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Luego, dale la vuelta al salmón.
Agrega el ajo, el zumo de limón, la miel y los copos de pimiento rojo. Cocina durante otros 5 minutos hasta que el salmón esté cocido por completo, y durante la cocción, cucharea la salsa sobre el salmón.
Sirve el salmón y decóralo con perejil picado antes de servir.
Salmón glaseado con miel y ajo
INGREDIENTES
70 ml de miel
60 ml de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
4 filetes de salmón de 170 g cada uno, secados con papel de cocina
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo, picados finamente
1 limón, cortado en rodajas
PREPARACIÓN
En un bol mediano, bate la miel, la salsa de soja, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añade los filetes de salmón con la piel hacia arriba y sazona con sal y pimienta. Cocina el salmón hasta que esté dorado por fuera, unos 6 minutos, luego dale la vuelta y añade la cucharada restante de aceite.
Agrega el ajo a la sartén y cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Añade la mezcla de miel y limón junto con las rodajas de limón y cocina hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a 1/3. Baña el salmón con la salsa mientras se cocina.
Decora con las rodajas de limón y sirve.
Ensalada griega de salmón
INGREDIENTES
Para el salmón:
450 g de salmón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Pizca de copos de pimiento rojo
Jugo de 1/2 limón
15 ml de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
15 ml de eneldo fresco picado
Para el aderezo:
120 ml de yogur griego, preferiblemente entero
30 g de tahini
Jugo de 1/2 limón
30 ml de agua tibia
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Para la ensalada:
140 g de espinacas bebé
1 lechuga romana, picada
1 pepino persa, en rodajas
1 pimiento rojo, en rodajas
140 g de tomates cherry, cortados por la mitad
60 g de aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
1 aguacate, en rodajas
60 ml de cebolla morada encurtida
60 g de queso feta desmenuzado
Eneldo fresco picado
Gajos de limón
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175°C y cubre una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio. Coloca el salmón en el papel de aluminio y sazona con sal, pimienta y una pizca de copos de pimiento rojo.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado y eneldo. Vierte sobre el salmón.
Hornea hasta que el salmón esté tierno y alcance una temperatura interna de 63°C, aproximadamente durante 35 minutos.
Mientras tanto, prepara el aderezo: En un bol mediano, mezcla el yogur y el tahini, luego agrega el jugo de limón. Añade agua tibia y revuelve para diluir. Ajusta la consistencia agregando más agua o jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
Para montar la ensalada: Mezcla las espinacas, lechuga romana, pepino, pimiento, tomates y aceitunas. Desmenuza el salmón en trozos grandes con un tenedor y colócalo sobre la ensalada. Agrega el aguacate, cebolla morada encurtida y queso feta. Decora con eneldo fresco y sirve con el aderezo y gajos de limón.
Salsa de salmón ahumado
INGREDIENTES
225 g de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de yogur griego entero
1 cucharadita de ralladura de limón, más extra para servir
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de rábano picante
3 cucharadas de eneldo, finamente picado
225 g de salmón ahumado, finamente picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Verduras variadas para mojar
Galletas o pan para mojar
PREPARACIÓN
Mezcla los primeros cinco ingredientes en un procesador de alimentos hasta que queden muy suaves. Luego, transfiérelos a un bol mediano.
Incorpora el eneldo y el salmón al bol con la mezcla anterior, mezcla hasta que estén bien combinados y sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que esté listo para servir.
Para servir, agrega más pimienta y ralladura de limón encima de la salsa.
Pasta con salmón ahumado
INGREDIENTES
450 g de espaguetis
1/2 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de vino blanco
3/4 taza de crema espesa
Zumo de 1/2 limón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
225 g de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
50 g taza de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de eneldo fresco picado, más un poco más para decorar
PREPARACIÓN
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela, reservando 1/2 taza del agua de la pasta, y luego vuelve a colocarla en la olla.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos, luego agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, durante 1 minuto más. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca casi por completo, unos 5 minutos. Añade la crema espesa y el jugo de limón, cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Agrega el salmón, las alcaparras y el eneldo, y cocina hasta que el salmón esté caliente, unos 2 minutos. Luego, mezcla la salsa con la pasta. Si la salsa está muy espesa, agrega 1/4 de taza del agua de la pasta. Sirve decorando con un poco más de eneldo fresco.
Salmón al ajo y parmesano
INGREDIENTES
Aerosol de cocina
15 ml de aceite de oliva extra virgen
30 ml de perejil fresco picado
60 ml de queso parmesano recién rallado, más un poco más para servir
4 dientes de ajo, picados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 filete de salmón de aproximadamente 1,3 kg
Rodajas de limón, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y rocíala con aerosol de cocina. En un bol pequeño, mezcla el aceite, el perejil, el queso parmesano y el ajo, y sazona con sal y pimienta.
Coloca el salmón en la bandeja para hornear preparada y cepíllalo con la mezcla de ajo por encima.
Cubre con papel de aluminio y hornea hasta que el salmón esté cocido, de 15 a 20 minutos.
Espolvorea con más queso parmesano y sirve con rodajas de limón.
Salmón a la mantequilla toscana
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 filetes de salmón de 170 g cada uno, secados con papel absorbente
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
2 tazas de espinacas baby
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de hierbas picadas (como albahaca y perejil), más para decorar
Rodajas de limón para servir (opcional)
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona el salmón con sal y pimienta. Cuando el aceite esté brillante pero no humeante, añade el salmón con la piel hacia arriba y cocina hasta que esté dorado por fuera, aproximadamente 6 minutos. Luego, voltéalo y cocina durante 2 minutos más. Transfiere a un plato.
Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Añade los tomates cherry y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates empiecen a explotar, luego agrega las espinacas. Cocina hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
Incorpora la crema espesa, el queso parmesano y las hierbas, lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 3 minutos.
Vuelve a colocar el salmón en la sartén y vierte la salsa por encima. Deja cocinar a fuego lento hasta que el salmón esté completamente cocido, unos 3 minutos más.
Decora con más hierbas y exprime limón por encima antes de servir, si lo deseas.
Salmón a la parmesana cajún
INGREDIENTES
15 ml de aceite de oliva extra virgen
4 filetes de salmón de 115 g cada uno (preferiblemente salvaje)
10 ml de condimento cajún, dividido
Pimienta negra recién molida
30 g de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
80 ml de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
Jugo de 1 limón
15 ml de miel
15 ml de perejil fresco picado, más un poco más para decorar
30 g de queso parmesano recién rallado
Rodajas de limón, para servir
PREPARACIÓN
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona el salmón con 1 cucharadita de condimento Cajún y pimienta, luego añádelo a la sartén con la piel hacia arriba. Cocina el salmón hasta que esté dorado por fuera, aproximadamente 6 minutos, luego voltealo y cocina 2 minutos más. Transfiérelo a un plato.
Añade la mantequilla y el ajo a la sartén. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega el caldo, el jugo de limón, la miel, el resto del condimento Cajún, el perejil y el queso parmesano. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a medio y vuelve a colocar el salmón en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y el salmón esté cocido, durante 3 a 4 minutos más.
Añade las rodajas de limón a la sartén y sirve, decorando con un poco más de perejil si lo deseas.
Salmón griego
INGREDIENTES
Para la cobertura:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 2 limones
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso feta cortado en cubos
1 taza de tomates cortados en cuartos o tomates cherry partidos por la mitad
1/4 taza de aceitunas kalamata en rodajas
1/4 taza de pepinos persas picados
1/4 de cebolla roja picada
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Para el salmón:
1 limón, cortado en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas
4 filetes de salmón (un total de 340 g), secados con toallas de papel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 190° C. Marinar el queso feta: En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano y los copos de pimiento rojo. Sazona con pimienta y agrega el queso feta, mezclando para cubrir. Cubre y refrigera durante unos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Asa el pescado: Coloca las rodajas de limón y cebolla roja en el fondo de una fuente para hornear grande. Coloca los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la fuente para hornear. Sazona con sal y pimienta y hornea hasta que estén opacos y se desmenucen, de 18 a 20 minutos.
Mientras tanto, haz la cobertura: En el tazón con el queso feta, agrega los tomates, las aceitunas, los pepinos, la cebolla roja picada y el eneldo. Mezcla suavemente para combinar.
Para servir: Coloca el salmón en el plato con las rodajas de limón y cebolla roja, y cubre con la mezcla de queso feta.
Salmón y patatas a la sartén
INGREDIENTES
2 dientes de ajo, rallados o picados finamente
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/3 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher
1 filete de salmón de 450 g, con piel
700 g de patatas baby, cortadas por la mitad
Pimienta negra recién molida
3/4 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de eneldo fresco picado, divididas
2 cucharadas de perejil fresco picado, divididas
2 chalotas pequeños, cortados en rodajas de 0,6 cms
Rodajas de limón, para servir
PREPARACIÓN
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 230° C. Coloca una sartén grande de hierro fundido en la rejilla.
En un bol pequeño, mezcla el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la ralladura de limón, el cilantro, el comino, el pimentón, 1/3 taza de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Sazona generosamente el salmón por ambos lados con sal y colócalo en un recipiente poco profundo. Vierte la mitad del adobo sobre el salmón y reserva.
En un bol grande, mezcla las patatas con 2 cucharaditas de sal, unos cuantos giros de pimienta negra y la cucharada restante de aceite. Con cuidado, saca la sartén del horno. Coloca las patatas con el lado cortado hacia abajo en la sartén y hornea durante 20 minutos.
Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el adobo restante, el yogur, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharada de perejil y un poco de sal; reserva.
Retira la sartén del horno. Con una espátula, amontona las patatas hacia un lado o crea un espacio en el centro de la sartén. Coloca el salmón con la piel hacia arriba al lado de las patatas. Esparce los chalotes alrededor del salmón. Hornea durante 6 a 7 minutos, da la vuelta al salmón y continúa horneando hasta que la carne del salmón se desmenuce fácilmente y la piel esté crujiente, 2 a 3 minutos más.
Espolvorea con la cucharada restante de eneldo y perejil. Sirve con rodajas de limón y la salsa de yogur reservada.
Bol de salmón picante
INGREEDIENTES
Para el salmón:
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de salsa de ajo y chile
Zumo de 1 lima
2 cucharadas de miel
4 dientes de ajo, picados
4 filetes de salmón de 115 g cada uno
Para los pepinos encurtidos rápidos:
1/2 taza de vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
3 pepinos persas, cortados en rodajas finas
Para la mayonesa picante:
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de Sriracha
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Para los bowls:
Arroz integral cocido
1 aguacate, en rodajas
1 zanahoria mediana, rallada
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
Hojas de cilantro, rasgadas
Semillas de sésamo
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175° C y forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio. En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, la salsa de ajo y chile, el zumo de lima, la miel y el ajo. Agrega el salmón y mezcla suavemente para combinar. Coloca el salmón en la bandeja preparada y hornea hasta que esté tierno, unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, haz los pepinos encurtidos: En un recipiente apto para microondas, agrega el vinagre, el azúcar y la sal y calienta en el microondas hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 2 minutos. Agrega el aceite de sésamo, luego agrega los pepinos y agita para combinar. Cubre con una tapa hermética o envoltura de plástico hasta que estén listos para usar.
Haz la mayonesa picante: En un recipiente pequeño, combina la mayonesa, la Sriracha y el aceite de sésamo.
Arma los bowls: Divide el arroz entre 4 bowls. Coloca encima el salmón, los pepinos encurtidos, el aguacate, la zanahoria, la cebolla roja, el cilantro y las semillas de sésamo. Rocía con la mayonesa picante.
Salmón en freidora de aire
INGREDIENTES
2 filetes de salmón (170 g cada uno)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de mostaza a la antigua
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
PREPARACIÓN
Sazona el salmón por todos lados con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, bate el ajo, la mostaza, el azúcar moreno, el aceite y el tomillo para combinar. Extiende la mezcla de ajo sobre el salmón.
En una canasta para freidora de aire, coloca los filetes de salmón. Cocina a 205° C hasta el punto de cocción deseado, alrededor de 10 minutos.
Sopa de salmón
INGREDIENTES
4 rebanadas de beicon grueso, cortado en tiras transversales de 0.6 cm de ancho
2 puerros medianos, partes blancas y verdes pálidas, cortados en rodajas finas y enjuagados
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado, más 1 cortado en rodajas finas para decorar
450 g de papas rojas para bebés, cortadas en cuartos
480 ml de agua
240 ml de caldo de almejas
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, picadas en trozos grandes
1 hoja de laurel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
680 g de filete de salmón sin piel, cortado en trozos de 2.5 cm
560 ml de granos de maíz frescos o congelados (aproximadamente 3 mazorcas)
180 ml de crema espesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
60 ml de hojas de perejil fresco, picadas en trozos grandes y divididas
PREPARACIÓN
En una olla grande a fuego medio, cocina el beicon, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiere el beicon a un plato forrado con papel toalla; desecha cualquier exceso de grasa.
Vuelve a poner la olla a fuego medio. Cocina los puerros y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño picado y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, alrededor de 1 minuto.
Agrega las papas, el agua, el caldo de almejas, el tomillo, la hoja de laurel, 1 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Lleva a ebullición, luego tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al insertar un cuchillo, aproximadamente 10 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto. Sazona el salmón con 1/2 cucharadita de sal y agrégalo a la olla junto con el beicon cocido, el maíz y la crema. Cocina, revolviendo suavemente algunas veces (para no deshacer demasiado el salmón), hasta que el salmón esté cocido y el maíz esté tierno pero crujiente, aproximadamente 4 minutos. Incorpora el jugo de limón y la mitad del perejil; sazona con sal y pimienta negra.
Sirve la sopa en platos. Espolvorea con el perejil restante y las rodajas de jalapeño.
Salmón al curry con coco
INGREDIENTES
4 filetes de salmón de 115 gramos cada uno
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
15 ml de aceite vegetal
1 chalota, cortada en rodajas finas
15 ml de pasta de curry rojo
2 dientes de ajo, picados
10 ml de jengibre fresco picado
400 ml de leche de coco
15 ml de sriracha
15 ml de salsa de pescado
Arroz cocido, para servir
Rodajas de lima, para servir
Cilantro fresco picado, para servir
PREPARACIÓN
Sazona el salmón con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el salmón con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado, alrededor de 5 minutos por cada lado. Retira el salmón de la sartén y colócalo en un plato.
Regresa la sartén a fuego medio y añade las chalotas. Cocina hasta que estén doradas y suaves, durante unos 3 minutos. Agrega la pasta de curry, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que la pasta esté oscura y fragante, alrededor de 1 minuto. Reduce un poco el fuego y mezcla lentamente la leche de coco, luego agrega la sriracha y la salsa de pescado y lleva a ebullición. Vuelve a colocar el salmón en la sartén y deja cocinar a fuego lento hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 145°, aproximadamente 15 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Cubre el salmón con la salsa y revuelve ocasionalmente. Ajusta la cantidad de sriracha o salsa de pescado según tu gusto.
Sirve el salmón con arroz, rodajas de lima y espolvoreado con cilantro fresco picado.
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