55 ideas de recetas para la cena de Nochebuena, Navidad o Nochevieja

RACIONES: 8
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

Ingredientes

• 8 vieiras
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 dl de Martini blanco
• 1 dl de nata líquida
• 25 g de mantequilla
• 60 g de pan rallado
• Sal
• Pimienta
  

Elaboración

Pelar y cortar la zanahoriaen bastones muy finos. Limpiar y cortar el puerro en hilos. Abrir y separar las vieiras de las conchas para limpiar ambas por separado. Trocear la carne en trozos pequeños.

Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Añadir el puerro y la zanahoria. Pochar 7 minutos. Agregar las vieiras y rehogar 4 minutos. Incorporar el Martini y la nata. Dejar 5 minutos; salpimentar.

Rellenar las conchas de las vieiras con la mezcla obtenida en el paso anterior. Espolvorear con pan rallado y meter a gratinar a horno fuerte hasta que empiecen a dorarse por encima. Servir caliente.

RACIONES: 4
TIEMPO TOTAL: 20 minutos

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 1 dl de vino de Jerez semiseco
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Poner las almejas en un recipiente hondo con abundante agua fría y sal, asegurándonos de que queden bien sumergidas. Dejar 2 horas para que expulsen las impurezas y restos de arena que puedan contener. Pasado ese tiempo, escurrir las almejas.

Pelar y rallarmedia cebolla. Pelar y picar fino los dientes de ajo. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla rallada y los ajos. Mantener a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente.

Añadir a la cazuela una cucharadita de harina de trigo y remover bien. Agregar el vino de Jerez, las almejas y salpimentar. Tapar y dejar cocer 5 minutos, hasta que las almejas se abran. Retirar, espolvorear con perejil y servir calientes.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

Ingredientes

• 250 g de rape
• 300 g de gambas frescas
• 1 diente de ajo
• 40 ml de coñac
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 40 ml de salsa de tomate
• Perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta.

Elaboración

Majar un ajo y sofreír en una cacerola con un fondo de aceite. Cuando esté doradito retirar e incorporar las cáscaras y las cabezas de las gambas. Rociar con el brandy y flamear. Incorporar las verduras limpias y troceadas, las hierbas aromáticas y cubrir con agua. Cocer durante quince minutos.

Desechar las hierbas aromáticas, apartar del fuego y triturar, pasar por el chino. Volver a poner a cocer en la cacerola. Añadir el tomate, salpimentar y cocer otros diez minutos.

Limpiar, trocear y agregar a la olla los pescados. Añadir también las gambas, rectificar de sazón y seguir la cocción otros cinco minutos. Servir con perejil picado por encima.

RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos

Ingredientes

• 4 coquelets o pollitos pequeños
• 300 gr de uvas blancas sin semillas
• 1 vaso de zumo de limón
• 1 vaso de champán francés o cava
• 1 cebolla
• 30 cl de miel
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• sal
  

Elaboración

Pela y pica la cebolla muy finita. Reserva. Salpimenta los coquelets. En una cazuela, calienta el aceite a fuego fuerte y sofríe los coquelets. Puedes hacerlo de uno en uno para que sean más manejables. Sácalos y reserva.

Añade a la cazuela la cebolla y sofríela. Cuando esté transparente, añade el cava, el zumo de limón y la miel. Déjalo a fuego medio 10 minutos, hasta que se reduzca. Incorpora los coquelets y déjalos cocer 20 minutos, hasta que al pincharlos los notes tiernos. Mientras, quita la piel a las uvas.

Cuando la carne esté lista, añade las uvas y cuece 5 min. Sirve los coquelets sobre un lecho de uvas. Puedes decorarlos con cápsulas de papel para hacer magdalenas en las patitas, sujetas con cebollino fresco.

¿Más recetas? Aquí tienes 42 recetas con pollo ricas, originales y fáciles de hacer

RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

INGREDIENTES

6-9 lonchas de chorizo
6-9 lonchas de prosciutto
6-9 lonchas de salami
3-6 lonchas de bresaola
Un frasco de aceitunas
200 g de Brie
200 g de Manchego
Un racimo pequeño de uvas rojas o verdes
Un puñado de cerezas o higos
2 cucharadas de chutney de cebolla caramelizada
Variedad de galletas saladas
Un pequeño manojo de ramitas de romero

PREPARACIÓN

Consigue una tabla grande para servir redonda. Comienza haciendo rosas de charcutería. Para hacer esto, dobla las lonchas, solapándolas ligeramente alrededor del borde de un vaso. Haz esto dos o tres veces. Con cuidado, inclina el vaso boca abajo y retira la carne, creando una forma de flor.

Coloca tus rosas de charcutería alrededor de tu tabla. Luego, corta el Manchego y el Brie en 4-6 lonchas triangulares y colócalas en dos áreas separadas en la tabla.

A continuación, agrega dos montones de galletas saladas en donde desees. Comienza a llenar los espacios en la tabla con aceitunas, uvas, higos y cerezas picadas. ¡No te olvides de una cucharada de chutney!

Para terminar, curva las ramitas de romero alrededor del centro de la tabla para crear una forma de corona.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos

INGREDIENTES

450 g de masa de pizza refrigerada
Lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
7 palitos de mozzarella
50 g de mantequilla, derretida
50 g de queso parmesano finamente rallado
1 cucharada de albahaca en rodajas finas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de romero picado
Salsa marinara, caliente (para servir)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 230°C. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Corta los palitos de mozzarella en trozos de 2,5 cm y ponlos a un lado.

En una superficie enharinada, divide la masa de pizza en dos piezas. Estira y forma cada trozo de masa en un rectángulo largo, luego córtalos en cuadrados de 5 cm (necesitarás 33 en total).

Envuelve cada trozo de mozzarella con un cuadrado de masa, formando una bola sellada firmemente. Coloca las bolas con la unión hacia abajo en la bandeja para hornear formando la figura de un árbol de Navidad (deben estar tocándose). Pinta las bolas de masa con el lavado de huevo y hornea hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, mezcla la mantequilla derretida, el queso parmesano y las hierbas. Pinta las bolitas de pizza horneadas con esta mezcla. Sirve caliente con salsa marinara para mojar.

RACIONES: 14-16
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 20 minutos

INGREDIENTES

1 jamón entero con hueso (de 4 a 7 kg), cocido
20 clavos enteros
1 lata de Dr. Pepper
240 ml de jugo de piña
110 g de azúcar moreno
85 g de mostaza Dijon
Rodajas de piña para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. Haz cortes en forma de rombos en el jamón y clava los clavos, luego colócalo en una fuente para horno y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Hornea hasta que esté caliente, de 2 1/2 a 3 horas.

Durante los últimos 10 minutos de cocción, calienta el Dr. Pepper, el jugo de piña, el azúcar moreno y la mostaza Dijon en una cacerola pequeña a fuego medio y cocina hasta que se reduzca a la mitad.

Retira el papel de aluminio del jamón y úntalo con el glaseado. Continúa untando el jamón cada 10 minutos hasta que esté caramelizado y brillante.

Saca el jamón del horno y deja reposar durante 15 minutos, luego córtalo en rodajas. Sirve con las rodajas de piña.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 30 minutos
CALORÍAS: 746

INGREDIENTES

900 g de paletilla de cordero deshuesada, atada con cuerda de carnicero
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de romero fresco picado
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
Sal
Pimienta negra recién molida
900 g de patatas pequeñas, cortadas por la mitad si son grandes

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 240ºC (220ºC con ventilador) y coloca la rejilla del horno en el tercio inferior del mismo. En un bol pequeño, mezcla el ajo, el romero, el tomillo y 1 cucharada de aceite, y sazona generosamente con sal y pimienta. Frota esta mezcla por todo el cordero.

En una bandeja de horno de 23 x 33 cm, mezcla las patatas con el aceite restante y sazona con más sal y pimienta. Coloca el cordero encima de las patatas y hornea hasta que la temperatura interna alcance los 60ºC, aproximadamente 1 hora.

Deja reposar durante 15 minutos, retira la cuerda y luego corta el asado en lonchas para servir.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 45 minutos

INGREDIENTES

2 kg de pechuga de pavo con piel
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de granos de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 zanahorias grandes, cortadas por la mitad a lo largo
2 cebollas, cortadas en cuartos

PREPARACIÓN

Saca el pavo del refrigerador 1-2 horas antes de cocinar.

Precalienta tu horno a 240°C (220°C con ventilador), tan caliente como pueda estar tu horno.

Con un mortero y una mano de mortero, muele todas tus especias y el polvo de hornear juntos hasta obtener un polvo grueso.

Coloca las zanahorias y las cebollas en el fondo de un recipiente para asar profundo y coloca la pechuga de pavo con la piel hacia arriba. Frota la mezcla de especias y aceite por toda la piel.

Vierte 250 ml de agua en la base del recipiente para asar y hornea durante 30 minutos, girando tu recipiente para asar a la mitad del tiempo.

Reduce la temperatura del horno a 180°C (160°C con ventilador) y cocina lentamente, agregando más agua si es necesario. Para una pechuga de pavo de 2 kg, debes cocinar durante 1 hora a 1 hora y 10 minutos adicionales. Verifica cada 30 minutos hasta que un termómetro de temperatura lea 65°C.

Deja que la carne repose durante 45 minutos a 1 hora antes de cortarla y verás que la temperatura aumentará lentamente. Corta en rodajas y sirve.

El pavo es un ave que da mucho juego en la cocina, así que si otro día quieres hacer otra receta, aquí tienes la de Pavo a la pimienta.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 10 minutos
CALORÍAS: 256

INGREDIENTES

1 cabeza grande de coliflor
4 cucharadas de mantequilla derretida, divididas
Sal
Pimienta negra recién molida
4 dientes de ajo enteros (con piel)
4 hojas de salvia fresca
4 ramitas de tomillo fresco
4 ramitas de romero fresco
Para la salsa:
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla, finamente picada
115 g de champiñones cremini, finamente picados
1 cucharadita de salvia fresca picada
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
3 cucharadas de harina común
480 ml de caldo de verduras bajo en sodio

PREPARACIÓN

Para la coliflor asada: Precalienta el horno a 240°C. Coloca la coliflor en una sartén grande apta para horno, unta toda la superficie con 2 cucharadas de mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta. Coloca los dientes de ajo y las hierbas alrededor de la coliflor.

Hornea hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada, pincelando con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida a mitad de cocción, durante 1 a 1 hora y 30 minutos. (Pica la coliflor con un cuchillo para comprobar si está lista).

Para la salsa: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega los champiñones y las hierbas, sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que los champiñones estén suaves y dorados, aproximadamente 4 minutos. Agrega 1 o 2 dientes de ajo asados (sin piel), aplastándolos con una cuchara de madera. Agrega la harina y cocina 1 minuto, luego agrega 480 ml de caldo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese a la consistencia deseada, unos 5 minutos. (Agrega más caldo si es necesario).

Sirve la coliflor con la salsa.

RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 días
CALORÍAS: 441

INGREDIENTES

1 pavo de 3,5 kg
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar blanca
6 cucharadas de mantequilla derretida
Pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo, triturados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Pizca de copos de chile triturados

PREPARACIÓN

Dos días antes de planificar cocinar tu pavo, inicia el proceso de salmuera. Saca el pavo del refrigerador y retira las vísceras de la cavidad. Seca completamente el pavo con toallas de papel.

En un recipiente pequeño, mezcla la sal y el azúcar. Frota la mezcla de sal por todo el ave, concentrándote en las partes más gruesas de la carne, como el pecho. Coloca el pavo en una bandeja para asar o en otro recipiente con bordes altos. Cubre y refrigera durante 1 día.

El día antes de asar, descubre el pavo y escurre cualquier líquido en el fondo del recipiente. Refrigera, sin cubrir, durante 1 día más.

Una hora antes de asar, saca el pavo del refrigerador y sécalo con toallas de papel. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precalienta el horno a 220°C (200ºC con ventilador). En un bol mediano, combina la mantequilla derretida, unas vueltas de pimienta, ajo, tomillo y una pizca de copos de chile rojo. Unta aproximadamente la mitad de la mantequilla por todo el pavo, luego ata las patas del pavo con hilo de cocina. Coloca el pavo en una rejilla para asar dentro de una bandeja para hornear.

Hornea hasta que esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 70°C, aproximadamente 1 hora y 30 minutos, untando con más mantequilla a la mitad del tiempo.

Deja reposar durante 15 minutos antes de rebanar y servir.

RACIONES: 3-4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 5 minutos

INGREDIENTES

6-8 salchichas veganas (como las salchichas de romero y tomillo de Linda McCartney)
2 cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
4 cucharadas de aceite vegetal
260 g de harina con levadura
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal marina
2 ramitas de romero, finamente picadas
480 ml de leche de soja sin azúcar
175 g de brócoli tierno
175 g de tomates cherry en rama

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 240ºC (220ºC con ventilador).

Coloca las salchichas y las cebollas rojas en una bandeja rectangular para hornear de 15 cm x 25 cm, o un recipiente apto para horno, y cúbrelos uniformemente con el aceite. Hornea durante 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la mostaza en polvo. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte gradualmente la leche de soja poco a poco, mezclando lentamente para integrar la harina de los bordes y formar una masa suave. Sazona con una buena cantidad de pimienta, luego agrega el romero picado. Reserva.

Después de 10 minutos, retira las salchichas y agrega el brócoli tierno, horneando durante 3 minutos adicionales. Retira la bandeja del horno y vierte cuidadosamente la masa alrededor de las salchichas y verduras de manera uniforme. Coloca los tomates cherry encima y baja la temperatura del horno a 220ºC (200ºC con ventilador). Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea durante 40 minutos hasta que la masa haya subido y los bordes estén crujientes y dorados.

Esto se puede servir directamente en la mesa y combina bien con salsa vegana o incluso un glaseado de balsámico.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 40 minutos

INGREDIENTES

1,4 kg de jamón ahumado no curado
1 zanahoria grande
4 hojas de laurel
1 cucharada de granos de pimienta negra
4 l de Irn Bru (bebida)
2 cebollas, picadas en trozos grandes
2 cucharadas de miel líquida
2 cucharadas de mostaza a la antigua
4 cucharadas de azúcar moreno claro

PREPARACIÓN

Coloca el jamón en una olla profunda con la zanahoria, cebollas, hojas de laurel y granos de pimienta.

Cubre con Irn Bru; dependiendo del tamaño de tu olla, es posible que solo necesites 2 litros, o quizás desees agregar agua o más Irn Bru. Reserva 200 ml de Irn Bru para hacer el glaseado.

Hierve el jamón, girándolo cada 30 minutos, durante aproximadamente 2 horas. Una vez cocido, retira el jamón y deja que se enfríe.

En una cacerola pequeña, agrega 200 ml de Irn Bru, miel, mostaza y 2 cucharadas de azúcar moreno claro. Hierve y reduce hasta que espese, aproximadamente 5-10 minutos.

Precalienta el horno a 240ºC (220ºC con ventilador).

Una vez que el jamón esté un poco enfriado, transfiérelo a una bandeja para asar, quita la piel con cuidado de no quitar demasiada grasa.

Con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de rombos en la grasa del jamón y espolvorea con las 2 cucharadas de azúcar moreno claro.

Con cuidado, cepilla el glaseado sobre el jamón; es posible que no necesites usar todo, pero sé generoso en este punto.

Asa en el horno caliente, bañando cada 5 minutos con el glaseado de la cacerola a medida que se espese, hasta lograr una superficie brillante y crujiente, unos 10-15 minutos.

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 140

INGREDIENTES

Aerosol de cocina (para el molde)
700 g de champiñones pequeños
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
25 g de pan rallado
Sal
Pimienta negra recién molida
25 g de queso parmesano recién rallado, más un poco más para espolvorear
115 g de queso crema, ablandado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C (180ºC con ventilador). Engrasa una bandeja de horno con aerosol de cocina. Retira los tallos de los champiñones y pica los tallos aproximadamente. Coloca las tapas de los champiñones en la bandeja de horno.

En una sartén mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega los tallos de champiñones picados y cocina hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, durante 1 minuto, luego agrega el pan rallado y deja que se tueste ligeramente, unos 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

En un bol grande, mezcla la mezcla de tallos de champiñones, el parmesano, el queso crema, el perejil y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Rellena las tapas de los champiñones con esta mezcla y espolvorea con más parmesano.

Hornea hasta que los champiñones estén suaves y las partes superiores estén doradas, durante 20 minutos.

Decora con perejil al servir.

¿Te ha gustado esta receta? Como estamos seguros de que sí, aquí tienes otras 25 recetas con champiñones ricas, saludables y fáciles.

RACIONES: 8-10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 30 minutos

INGREDIENTES

1 pavo (5-6 kg), descongelado si está congelado
2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad horizontalmente
1 limón, cortado por la mitad
4 cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
14 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
2 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 5 cm
2 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm
180 ml de caldo de pollo bajo en sodio
Hierbas frescas, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. Trabajando en una bandeja para hornear, retira las vísceras y el cuello del pavo de las cavidades. Reserva el cuello y desecha las vísceras. Con toallas de papel, seca bien el pavo. Rellena la cavidad principal con el ajo, limón, la mitad de las cebollas y 10 ramitas de tomillo.

Amarra las patas juntas con hilo de cocina. Mete las puntas de las alas debajo del cuerpo (esto evitará que se quemen). Unta el pavo con el aceite y sazona con 1 cucharadita de sal.

Coloca el cuello del pavo, las zanahorias, el apio, las cebollas restantes y el tomillo restante en una fuente para asar grande. Coloca una rejilla para asar en la fuente y pon el pavo encima.

Asa el pavo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 70°C, de 2 1/2 a 3 horas. (Cubre ligeramente el ave con papel de aluminio si se dora demasiado rápido y agrega el caldo a la bandeja si las verduras comienzan a quemarse).

RACIONES: 12
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 3 horas y 10 minutos
CALORÍAS: 657

INGREDIENTES

1 pavo (5 kg)
1 cebolla roja grande, cortada en gajos grandes
1 manojo de tomillo
1 manojo de romero
110 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
450 g de beicon

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C (170ºC con ventilador). Enjuaga el pavo bajo agua fría y luego sécalo con toallas de papel. Rellena la cavidad del pavo con la cebolla, el tomillo y el romero, luego ata las patas y mete las alas hacia adentro.

En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida y los condimentos. Unta todo el pavo con esta mezcla de mantequilla.

Coloca el pavo en una bandeja para hornear. Coloca tiras de beicon sobre el pavo y entrelázalas.

Hornea durante 3 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo registre 70°C. Verifica después de 2 horas y cubre con papel de aluminio si el beicon se está dorando demasiado.

RACIONES: 6
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 45 minutos

INGREDIENTES

PARA LOS ROLLOS DE SALCHICHA Y RELLENO
200 g de carne de salchicha
30 g de relleno
1/2 rollo de hojaldre (aproximadamente 160 g)
1 huevo batido
Pizca de sal escamosa

PARA LOS BOCADITOS DE QUESO Y TOMATE
1 rollo de hojaldre de 320 g
2 cucharadas de queso crema
6 tomates secos, cortados por la mitad
50 g de queso parmesano rallado
1 huevo batido

PARA LAS SALCHICHAS CON MIEL Y CHILE CHIPOTLE
15 mini salchichas congeladas para cóctel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel líquida (miel de chile si puedes encontrarla)
1 cucharadita de copos de chile chipotle
1 cucharadita de vinagre balsámico

PARA LOS PINCHOS DE PANEER Y PIÑA TIKKA
2 paquetes de 200 g de paneer, cortados en cubos
1 lata grande de trozos de piña, escurridos
1 frasco de pasta tikka
200 g de yogur griego
2 cucharadas de salsa de menta

PARA LOS PRINGLES DE CÓCTEL DE CAMARONES
1 tubo de Pringles con sabor a sal y vinagre o cóctel de camarones
170 g de mezcla de cóctel de camarones refrigerada
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de cebollino finamente picado

PREPARACIÓN

PARA LOS RULOS DE SALCHICHA Y RELLENO
Precalienta tu horno a 220ºC (200ºC con ventilador) y forra dos bandejas para hornear.

Extiende la masa de hojaldre y extiende la carne de salchicha de manera uniforme, dejando 2,5 cm en el borde.

Espolvorea el relleno y enrolla desde el lado corto. Corta en rodajas de 1 cm, colócalas bien espaciadas en las bandejas para hornear y píntalas generosamente con huevo batido. Espolvorea con sal y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

PARA LOS BOCADITOS DE QUESO Y TOMATE

Precalienta el horno a 200ºC (180ºC con ventilador) y forra dos bandejas para hornear. Extiende el hojaldre y córtalo en 12 cuadrados.

Coloca 1/2 cucharadita de queso crema en el centro de cada cuadrado de masa y dobla sobre dos esquinas opuestas para cubrir el queso crema.

Coloca en las bandejas para hornear, pinta con huevo batido, añade un trozo de tomate seco y espolvorea con queso parmesano.

Hornea durante 20 minutos hasta que estén dorados, sin quemar el tomate.

PARA LAS SALCHICHAS PINTADAS CON MIEL Y CHILE CHIPOTLE Precalienta tu horno a 220ºC (200ºC con ventilador) y cocina las salchichas congeladas en una bandeja forrada durante 25 minutos.

Mezcla todos los demás ingredientes en un tazón y, después de 10 minutos, vierte sobre las salchichas.

Revuelve cada 5 minutos, mezclando las salchichas hasta que estén cubiertas y brillantes.

PARA LOS PINCHOS DE PANEER CON PIÑA AL TIKKA

Precalienta el grill al máximo.

Arma los pinchos con dos trozos alternados de piña y paneer.

Unta la pasta tikka directamente sobre los pinchos y ásalos durante 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y chisporroteantes.

Sirve con la mezcla de yogur griego y salsa de menta.

PARA LOS PRINGLES DE CÓCTEL DE CAMARONES
Coloca 20 Pringles y coloca 2 camarones hacia un lado de cada Pringle.

Espolvorea con un poco de pimentón ahumado y esparce las hierbas por encima. Sirve inmediatamente.

RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 5 minutos

INGREDIENTES

1 cabeza de col morada, aproximadamente 800 g, finamente picada
1 cebolla morada, cortada finamente
1 frasco de 200 g de salsa de arándanos
1 frasco de 270 g de puré de manzana Bramley
Jugo de naranja fresco (suficiente para llenar el frasco vacío de puré de manzana)
Bolsita de té de especias para ponche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN

Agrega todos los ingredientes a una cacerola grande con tapa. Lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo posible, revolviendo cada 15 minutos.

Cocina durante una hora a una hora y media, hasta que el líquido se haya evaporado y la col se haya ablandado. Retira la bolsita de té y sirve la col morada caliente.

RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 25 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 rama de apio, picada
100 g de champiñones, picados
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
3 ramitas de tomillo
1 cucharada de salvia fresca picada, más hojas enteras para decorar
180 g de castañas cocidas, picadas en trozos grandes
200 g de mezcla de frutos secos sin sal, como anacardos, nueces de Brasil y nueces
30 g de semillas de calabaza
30 g de arándanos secos
500 g de masa quebrada Jus Rol
Harina, para espolvorear
2 cucharadas de leche de soja u otra alternativa de leche
1 cucharadita de semillas de amapola
Salsa de vegetales, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC (180ºC con ventilador). Forra una bandeja de horno cuadrada grande con papel de hornear antiadherente. Saca la masa del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla, el apio, los champiñones, el ajo, las ramitas de tomillo y la salvia picada juntos hasta que estén suaves. Una vez que la humedad se haya evaporado, unos 10-15 minutos, agrega el pimentón ahumado y sazona con sal y mucha pimienta negra. Cocina durante 1 minuto y retira del fuego. Retira las ramitas de tomillo.

Vierte la mezcla en un procesador de alimentos con las castañas y tritura hasta que estén finamente picadas.

Vierte la mezcla en un bol grande y añade la mitad de los frutos secos al procesador de alimentos, triturando brevemente hasta que estén picados en trozos grandes. Mezcla los frutos secos picados en la mezcla de vegetales junto con la mitad de las semillas de calabaza y los arándanos secos.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 32 cm de diámetro. Usa el rodillo para transferir la masa al molde forrado.

Extiende el relleno uniformemente en el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor sin relleno.

Coloca el resto de los frutos secos y las semillas de calabaza enteras sobre el relleno.

Pinta el borde exterior de la masa con un poco de leche y dobla el borde sobre el relleno, frunciendo la masa según sea necesario.

Pinta los bordes superiores con más leche y espolvorea las semillas de amapola por encima.

Hornea durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que la masa esté dorada. Cubre la parte superior de la galette con papel de aluminio después de 30 minutos si las nueces están oscureciéndose. Aproximadamente 5 minutos antes de terminar el tiempo de cocción, retira el papel de aluminio y coloca unas hojas de salvia adicionales para que se vuelvan crujientes.

Deja enfriar la galette durante al menos 5 minutos antes de cortarla. Sirve con salsa de vegetales y salsa de arándanos al lado.

Seguro que te ha gustado, pero si otro día quiere sorprender a tus invitados, te sugerimos esta receta de Galette de pera, jengibre y canela