20 recetas de pollo en salsa fáciles, ricas y originales

INGREDIENTES

15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
30 gramos de jengibre pelado y finamente picado (de aproximadamente 5 cm)
960 ml de caldo de pollo bajo en sodio
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 gramos en total), cortadas a la mitad en sentido transversal
2 latas de 425 gramos de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
115 gramos de queso crema, cortado en cubos
1 lata de 127 gramos de chiles verdes
60 ml de gochujang
5 gramos de orégano seco (1 cucharadita)
5 gramos de comino molido (1 cucharadita)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
280 gramos de maíz congelado
60 ml de hojas de cilantro fresco picado, y más para servir
7,5 ml de aceite de sésamo tostado
Nachos, crema agria, queso cheddar rallado, kimchi, cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo, para servir

PREPARACIÓN

En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, durante 8 a 10 minutos. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, alrededor de 2 minutos.

Vierte el caldo. Añade el pollo, las alubias, el queso crema, los chiles verdes, el gochujang, el orégano, el comino, 1 1/4 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y cocido, durante 10 a 12 minutos.

Transfiere el pollo a un plato y desmenúzalo con 2 tenedores. Tritura aproximadamente un cuarto de las alubias en el chili con el dorso de una cuchara. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla y añade el maíz. Lleva a ebullición y cocina hasta que el pollo y el maíz estén calientes, durante 4 a 6 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro y el aceite de sésamo.

Sirve el chili en tazones. Decora con nachos, crema agria, queso cheddar, kimchi, cebolla verde en rodajas, semillas de sésamo y más cilantro.

De origen indio esta receta es muy diferente a las que nuestra gastronomía. Una vez que la pruebes, seguro que es una de tus favoritas de nuestras recetas de pollo en salsa fáciles, ricas y originales.

INGREDIENTES

2 chiles rojos secos (preferiblemente chiles de árbol)
1 palo de canela de 7,5 cm, partido en trozos
4 clavos enteros
15 gramos de semillas de cilantro
10 gramos de semillas de hinojo
5 gramos de granos de pimienta negra
2,5 gramos de semillas de comino
800 gramos de tomates enteros pelados
30 ml de ghee o aceite vegetal
2 cebollas amarillas, picadas
5 gramos de sal kosher, más al gusto
2 chiles verdes picantes tipo pájaro o 1 chile serrano, sin semillas si se prefiere, muy finamente picados
4 dientes de ajo, picados finamente
30 gramos de jengibre pelado, picado finamente
900 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2,5 cm
410 ml de leche de coco
Arroz cocido y cilantro fresco, para servir

PREPARACIÓN

En una sartén mediana, combina los chiles rojos, la canela, los clavos, el cilantro, el hinojo, los granos de pimienta y el comino. Tuesta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y un tono más oscuro en color, de 3 a 4 minutos. Transfiere a un bol pequeño y deja enfriar por completo, luego muele a un polvo en un molinillo de especias o con un mortero y mano.

Vierte los tomates con su jugo en un bol grande y profundo. Con las manos limpias, rasga los tomates en trozos de 7.5 a 10 centímetros cada uno.

En una olla grande a fuego medio, calienta el ghee. Agrega la cebolla y 2.5 gramos de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse en los bordes, de 8 a 10 minutos. Agrega los chiles verdes, el ajo y el jengibre, y cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más.

Agrega el pollo y 2.5 gramos de sal y revuelve para combinar, luego agrega la mezcla de especias, los tomates rasgados con su jugo y la leche de coco. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado, de 10 a 15 minutos; sazona con sal si es necesario.

Divide el arroz en platos. Sirve el pollo y la salsa por encima. Decora con cilantro.

INGREDIENTES

4 dientes de ajo, rallados
15 gramos de jengibre fresco pelado y rallado (de una pieza de aproximadamente 2,5 cm)
2.5 gramos de garam masala
2 gramos de cilantro molido
2 gramos de cúrcuma molida
2 gramos de comino molido
90 ml de pasta de tomate, más 15 ml adicionales, divididos
Sal kosher
240 ml de yogur de leche entera
900 gramos de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
30 ml de aceite vegetal o ghee
1 cebolla amarilla, finamente picada
1 a 3 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente picados, o 1/4 a 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
600 ml de puré de tomate
240 ml de crema espesa
15 gramos de hojas de cilantro fresco, finamente picadas, y más para servir
Arroz basmati al vapor y naan, para servir

PREPARACIÓN

En un bol pequeño, mezcla el ajo, el jengibre, el garam masala, el cilantro molido, la cúrcuma molida, el comino molido, 15 ml de pasta de tomate y 1/4 cucharadita de sal hasta que se forme una pasta.

En un bol mediano, mezcla el yogur, 1/2 cucharadita de sal y la mitad de la pasta de especias hasta que estén bien combinados; cubre y refrigera la pasta de especias restante. Coloca el pollo en una tabla de cortar. Con un cuchillo pequeño, haz unos cortes poco profundos en cada pechuga. Agrega el pollo al bol y gira para que se impregne. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 6 horas.

En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y los chiles y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, durante 5 a 7 minutos. Agrega los 15 ml restantes de pasta de tomate y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca, durante 2 a 3 minutos. Agrega la pasta de especias restante y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, durante 2 a 3 minutos.

Añade el puré de tomate y 120 ml de agua, raspando los trozos dorados en el fondo de la cacerola. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia y reduciendo el fuego a bajo si es necesario para mantener un hervor suave, hasta que la mezcla espese, durante 10 a 12 minutos. Agrega la crema y cocina a fuego lento suavemente, removiendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente, durante 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, precalienta el grill del horno con una parrilla a 15 cm del calor. Cubre una bandeja para horno con borde con papel de aluminio y coloca una rejilla dentro de la bandeja. Transfiere el pollo con el adobo a la rejilla y colócalo en una capa uniforme. Vierte cualquier adobo restante del bol sobre el pollo. Dora el pollo en el grill hasta que esté casi cocido y el adobo se haya dorado en algunos lugares (el pollo no estará completamente cocido en este punto), durante 10 a 12 minutos.

Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Agrega el pollo y el cilantro a la mezcla de tomate. Cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido, durante 5 a 8 minutos; sazona con 1/2 cucharadita de sal.

Sirve el pollo tikka masala con arroz en cuencos. Espolvorea cilantro por encima. Sirve con naan.

Viajamos al otro lado del mundo, en busca de un toque exótico, para este plato que suma algo muy único a nuestras recetas de pollo en salsa fáciles, ricas y originales.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite neutro, como canola o vegetal
1 cucharada de jengibre recién picado
115 gramos de champiñones shiitake, picados
1,4 litros de caldo de pollo bajo en sodio
400 gramos de leche de coco
15 ml de salsa de pescado
450 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
Zumo de 1 limón
Hojas de cilantro, para decorar
Aceite de chile, para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el jengibre y cocínalo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, luego añade los champiñones y cocínalos hasta que estén suaves, alrededor de 6 minutos.

Agrega el caldo, la leche de coco y la salsa de pescado, y lleva a ebullición. Añade el pollo, reduce el fuego y hierve a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 15 minutos. Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.

Decora con cilantro y aceite de chile (si lo deseas) antes de servir.

INGREDIENTES

30 ml de aceite de oliva extra virgen
680 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cebolla amarilla pequeña, picada
4 dientes de ajo, picados
80 ml de vino blanco seco
300 ml de caldo de pollo bajo en sodio
240 ml de crema espesa
Ralladura y jugo de 1 limón grande
15 gramos de romero fresco picado
15 gramos de hojas de tomillo fresco
Pizca de copos de pimiento rojo
480 gramos de gnocchi refrigerados
400 gramos de espinacas para bebé
60 gramos de queso Parmesano finamente rallado
Rodajas de limón, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

En una sartén grande con lados altos a fuego medio-alto, calienta el aceite. Sazona el pollo por ambos lados con sal y pimienta y cocina, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiere a un plato.

Reduce el fuego a medio. Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ablandada, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Vierte el vino y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Hierve a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se evapore, de 1 a 2 minutos.

Añade el caldo, la crema, la ralladura de limón, el jugo de limón, el romero, el tomillo y los copos de pimiento rojo; sazona con sal y pimienta negra. Lleva a ebullición y luego agrega los gnocchi. Lleva a ebullición y vuelve a colocar el pollo en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido, de 8 a 10 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar.

Agrega el queso Parmesano y las espinacas a la salsa y revuelve hasta que las espinacas se marchiten. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese, aproximadamente 3 minutos; sazona con sal y pimienta negra.

Corta el pollo en rodajas y vuelve a colocarlo en la sartén. Si lo deseas, coloca rodajas de limón por encima antes de servir.

INGREDIENTES

680 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 chalota pequeña, picada
225 g de champiñones baby bella, en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de orégano seco
240 ml de caldo de pollo bajo en sodio
295 ml de mitad y mitad de leche y crema
Una pizca de copos de pimiento rojo triturado
480 g de gnocchi
85 g de mozzarella rallada
50 g de queso parmesano recién rallado
90 g de espinacas baby

PREPARACIÓN

Sazona el pollo por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 15 ml de aceite. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado, 4 minutos por cada lado. Retira de la sartén y reserva.

Reduce el fuego a medio y añade los 15 ml de aceite restantes. Añade la chalota y los champiñones y cocina hasta que estén dorados, 5 minutos. Añade el ajo, el tomillo y el orégano y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Añade el caldo y raspa los trocitos marrones del fondo de la sartén, luego añade lentamente la mitad y la mitad. Lleva a ebullición y sazona con sal, pimienta y una pizca de copos de pimiento rojo. Incorpora los gnocchi y vuelve a poner el pollo en la sartén. Deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la temperatura interna alcance los 75°C, de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira el pollo de la sartén.

Añade los quesos y remueve hasta que se derritan, luego añade las espinacas y remueve hasta que se marchiten.

Corta el pollo en rodajas y vuelve a ponerlo en la sartén. Sazona con más sal y pimienta al gusto.

Esta receta de inspiración italiana es única. Por eso la hemos añadido a nuestra lista de recetas de pollo en salsa fáciles, ricas y originales.

INGREDIENTES

PARA EL POLLO
680 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, secados con papel de cocina
120 ml de yogur griego entero
3 dientes de ajo, picados
15 gramos de jengibre, picado
7,5 gramos de garam masala
2,5 gramos de comino molido
2,5 gramos de cilantro molido
2,5 gramos de sal kosher
1,25 gramos de cayena
Spray antiadherente para cocinar

PARA LA SALSA Y LA PASTA
45 gramos de ghee o mantequilla
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
5 dientes de ajo, picados
30 gramos de jengibre fresco, picado
1 a 2 chiles serrano, sin semillas, desvenados y picados
30 gramos de garam masala
7,5 gramos de comino molido
7,5 gramos de cilantro molido
5 gramos de cardamomo molido
170 gramos de pasta de tomate
415 ml de agua
10 gramos de miel
240 ml de crema espesa
Sal kosher
450 gramos de bucatini o espagueti
30 gramos de queso Parmesano recién rallado

PREPARACIÓN

Preparación del pollo: En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo, el yogur, el ajo, el jengibre y las especias hasta que estén completamente cubiertos. Cubre con film transparente, transfiere al refrigerador y marina durante 30 minutos o hasta 2 horas.

Mientras tanto, prepara la salsa: En una olla grande de fondo pesado, derrite el ghee a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles serrano, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse en los bordes, de 8 a 10 minutos.

Reduce el fuego a medio y agrega las especias. Cocina hasta que estén muy fragantes, de 2 a 3 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que esté de color rojo oscuro, de 2 a 3 minutos más.

Bate en el agua, asegurándote de que no haya grumos, y luego añade la miel. Retira del fuego y agrega la crema. Usa una batidora de inmersión o vierte con cuidado la salsa en una batidora tradicional y mezcla hasta que esté completamente suave. Vuelve a colocar la salsa en la olla.

Coloca una rejilla de horno a 12 a 15 centímetros del grill y calienta el grill. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y unta con spray antiadherente. Transfiere el pollo marinado a la bandeja para hornear, asegurándote de que algo de yogur quede en el pollo.

Asa el pollo, dándole la vuelta una vez a la mitad del tiempo, hasta que esté cocido y dorado, 18 a 20 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja enfriar, luego córtalo en trozos grandes y agrégalo a la salsa.

Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

Lleva la salsa a un hervor suave y agrega la pasta cocida y el queso Parmesano. Cocina, revolviendo, hasta que todo esté caliente, aproximadamente 2 minutos.

Decora con cilantro antes de servir.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 750 gramos en total)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, dividido
1 cebolla dulce, cortada por la mitad y en rodajas finas a lo largo
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
3 tazas de granos de maíz frescos o congelados (aproximadamente 4 mazorcas)
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado

PREPARACIÓN

Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Cocina el pollo, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado por ambos lados, 10 a 12 minutos en total. Transfiere el pollo a un plato.

Reduce el fuego a medio. Cocina la cebolla y 1 cucharada de aceite, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, de 3 a 5 minutos. Agrega los tomates, el ajo, los copos de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y los tomates comiencen a ablandarse en algunos lugares, aproximadamente 1 minuto.

Agrega el maíz y la crema. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a medio. Acomoda el pollo en la mezcla de maíz y raspa los jugos acumulados en la sartén. Cubre y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165º, de 4 a 6 minutos.

Retira la sartén del fuego y destapa. Espolvorea con albahaca y parmesano.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 900 gramos en total)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (15 ml)
3 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de pasta de tomate
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, y más para servir
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (355 ml)
3/4 taza de puré de calabaza (180 ml)
1/2 taza de queso parmesano rallado (120 gramos), y más para servir en láminas
1/4 taza de crema espesa (60 ml)
Jugo de 1/2 limón
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, finamente cortadas en tiras, divididas

PREPARACIÓN

Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Calienta una sartén mediana (25.4 cm) a fuego medio-alto. Vierte 15 ml de aceite y coloca el pollo en la sartén. Cocina, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiere el pollo a un plato.

Reduce el fuego a bajo. Cocina el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado y fragante y la pasta de tomate se haya tostado ligeramente, aproximadamente 30 segundos. (Esto sucederá rápido, ya que la sartén aún estará caliente por dorar el pollo). Agrega 355 ml de caldo, el puré de calabaza, el parmesano, la crema, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal y mezcla para combinar. Acomoda nuevamente el pollo en la sartén. Aumenta el fuego a medio y lleva a ebullición. Cubre y cocina durante 5 minutos. Retira la tapa y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos.

Revuelve la mitad de la albahaca en la sartén; sazona con sal y pimienta. Espolvorea con la albahaca restante, el parmesano en láminas y más hojuelas de pimiento rojo.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 900 gramos)
1 cucharadita de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 chalote mediano, picado
3 dientes de ajo, picados
720 ml de caldo de pollo bajo en sodio
450 gramos de penne
400 gramos de corazones de alcachofa, picados
360 ml de crema espesa
1 cucharadita de orégano seco
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
240 gramos de mozzarella rallada
25 gramos de parmesano finamente rallado, más un poco más para servir
140 gramos de espinacas baby

PREPARACIÓN

Sazona el pollo por todos lados con el condimento italiano, sal y pimienta negra. En una sartén grande con lados altos a fuego medio-alto, calienta el aceite. Cocina el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiere el pollo a un plato.

Reduce el fuego a medio y cocina las chalotas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ablandadas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agrega el caldo, la pasta, las alcachofas y la crema; sazona con orégano, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Vuelve a poner el pollo en la sartén. Lleva a ebullición, tapa y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y el pollo esté cocido, durante 12 a 15 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar.

Agrega la mozzarella y el parmesano a la sartén y revuelve hasta que se derrita, luego agrega las espinacas y revuelve hasta que se marchiten.

Corta el pollo en rodajas y vuelve a ponerlo en la sartén. Mezcla bien y luego agrega más parmesano por encima. Sirve caliente.

INGREDIENTES

2 tiras de bacon, cortadas por la mitad en sentido transversal
6 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 680 gramos)
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
6 dientes de ajo, machacados
4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 3,8 cm
1 cucharada de hojas de tomillo fresco, más un poco más para decorar
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
3 cucharadas de mostaza Dijon
80 ml de vino blanco
240 ml de caldo de pollo bajo en sodio
180 ml de mitad crema y mitad leche
2 cucharaditas de azúcar granulado
100 gramos de guisantes verdes congelados

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Transfiere el bacon a un plato y aplástalo en trozos cuando esté frío. Conserva 1 cucharada de grasa de bacon en la sartén, reservando la grasa restante para más tarde.

Vuelve a calentar la sartén a fuego medio-alto y añade el pollo con la piel hacia abajo. Sazona con sal y pimienta, y cocínalo hasta que la piel esté profundamente dorada, aproximadamente 7 minutos. Gira el pollo y cocínalo durante 3 minutos más. Transfiere a un plato.

Vuelve a calentar la sartén a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y la grasa de bacon reservada. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias, el tomillo, la pimienta blanca, el cilantro, la nuez moscada y los copos de pimiento rojo. Cocina, revolviendo con frecuencia y raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la sartén, hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas, de 6 a 8 minutos. Incorpora la mostaza hasta que esté bien mezclada, luego añade el vino y cocina hasta que se reduzca en su mayoría, de 2 a 3 minutos.

Agrega el caldo, la mitad crema y leche, y el azúcar, y lleva a ebullición. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y continúa hirviendo a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y sedosa, de 12 a 15 minutos. Añade los guisantes y cocínalos hasta que estén calientes.

Decora con más tomillo, un chorrito de limón y el bacon cocido triturado antes de servir.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
475 ml de caldo de pollo bajo en sodio
475 ml de leche entera
2 dientes de ajo, finamente picados
230 g de fettuccine
55 g de queso parmesano finamente rallado
120 ml de crema espesa
Perejil fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade el pollo; sazona con sal y pimienta. Cocina, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y cocido, unos 8 minutos por cada lado. Transfiere a una tabla de cortar. Deja reposar 10 minutos, luego corta en rodajas.

En la misma sartén a fuego medio, mezcla el caldo, la leche y el ajo; sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición. Añade el fettuccine y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté casi al dente, unos 10 minutos.

Añade el parmesano y la crema. Lleva a ebullición y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y la pasta esté al dente, de 2 a 3 minutos.

Retira del fuego y mezcla con el pollo. Espolvorea con perejil.

INGREDIENTES

680 gramos de pechugas de pollo sin piel y sin hueso (aproximadamente 4 pechugas)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
55 gramos de mantequilla sin sal
360 ml de caldo de pollo bajo en sodio
1 chalote, picado finamente
4 dientes de ajo, picados finamente
3 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
30 ml de agua
10 gramos de almidón de maíz (maicena) (2 cucharaditas)
120 ml de crema espesa
10 gramos de ralladura de limón finamente rallado (2 cucharaditas)
30 ml de jugo de limón fresco
Perejil fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

Sazona el pollo con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Coloca el pollo en la sartén en una capa uniforme y cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, durante 2 a 3 minutos por lado. Transfiere el pollo a una olla de cocción lenta de 5 cuartos de galón. Vierte el caldo en la sartén y raspa cualquier residuo pegado, luego vierte sobre el pollo.

Añade el chalote, el ajo, el tomillo y el romero a la olla de cocción lenta. Cubre y cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 6 horas, hasta que el pollo esté muy tierno. Desecha las ramitas de hierbas.

Durante los últimos 20 minutos de cocción, en un pequeño bol, mezcla el agua y el almidón de maíz y vierte en la olla de cocción lenta. Añade la crema, la ralladura de limón y el jugo de limón. Remueve suavemente para combinar y continúa cocinando a fuego alto o bajo durante unos 20 minutos, hasta que la salsa esté ligeramente espesada y caliente.

Reparte el pollo y la salsa en platos. Espolvorea con perejil.

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 570 gramos)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
40 gramos de harina de todo uso
30 ml de aceite de oliva extra virgen
60 gramos de mantequilla
225 gramos de champiñones baby bella, rebanados
1/2 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
60 ml de vino blanco
60 ml de caldo de pollo bajo en sodio
Zumo de 1 limón
60 ml de crema espesa
Perejil fresco picado, para decorar

PREPARACIÓN

Coloca la harina en un bol poco profundo. Seca las pechugas de pollo y córtalas horizontalmente por la mitad para obtener dos piezas delgadas de cada una. Sazona cada pieza con sal y pimienta, y luego sumérgelas en la harina, sacudiendo el exceso.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado, alrededor de 3 minutos por lado. Retira del sartén y reserva.

Reduce el fuego a medio. Agrega a la sartén la mantequilla, la cebolla y los champiñones, y cocínalos hasta que estén dorados, unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y cocínalo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Añade el vino blanco, el caldo y el jugo de limón a la sartén, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y espese, durante 3 minutos. Incorpora la crema.

Vuelve a colocar el pollo en la sartén y vierte la salsa por encima para que se impregne. Decora con perejil antes de servir.

INGREDIENTES

6 filetes de pollo (unos 680 g en total)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de coco o de vegetal
1 cebolla amarilla pequeña, picada finamente
1 jalapeño pequeño, sin tallo, sin semillas, picado finamente
3 dientes de ajo, picados finamente
4 cucharaditas de jengibre pelado y picado finamente (de un trozo de 5 cm)
2 tomates grandes y maduros, sin semillas, picados finamente (unos 4oo g)
1 cucharada de pasta de tomate
425 g de leche de coco sin endulzar
1 cucharada de azúcar moreno
60 ml de hojas de cilantro fresco, picadas gruesamente
1 cucharada de zumo de lima fresco

PREPARACIÓN

Sazona el pollo por todos lados con el pimentón, la sal y la pimienta. En una sartén grande y profunda a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite. En tandas, cocina el pollo, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado por ambos lados y casi cocido, de 1 a 2 minutos por lado. Pásalo a un plato.

En la misma sartén a fuego medio-alto, calienta la otra cucharada de aceite. Cocina la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente tierna y empiece a dorarse, unos 5 minutos. Añade el jalapeño, el ajo y el jengibre y cocina, removiendo, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, unos 2 minutos más.

Añade la leche de coco y el azúcar moreno y lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloca el pollo en la sartén y vuelve a llevar a ebullición. Hierve hasta que el pollo esté cocido, unos 2 minutos más.

Retira del fuego. Añade el cilantro y el zumo de lima.

INGREDIENTES

POLLO
80 ml de yogur natural entero
2 dientes de ajo rallados o picados finamente
15 ml de zumo de limón fresco
15 g de garam masala
15 g de jengibre pelado rallado o picado finamente
10 g de sal kosher
5 g de chile de Cachemira (o 4 g de pimentón más 1 g de cayena)
910 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 4 cm

SALSA MAKHANI Y MONTAJE
75 g de mantequilla sin sal
120 ml de pasta de tomate
1/2 chile serrano, sin semillas, picado finamente
15 g de jengibre pelado rallado o picado finamente
5 g de garam masala
5 g de comino molido
5 g de chile de Cachemira (o 4 ml de pimentón más 1 ml de cayena) 240 ml de nata espesa
15 g de hojas de fenogreco secas o kasoori methi (opcional)
2,5 g (o más) de sal kosher
60g de cilantro fresco picado finamente
Arroz basmati o naan cocido, para servir

PREPARACIÓN

POLLO
En un bol grande, bate el yogur, el ajo, el zumo de limón, el garam masala, el jengibre, la sal y el chile de Cachemira. Añade el pollo y mezcla para cubrirlo. Tapa y refrigera durante 1 hora.

Calienta el grill y forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Extiende el pollo sobre la bandeja preparada en una sola capa. Asa, vigilando de cerca, hasta que esté chamuscado y cocido, unos 15 minutos. Deja que se enfríe un poco.

SALSA MAKHANI Y MONTAJE
En una sartén grande y alta a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade la pasta de tomate y cocina, removiendo constantemente, hasta que se oscurezca, unos 5 minutos. Añade el chile y el jengibre y sigue cocinando, removiendo, hasta que suelte el aroma y la pasta de tomate empiece a pegarse a la sartén, unos 10 minutos más.

Añade el garam masala, el comino y el chile en polvo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que suelten el aroma y se incorporen, unos 30 segundos. Incorpora la nata, el fenogreco (si lo usas), 2,5 g de sal, el pollo y 240 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y sigue cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese ligeramente y la grasa se separe, de 10 a 15 minutos.

Prueba y sazona con sal, si es necesario. Espolvorea con cilantro. Sirve sobre arroz.

INGREDIENTES

1/2 cebolla mediana amarilla, picada
3 zanahorias medianas, picadas
3 tallos de apio, picados
4 dientes de ajo, picados
450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 pechugas)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de tomillo fresco
3 ramitas de romero
960 ml de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
240 ml de crema espesa
500 g de ñoquis
3 tazas de espinacas baby

PREPARACIÓN

Combina la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en la olla de cocción lenta. Sazona las pechugas de pollo en ambos lados con sal y pimienta, y colócalas encima de las verduras. Agrega el tomillo y las ramitas de romero, luego vierte el caldo de pollo. Cocina a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego bajo durante 7-8 horas.

Retira el pollo y las ramitas de romero de la olla de cocción lenta y desecha el romero. Con la ayuda de 2 tenedores, desmenuza el pollo y luego vuelve a colocarlo en la sopa. Toma aproximadamente 1/4 de taza del caldo caliente y colócalo en un tazón mediano. Agrega la maicena al caldo y bate para combinar, luego vierte de nuevo en la sopa. Agrega la crema y los ñoquis, cubre y cocina durante 45 minutos más a fuego alto.

Incorpora las espinacas en la sopa hasta que se marchiten. Sazona al gusto y sirve con pimienta negra recién molida.

Otra receta que probablemente no conocías pero que es muy famosa en Estados Unidos. Ocupa su lugar en nuestro listado de recetas de pollo en salsa fáciles, ricas y originales.

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, picados
1 zanahoria mediana, cortada en juliana o rallada
3 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 ramitas de tomillo
2 tazas de mitad crema y mitad leche
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
450 g de gnocchi frescos
2 tazas de espinacas baby

PREPARACIÓN

En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las cebollas, el apio y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina solo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierte el caldo de pollo y desglasa, raspando cualquier trozo caramelizado en el fondo de la olla con una cuchara de madera. Agrega las ramitas de tomillo y lleva a ebullición.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen. Revuelve la mitad crema y vuelve a llevar la sopa a ebullición. Retira las ramitas de tomillo y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega el pollo y los gnocchi y cocina a fuego lento, cocinando los gnocchi hasta que estén tiernos según las indicaciones del paquete. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sirve la sopa en tazones.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de masa harina
1 taza de salsa de enchilada
450 g de queso Velveeta, cortado en cubos
2 tazas de pollo desmenuzado
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 taza de queso Monterey Jack rallado, para decorar
1 taza de queso cheddar rallado, para decorar
Tortillas de maíz trituradas, para decorar

PREPARACIÓN

En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté suave, durante unos 5 minutos. Luego, agrega el ajo y cocínalo hasta que esté fragante, durante 1 minuto. Agrega el caldo y lleva a ebullición.

Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla 2 tazas de agua y masa harina hasta que esté suave. Agrega esta mezcla a la olla, batiendo constantemente hasta que no queden grumos. Añade la salsa de enchilada y el queso Velveeta, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita. Agrega el pollo, el chile en polvo y el comino. Sazona con sal y pimienta.

Decora con los quesos y las tiras de tortilla antes de servir.