52 recetas con patatas originales, ricas y fáciles de hacer

INGREDIENTES

300 g de patatas baby, cortadas por la mitad
15 ml de aceite de oliva virgen extra
5 ml de ajo en polvo
5 ml de condimento italiano
5 ml de condimento cajún (opcional)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Gajo de limón, para servir
Perejil fresco picado, para decorar

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezcla las patatas con el aceite, el ajo en polvo, el condimento italiano y el condimento cajún, si lo estás utilizando. Sazona con sal y pimienta.

Coloca las patatas en la cesta de la freidora de aire y cocina a 200 °C durante 10 minutos. Agita la cesta y revuelve las patatas, luego cocina hasta que las patatas estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos más.

Exprime jugo de limón sobre las patatas cocidas y decora con perejil antes de servir.

INGREDIENTES

1 kg de patatas
1 litro de caldo de verduras
300 g de setas
1 cebolla
2 tomates
2 ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y picar la cebolla, los tomates y los ajos. Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Rehogar durante 5 minutos y añadir el tomate picado. Mantener a fuego lento durante 10 minutos aprox.

Pelar y cortar las patatas en trozos más o menos del mismo tamaño. Añadir a la olla, con la cebolla, el ajo y el tomate. Agregar 1 cucharadita de pimentón y remover. Incorporar el caldo y dejar cocer 5 minutos.

Limpiar y cortar las setas en trozos. Añadir las setas a la olla y salpimentar al gusto. Dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos. Retirar la olla del fuego cuandolas patatas estén cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.

INGREDIENTES

300 g de patatas pequeñas
75 g de beicon
1 cebolla
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º. Lavar las patatas. Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las patatas durante 15 minutos. Sacar y quitarles la piel. Trocearlas y colocarlas en una cazuela apta para el horno. Rociar con un chorrito de aceite, salpimentar y hornear durante 10 minutos.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el beicon en tiras o dados pequeños. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla. Dejar 4-5 minutos y añadir los trocitos de beicon. Remover con una cuchara de madera. Cocinar otros 4-5 minutos más. Pasado ese tiempo, retirar la cebolla y el beicon a un plato con papel absorbente y reservar.

Sacar las patatas del horno. Añadir la cebolla y el beicon a la cazuela y hornear otros 10 minutos. Retirar y espolvorear con cebollino picado antes de servir.

INGREDIENTES

2 dientes de ajo, rallados o finamente picados
5 ml de copos de pimiento rojo triturados
5 ml de ralladura de limón finamente rallada
5 ml de cilantro molido
5 ml de comino molido
2.5 ml de pimentón
80 ml de aceite de oliva virgen extra, más 15 ml
Sal kosher
1 filete de salmón de 450 g con piel
680 g de patatas baby, cortadas por la mitad
Pimienta negra recién molida
180 ml de yogur griego natural
30 ml de eneldo fresco picado, dividido
30 ml de perejil fresco picado, dividido
2 chalotes pequeños, cortados en aros de 0.6 cm
Gajos de limón, para servir

PREPARACIÓN

Coloca una rejilla en el centro del horno; precaliéntalo a 230 °C. Coloca una sartén grande de hierro fundido en la rejilla.

En un bol pequeño, mezcla el ajo, los copos de pimiento rojo, la ralladura de limón, el cilantro, el comino, el pimentón, 80 ml de aceite y 2.5 ml de sal. Sazona generosamente el salmón por ambos lados con sal y colócalo en un recipiente poco profundo. Vierte la mitad de la marinada sobre el salmón; reserva.

En un bol grande, mezcla las patatas con 2.5 ml de sal, unas vueltas de pimienta negra y 15 ml de aceite restante. Con cuidado, retira la sartén del horno. Coloca las patatas con el lado cortado hacia abajo en la sartén y ásalas durante 20 minutos.

Mientras tanto, en un bol pequeño, combina la marinada restante, el yogur, 15 ml de eneldo, 15 ml de perejil y una pizca de sal; reserva.

Retira la sartén del horno. Con una espátula, amontona las patatas en un lado o crea un espacio en el centro de la sartén. Coloca el salmón con la piel hacia arriba al lado de las patatas. Espárcelo con los chalotes alrededor. Asa durante 6 a 7 minutos, voltear el salmón y continúa asando hasta que la carne del salmón se desmenuce fácilmente y la piel esté crujiente, de 2 a 3 minutos más.

Espolvorea con el eneldo y el perejil restantes. Sirve con gajos de limón y la salsa de yogur reservada al lado.

INGREDIENTES

1360 g de patatas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1,25 cm
Sal kosher
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
360 ml de mayonesa
60 ml de pepinillos eneldo picados
15 ml de mostaza Dijon
15 ml de jugo de limón fresco
2,5 ml de pimentón
4 huevos cocidos duros, picados
60 ml de cebollino finamente cortado
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
En una olla grande, cubre las patatas con agua; sazónalas generosamente con sal. Lleva el agua a ebullición y cocina hasta que las patatas se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo, de 12 a 15 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente.

En un bol grande, mezcla la cebolla, la mayonesa, los pepinillos, la mostaza, el jugo de limón y el pimentón hasta que estén bien combinados. Incorpora las patatas, los huevos y el cebollino; sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta que esté listo para servir.

INGREDIENTES

RELLENO DE PATATAS CON CHORIZO
Sal kosher
1 patata grande tipo russet, pelada y cortada en cubos de 0,6 cm
10 ml de manteca de cerdo o aceite vegetal
170 g de chorizo mexicano, sin la piel
1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (opcional)

GORDITAS
240 g de harina de masa (como Maseca)
5 ml de sal kosher
295 a 475 ml de agua tibia
15 ml de manteca de cerdo o aceite vegetal, más extra para freír

PREPARACIÓN

RELLENO DE PATATAS CON CHORIZO
Sazona generosamente una olla mediana de agua hirviendo con sal. Agrega las patatas y cocina hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, de 5 a 7 minutos. Escúrrelas.

En una sartén mediana y pesada, como una de hierro fundido, a fuego medio-alto, derrite la manteca. Agrega el chorizo y comienza inmediatamente a desmenuzarlo en pedazos pequeños. Cocina, continuando de desmenuzar la salchicha, hasta que esté desmenuzada, cocida y comience a dorarse, de 6 a 8 minutos. Agrega las cebollas (si las usas) y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidas y suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las patatas y cocina, mezclando con cuidado para no romper las patatas, hasta que estén ligeramente crujientes, aproximadamente 5 minutos. Reserva hasta que estén listas para usar.

GORDITAS
En un bol grande, mezcla la harina de masa y la sal. Agrega agua muy lentamente y mezcla con las manos hasta que se forme una masa con la consistencia de una versión ligeramente más seca de la plastilina (la cantidad de agua depende de la marca de harina de masa, así que agrégala lentamente).

Trabaja suavemente la manteca de cerdo en la masa con las manos hasta que esté incorporada. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar durante 15 minutos.

Divide la masa en el tamaño deseado de las gorditas, aunque recomiendo no hacer más de 8 con esta cantidad.

Usando una prensa para tortillas o la parte inferior de un plato plano bien engrasado, aplana las gorditas en círculos de aproximadamente 0,6 cm de grosor.

Para tostar: Precalienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Trabajando en tandas, coloca las gorditas en la sartén para que no estén demasiado juntas. Cocina, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera y hayan aumentado un poco de tamaño, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiere a un plato.

Para freír: En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, derrite la manteca o vierte aceite para cubrir el fondo de la sartén. Trabajando en tandas, coloca las gorditas en la sartén para que no estén demasiado juntas. Fríe, volteando una vez, hasta que estén infladas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiere a un plato forrado con papel toalla para que escurran.

Una vez que estén lo suficientemente frías para manejarlas, corta cuidadosamente las gorditas hasta dos tercios del camino. Rellénalas con el relleno de chorizo.

INGREDIENTES

Sal kosher
680 gramos de patatas Yukon Gold pequeñas, cortadas por la mitad transversalmente
226 gramos de queso feta
113 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
1 diente pequeño de ajo
45 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
Cáscara rallada de 1 limón, dividida
0,6 gramos de cebolla en polvo
0,6 gramos de pimentón ahumado
Eneldo fresco picado y perejil, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C. Lleva a ebullición una olla grande de agua; sazona generosamente con sal. Hierve las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor pero no estén blandas, de 6 a 8 minutos. Escurre.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, tritura el queso feta, el queso crema, el ajo, 15 ml de aceite y la mitad de la ralladura de limón, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede muy suave. Coloca en un plato y refrigera hasta que esté listo para servir.

Rocía los 30 ml restantes de aceite en una bandeja de hornear grande. Espolvorea con el polvo de cebolla, el pimentón y 1 cucharadita de sal. Mezcla las patatas en la mezcla de aceite, luego coloca cada una con el lado cortado hacia abajo.

Asa las patatas hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente, de 20 a 25 minutos.

Coloca las patatas sobre el queso feta batido. Espolvorea con eneldo, perejil y la ralladura de limón restante.

INGREDIENTES

1,4 kg de patatas variadas, como russet y Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
Sal kosher
120 ml de leche entera
170 g más 30 g de mantequilla sin sal
120 ml de crema agria
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

En una olla grande, cubre las patatas con agua y agrega una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén ablandadas, de 15 a 20 minutos.

Escurre y vuelve a colocar las patatas en la olla. Con un machacador de patatas o un pasapurés, tritura las patatas hasta que queden suaves.

Mientras las patatas se cocinan, en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, cocina la leche y 170 g de mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia.

Vierte la mezcla de leche sobre las patatas y revuelve hasta que estén combinadas y cremosas. Agrega la crema agria y revuelve hasta que esté bien mezclada; sazona generosamente con sal y pimienta.

Transfiere las patatas a un tazón para servir. Cubre con los 30 g restantes de mantequilla; sazona con más pimienta. Espolvorea con perejil.

INGREDIENTES

2 patatas russet grandes, peladas, ralladas, picadas finamente (aproximadamente 710 g)
2 cucharadas de almidón de patata
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de azúcar granulado
1/8 cucharadita de pimienta negra
Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 950 ml)

PREPARACIÓN

En una olla grande, vierte agua hasta una profundidad de aproximadamente 2.5 cm. Lleva a ebullición a fuego medio. En una cesta de vapor, coloca las patatas en una capa uniforme. Coloca la cesta de vapor en la olla, cubre y cocina las patatas hasta que estén ablandadas pero no deshechas y aún tengan un poco de firmeza, de 10 a 15 minutos.

Transfiere las patatas a una bandeja para hornear y extiéndelas en una capa uniforme. Deja enfriar durante unos 20 minutos.

Transfiere las patatas a un tazón mediano. Agrega el almidón de patata, la sal, el azúcar granulado y la pimienta, y mezcla para combinar.

Forma la mezcla de patatas en 6 tortitas (aproximadamente 70 g cada una) de aproximadamente 9 cm por 6.5 cm, asegurándote de aplanar y redondear los bordes. Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congela durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

En una olla grande y pesada equipada con un termómetro para freír, vierte el aceite hasta una profundidad de 2.5 cm. Calienta a fuego medio hasta que el termómetro registre 175°C. Fríe las tortitas de patata, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas, unos 10 minutos. Transfiere a una rejilla colocada en una bandeja para hornear y deja enfriar ligeramente.

INGREDIENTES

900 gramos de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas de 2,5 cm
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal
30 ml de aceite de oliva virgen extra
240 ml de caldo de pollo bajo en sodio
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de romero fresco, picado, más extra para servir
1 cucharadita de tomillo fresco, picado, más extra para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220°C. En un tazón mediano, sazona las patatas con sal y pimienta y mezcla para combinar.

En una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto, cocina la mantequilla y el aceite hasta que la mantequilla se derrita y comience a burbujear. Agrega las patatas y cocina sin mover, hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Voltea las patatas y cocina hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 5 minutos más. Agrega el caldo, el ajo, el romero y el tomillo.

Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se reduzca ligeramente, de 20 a 25 minutos.

Transfiere las patatas a un plato. Rocía con los jugos de la sartén y espolvorea con romero y/o tomillo adicional.

INGREDIENTES

6 patatas russet, cepilladas
Aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

PARA LA SOPA
30 g de mantequilla
2 cebollas medianas, en rodajas finas
2 ramitas de tomillo, más extra para decorar
60 ml de vino tinto
30 g de harina
2 dientes de ajo, picados
475 ml de caldo de carne
85 g de queso Gruyère rallado

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C y forra una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino. Pincha las patatas por todas partes con un tenedor. Frota con aceite y sazona generosamente con sal y pimienta.

Hornea hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, de 1 a 1 hora y 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno de la sopa de cebolla: En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Cuando esté derretida, agrega las cebollas y el tomillo, y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas, unos 20 minutos.

Retira el tomillo y agrega el vino. Lleva a ebullición y cocina hasta que el vino se haya evaporado en su mayoría. Agrega la harina y el ajo y cocina hasta que el ajo esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agrega el caldo y lleva a ebullición. Deja cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Sazona con más sal y pimienta al gusto.

Cuando las patatas estén tiernas, haz un corte longitudinal en la parte superior de la patata y luego presiona los extremos juntos para crear una abertura. Rellena cada patata con la sopa y coloca una loncha de gruyère encima. Coloca en la bandeja para hornear preparada y hornea hasta que el queso se derrita. Si deseas más color, gratina en posición alta durante 1 minuto. Decora con más ramitas de tomillo y sirve.

INGREDIENTES

295 ml de agua tibia
15 g de azúcar granulado, más 5 g adicionales
1 sobre (7 g) de levadura seca activa
590 g de harina de trigo para todo uso
240 g de puré de patata cocida (proveniente de aproximadamente 1 patata russet grande)
10 g de sal kosher
85 g de mantequilla, ablandada
Aceite en spray
30 ml de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

En una taza de medir de vidrio o un tazón pequeño, combina el agua tibia y 5 g de azúcar. Espolvorea la levadura encima y deja reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Revuelve la levadura en el agua.

En el bol de una batidora de pie con el gancho para amasar, mezcla la harina, la cucharada restante de azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y las patatas. Con la batidora en funcionamiento, agrega la mantequilla una cucharada a la vez hasta que esté completamente incorporada. Continúa mezclando hasta que se forme una masa suave, aproximadamente 5 minutos.

Engrasa un bol grande con aceite en spray y transfiere la masa al bol. Cúbrela con un paño de cocina y deja que aumente su tamaño a la mitad, aproximadamente 1 hora.

Desinfla la masa golpeándola, luego colócala en una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 12 piezas iguales y forma cada una en una bola suave.

Engrasa un molde para hornear de 23 cm x 33 cm con aceite en spray y coloca las bolas en el molde, dejando un centímetro entre cada una. Cubre y deja que aumenten su tamaño durante otros 45 minutos.

Precalienta el horno a 200°C. Pincela la parte superior de la masa con la mantequilla derretida. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.

Pincela con más mantequilla derretida y sirve caliente.

INGREDIENTES

450 gramos de patatas pequeñas
Sal kosher
15 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de aceite de chile picante, más extra para servir
Cebollines en rodajas, para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 230°C. Lleva una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Agrega las patatas y 2 cucharaditas de sal. Cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.

Seca las patatas con toallas de papel y transfiérelas a un tazón grande. Agrega el aceite de oliva y 3/4 de cucharadita de sal, luego revuelve para que se cubran. Extiende las patatas en una bandeja grande para hornear con borde. Con un vaso o una taza medidora, aplasta las patatas hasta que tengan aproximadamente 0,6 cm de grosor.

Asa en el horno durante 20 minutos. Sácalas del horno y pincela la parte superior con el aceite de chile, luego continúa asando hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos más.

Coloca las patatas en un plato. Decora con cebollines y sirve con más aceite de chile al lado.

INGREDIENTES

450 gramos de patatas pequeñas, lavadas y limpias
15 ml de aceite vegetal
15 ml de aceite de oliva virgen extra
15 ml de romero recién picado
5 ml de ajo en polvo (opcional)
2,5 ml de chile en polvo (opcional)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Corta las patatas en rodajas de aproximadamente 0,6 cm de grosor. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta los aceites. Agrega las patatas y sazona con romero, sal y pimienta. Cocina sin mover, hasta que las patatas estén doradas y crujientes por debajo, de 4 a 5 minutos. Voltea las patatas y cocina hasta que estén doradas en los otros lados, de 4 a 5 minutos más.

Espolvorea con ajo en polvo y chile en polvo, y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos más. Sirve caliente.

INGREDIENTES

30 g de mantequilla, ablandada
900 g de patatas russet, peladas y cortadas en rodajas de 0.6 cm de grosor
475 ml de leche entera
475 ml de crema espesa
4 dientes de ajo, cortados por la mitad a lo largo
Una pizca de nuez moscada molida
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
200 g de queso Gruyère rallado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un plato para hornear de 2 a 3 cuartos de capacidad con mantequilla.

En una olla grande a fuego medio, combina las patatas, leche, crema, ajo, nuez moscada, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo y cocina hasta que las patatas estén ligeramente tiernas, de 8 a 12 minutos.

Usa una cuchara ranurada para transferir la mitad de las patatas al plato para hornear. Espolvorea con la mitad del queso. Cubre con el resto de las patatas y vierte suficiente mezcla de crema por encima hasta que el líquido llegue justo al fondo de la capa superior de patatas. Espolvorea el queso restante de manera uniforme por encima.

Hornea hasta que la parte superior esté dorada y las patatas hayan absorbido la mayor parte de la mezcla de leche y crema, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos, luego decora con las hojas de tomillo y sirve.

INGREDIENTES

450 gramos de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
Sal kosher
150 g de queso manchego rallado
120 g de jamón cocido finamente picado (opcional)
30 g de cebollino fresco, finamente cortado
3 huevos grandes, divididos
120 g de harina de trigo
120 g de pan rallado
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva (no extra virgen), para freír
Perejil fresco picado y mayonesa picante (opcional), para servir

PREPARACIÓN

En una olla grande, cubre las patatas con agua por 2,5 cm y agrega 10 g de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15 a 18 minutos.

Escurre las patatas y luego pásalas por un pasapurés en un tazón grande (alternativamente, aplástalas con un aplastador de patatas hasta que queden suaves). Deja enfriar.

Añade el queso manchego, el jamón (si lo usas), el cebollino y 1 huevo; sazona con 5 g de sal y 2,5 g de pimienta. Revuelve solo para combinar; no mezcles en exceso.

Saca aproximadamente 30 g de la mezcla de patata y forma un cilindro. Colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

En un bol poco profundo, agrega la harina; sazona con una pizca de sal y pimienta. En otro bol poco profundo, bate los 2 huevos restantes. En un tercer bol poco profundo, agrega el pan rallado; sazona con una pizca de sal y pimienta. Trabajando de a uno por vez, enrolla el cilindro de patata en la harina hasta que esté cubierto, luego sumérgelo en el huevo. Pásalo por el pan rallado hasta que esté cubierto. Transfiere a un plato o bandeja y refrigéralo mientras calientas el aceite.

En una olla grande con un termómetro para freír, vierte aceite hasta una profundidad de 7,5 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 180°C.

Trabajando por tandas, fríe las croquetas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Transfiere las croquetas a un plato forrado con papel toalla; sazónalas con sal.

Coloca las croquetas en un plato. Espolvorea con perejil. Sirve con mayonesa picante, si lo deseas.

INGREDIENTES

2 patatas medianas tipo russet (aproximadamente 450 g), cortadas longitudinalmente en tiras de 0,6 cm de grosor
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cucharadita de sal kosher, y un poco más al gusto
Hierbas frescas finamente picadas (como perejil, tomillo y orégano), para decorar (opcional)
Ketchup, para servir

PREPARACIÓN

En un tazón grande, mezcla las patatas, el aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Trabajando en lotes, coloca las patatas en una sola capa en la cesta del freidora de aire; no las amontones. Cocina a 200°C hasta que estén crujientes, doradas y los centros estén tiernos, de 12 a 15 minutos.

Transfiere las patatas fritas a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla; sazona con sal. Repite con las patatas restantes. Decora con hierbas, si lo deseas, y sirve con ketchup para mojar.

INGREDIENTES

80 ml de caldo de pollo
80 ml de aceite de oliva virgen extra
60 ml de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de sal kosher
900 g de patatas tipo Yukon gold (aproximadamente 5 o 6 medianas), peladas y cortadas en gajos de 2,5 cm
2 dientes de ajo, rallados o picados finamente
2 cucharaditas de orégano seco
Perejil fresco picado, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 230°C. En un tazón grande, bate el caldo, el aceite, el jugo de limón y la sal. Agrega las patatas y revuelve para cubrir.

Extiende las patatas en una bandeja de horno con borde y vierte cualquier líquido restante sobre ellas. Asa durante 25 a 28 minutos, volteándolas una vez a la mitad del tiempo, hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya evaporado en su mayoría.

Retira del horno, espolvorea las patatas con el ajo y el orégano, y revuelve en la bandeja para distribuir uniformemente. Vuelve a introducir en el horno y asa durante 5 a 10 minutos más, hasta que las patatas estén doradas y los bordes estén crujientes.

Coloca las patatas en un plato. Decora con perejil (si lo deseas).

INGREDIENTES

680 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
450 g de patatas baby amarillas, cortadas en cuartos
225 g de queso crema, ablandado
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 zanahoria grande, picada
1 jalapeño, finamente picado
4 dientes de ajo, finamente picados
1 pequeño manojo de tomillo
950 ml de caldo de pollo bajo en sodio
240 ml de leche entera
1 cucharada de pasta de caldo de pollo
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 manojo pequeño de kale toscano, sin costillas centrales ni tallos, picado (aproximadamente 4 tazas)

PREPARACIÓN

Sazona el pollo por todas partes con sal y pimienta y colócalo en una olla de cocción lenta. Agrega las patatas, el queso crema, la cebolla, la zanahoria, el jalapeño, el ajo y el tomillo, y revuelve para combinar. Agrega el caldo, la leche, la pasta de caldo de pollo, el curry en polvo y el orégano; sazona con sal y pimienta.

Cubre y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se deshaga, de 5 a 6 horas. Transfiere el pollo a un plato y desmenúzalo con 2 tenedores. Vuelve a colocar el pollo en la olla de cocción lenta y agrega el kale. Revuelve hasta que esté bien combinado.

Continúa cocinando a fuego lento hasta que el kale esté marchito, aproximadamente 10 minutos más; sazona con sal y pimienta, si es necesario.