36 ideas de desayunos que dan energía y son saludables
Empieza bien la mañana con nuestras recetas favoritas de desayunos saludables repletos de energía y para todos los gustos.
- 15 desayunos saludables y rápidos para cuando estás sin ideas
- 15 desayunos sanos y originales para empezar bien el día
- 6 desayunos sanos que puedes dejar preparados la noche anterior
El desayuno, a menudo considerado como la comida más importante del día, desempeña un papel fundamental en proporcionarnos la energía necesaria para afrontar nuestras actividades diarias. Esta primera comida matutina no solo satisface el apetito después de un largo ayuno nocturno, sino que también establece el tono para el rendimiento físico y mental durante el día. Y para que lo compruebes aquí tienes más de treinta esayunos que dan energía y además son saludables.
Imagina el cuerpo humano como un motor que necesita combustible para arrancar y funcionar eficientemente. El desayuno cumple con este papel, proporcionando los nutrientes esenciales que el cuerpo requiere para operar de manera óptima. Los carbohidratos, proteínas y grasas saludables presentes en un desayuno equilibrado suministran la energía que nuestras células necesitan para realizar sus funciones básicas. Además, los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales y las frutas, liberan gradualmente glucosa en el torrente sanguíneo, lo que garantiza un flujo constante de energía a lo largo de la mañana y evita los picos y caídas bruscos de azúcar en sangre.
La importancia del desayuno va más allá de la mera satisfacción del hambre. También influye en la concentración y la capacidad de atención. Un desayuno nutritivo contribuye a mantener los niveles de glucosa en el cerebro, lo que es esencial para el funcionamiento cognitivo adecuado. Está científicamente demostrado que los niños y los adultos que desayunan tienden a mostrar mejor rendimiento en tareas que requieren concentración, memoria y toma de decisiones.
Además de proporcionar energía física y mental, el desayuno también puede influir en nuestras elecciones alimenticias durante el día. Cuando comenzamos el día con una comida balanceada, es más probable que tomemos decisiones saludables en las comidas siguientes, evitando los antojos excesivos de alimentos poco saludables y la ingesta excesiva de calorías más tarde.
Aquí tienes 35 recetas de desayunos que dan energía y son saludables para que comiences tus días de la mejor manera posible.
Avena fácil de un día para otro
INGREDIENTES
1 taza de avena estilo antiguo
2 cucharaditas de semillas de chía
1/4 de cucharadita de canela molida
Pizca de sal kosher
1 taza de leche láctea o no láctea
1/2 taza de yogur griego natural1 cucharada de miel
Mantequilla de cacahuete, mermelada, nueces picadas, frutas frescas y/o trozos de cacao, para la cobertura (opcional)
PREPARACIÓN
En un tazón mediano o un recipiente de vidrio grande, combina la avena, las semillas de chía, la canela y la sal. Agrega la leche, el yogur y la miel, y revuelve para combinar. Cubre y refrigera durante la noche.
Cuando estés listo para servir, revuelve la avena y agrega las coberturas deseadas.
Preparación anticipada: La avena (sin las coberturas) se puede preparar hasta 5 días antes. Mantén refrigerado.
Macedonia de grosellas y fruta
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
200 g de grosellas
1/2 piña mediana
100 g de fresas
1 melocotón o nectarina
1/2 plátano
4 hojitas de menta
2 vainas de cardamomo
20 g de azúcar
1 lima
PREPARACIÓN
Pela la piña. Retira la parte central del tronco y corta el resto en daditos. Pela el plátano, córtalo en trozos iguales. Lava las grosellas y sécalas con cuidado. Lava las fresas y pártelas por la mitad. Lava el melocotón o la nectarina y córtalo en gajos.
Mezcla todas las frutas en un cuenco grande. Lava la lima y ralla la piel teniendo cuidado de no llegar al blanco, que amarga. Reserva. Exprímela y filtra el zumo
Pon al fuego un cazo con 1 vaso de agua y añade el zumo, la ralladura, el cardamomo y el azúcar. Hierve 5 minutos aproximadamente hasta obtener un almíbar. Deja enfriar y fíltralo
Agrega este almíbar al bowl de la fruta. Mezcla bien. Añade la menta picada.
Creps saludables
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
INGREDIENTES
2 vasos de leche desnatada
100 g de harina de trigo
100 g de harina integral
40 g de azúcar blanco
3 huevos
mantequilla
Aceite vegetal
150 g de fresas
75 g de chocolate fondant
Nata y miel en la versión menos "light"
PREPARACIÓN
Tamiza las harinas y añádele los huevos batidos, el azúcar, la leche desnatada y 20 g de mantequilla. Deja reposar 30 minutos en la nevera.
Pon al fuego una sartén antiadherente, y engrásala muy ligermente con el aceite (con una brocha es ideal, teniendo ciudado de que no sea excesivo). Remueve a masa y vierte 2 cucharadas en la plancha muy caliente, cocina el crep por las dos caras hasta que tenga cuerpo y esté dorado. Repite la misma operación hasta terminar toda la masa.
Rellena la masas con las fresas (si quieres que sean más dulces, también puedes hacerlo con nata). Para decorar, puedes utilizar hilitos de chocolate fundido o miel.
Smoothie bowl de higos y frutos rojos
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
200 ml de Bebida vegetal avena vainilla Ecocesta
100 gr de frutos rojos
2 higos
1 plátano congelado
3 gr de semillas de chía Ecocesta
5 ml sirope de agave Ecocesta
Para la decoración (opcional):
Rodajas de higo
Frutos rojos
Semillas de chía Ecocesta
PREPARACIÓN
En el vaso de la batidora de vaso Oster Aliado Reversa, añadir: los frutos rojos, el plátano congelado, los higos frescos, la bebida vegetal Avena vainilla Ecocesta, las semillas de chía y el sirope de agave.
En la batidora de vaso Oster, seleccionar velocidad 2 y triturar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Verter el smoothie en un bol y decorar con rodajas de higo, frutos rojos y semillas de chía.
Bowl tropical
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
INGREDIENTES
1 plátano, en rodajas y congelado
1 taza de trozos de mango congelados
1 taza de trozos de piña congelada
1 taza de leche de almendras
PREPARACIÓN
En la licuadora, mezcla el plátano, el mango y la piña con la leche de almendras hasta que quede suave pero espeso.
Agrega más líquido si es necesario.
Sirve en tazones. Añade la fruta desees.
Sándwich de tortilla
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minuto
INGREDIENTES:
-2 huevos grandes
sal y pimienta
1 cuch. de aceite de oliva
30 g queso cheddar rallado
2 lochas de pan de molde
2 tazas de espinacas tiernas
2 lonchas finas de jamón (opcional)
PREPARACIÓN
En un tazón, bate los huevos con 1/2 cucharada de agua y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Agrega los huevos y cocina, revolviendo con una espátula de goma cada pocos segundos, hasta el punto de cocción deseado: de 2 a 3 minutos para huevos medianos.
Pon una cucharada de huevo revueltos sobre los cada mitad de los panes y cubre con queso, espinacas y jamón (si se usa). Tapa con la parte superior con la otra rebanada de pan.
Tostadas de nectarina
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
INGREDIENTES
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharaditas de miel
2 nectarinas, en rodajas
1/2 taza aceite de oliva virgen extra
1 cuch. de pimienta negra muy molida
3/4 taza queso ricotta
4 rebanadas grandes y gruesas de pan rústico
PREPARACIÓN
En un tazón, mezcla el vinagre y la miel para disolver. Agrega las rodajas de nectarina y revuelve; deja marinar 10 minutos. Agrega el aceite de oliva y la pimienta negra, y revuelve.
Asa o tuesta el pan y úntalo con queso ricotta, luego coloca las nectarinas encima.
Huevos al horno
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
INGREDIENTES
Spray antiadherente para cocinar
1/2 taza de yogur griego natural
3 cucharadas de pesto comprado en tienda o hecho en casa
Sal kosher
450 g de calabacín en espiral
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida1/2 taza de tomates uva o cherry, cortados por la mitad4 huevos grandes2 cucharaditas de queso parmesano rallado
Hojas de albahaca fresca, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220ºC. Rocía una bandeja para hornear con borde con el spray antiadherente.
En un tazón mediano, combina el yogur y el pesto; sazona con sal, si lo deseas.
En un tazón grande, mezcla el calabacín con el aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Forma 4 nidos (de unos 12 cms) con la mezcla de calabacín en la bandeja para hornear preparada. Divide los tomates entre los nidos.
Hornea durante 5 minutos, luego haz un hueco en el centro de cada nido. Agrega una cucharadita del yogur de pesto en cada hueco y luego rompe un huevo en cada uno. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre cada huevo.
Continúa horneando hasta que el calabacín esté tierno y los huevos estén cocidos pero con las yemas líquidas, de 10 a 12 minutos. Espolvorea con queso parmesano y albahaca antes de servir.
Barritas de granola con fresas y nata
RACIONES: 3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
INGREDIENTES
Spray antiadherente
180 g de avena enrollada de estilo antiguo
55 g de hojuelas de coco grandes sin azúcar añadida
25 g de pepitas crudas y peladas (semillas de calabaza)
30 g de mantequilla sin sal
70 g de azúcar moreno compacto
60 ml de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de sal kosher
1 clara de huevo grande
30 g de fresas liofilizadas trituradas, más extra para la cobertura
1 cucharadita de gelatina en polvo
12.5 ml de agua tibia
115 g de azúcar glas
30 g de yogur griego
PREPARACIÓN
Coloca las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalienta a 200°C. Engrasa un molde para hornear de 20 cm con spray antiadherente. Forra el molde con papel pergamino, dejando sobresalir en 2 lados opuestos, luego rocía el papel pergamino con spray antiadherente.
En una bandeja para hornear grande con borde, extiende la avena. En otra bandeja para hornear con borde, extiende el coco y las pepitas de calabaza. Hornea la avena y la mezcla de coco en rejillas separadas, girando las bandejas y mezclando a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos para la mezcla de coco y 14 minutos para la avena.
Reduce la temperatura del horno a 165°C. En un tazón grande apto para microondas, derrite la mantequilla en el microondas a potencia alta durante unos 30 segundos. Agrega el azúcar moreno, la miel, la vainilla y la sal, y bate hasta que estén bien combinados y el azúcar moreno se haya disuelto. Agrega la clara de huevo y bate enérgicamente hasta que esté completamente combinada.
Incorpora la avena, la mezcla de coco y las fresas trituradas en la mezcla de mantequilla. Transfiere la mezcla al molde preparado, extendiéndola uniformemente y usando la parte posterior de una cuchara o una taza medidora para compactar ligeramente la mezcla. Hornea hasta que estén ligeramente dorados, de 24 a 28 minutos.
Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar por completo. Usando el papel pergamino que sobresale, transfiere las barras a una tabla de cortar y luego córtalas en 12 barras.
En un tazón mediano apto para microondas, espolvorea la gelatina sobre el agua. Deja que se hidrate durante 5 minutos, luego caliéntala en el microondas a potencia alta durante 5 segundos. Revuelve y repite el calentamiento en el microondas si es necesario, hasta que la gelatina se haya derretido y disuelto en el agua. Agrega el azúcar glas y el yogur y bate.
Rocía la mezcla de yogur sobre las barras cortadas. Espolvorea más fresas. Deja que el glaseado de yogur se endurezca al menos 30 minutos.
Preparación anticipada: Las barras se pueden preparar hasta 5 días antes. Guárdalas en un recipiente hermético y refrigéralas.
Magdalenas de huevo
RACIONES: 2-3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
INGREDIENTES
Spray antiadherente
3 rebanadas de tocino de pavo
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 pimiento rojo, picado
200 g de espinacas para bebés picadas
6 huevos grandes
45 ml de leche
1/4 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
120 g de mozzarella rallada
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con spray de cocina de aguacate o coco, o aceite de coco. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, cocina el tocino de pavo hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Escúrrelo en un plato forrado con toallas de papel y luego desmenúzalo.
Agrega la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que estén marchitas, 2 minutos más.
En un tazón pequeño, bate los huevos, la leche, el pimentón y el ajo en polvo, y sazona con sal y pimienta. Agrega la mezcla de verduras cocidas, el tocino de pavo y la mozzarella. Vierte la mezcla en el molde para muffins preparado.
Hornea hasta que estén cocidos y dorados, de 30 a 35 minutos.
Deja enfriar y luego almacena en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que estén listos para comer.
Batido de arándanos
RACIONES: 2-3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
INGREDIENTES
1 taza de arándanos frescos
1 taza de arándanos congelados
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de mantequilla de almendras
2 tazas de leche de avena
1 taza de espinacas para bebés, ligeramente empacadas
Pizca de sal kosher
PREPARACIÓN
En una licuadora de alta potencia, combina todos los ingredientes y licua hasta obtener una mezcla suave.
Shakshuka verde
RACIONES: 2-3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
450 g de tomatillos frescos, sin cáscaras
40 g de aceite de oliva extra virgen, dividido en 3 1/2 cucharadas
Sal kosher
1 manojo grande de acelgas suizas
1 cebolla mediana picada
1 jalapeño, picado (opcional)
3 dientes de ajo, picados
Pimienta negra recién molida
120 ml de perejil picado groseramente
120 ml de cilantro picado groseramente, más extra para decorar
6 huevos grandes
1 aguacate, rebanado para decorar
Queso Cotija
Tortillas de maíz calientes o pan crujiente para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 230ºC y forra una bandeja de hornear grande con papel de aluminio. Enjuaga bien los tomatillos y luego córtalos en cuartos. En la bandeja de hornear preparada, mezcla con 1/2 cucharada de aceite y sazona con sal. Asa hasta que los tomatillos estén suaves y comiencen a dorarse ligeramente, 20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo. Retira del horno y reduce la temperatura a 165ºC.
Cocina las acelgas suizas: Mientras tanto, separa las hojas de acelga de los tallos, reservando la mitad de los tallos. Trabajando en lotes, pica finamente las hojas apilándolas de 4 a 5 y enrollándolas apretadamente. Corta el rollo en rodajas finas verticalmente, luego pica finamente las tiras de hojas. Pica finamente los tallos, manteniéndolos separados de las hojas de acelga.
En una sartén grande apta para horno a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite. Cocina los tallos de acelga, la cebolla y el jalapeño, si lo usas, hasta que estén suaves y dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, 1 minuto.
Trabajando en lotes, agrega las hojas de acelga picadas a la sartén, permitiendo que cada lote de verduras se cocine y reduzca ligeramente antes de agregar más. Cocina las verduras durante 5 minutos, o hasta que estén completamente marchitas. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla la salsa: Mientras las verduras se cocinan, agrega los tomatillos asados, las hierbas, 1 cucharada de aceite restante y 240 ml de agua a una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave, luego agrega la salsa a la mezcla de acelga.
Lleva la salsa a hervir ligeramente, luego reduce el calor y lleva a fuego lento. Usa una cuchara de madera para crear 6 huecos distribuidos uniformemente en la salsa que hierve a fuego lento. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco y sazona cada uno con una pizca de sal y pimienta. Retira la sartén del fuego y transfiérela al horno.
Hornea los huevos: Hornea hasta que los huevos estén apenas cocidos y las yemas estén líquidas, de 10 a 13 minutos.
Decora con las rebanadas de aguacate, queso y cilantro, y sirve con tortillas de maíz calientes o pan crujiente.
Bocaditos de canela
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
INGREDIENTES
6 dátiles Medjool grandes, sin huesos
120 g de mantequilla de almendras
60 g de avena enrollada de estilo antiguo
60 g de anacardos crudos sin tostar
60 ml de aceite de coco
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
2 cucharaditas de canela molida, divididas
1/2 cucharadita de sal kosher, más extra
30 g de harina de coco
30 g de azúcar de coco
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos, tritura los dátiles, la mantequilla, la avena, los anacardos, el aceite, la vainilla, 1 1/2 cucharaditas de canela y 1/2 cucharadita de sal hasta que estén combinados y se forme una masa pegajosa, de 1 a 2 minutos.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una cuchara para galletas de 1 1/2 cucharadas o una cuchara medidora de 15 ml, saca porciones de la mezcla y forma bolitas. (Si la mezcla está demasiado pegajosa para manejar, refrigérala hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas). Coloca las bolitas en la bandeja para hornear preparada.
En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar de coco, una pizca de sal y 1/2 cucharadita restante de canela. Rueda las bolitas en la mezcla de harina y vuelve a colocarlas en la bandeja para hornear. Refrigera hasta que estén frías, aproximadamente 30 minutos.
Avena sabrosa
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas
INGREDIENTES
190 gramos de avena tradicional
480 ml de leche
1 cucharada de miel
80 gramos de mantequilla de maní sin azúcar
60 gramos de mermelada de fresa sin azúcar
150 gramos de fresas picadas
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla la avena, la leche, la miel y la mantequilla de maní hasta que estén combinados. Cubre el tazón y colócalo en el refrigerador para que repose, al menos 2 horas y hasta toda la noche.
Divide la mezcla en cuatro frascos o tazones.
Agrega a cada porción 1/4 de taza de fresas y 2 cucharadas de mermelada.
Granola crujiente de canela en freidora de aire
RACIONES: 2-3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
1/3 taza de azúcar moreno claro, compacto
60 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de canela molida
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
1/4 cucharadita de sal kosher
180 g de avena enrollada de estilo antiguo
60 g de nueces pecanas crudas, picadas groseramente
60 g de semillas de calabaza crudas (pepitas)
60 g de hojuelas de coco sin azúcar
40 g de semillas de girasol crudas
Bayas frescas y yogur, para servir (opcional)I
PREPARACIÓN
En un tazón grande, combina el azúcar moreno, el aceite, la canela, la vainilla y la sal. Agrega la avena, las nueces pecanas, las semillas de calabaza, el coco y las semillas de girasol, y revuelve para combinar.
Forra la canasta de la freidora de aire con papel de aluminio, subiéndolo 2,5 cm por los lados para crear una especie de cesta de papel aluminio. Agrega un tercio a la mitad de la mezcla de avena (dependiendo del tamaño de la freidora de aire). Cocina a 175°C, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 9 minutos.
Transfiere a un tazón grande resistente al calor y deja enfriar. Repite con el resto de la mezcla de avena.
Sirve con bayas y yogur, si lo deseas.
Preparación anticipada: La granola se puede preparar con 1 mes de anticipación. Almacénala en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Tostadas
RACIONES: 3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
INGREDIENTES
6 tortillas de maíz pequeñas
30 ml de aceite de oliva extra virgen, dividido
Sal kosher
425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de agua
120 g de queso pepper jack rallado
1 aguacate, partido por la mitad y sin hueso
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Pimienta negra recién molida
6 huevos grandes
Jalapeños encurtidos, cebolla morada encurtida y salsa, para servir
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de hornear grande, coloca las tortillas en una capa individual. Cepilla ligeramente ambos lados con 15 ml de aceite; sazona con sal. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos.
En un tazón pequeño, machaca los frijoles con un tenedor hasta que estén mayormente suaves pero queden algunos trozos. Agrega el agua y mezcla.
Divide los frijoles entre las tortillas y extiéndelos en una capa uniforme. Cubre con queso. Continúa horneando hasta que el queso esté derretido, aproximadamente 5 minutos más.
En otro tazón pequeño, machaca el aguacate hasta que esté suave. Agrega el jugo de limón y el cilantro; sazona con sal y pimienta.
En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, calienta el aceite restante. Trabajando en lotes, rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que las claras estén firmes, aproximadamente 3 minutos; sazona con sal y pimienta.
Cubre las tortillas con el aguacate machacado, 1 huevo, jalapeños, cebolla morada y salsa.
Tazones de desayuno vaquero
RACIONES: 2-3
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
INGREDIENTES
8 rebanadas de bacon
2 patatas russet medianas, cortadas en cubos
60 ml de cebolla verde en rodajas, más extra para decorar
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimentón
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
240 g de queso Cheddar rallado
10 huevos, revueltos
1 aguacate, rebanado
Salsa picante, para servir
PREPARACIÓN
En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente, 8 minutos. Transfiérelo a un plato forrado con toallas de papel y deja enfriar, luego pícalo. Agrega las patatas a la grasa del tocino y cocina sin mover durante 10 minutos, luego voltea y muévelas para que todos los lados estén dorados. Agrega las cebollas verdes y cocina hasta que las papas estén tiernas, 10 minutos más. Una vez tiernas, agrega el ajo, el pimentón y sazona generosamente con sal y pimienta.
Agrega el queso cheddar a las patatas y cubre para que se derrita.
Prepara los tazones: Coloca las patatas con queso en la base, luego agrega los huevos revueltos, las rebanadas de aguacate, el tocino cocido, más cebollas verdes y un chorrito de salsa picante.
Pudín de chía
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
INGREDIENTES
240 ml de leche de almendras o la leche de tu elección
60 ml de semillas de chía
1 cucharada de jarabe de arce puro, miel o néctar de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)
Pizca de sal kosher
Frutas en rodajas, granola, mermelada y/o frutos secos, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, bate la leche, las semillas de chía, el jarabe de arce, la vainilla (si se usa) y la sal.
Cubre y refrigera hasta que espese, al menos 2 horas o durante toda la noche.
Sirve con los ingredientes y las coberturas que elijas.
Magdalenas de fresa
RACIONES: 12-14
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minuto
INGREDIENTES
2/3 taza de azúcar granulada
1 cucharada de ralladura de limón
2 1/4 tazas de harina de trigo común
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
1 barra de mantequilla sin sal, cortada en cubos de ½ cm, a temperatura ambiente, y un poco más para engrasar el molde
2 huevos grandes, batidos
2/3 taza de leche entera
1 1/2 tazas de fresas picadas (trozos de aproximadamente 1,3 cm)
2 cucharadas de azúcar brillante (opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para muffins con mantequilla o coloca revestimientos para hornear.
En un tazón grande, mezcla el azúcar y la ralladura de limón. Con las manos, frota la ralladura en el azúcar hasta que esté uniformemente combinada.
Añade la harina, el polvo de hornear y la sal. Usa tus manos (o una batidora eléctrica) para mezclar la mantequilla hasta que la mezcla esté uniformemente combinada y no queden trozos grandes de mantequilla. Usa una espátula de goma para incorporar los huevos y la leche hasta que estén justo combinados.
Coloca 1 cucharada colmada de masa en cada cavidad del molde para muffins preparado, luego agrega las fresas a la masa restante y divide uniformemente entre las cavidades. Espolvorea la parte superior de los muffins con azúcar brillante.
Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén firmes al tacto y un palillo de madera insertado salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de retirarlos.
Avena salada
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
INGREDIENTES
4 rebanadas de bacon, cortado en trozos de 2,5 cm
115 gramos de champiñones baby bella, rebanados
1 pimiento rojo, picado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
475 ml de agua
60 ml de leche, de cualquier tipo
150 gramos de avena de cocción rápida
85 gramos de queso cheddar rallado, más un poco más para servir
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
2 huevos grandes
PREPARACIÓN
En una sartén mediana a fuego medio, cocina el bacon hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Usa una espumadera para transferirlo a un plato forrado con papel de cocina. Deja solo 1 cucharada de grasa en la sartén y resérvala para más adelante.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio y agrega los champiñones y los pimientos. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y los pimientos estén tiernos, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega al plato con el tocino.
En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega el agua y la leche y lleva a ebullición. Agrega la avena y continúa hirviendo hasta que espese y la avena esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cheddar y la mayoría de las cebollas verdes, reservando algunas para decorar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo y agrega 2 cucharadas de la grasa de bacon reservada. Rompe los huevos en la sartén y cocínalos hasta que las claras estén apenas cuajadas, pero las yemas aún estén líquidas, de 3 a 4 minutos. Inclina cuidadosamente la sartén y vierte la grasa sobre los huevos para ayudar a cocinar las partes superiores. Sazona con sal y pimienta.
Divide la avena en dos tazones y coloca un huevo, bacon, champiñones y pimientos en cada uno. Agrega las cebollas verdes reservadas y más queso cheddar por encima.
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