20 recetas con raviolis originales, ricos y fáciles de hacer

Para preparar en casa esta receta de Raviolis con salsa de queso azul necesitas:

INGREDIENTES

2 Cebolletas
25 G Mantequilla3 Dl Nata
Sal
50 G Queso roquefort
50 G Queso gorgonzola
50 G Queso cabrales
400 G Pasta rellena
Pimienta

PRESARACIÓN

Limpiar y picar finamente las cebolletas. Sofreír en una cacerola amplia con un fondo de mantequilla hasta que estén tiernas.

Añadir la nata y llevar a ebullición. Dejar que hierva durante tres minutos, salpimentar e incorporar los tres quesos azules. Mezclar, apartar del fuego y reservar caliente.

Mientras se hace la salsa cocer los ravioli siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta y ponerla en la cacerola con la salsa. Mezclar en el fuego unos segundos con una cucharada de madera hasta que la salsa se haya adherido a los ravioli. Servir.

INGREDIENTES

PASTA
2 1/4 tazas de harina multiusos, más un poco más para la superficie
1/2 cucharadita de sal kosher
4 huevos grandes

RELLENO
280 g de puré de calabacín
1 taza de queso Parmesano recién rallado
1/2 taza de ricotta
1 cucharada de azúcar moreno compacto
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

SALSA Y MONTAJE
1/2 taza de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de salvia fresca picada
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Queso Parmesano recién rallado, para servir

PREPARACIÓN

PASTA
En un tazón mediano, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de harina sobre una superficie limpia. Con las manos, forma un hueco en el centro de la harina. Rompe los huevos en el hueco y usa un tenedor para mezclar lentamente la harina con los huevos hasta que se forme una masa desmenuzada. Usa las manos para amasar la masa hasta que esté suave y ya no esté pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega harina a la superficie según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Envuelve la masa en plástico adherente y refrigérala durante al menos 1 hora.

Cuando estés listo para estirar la pasta, corta la masa en cuartos. Envuelve todo excepto uno en plástico adherente y colócalo de nuevo en el refrigerador.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa sin cubrir en un rectángulo largo de aproximadamente 6 milímetros de grosor. Ajusta la máquina de pasta al ajuste más ancho y pasa la masa estirada por ella 2 veces. Dobla los extremos cortos de la masa para que se encuentren en el centro del rectángulo, luego dóblala por la mitad para que la masa quede en cuartos. Estira nuevamente la masa para que tenga un grosor de 6 milímetros y luego pásala por la máquina de pasta 2 veces más.

Reduce el ajuste en un grado. Repite el proceso de doblar y luego pasar por la máquina de 2 a 3 veces antes de pasar al siguiente ajuste. Repite este proceso hasta llegar al ajuste más delgado. Si la lámina de pasta se vuelve demasiado larga para trabajar, córtala por la mitad. Repite con la masa restante en el refrigerador. Mantén la masa estirada cubierta con un paño de cocina limpio.

RELLENO
En un tazón grande, combina el puré de calabacín, el queso Parmesano, la ricotta y el azúcar moreno. Sazona con sal y pimienta.

SALSA Y MONTAJE
Coloca una pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno cada 2,5 centímetros. Si la lámina de pasta es lo suficientemente ancha, haz 2 filas de relleno. Con el dedo, humedece ligeramente entre cada montón de relleno con agua. Coloca suavemente una segunda pieza de masa sobre la parte superior y presiona entre el relleno para sellar, asegurándote de que haya la menor cantidad posible de aire en los bolsillos. Con un cortador de pasta o una rueda de pizza, corta entre cada bolsillo para hacer los ravioles individuales. Repite con la masa y el relleno restantes. Refrigera hasta que estén listos para cocinar.

En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y cocina hasta que esté espumosa. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que la mantequilla empiece a oler a nuez, tome un color dorado profundo y las burbujas comiencen a disminuir, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo, la salvia y el tomillo y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto, luego retira la sartén del fuego.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, trabajando en tandas, agrega los ravioles y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 minutos. Usa una cuchara para sacarlos del agua y colócalos directamente en la mantequilla dorada. Mezcla suavemente para cubrir.

Sirve caliente con queso Parmesano.

INGREDIENTES

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de cebolla en cubos
2 zanahorias, en cubos
2 tallos de apio, en cubos
3 cucharadas de pasta de tomate
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
900 g de caldo de pollo Swanson
255 g de raviolis de queso
140 g de espinacas bebé
1/2 taza de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina el ajo, las cebollas y las zanahorias hasta que estén suaves, de 4 a 5 minutos. Agrega el apio y la pasta de tomate, sazona con sal y pimienta, y cocina 1 minuto más.

Añade el caldo y 1/2 taza de agua, y lleva a ebullición. Agrega los raviolis y cocina según las instrucciones del paquete.

Agrega las espinacas y el perejil, y calienta hasta que estén tibias. Sirve inmediatamente.

INGREDIENTES

Sal kosher
510 g de raviolis de queso
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Pimienta negra recién molida
140 g de espinacas bebé
1/4 de taza de perejil fresco picado
1/2 taza de queso Parmesano recién rallado

PREPARACIÓN

Lleva a ebullición una sartén grande de 30 cms. con agua y sazónala generosamente con sal. Prepara una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Saca los raviolis con una espumadera y colócalos en una sola capa en la bandeja para hornear, luego desecha el agua.

Coloca la sartén a fuego medio. Agrega el aceite, la mantequilla y el ajo; sofríe hasta que la mantequilla comience a burbujear, aproximadamente 1 minuto. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta; revuelve con una espátula de goma. Agrega la mitad de los raviolis y revuelve suavemente hasta que estén bien cubiertos; inmediatamente agrega el resto de los raviolis y repite. Voltea los raviolis con suavidad según sea necesario para evitar que se peguen. Cocina los raviolis hasta que estén dorados, alrededor de 5 minutos.

Agrega las espinacas suavemente, luego decora con el perejil y el queso Parmesano. Sirve inmediatamente.

Para preparar en casa esta receta de Ravioli de espinacas con salsa beurre noisette necesitas:

INGREDIENTES

500 g harina blanca 005 huevos
5 mL aceite de oliva virgen extra
250 g espinacasPara El Relleno
1 cebolla2 cucharadas de aceite de oliva
150 g ricotta
100 g queso gorgonzola
100 g queso parmesano rallado
50 g nueces
5 g nuez moscada
5 g sal y pimienta

Para La Salsa
200 g mantequillaqueso gorgonzolanueces


PREPARACIÓN

Pon la harina en un cuenco y deja un hueco en el centro, añade los huevos y espinacas hervidas y el aceite y bate. Incorpora la harina desde los bordes e integra. Amasa y forma una bola. Envuelve en film y reserva 30 minutos en frío.

Extiende la masa y corta dos planchas de 10 cm de anchoy 2 mm de grosor. Dispón el relleno en porciones sobre unade ellas y cubre con la otra. Presiona alrededor de cadarelleno y corta con ayuda de un cortador de raviolis.

Para el relleno, rehoga la cebolla picada. Pon en uncuenco todos los quesos junto a la cebolla y las nuecespicadas, salpimenta y añade una pizca de nuezmoscada. Mezcla y refrigera 15 minutos.

Para la salsa, cocina la mantequilla a fuego medioremoviendo hasta que esté dorada y cuélala.PASO 5Sirve espolvoreado con nueces y queso gorgonzola.

PREPARACIÓN

PARA LA PASTA
2 tazas de harina multiusos, más un poco más para la superficie
1/2 cucharadita de sal kosheR
4 huevos grandes

PARA EL RELLENO
425 gramos de puré de calabaza
1/4 de taza de queso Parmesano recién rallado
1 yema de huevo, ligeramente batida
1 cucharada de azúcar moreno claro compacto
Pizca de nuez moscada
Sal kosher
Pimienta negra recién molida

PARA SERVIR
1 barra de mantequilla
2 cucharadas de semillas de calabaza crudas y peladas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
Queso Parmesano recién rallado, para servir

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de harina sobre una superficie limpia. Con las manos, forma un hueco en el centro de la harina. Rompe los huevos en el hueco y usa un tenedor para mezclar lentamente la harina con los huevos hasta que se forme una masa desmenuzada. Usa las manos para amasar la masa hasta que esté suave y ya no esté pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega harina a la superficie según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Envuelve la masa en plástico adherente y refrigérala durante al menos 1 hora.

Mientras tanto, prepara el relleno: escurre la calabaza colocándola en un colador de malla fina colocado dentro de un tazón grande. Cubre la calabaza expuesta con plástico adherente y coloca un tazón pequeño encima para presionar ligeramente la calabaza. Deja escurrir durante 15 minutos.

Cuando la calabaza haya escurrido, transfiérela a un tazón mediano. Agrega el queso Parmesano, la yema de huevo, el azúcar y la nuez moscada, y sazona con sal y pimienta. Revuelve para combinar.

Cuando estés listo para estirar la pasta, corta la masa en cuartos. Envuelve todo excepto uno en plástico adherente y colócalo de nuevo en el refrigerador.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa sin cubrir en un rectángulo largo de aproximadamente 6 milímetros de grosor. Ajusta la máquina de pasta al ajuste más ancho y pasa la masa estirada por ella 2 veces. Dobla los extremos cortos de la masa para que se encuentren en el centro del rectángulo, luego dóblala por la mitad para que la masa quede en cuartos. Estira nuevamente la masa para que tenga un grosor 6 milímetros y luego pásala por la máquina de pasta 2 veces más.

Reduce el ajuste en un grado. Repite el proceso de estirar y doblar de 2 a 3 veces antes de pasar al siguiente ajuste. Repite este proceso hasta llegar al ajuste más delgado. Si la lámina de pasta se vuelve demasiado larga para trabajar, córtala por la mitad. Repite con la masa restante en el refrigerador. Mantén la masa estirada cubierta con un paño de cocina limpio.

Coloca una pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno cada 2,5 centímetros. Humedece ligeramente entre cada montón de relleno con agua usando el dedo. Coloca suavemente una segunda pieza de masa sobre el relleno y presiona entre el relleno para sellar, asegurándote de presionar para eliminar el aire tanto como sea posible. (El aire atrapado en los raviolis los hará flotar en la superficie durante la cocción). Con un cortador de galletas o un cuchillo, corta entre cada bolsillo para hacer los raviolis individuales. Si lo deseas, usa los dientes de un tenedor para sellar los raviolis. Refrigera hasta que estén listos para cocinar.

Cuando estés listo para servir, derrite la mantequilla en una sartén mediana. Agrega las semillas de calabaza y cocina, moviendo la sartén ocasionalmente, hasta que las semillas de calabaza estén tostadas y la mantequilla se dore y huela a nuez, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y el tomillo y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más, luego retira la sartén del fuego.

En una olla grande con agua hirviendo y sal, trabajando en tandas, agrega los raviolis y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 ½ minutos. Usa una espumadera para sacarlos del agua y colócalos directamente en la mantequilla dorada. Revuelve suavemente para cubrirlos. Sirve caliente con queso Parmesano.

INGREDIENTES

RAVIOLIS
150 g de carne de langosta picada en trozos
240 g de mascarpone
120 g de ricotta parcialmente descremada
25 g de Pecorino Romano rallado
1 diente de ajo, rallado
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
3/4 cucharadita de pimienta de limón
Sal kosher
450 g de envoltorios de wonton
1 huevo grande mezclado con un chorrito de agua

SALSA Y MONTAJE
60 g de mantequilla sin sal
60 ml de aceite de oliva extra virgen
1 puerro, hojas verdes oscuras retiradas, lavado y cortado en rodajas finas
1 chalota grande, cortada en rodajas finas
Sal kosher
Jugo de 1/2 limón pequeño
Pecorino Romano rallado, para servir

PREPARACIÓN

RAVIOLIS
En un tazón grande, mezcla la langosta, el mascarpone, la ricotta, el Pecorino Romano, el ajo, el perejil y la pimienta de limón; sazona con sal.

Pincela un envoltorio de wonton con la mezcla de huevo. Coloca aproximadamente 1 cucharada colmada de la mezcla de langosta en el centro. Coloca otro envoltorio encima y presiona los lados a lo largo de los bordes para formar un montículo de relleno en el centro. Usando un cortador redondo de galletas de 7,5 cm, corta los envoltorios en círculos. Usando tus dedos, elimina las burbujas de aire alrededor del relleno. Coloca los círculos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repite con el relleno y los envoltorios restantes. Congela mientras preparas la salsa.

Preparación anticipada: Los raviolis se pueden armar con 1 día de antelación. Mantenlos congelados.

SALSA Y MONTAJE
En una sartén mediana a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega el aceite y caliéntalo, luego agrega el puerro y la chalota; sazona con sal. Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro y la chalota estén cocidos y caramelizados, unos 15 minutos. Agrega el jugo de limón; sazona con sal, si es necesario.

Lleva a hervir una olla grande de agua con sal a fuego lento. Trabajando en tandas, agrega los raviolis y cocina hasta que floten y se vuelvan ligeramente translúcidos, de 2 a 3 minutos (ayuda sacar uno y probarlo para ver si están tiernos o al dente). Usando una espumadera, transfiérelos a un plato grande o una bandeja para hornear.

Distribuye los raviolis en platos. Agrega la salsa por encima. Espolvorea con Pecorino Romano.

Preparación anticipada: La salsa se puede hacer con 2 días de anticipación. Transfiere a un recipiente hermético y refrigérala. Re-calienta a fuego medio.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cebolla amarilla mediana, cortada en tiras
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
800 g de tomates triturados
1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
800 g de raviolis de espinacas y queso
1/3 taza de queso feta desmenuzado
Perejil fresco picado, para servir
Pan crujiente, para servir

PREPARACIÓN

En una sartén grande de lados altos a fuego medio, calienta el aceite. Agrega los pimientos y las cebollas y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, 1 minuto más. Agrega la pasta de tomate, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo y revuelve para cubrir.

Agrega los tomates y el caldo y lleva a hervir a fuego lento. Sazona con sal y pimienta. Una vez que hierva a fuego lento, agrega los raviolis y cocina, tapados, hasta que estén al dente, de 4 a 6 minutos.

Agrega el queso feta y el perejil y sirve con pan para mojar.

INGREDIENTES

2 huevos grandes
2 cucharadas de leche entera
1 taza de pan rallado italiano
1/4 taza de queso parmesano rallado, más extra para servir
1/4 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
560 g de raviolis refrigerados
Spray de cocina
Pesto o salsa marinara, para servir

PREPARACIÓN

En un plato hondo, bate los huevos y la leche. En otro plato hondo, mezcla el pan rallado y el queso parmesano; sazona con sal y unas vueltas de pimienta.

Trabajando de uno en uno, sumerge los raviolis en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera. Vuelve a sumergirlos en la mezcla de huevo. Colócalos en un plato.

Rocía ligeramente la canasta de una freidora de aire con spray de cocina. Trabajando en lotes, coloca los raviolis en la canasta, dejando espacio de aproximadamente 6 milímetros. Rocía con spray de cocina. Cocina a 205°, volteándolos a la mitad y rociándolos con spray de cocina, hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 7 minutos.

Coloca los raviolis en un plato. Espolvorea más queso parmesano por encima. Sirve caliente con pesto al lado para mojar.

INGREDIENTES

2 huevos grandes
1/2 taza de leche
1 taza de migas de pan estilo italiano
1/4 de taza de queso Parmesano recién rallado, y más para servir
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
450 gramos de raviolis congelados
Salsa marinara, calentada (para servir)
Aceite vegetal, para freír
Salsa marinara, para servir

PREPARACIÓN

Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un tazón poco profundo, bate los huevos y la leche juntos. En otro tazón poco profundo, mezcla las migas de pan y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta.

Trabajando de uno en uno, sumerge los raviolis en la mezcla de huevo y luego en las migas de pan, presionando para cubrir bien. Colócalos en la bandeja preparada. Congela hasta que estén sólidos, unos 30 minutos.

En una olla grande a fuego medio, calienta 5 cm de aceite hasta que esté brillante (aproximadamente 185 °C). Trabajando en lotes, fríe los raviolis hasta que estén dorados y la pasta esté cocida, de 3 a 4 minutos, volteando según sea necesario. Colócalos en un plato forrado con toallas de papel y espolvoréalos inmediatamente con más queso Parmesano.

Sirve caliente con salsa marinara para sumergir.

PARA FREIDORA DE AIRE:
Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un tazón poco profundo, bate los huevos y la leche juntos. En otro tazón poco profundo, mezcla las migas de pan y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta.

Trabajando de uno en uno, sumerge los raviolis en la mezcla de huevo, luego en las migas de pan, presionando para cubrir, y después vuelve a sumergir en la mezcla de huevo. Colócalos en la bandeja preparada. Congela hasta que estén sólidos, unos 30 minutos.

Trabajando en lotes, colócalos en la canasta de la freidora de aire y cocina a 200 °C) durante 7 minutos. Saca de la canasta y espolvorea con Parmesano.

Sirve caliente con salsa marinara para sumergir.

INGREDIENTES

450 g de carne picada
1/2 cebolla mediana picada
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo picados
900 g de marinara
450 g de ricotta de leche entera
1 huevo grande
1 taza de parmesano recién rallado, dividido
1/4 taza de albahaca fresca picada, más para decorar
1 cucharadita de ajo en polvo
340 g de raviolis de queso congelados
2 tazas de mozzarella rallada

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175º y engrasa un molde para hornear de 55 x 7 con aceite en aerosol. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añada la carne picada y la cebolla. Sazona con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté dorada y la cebolla blanda, unos 10 minutos, luego escurre la grasa y volver a la sartén. Añade el ajo y la marinara, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras tanto, en un bol mediano, añade la ricotta, el huevo, 1/4 de taza de parmesano, la albahaca, el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta. Remueve para mezclar.

Extiende 1/3 de la salsa de carne en el molde preparado. Cubre con una sola capa de raviolis, la mitad de la salsa de carne restante, la mitad de la mezcla de ricotta, la mitad de la mozzarella y el parmesano restante. Repite las capas, terminando con los quesos.

Cubre el molde sin apretar con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Quita el papel de aluminio y hornear hasta que esté dorado y burbujeante, 15 minutos más. Espolvorear con la albahaca restante y servir.

INGREDIENTES

2 1/4 tazas de harina común, y más para la superficie
1/2 cucharadita de sal kosher
4 huevos grandes

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de harina en una superficie limpia. Usando tus manos, haz un hueco en el centro de la harina. Rompe los huevos en el hueco y usa un tenedor para batir lentamente la harina en los huevos hasta que se forme una masa desordenada.

Usa tus manos para amasar la masa hasta que esté suave y ya no esté pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega harina a la superficie según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Envuelve la masa firmemente en plástico transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.

Cuando estés listo para estirar la pasta, corta la masa en cuartos. Envuelve todos menos uno en plástico transparente y vuelve a colocarlos en el refrigerador.

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa sin cubrir en un rectángulo largo que sea un poco menos ancho que el ancho de tu máquina para hacer pasta. Configura la máquina en el ajuste más ancho y pasa la masa estirada por ella 3 veces. Dobla los extremos cortos de la masa para que se encuentren en el centro del rectángulo, luego dóblala por la mitad de manera que la masa quede en cuatro capas. Estira nuevamente la masa para que vuelva a tener un ancho ligeramente menor que el de tu máquina para hacer pasta. Si la masa se retrae demasiado, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar durante 10 minutos. Repite el proceso de estirar y doblar hasta que la masa esté muy suave, de 3 a 4 veces más.

Reduce el ajuste de la máquina en un grado y pasa la masa por ella una vez, luego reduce el ajuste en un grado después de cada pasada hasta que hayas alcanzado el grosor deseado de la pasta. Aproximadamente 3 milímetros de grosor para pasta normal y 1,5 milímetros para pasta rellena. Pasa la masa de pasta por la máquina dos veces en el último ajuste deseado. Si la lámina de pasta se vuelve demasiado larga para trabajar con ella, córtala por la mitad. Repite con la masa restante en el refrigerador. Mantén la masa estirada cubierta con un paño de cocina limpio.

Enharina ligeramente 2 bandejas grandes para hornear. Recorta los bordes de la masa para hacer un rectángulo limpio y corta la pasta en la forma deseada. Coloca la pasta en las bandejas enharinadas y cúbrela con un paño de cocina limpio. Deja que se seque durante unos 30 minutos.

Para cocinar: Hierve una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, de 7 a 9 minutos. Escurre y mezcla con la salsa deseada.

INGREDIENTES

Sal kosher
Pimienta negra recién molida
350 gramos de placas para lasaña
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para la bandeja de hornear
1 cebolla, cortada en rodajas finas
4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
800 g de tomates enteros pelados
170 g e pesto de albahaca preparado (¾ de taza)
225 g de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas finas
55 g de Parmesano rallado, y más para servir

PREPARACIÓN

Llena una sartén grande apta para horno (preferiblemente de 30 centímetros) aproximadamente ¾ de su capacidad con agua y llévala a ebullición. Agrega 1 cucharada de sal y vuelve a llevar a ebullición. Agrega los fideos de lasaña y cocina, dándoles vueltas a menudo con unas pinzas, dos minutos menos de lo que indiquen las instrucciones del paquete para que queden al dente (generalmente unos 7 minutos). Transfiere los fideos a una bandeja de hornear aceitada y revuelve suavemente para cubrirlos. Escurre la sartén.

Precalienta el asador (broiler) a alta temperatura con una rejilla en el tercio superior del horno. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sazona con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, de 3 a 5 minutos. Agrega los tomates, rompiéndolos con las manos mientras los agregas a la sartén, y revuelve para combinar. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.

Retira la sartén del fuego y agrega los fideos, revolviendo suavemente y permitiendo que se plieguen sobre sí mismos hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Agrega cucharadas de pesto y coloca encima el queso mozzarella y el queso Parmesano. Transfiere la sartén al horno y gratina hasta que el queso esté derretido y burbujeante, de 2 a 3 minutos. Deja enfriar ligeramente antes de servir, y espolvorea más queso Parmesano por encima.

INGREDIENTES

400 g de masa para tarta refrigerada

PARA EL RELLENO
115 gramos de queso crema, ablandado
1/2 taza de Nutella
1/4 de taza de chispas de chocolate, derretidas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
Pizca de sal kosher
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Bandeja de cubos de hielo
1 cucharada de canela y azúcar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C y forra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino. En un tazón mediano, usando una batidora de mano, bate el queso crema, la Nutella, el chocolate derretido, la vainilla y la sal hasta que quede suave.

Enharina una superficie limpia y extiende la masa para tarta hasta que quede muy delgada (aproximadamente 2 cm). Coloca la masa sobre la bandeja de cubos de hielo. Usa el nudillo del dedo índice para presionar la masa en los huecos de la bandeja de cubos de hielo. Coloca una porción de la mezcla de Nutella en cada hueco de la bandeja de cubos de hielo y luego recorta los bordes sobrantes de la masa para tarta. Pinta con huevo batido cualquier parte expuesta de masa para tarta en la bandeja de cubos de hielo.

Extiende la masa sobrante para tarta y colócala encima. Usa un rodillo para sellar las dos capas de masa para tarta y recorta cualquier exceso con un cuchillo pequeño. Voltea la bandeja sobre una tabla de cortar y corta entre cada "ravioli" para separarlos.

Coloca los "ravioli" en la bandeja preparada, dejando aproximadamente 5 cm de espacio entre ellos. Pinta con huevo batido y espolvorea con la mezcla de canela y azúcar.

Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES

680 gramos de raviolis de queso refrigerados
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano seco
3 tazas de salsa de enchilada
2 tazas de pollo desmenuzado
1 taza de queso Monterey Jack rallado
1 taza de queso cheddar rallado
Cilantro picado, para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina los raviolis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos.

Prepara la salsa: En un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos. Añade el ajo, el chile en polvo, el comino y el orégano, y cocina hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto. Agrega la salsa de enchilada y lleva a ebullición. Retira del fuego.

En un plato para hornear grande, coloca una capa delgada de salsa. Cubre con una capa única de raviolis cocidos. Extiende más salsa sobre los raviolis y luego coloca aproximadamente la mitad del pollo, el queso Monterey Jack y el cheddar. Repite el proceso para utilizar todos los ingredientes.

Hornea hasta que el queso se haya derretido y el cazuela esté caliente, alrededor de 20 minutos.

Decora con cilantro y sirve caliente.

INGREDIENTES

Sal kosher
Pimienta negra recién molida
565 gramos de raviolis comprados en tienda
1 taza de trozos de nuez de California, más ½ taza picadas
1 taza de leche
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
450 gramos de champiñones cremini en rodajas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de harina común
115 g de queso crema, cortado en cubos
3 tazas de hojas de espinaca bebé, compactas
2 cucharadas de jugo de limón fresco

PREPARACIÓN

En una olla grande de agua con sal, hierve los raviolis según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurre los raviolis.

Mientras tanto, mezcla 1 taza de nueces con la leche en una licuadora pequeña o procesador de alimentos hasta que quede muy suave. Reserva.

En una sartén grande de hierro fundido, calienta 2 cucharadas del aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Retíralos a un plato. Limpia la sartén.

Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y el ajo. Cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado claro y fragante, alrededor de 1 minuto. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.

Incorpora la mezcla de nueces y leche a la sartén y agrega el queso crema y ¾ de taza del agua de cocción de la pasta reservada. Cocina, revolviendo, hasta que el queso crema se derrita y la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

Añade la espinaca y el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que la espinaca se marchite ligeramente, alrededor de 1 minuto. Agrega los champiñones cocidos y los raviolis cocidos. Si la salsa está demasiado espesa, agrega el agua de cocción de la pasta restante, un poco a la vez.

Sirve con las nueces picadas por encima.

INGREDIENTES

3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche (preferiblemente entera)
2 cucharadas de queso crema, ablandado
1 taza de queso mozzarella rallado, dividida
1/4 de taza de queso Parmesano recién rallado
400 g de corazones de alcachofa, picados
2 tazas de espinacas congeladas, descongeladas y picadas
Jugo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
900 de raviolis de queso congelados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega la harina a la mantequilla y el ajo, y cocina hasta que la mezcla esté burbujeando y dorada, 1 minuto más. Vierte gradualmente la leche mientras bates constantemente. Lleva la mezcla a ebullición y luego agrega el queso crema, 2/3 de taza de queso mozzarella y el queso Parmesano. Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Incorpora los corazones de alcachofa y las espinacas, y luego agrega el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo, si las usas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.

Extiende una capa delgada de la salsa preparada en el fondo de un plato para hornear de 22 x33. Coloca los raviolis en una capa única en el fondo del plato para hornear, y luego cubre con la mitad de la salsa preparada. Repite con los raviolis restantes y la salsa restante. Cubre con el queso restante y hornea durante 30 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los raviolis estén tiernos.

Si deseas que la parte superior esté dorada, pon el asador en alto durante 2 a 3 minutos. Decora con perejil y sirve.

INGREDIENTES

• 300 g de calabaza
• 1 naranja
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 cucharada de harina
• 1 dl de leche
• 150 g de crema de queso
• 40 g de nueces
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
  

PREPARACIÓN

Pelar y picar 100 g de calabaza, una zanahoria y media cebolla. Sofreír en una sartén con aceite. Agregar el zumo de una naranja, sal y medio vaso de agua. Cocinar 20 ó 30 minutos. Pasar por un chino y reservar.

Pelar y cortar el puerro en rodajas; sofreír. Añadir la harina y remover. Agregar leche y sal, y remover hasta obtener una bechamel. Dejar enfriar y añadir el requesón mezclado con las nueces picadas y cebollino picado.

Disponer dos rectángulos de calabaza en forma de cruz. Colocar una cucharada de la mezcla en el centro y cerrar el paquete. Dorar los raviolis en una sartén con aceite. Servir el plato con un par de cucharadas de la crema de calabaza y el ravioli de calabaza encima.