18 recetas de sopas originales y ricas que debes probar este otoño invierno

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 ramas de perejil
• 2 ajos
• 150 g de carne de ternera
• 1 dl de vino blanco
• 700 ml de caldo de verduras
• 25 g de fideos
• 1 trozo de pPimiento rojo
• Sal
• Pimienta
  
  Preparacion de la Sopa de carne de ternera y verduras

Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el perejil. Trocear la carne. En una olla amplia calentar el aceite de oliva y estofar las verduras, incorporar la carne, rehogar y salpimentar.

Añadir a la olla el vino. Dejar cocer unos minutos y regar con el caldo de verduras. Dejar cocer hasta que la carne esté muy tierna, incorporar más agua o caldo si fuera necesario.

Añadir los fideos a la olla y dejar cocer hasta que los fideos estén al dente, retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes:

• 1 L de caldo de verduras
• 400 g de pan en hogaza
• 6 ajos
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Sal

Preparacion de la Sopa Castellana

Cortar el pan en rebanaditas finas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Poner una cazuela al fuego con un litro de caldo de verduras.

Poner al fuego una sartén con el aceite y echar los ajos, antes de que estén dorados, sacarlos y reservarlos. Echar el pan y dejar que se dore ligeramente. Añadir el pimentón y remover con una cuchara de madera, hasta que se disuelva.

Añadir el agua caliente en la cazuela, salar al gusto, añadir los ajos de nuevo, remover y dejar cocer todo junto, a fuego lento, durante unos cinco minutos. Salar. Cascar los huevos y echarlos encima, de uno en uno. Cuando los huevos estén escalfados, retirar del fuego.

Ingredientes:

• 1 Zanahoria
• 1 Nabo
• 50 G Repollo
• 100 G Gambas frescas
• 20 G Mijo
• 1 L Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• 1 Pellizco Jengibre
• 1 Chorro Salsa de soja
• 150 G Fideos de arroz
  
  Preparación de la Sopa de Miso

Pelar la zanahoria, el nabo y lavar el repollo. Picar las verduras en juliana fina. Poner a cocer las verduras en el caldo de pescado.

Cuando las verduras estén al dente, incorporar las gambas peladas, los fideos y dejar hacer

En un recipiente deshacer el miso con un poco del caldo de la sopa y añadir nuevamente a la olla. Apagar el fuego y rayar el jengibre. Tapar la sopa y dejar reposar unos minutos y servir.

Ingredientes (4 personas):

• 1 litro de caldo de verduras
• 4 rebanadas de pan de molde
• Aceite de oliva
• 1 rama de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 huevo
• 2 hojas de acelga
• 3 puerros
• 1 calabacín
• 100 ml de nata líquida
• Sal y orégano al gusto

Elaboración:

Pon una olla al fuego con el caldo de verduras y caliéntalo. Pela la zanahoria y la patata y córtalas en dados. Lava bien los puerros y el calabacín y córtalos también en trozos pequeños. Retira los hilos de las pencas de acelga y pica las hojas. Añade todas las verduras al caldo, salpimienta y cuece durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, prepara los picatostes. Corta el pan de molde en bastones y quítales los bordes. Pica el perejil y los ajos y mézclalos en un plato. Bate el huevo en otro plato y pasa los bastones de pan primero por el huevo y luego por la mezcla de perejil y ajo. Fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos con un poco de orégano.

Tritura las verduras con una batidora hasta obtener una crema suave. Añade la nata líquida y remueve bien. Rectifica de sal si es necesario. Sirve la sopa en boles individuales y acompáñala con los picatostes.

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de chirivías
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 cm de jengibre
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de garam masala
• 200 g de lentejas rojas
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 4 cucharadas de yogur natural
• 4 ramitas de cilantro fresco
• Opcional: aceite de chile y jamón picado

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC. Pela una chirivía y córtala en tiras finas. Ponlas en una bandeja de horno engrasada, salpimienta y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes. Pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Lava y trocea el resto de las chirivías. Pon una olla al fuego con un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos minutos.

Añade las semillas de comino, el garam masala y las lentejas rojas. Remueve bien y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece durante unos 20 minutos o hasta que las chirivías y las lentejas estén tiernas.

Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema suave. Añade el yogur natural y mezcla bien. Si quieres, puedes añadir también un poco de aceite de chile y jamón picado para darle más sabor.

Sirve la sopa en platos hondos y decora con las tiras de chirivía horneadas y el cilantro fresco.

Ingredientes:

• 750 Ml Caldo de carne
• Nuez moscada
• 400 G Patatas
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal
• 100 Ml Nata líquida
  
  Preparación de la sopa de patatas y perejil:

Pelar, cortar y lavar las patatas. Poner una cacerola al fuego con el caldo de carne y las patatas. Picar bien el perejil y añadirlo a las patatas.

Añadir la nata y pasar por el pasapurés. Condimentar al gusto con sal y pimienta.

Añadir un poco de nuez moscada. Picar otro poco de perejil. Retirar del fuego y añadir el perejil. Servir acompañado de pan tostado.

Ingredientes (4 personas):

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 1 granada
• 2 cucharadas de sésamo negro

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC. Corta el pan en dados y ponlos en una bandeja de horno. Rocíalos con un poco de aceite y hornea durante unos 10 minutos o hasta que estén crujientes. Reserva.

Lava los espárragos y córtalos en trozos, desechando la parte más dura del tallo. Pela y pica el ajo, el pimiento, el tomate y la cebolla. Pon una olla al fuego con un poco de aceite y sofríe las verduras durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el jamón y los espárragos al sofrito y rehoga unos minutos más. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece durante unos 20 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.

Casca los huevos y añádelos a la sopa con cuidado, dejando espacio entre ellos. Tapa la olla y deja que se escalfen durante unos 5 minutos o hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida.

Abre la granada y saca los granos con ayuda de una cuchara. Tuesta el sésamo negro en una sartén sin aceite hasta que empiece a saltar.

Sirve la sopa en platos hondos, poniendo un huevo escalfado en cada uno. Espolvorea por encima los granos de granada y el sésamo negro. Acompaña con los picatostes de pan.

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas
• 1,5 l de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo
• Media barra de pan
• 150 g de queso comté
• 100 g de queso emmental
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo o romero fresco
• Sal y pimienta negra

Elaboración de la Sopa de cebolla con queso comté:

Corta las cuatro cebollas en juliana y los dientes de ajo a la mitad. Tuesta unas rodajas de pan. Ralla el queso comté y el queso emmental y mézclalos.

En una cazuela con aceite de oliva virgen extra caliente, echa la cebolla, el ajo, sal, pimienta negra y tomillo fresco. Cocina durante unos 35-45 minutos, hasta que quede bien dorada para que caramelice.

Añade el caldo de pollo, o de verduras si prefieres. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos más.

Sirve en una sopera el caldo con la cebolla. Coloca unas rodajas de pan tostado con aceite de oliva virgen extra y la mezcla de quesos encima. Gratina durante unos minutos en el horno.

Sirve en unos cuencos y decora con unas hojitas de tomillo fresco.

Ingredientes:

• 1 K Tomates
• 1 Ajo
• 3 hojas de albahaca
• Sal
• 1 Dl Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la sopa fría de tomate y albahaca:

Pelar, despepitar y trocear los tomates. Poner a cocer en una cacerola a fuego vivo con el ajo pelado y sin germen, las hojas de albahaca y la pimienta. Dejar que cuezan cuatro minutos vigilando que no se queden sin líquido.

Cuando los tomates se hayan medio cocido en su propio jugo pasarlos a un recipiente y triturar con la batidora hasta reducirlos a un puré fino.

Rectificar de sazón e incorporar poco a poco el aceite a la vez que se va emulsionando la crema con la batidora. Dejar enfriar y reservar una hora en la nevera. Repartir en vasos fríos y decorar con una hojita de albahaca.

Servir y saborear.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 6 dl de caldo de pollo
• 200 g de sandía
• 1/4 de cebolla roja
• 1 yogur desnatado
• 1/2 guindilla verde
• Sal
• Cilantro
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la sopa fría de aguacates con sandía:

Trocear media guindilla. Pelar el aguacate y trocearlo. Picar la cebolla en trozos medianos.

Ponerlo todo en un vaso batidor, añadir el yogur, la sal y el caldo de pollo. Batir y reservar.

En otro vaso batidor poner el cilantro y AOVE. Batir.

Cortar la sandía en trozos de bocado. Poner la sopa en un bowl, decorar con AOVE y poner la sandía encima.

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1/2 patata
• 150 g de maíz dulce
• 300 g de anillas de calamar
• 1/2 limón
• 1 ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la sopa fría con calamar:

Poner agua a calentar en un cazo. Pelar la patata, cortar el puerro y poner todo a cocer. Poner el puerro y la patata en un vaso batidor, colar el caldo y añadirlo.

Añadir el maíz dulce, el zumo del medio limón y la sal. Batir y reservar para que se enfríe. Cortar las anillas de calamar. Picar el ajo. Mezclarlo y añadir sal y el AOVE y cocinar en una plancha.

En un bowl, poner el calamar, y añadir la sopa. Decorar con perejil.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 1 lata de tomate triturado o 400 gr de tomates naturales pelados y picados
• media cebolla muy picada
• 400 ml de caldo de verduras o pollo
• 1 cda de vinagre balsámico (opcional)
• 2 cdas. de queso fresco batido o queso crema
• Albahaca
• Aceite Orégano
• Sal
• Pimienta
• un poquito de endulzante (para quitar la acidez del tomate)
  

Elaboración de la sopa de tomate (con sabor a pizza):

En un cazo, pon una cucharada de aceite y rehoga la cebolla. Cuando esté dorada, añade el tomate y cocina unos minutos.

Agrega el caldo, sal al gusto, un poco de pimienta y unas hojas de albahaca.

Añade un poco de endulzante, como una cucharada de miel, un poco de caramelo de dátiles, una cucharada de azúcar moreno… Si tienes bicarbonato, puedes poner una pizca (media cucharadita de café). Cocina unos 10-15 minutos a fuego medio.

Después, añade el queso, orégano molido y rectifica de sal y dulce.

Tip! Para que quede muy fina, licua con una batidora de mano. Y si añades queso rallado por encima, ¡doble delicia!

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 G Fresones
• 250 G Lichis
• 100 G Azúcar
• 200 G Queso para untar
• Hojas de menta

Elaboración de la sopa de fresas con helado de queso y lichis:

Pelar y quitar la pepita a los lichis. Poner en un bol 60 g de azúcar, el queso para untar y la mitad de los lichis. Pasar por la batidora y meter al congelador.

Cuando la mezcla empiece a congelarse sacarla del congelador y pasar por la batidora de nuevo. Volver a meter al congelador y repetir la operación otra vez para que se forme una crema helada con pocos cristales de hielo.

Limpiar y poner las fresas en un vaso de batidora. Colar y poner el resultado en un cazo al fuego con 40 g de azúcar y 4 dl de agua. Dejar al fuego 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar. Poner la sopa resultante, una vez fría, en 4 platos con una bola de helado de lichi y el resto de lichis pelados. Decorar con hojas de menta.