Ceviche de pulpo

Ceviche de maracuyá con pulpo

Publicado: 03/03/2016

Receta: Ceviche de pulpo

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Raciones:

Tiempo de preparación:

30 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

1. Paso 1Picar todas las hortalizas y las hierbas. Cortar el mango en trozos muy pequeños. Luego mezclar la fruta y las especias.
2. Paso 2Cortar el pulpo cocido en brunoise (a modo de tartar). No quitar los tentáculos y la piel. Mezclar el molusco con las hortalizas, agregar el zumo de lima, el jengibre y sazonar con sal y pimienta. Mezclar la pulpa de maracuyá con la mayonesa y meter todo en un sifón con dos cargas. También se puede usar una manga pastelera.
3. Paso 3En una copa de cóctel, poner el tartar de pulpo y las hortalizas. Añadir la espuma de maracuyá con el sifón y decorar con el jengibre y con el perejil picado.

Receta: Ceviche de pulpo

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