Cómo hacer gazpacho andaluz tradicional en solo 15 minutos, receta casera y fácil
Es la sopa fría de tomate española más popular, que devoramos sin parar cuando mejora el tiempo y suben las temperaturas. Es el gazpacho, y es un icono mundial de la gastronomía española.
Hace años el gazpacho andaluz era una receta de temporada, de las que apertecían y se disfrutaban cuando llegaba el calor y subían las temperaturas. Es decir, principalmente se consumía en verano, luego nos olvidábamos de él. Pero hace ya tiempo que esto paso a la histoia y ahora lo tomamos durante todo el año. De hecho lo vas a encontrar en los expositores de los supermercados siempre. Eso sí, cuando los grados del ambiente se elevan es cuando más nos apetece. Como como el salmorejo.
Plato ligero y sabroso, además de superhidratante y muy saludable, hacer un riquísimo gazpacho andaluz casero es rápido y fácil. Aquí tienes una receta para triunfar, de las de la abuela, que siempre sale bien y tendrás lista en 15 minutos.
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Raciones:
4
Tiempo de preparación:
15 mins
Tiempo total:
15 mins
Ingredientes
Para el gazpacho
1
kg de tomates
1
diente de ajo
1
pepino
1/2
pimiento verde
100mL
de aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Para los toppings
1/2
pimiento amarillo
1/2
pimiento verde
1/2
pimiento rojo
1/2
cebolla
2
rebanadas de pan
Preparación
Paso 1Corta las rebanadas de pan en dados pequeños y haz lo mismo con la cebolla y los medios pimientos. Reserva.
Paso 2Lava y corta en trozos los tomates, el pepino y el ajo.
Paso 3Pon en un vaso de batidora los tomates, el medio pimiento verde, el pepino y el ajo. Añade el aceite de oliva, un poco de sal y vinagre. Pasa por la batidora.
Paso 4Añade un poco de agua fría. La cantidad dependerá de cómo de espeso te guste.
Paso 5Pasa el gazpacho por un pasapurés y mételo en la nevera hasta el momento de servir.
Paso 6 Servir muy frío acompañado de los daditos de los tres pimientos, la cebolla y el pan.
CONSEJO: Para que el gazpacho ofrezca todo su potencial de sabor, hazlo de un día para otro, y deja que repose en el frigorífico. Y apuetsa por tomates maduros, es más importante este punto que el tipo de tomate que elijas, aunque los de pera son los más habituales para este plato.
El gazpacho es un plato originario de Andalucía, cuyo nacimiento se establece en el siglo XVI como un plato popular que crearon los campesinos para aprovechar el pan que se quedaba seco, como cocina de aprovechamieto. Lo mojaban con agua y añadían tomates maduros, que estrujaban manualmente. Se terminaba añadiendo ajo, aceite y pimienta.
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
