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El gazpacho tiene raíces muy antiguas en la gastronomía andaluza, donde nació como un plato humilde a base de pan, ajo, aceite, vinagre y agua. Con el paso del tiempo, la llegada del tomate y el pimiento desde América transformó la receta en el clásico que hoy conocemos. Sin embargo, a partir de la segunda mitad del siglo XX, los cocineros comenzaron a experimentar con nuevas frutas y verduras, dando lugar a versiones creativas que mantenían el espíritu refrescante del plato pero con un toque innovador.
El gazpacho de fresas surge de esa búsqueda por reinventar la tradición. La incorporación de la fruta no solo aporta un matiz dulce y un color intenso, sino que también conecta con la abundancia de fresas en la temporada primaveral y veraniega en España. Así, lo que comenzó como una reinterpretación de la receta clásica se ha convertido en un icono de la cocina contemporánea, presente tanto en restaurantes de autor como en las mesas caseras.
