Tarta de manzana, limón y menta, un postre riquísimo y muy fácil de hacer
Los amantes de los postres de manzana adoran esta versión de tarta de manzana, a la que los limones y la menta le dan un toque muy especial y diferente. Es deliciosa.
Adoramos la tarta de manzana clásica, y la tarta fina de manzana. Son obsesiones dulces e irresistibles. Como esta versión a la que se añaden limones y el toque aromático de la menta. Es otro mundo por descubrir. Cuidado, es adictiva, y tan fácil de hacer que no pararás de hacerla para la familia y los amigos.
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Raciones:
4
Tiempo de preparación:
15 mins
Tiempo de cocción:
30 mins
Tiempo total:
45 mins
Ingredientes
5
Manzanas
3
Limones
cerezas (amarillas)
100g
de mantequilla
200g
de azúcar
1
Huevo
200g
de harina
Hojas de menta
Preparación
Paso 1En un cuenco grande poner la harina, 30 g de azúcar, 50 g de mantequilla y el huevo. Mezclar todo hasta obtener una masa.
Paso 2Extender la masa con un rodillo y forrar un molde para horno. Hornear unos 15 minutos hasta que la masa empiece a dorarse. Reservar.
Paso 3Pelar y cortar en trozos las manzanas. Poner un cazo con 1 l de agua, una rama de canela y 200 g de azúcar. Cocer las manzanas en el almíbar unos 10 minutos hasta que estén blandas pero enteras. Retirar y escurrir el almíbar.
Paso 4 Pasar por la batidora la mitad de las manzanas y reservar la otra mitad.
Paso 5Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de azúcar.
Paso 6Cortar los limones en rodajas sin pelar y poner en la sartén hasta que se caramelice.
Paso 7Pasar por la sartén también levemente las cerezas.
Paso 8Montar la tarta poniendo sobre la base la manzana triturada, encima los trozos de manzana cocida, el limón caramelizado, las cerezas amarillas (que son más dulces) unas hojas de menta.
Paso 9Poner una sartén al fuego con otras 2 cucharadas de azúcar.
Paso 10Cortar los limones en rodajas sin pelar y poner en la sartén hasta que se caramelice.
Paso 11 Montar la tarta poniendo sobre la base la manzana triturada, encima los trozos de manzana cocida, el limón caramelizado y unas hojas de menta.
TRUCO: El chef José Andrés recomienda utilizar manzanas de la variedad Gold Rush o Golden Delicious para hacer tarta de manzana. Señala que estas variedades "aportan el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez".
La tarta de manzana en un postre delicioso de los que se comen en muchas casas y en muchos restaurantes, sobre todo los que tienen una cocina clásica. Porque es un postre riquísimo, de los de toda la vida, que nunca falla. Se trata de un postre sencillo y rico, sin demasiadas complicaciones que suele salir bien. Es idea para compartir en familia o sorprender a los amigos que vienen de visita a casa.
El origen de la tarta de manzana se sitúa en Europa, principalmente en Inglaterra, aunque es un postre de tanta tradición en Estados Unidos que se piensa erroneamente que fueron los americanos quienes lo inventaron. Ya en el siglo XIV se preparaba, y hay numerosos libros de recetas de repostería que lo recogen, como 'The Forme of Cury', de 1390 con recetas de los cocineros de Ricardo II de Inglaterra.
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
