Chapatitas de boquerones en vinagre

Bocadillos de boquerones con endibia

Publicado: 01/03/2016

Receta: Chapatitas de boquerones en vinagre

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Raciones:

Tiempo de preparación:

1 hr

Tiempo de cocción:

15 mins

Tiempo total:

1 hr

Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los boquerones de cabeza y raspa separando los lomos. Lavar en agua fría hasta eliminar todos los restos de sangre. Colocar los boquerones con el lomo hacia arriba en un recipiente amplio. Cubrir con el vinagre, el agua y la sal bien diluida. Dejar macerar durante al menos cuatro horas en el frigorífico.
2. Paso 2Poner en un recipiente el huevo, la sal y el ajo pelado y sin germen. Triturar e ir incorporando el aceite poco a poco hasta que la salsa emulsione.
3. Paso 3Lavar y cortar en rodajas los tomates, lavar y secar las hojas de endibia y abrir para rellenar las chapatitas de pan. Montar los bocadillos disponiendo una capa de mahonesa, las endibias, el tomate y los boquerones escurridos. Servir.

Receta: Chapatitas de boquerones en vinagre

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