Brochetas de rape con salsa holandesa

Brochetas de marisco

Publicado: 01/03/2016

Receta: Brochetas de rape con salsa holandesa

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Raciones:

Tiempo de preparación:

15 mins

Tiempo de cocción:

15 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un cazo el zumo de limón, el agua y las yemas. Salpimentar. Cocer al baño María, batiendo sin parar con unas varillas. Incorporar la mantequilla, poco a poco, y trabajar la salsa hasta que espese. Reservar la salsa al baño María para que esté caliente en el momento de servir.
2. Paso 2Cortar el salmón y el rape en trozos irregulares. Pelar los gambones. Reservar en un recipiente junto al pescado. Salpimentar.
3. Paso 3Montar las brochetas alternando en los palillos el rape, los gambones y el salmón. Reservar en una fuente refractaria. Majar en un mortero el perejil, las almendras y el ajo. Mezclar con el aceite y regar las brochetas. Hornear de cinco a diez minutos. Servir las brochetas con la salsa holandesa.

Receta: Brochetas de rape con salsa holandesa

VER VÍDEO