Empanadas de chipirones con azafrán

Empanadas marineras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Empanadas de chipirones con azafrán

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Raciones:

Tiempo de cocción:

30 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar la levadura, el aceite y la sal en un cazo con agua templada. Poner la harina en forma de volcán sobre un recipiente. Añadir el agua, el huevo y mezclar todo hasta conseguir una bola de masa que no se pegue a los dedos. Tapar con un paño y dejar llevar durante diez minutos. Amasar de nuevo y dejar reposar varias veces durante treinta minutos aproximadamente.
2. Paso 2Limpiar, lavar y cortar los chipirones. Limpiar y cortar en juliana todas las verduras. Sofreírlas en una sartén con un fondo de aceite. Cuando la cebolla comience a dorarse añadir los chipirones, el azafrán y la sal. Remover y seguir la cocción a fuego moderado durante unos minutos. Apartar del fuego.
3. Paso 3Para formar empanadas individuales dividir la masa en porciones. Enharinar ligeramente una superficie lisa y extender las porciones de masa con ayuda de un rodillo. Cubrir una bandeja con una lámina de masa y extender encima la farsa de chipirones. Tapar con la otra lámina de masa y sellar los bordes doblando hacia dentro los extremos. Pincelar con huevo batido y hacer un agujero pellizcando el centro de la empanada. Repetir el mismo procedimiento con el resto de la masa. Hornear durante treinta minutos o hasta que esté doradita.
4. Paso 4CONSEJO: los tiempos de reposo son necesarios para conseguir una masa homogénea e ir consiguiendo que se despegue de las manos y de la superficie de trabajo.