Tortilla de patatas y guisantes en salsa

Tortilla en salsa de perejil

Publicado: 01/03/2016

Receta: Tortilla de patatas y guisantes en salsa

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Raciones:

Tiempo de preparación:

15 mins

Tiempo de cocción:

15 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

1. Paso 1Pelar, lavar y laminar las patatas. Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con las patatas y salar. Cocer los guisantes con agua y sal, escurrir y reservar.
2. Paso 2Calentar una sartén con abundante aceite y poner a freír lentamente las patatas. Cuando estén tiernas, apartar del fuego y escurrir. Batir los huevos en un recipiente amplio e incorporar las patatas, la cebolla y los guisantes. Desechar el aceite de la sartén y ponerla a calentar a fuego lento, verter la mezcla de huevos. Cuajar primero de un lado, darle la vuelta con un plato y cuajar del otro lado. Reservar.
3. Paso 3Pelar las chalotas y picar junto con el perejil. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite, regar con el vino y el caldo. Dejar que cueza hasta que reduzca a la mitad y añadir la tortilla, seguir la cocción cinco minutos más, salpimentar y apartar del fuego. Servir.

Receta: Tortilla de patatas y guisantes en salsa

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