- Comidas ligeras, fáciles y deliciosas que se se preparan en menos de una hora
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Cuando uno ya ha probado todas las frutas de temporada y repasado todo el recetario de ensaladas gourmet y sopas frías, solo queda reinterpretar los sabores de siempre. Como la receta tradicional de salmorejo cordobés o de gazpacho que nunca falla y puedes preparar en menos de quince minutos. Ya intentamos diferentes versiones con el salmorejo (por cierto, nos quedaron de lujo), pero esta opción no tiene nada que envidiar.
Nos referimos a la receta de gazpacho verde con aguacate; si normalmente el gazpacho, que no lleva pan, es más líquido y sacia menos que el salmorejo, esta propuesta con aguacate suple dicha "carencia"; además de agregar más textura y consistencia, el aguacate está repleto de propiedades, es uno de los alimentos ricos en fibra que deberíamos incluir en la dieta diaria y está compuesto por un 73% de agua, por lo que favorece la hidratación.
¿Lo mejor? Es tan sencilla de preparar que cualquiera (literalmente, cualquiera) puede hacerlo.
Receta de gazpacho verde con aguacate
INGREDIENTES
1 aguacate, sin hueso ni piel
1 tallo de apio, con sus hojas
½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes
1 diente de ajo, rallado
Un puñado de espinacas frescas, para darle color
2 ramitas de albahaca fresca
2 ramitas de menta fresca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo de verduras frío
2 cucharadas de vinagre de sushi
Zumo y cáscara de 1 lima;
1 guindilla roja, cortada en dados finos
1 cucharadita de comino en polvo
1 cebolleta, cortada en rodajas
Sal marina y pimienta
4 minipanecillos de pan negro (opcional para servir)
Toppings (opcional):
Maíz dulce, semillas de granada
Albahaca hojas de menta, pistachos y aceite de oliva virgen extra.
Material:
Robot de cocina o batidora
PREPARACIÓN
- Batir todos los ingredientes del gazpacho en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar al gusto y añadir agua si la mezcla está demasiado espesa.
- El gazpacho es mucho mejor si se sirve muy frío, por lo que se recomienda dejar enfriar durante al menos 2 horas.
- Antes de servir, probar el gazpacho frío y volver a sazonar si es necesario. Finalmente, servir en vasos, cuencos o en los panecillos.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
