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Esta ensalada tiene todo lo que le puedes pedir a una receta de verano: es fresca, saciante, rápida de preparar y está llena de sabor. La combinación del salmón con el mango crea un contraste delicioso entre lo salado y lo dulce, mientras que el arroz y el aguacate aportan cuerpo y cremosidad al plato.
Funciona igual de bien como comida completa que como una completa cena saludable. Puedes prepararla con salmón ahumado o marinado, añadir unas semillas crujientes por encima o unas hojas de cilantro para darle un aire más exótico. Además, se adapta fácilmente a lo que tengas en la nevera.
El truco está en el aliño: unas gotas de lima, aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta recién molida harán que cada bocado sea un sí rotundo. Una receta que no solo entra por los ojos, sino que también se queda en tu recetario favorito del verano.
