Más allá de los helados, las sopas frías o el marisco, si hay un alimento que define el verano perfectamente, es la sandía. Fresquita, dulce y chorreante, tan ligera e hidratante que bien podría ser agua con sabor. La fruta favorita de muchos, especialmente de los amantes de la dieta mediterránea.

Aunque solemos considerarla un manjar para después de comer, para la merienda o para picotear junto a la piscina, esta fruta de temporada es tan versátil que podría protagonizar incluso el plato principal, no solo el postre. ¿Cómo? Introduciéndola en otras recetas de verano, como la ensalada y el gazpacho, o combinándola con un alimento salado que aporte proteína y conjugue con el sabor de la sandía. Estas son cuatro formas diferentes y sabrosas con las que puedes aprovechar al máximo la temporada de sandía.

Ensalada de sandía y queso feta

plato de ensalada de sandía con queso feta receta delishpinterest
Parker Feierbach

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 10 minutos
CALORÍAS: 283

INGREDIENTES

60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal kosher al gusto
3 tazas (aproximadamente 450 g) de sandía sin semillas, cortada en cubos
1 taza (aproximadamente 150 g) de pepino picado
170 g (1 taza) de queso feta desmenuzado
1/2 taza de menta groseramente picada, más para servir
1/2 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
Sal marina en escamas (opcional)

PREPARACIÓN

  1. En un tazón pequeño, bate el aceite, el vinagre y 1/2 cucharadita de sal kosher.
  2. Agrega la sandía, el pepino, el queso feta, la menta y la cebolla, y mezcla para que todo se impregne con el aderezo.
  3. Antes de servir, agrega más menta y sal marina en escamas, si lo deseas.

Gazpacho de sandía

plato de gazpacho de sandíapinterest
Andrea monzo

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 2 horas y 5 minutos
CALORÍAS: 219

INGREDIENTES

1 pepino mediano, pelado y sin semillas
1/2 pimiento rojo, finamente picado
2 tazas (aproximadamente 400 g) de tomates sin corazón, cortados en trozos grandes
2 tazas (aproximadamente 300 g) de sandía cortada en trozos grandes
60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar
15 ml (1 cucharada) más 5 ml (1 cucharadita) (o más) de vinagre de jerez
1 a 2 cucharadas de jalapeño finamente picado
3 cucharadas de chalota finamente picada, divididas
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Albahaca en rodajas, hojas de cilantro y pan tostado, para servir

PREPARACIÓN

  1. Pica finamente un cuarto del pepino y resérvalo para servir. Corta en trozos grandes el resto del pepino y colócalo en una licuadora.
  2. Agrega el pimiento rojo, los tomates, la sandía, el aceite, el vinagre, el jalapeño y 2 cucharadas de chalota; sazona con una pizca de sal y unas vueltas de pimienta negra.
  3. Mezcla hasta obtener la textura deseada. (Nos gusta con un poco de textura, pero puedes mezclar hasta que quede completamente suave si lo prefieres).
  4. Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o vinagre si es necesario.
  5. Transfiere a la nevera y enfría durante al menos 2 horas o hasta por toda la noche.
  6. Divide el gazpacho entre los tazones. Decora con las hierbas, un chorrito de aceite, el pepino reservado y la chalota restante. Sirve con pan tostado al lado.

Si quieres probar otro gazpacho diferente, prueba la receta de Gazpacho de zanahoria, la sopa fría más original y sana para el verano.

Sandía Caprese

sliced watermelon, mozzarella, and basil drizzled with balsamicpinterest
PHOTO: LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: MAKINZE GORE


RACIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES

1 sandía pequeña, en rodajas
1 bola de mozzarella, en rodajas
2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Glaseado balsámico

PREPARACIÓN

  1. Corta la sandía en cuadrados de 1,3 cm de grosor, aproximadamente 7,5 cm x 7,5 cm.
  2. Corta la mozzarella en rodajas de 1,3 cm de grosor.
  3. En un plato de servir, alterna las rodajas de mozzarella y sandía. Espolvorea con albahaca, sal marina en escamas y pimienta.
  4. Rocía con aceite de oliva y glaseado balsámico y sirve.

Pinchos de sandía y queso feta

pinchos de sandía con queso feta y pepinopinterest
Courtesy Delish

RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 293

INGREDIENTES

1 sandía mediana, cortada en cubos de 2.5 cm
1 manojo de hojas de albahaca
1/2 cebolla roja mediana, cortada en dados grandes
340 g de feta en bloque, cortado en cubos de 2.5 cm
1 pepino hothouse, cortado en medias lunas
Glaseado balsámico, para rociar

PREPARACIÓN

  1. Ensarta en los pinchos los cubos de sandía, las hojas de albahaca, los dados de cebolla roja, los cubos de feta y las medias lunas de pepino. Coloca los pinchos en una bandeja de servir.
  2. Rocía con el glaseado balsámico.
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Lucía Ruiz

Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.