- Dani García: "Mi éxito está en la libertad, no en los restaurantes"
- El truco de Dani García para que la mayonesa casera jamás se te corte
- Dónde comer los ricos platos de atún rojo salvaje de almadraba de Dani García en Madrid
Cocinar como un chef con tres estrellas Michelin (o una siquiera) está lejos de ser asequible para el resto de los mortales. Sin embargo, hay algunos trucos de cocina que pueden ayudar a acercarnos a esa excelencia. Dani García es de esos premiados cocineros que no tiene ningún problema en compartir sus secretos: lo ha hecho con su deseada tortilla de patatas, unas cremosas croquetas de jamón, la ensaladilla superventas de su restaurante Lobito de Mar o la ensaladilla rusa de su restaurante Tragabuches, donde también sirve el famoso salpicón de marisco que todo el mundo pide en verano.
El caso es que con sus trucos, uno puede maximizar el tiempo en la cocina y conseguir versionar recetas icónicas en casa. Esta vez le llega el turno a un bocado dulce que todos hemos probado alguna vez, pero Dani García lo prepara de manera diferente a la fórmula tradicional. Hablamos de ese cremoso postre asturiano elaborado con ingredientes sencillos que ya nos cocinaban nuestras abuelas: el arroz con leche.
La diferencia entre el arroz con leche común y el del chef es que Dani no utiliza cáscara de naranja o limón para darle ese aroma cítrico, sino otro ingrediente gourmet que nunca pasa de moda: la vainilla. "Ni cáscara de naranja ni cáscara de limón...¡vainilla!", cuenta a cámara. Así es el paso a paso completo del "mejor arroz con leche del mundo para ocho personas".
Receta de arroz con leche de Dani García
Ingredientes
- 1L de leche UHT (ultrapasteurizada)
- 250g de nata 35%
- 1 unidad de vainilla
- 45g de arroz bombita
- 120g azúcar blanco
- 40g de mantequilla francesa
Elaboración
- Infusiona la leche y la nata con la vaina de vainilla; lleva la mezcla a ebullición.
- En otra olla o sartén, añade el arroz y ve agregando cazo a cazo la leche, la nata y la vainilla infusionada a fuego alto.
- Ir removiendo todo el tiempo para que no se pegue, mientras vas sumando cazos de la primera mezcla infusionada.
- Cuando ya no quede más líquido infusionado que añadir y la textura sea la correcta, apaga el fuego. Una vez apagado, incorpora la mantequilla y el azúcar.
- Ya cremado y azucarado, toca llevar a la nevera durante 2-3 horas.
- Tras sacarlo, Dani lo carameliza, aunque él mismo insiste en que este paso es opcional.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
