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Cuando suben las temperaturas en la calle, nos gusta que la temperatura de nuestras comidas baje consecuentemente. Los cocidos, las lentejas o las cremas de verdura dan lugar a otros platos de cuchara más refrescantes, como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco. Las ensaladas se convierten en otro imprescindible del menú del verano. Además de la ligereza y el frescor de estas recetas, lo mejor es que admiten tantas posibilidades como ingredientes: puedes innovar con las salsas (aquí te dejamos aliños sanos y sabrosos) o incluir fruta de temporada, verduras, semillas, palitos crujientes, frutos secos, queso... Cuanto más color, mejor (recuerda: eat the rainbow!).
Tal es la libertad para versionar estos platos que incluso el tradicional salmorejo se puede reinterpretar, añadiendo y eliminando alimentos de la receta clásica andaluza. Aunque originalmente se hace con tomate, pan de hogaza, AOVE, ajo y sal, también se puede prescindir del pan. A cambio, incluiremos una verdura que aporte esa textura más densa: el calabacín. De esta forma, es más nutritivo, ligero y apto para celiacos. Además, vamos a añadirle fresas, que intensificarán el sabor con ese dulzor característico. Aquí la receta:
Receta de salmorejo con fresas y sin pan
Ingredientes
- 4 Tomates de pera maduros
- ½ Calabacín
- 500 g Fresas
- 1 cdta Sal
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- Guarnición elegida para decorar: queso, huevo cocido, tacos de jamón, frutos secos, etc.
Elaboración
- Lava todos los ingredientes (tomates, fresas y calabacín). Corta todos ellos en trocitos, pelando el calabacín antes. Lleva todo al procesador o robot de cocina y tritura bien hasta conseguir una textura homogénea.
- Ve añadiendo la sal y el AOVE al gusto mientras que sigues triturando, dejando que el aceite de oliva emulsione, consiguiendo una textura mucho más fluida si así lo deseas.
- Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
- Agrega los toppings elegidos y un chorrito más de AOVE. Puedes meter tacos de jamón en el microondas durante 1 minuto y echarlos por encima para darle un toque crujiente o servir con frutos secos troceados (o elegir todo, así no hay fallo posible).
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
