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El pulpo, además de un marisco riquísmo y saludable, tiene mil opciones en la cocina más allá del pulpo a feira, a la gallega o a la brasa. Como esta ensalada, diferente y riquísima.
Cuando llega el calor nos apetecen platos refrescantes y ricos. Y metidos en faena, uno de los productos a los que `podemos sacar más partido es el pulpo. Lo decimos por esta receta, completamente diferente a otras preparaciones que normalmente se elaboran. Es una ensalada de pulpo de autor y, además de estar realmente rica, no es difícil de hacer.
de pulpo cocido
Zumo de medio limón
Rúcula
manojo de perejil
Sal
Pimienta
tomates
Zumo de medio limón
cucharadas de aceite de oliva virgen exra
TRUCO: Para que el pulpo se ablande y quede con una textura agradable, uno de los secretos es congelarlo. Para ello, ponlo en una bolsa hermética y mételo en el congelador durante durante un mínimo de 24 horas. La congelación hará que las fibras y tejidos duros se rompan.
Esta es una de las deliciosas recetas que puedes encontrar en el libro 'Pulpo', de de Jean-Pierre Montana.
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