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Hace unos días, Vero Gómez nos abría las puertas de su casa, más concretamente las de su cocina para sorprendernos con una deliciosa selección de recetas. La cocinera, que se dio a conocer en el universo MasterChef, donde quedó finalista junto a María Lo, nos enseñó a preparar una serie de recetas de lo más singulares. Todas ellas se caracterizan por ser muy rápidas, sin elaboraciones complejas, muy originales y con una potencia de sabor desbordante.
La primera receta es este guiso perfecto para invierno. Vero combina verduras frescas, setas shiitake, una butifarra muy sabrosa y garbanzos, creando un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Las setas shiitake no solo aportan un delicioso gusto umami, sino que también ofrecen propiedades antioxidantes. La butifarra añade una rica textura y proteínas al guiso, mientras que las verduras de temporada enriquecen con vitaminas esenciales.
Lo mejor de esta receta es su rapidez y facilidad. Al utilizar garbanzos cocidos y un caldo ya preparado de Supernomal, el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Lo que nos permite disfrutar de un plato lleno de sabor en poco tiempo. La clave está en dorar la butifarra y marcar los vegetales para que aporten más sabor al caldo. Con una cocción ligera, el guiso está listo para ser servido en cuestión de minutos. Un plato reconfortante para sentirse bien los días de frío.
Ingredientes
½ cebolla, ¼ de repollo, hojas se kale, 1 boniato, 10 setas shiitake, 220 g de garbanzos cocidos, 200 g de butifarra blanca, aceite, sal, pimienta, chorrito de vino blanco y 750 ml caldo de verdura.
Elaboración
- Pica la cebolla. Trocea las setas, el boniato y la butifarra. Corta en cuartos el repollo. Corta las hojas de kale. Escurre y limpia los garbanzos.
- En una cazuela, echa un poco de aceite de oliva y marca a fuego fuerte el repollo. Reserva. Añade un poco más de aceite en la cazuela y echa la cebolla y las setas shiitake. Salpimenta y deja cocinar hasta que la cebolla esté transparente y empiece a ponerse doradita.
- Añade la butifarra y márcala, hasta que suelte la grasa y coja color. Desglasa el fondo de la olla con un chorro de vino blanco.
- Echa el boniato, el repollo marcado, unas hojas de kale y el caldo de verduras. Remueve para que se integre todo. Deja cociendo unos minutos a fuego medio.
- Añade los garbanzos y cocina durante 2-3 minutos. Rectifica de caldo si fuera necesario.
