Tarta de chocolate y galletas de la abuela, un postre clásico y muy fácil que nunca pasa de moda
Le damos un toque gourmet al postre que a todos nos traslada a la infancia. Con natillas caseras y un chispazo de ron. Así nos gusta preparar la mítica tarta de chocolate y galletas de la abuela.
La tarta de galletas y chocolate es una receta clásica de la cocina española. Para prácticamente todo el mundo es la primera tarta que se aprende a preparar y casi siempre nos la enseña nuestra abuela. Es una tarta muy fácil de preparar que además no requiere horno. La diversión está asegurada con esta receta, más todavía si le das el 'twist' gourmet que te proponemos elaborando tu propia crema de natillas y un toque de ron.
Además de esta receta de tarta de galletas y chocolate, también solemos rendirnos a la repostería clásica y tradicional con unas rosquillas fritas, buñuelos de viento o torrijas.
Publicidad - Sigue leyendo debajo
Raciones:
6
Tiempo total:
1 hr
Ingredientes
35
galletas María
300
ml de leche entera
50
ml de ron
Para la crema:
1
l de leche
8
yemas de huevo
100g
de azúcar
1
limón
2
ramas de canela
2
cucharadas de almidón de maíz
Para la cobertura:
200g
de gotas de chocolate negro (55% cacao)
200g
de nata para montar
50g
de mantequilla
Preparación
Paso 1Para la crema de natillas, calienta la leche, la piel del limón y la canela hasta que hiervan. Deja reposar 20 minutos.
Paso 2Bate las yemas y el azúcar. Después añade el almidón de maíz y mezcla.
Paso 3Vierte encima la leche en forma de hilo y bate con unas varillas hasta que la textura sea homogénea. Cocina a media temperatura y remueve hasta que espese. Cubre con papel film y reserva.
Paso 4Pon al fuego la nata para la cobertura en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición. Apártala y remueve en ella las gotas de chocolate para que se disuelvan. Echa la mantequilla y sigue removiendo hasta que logres una ganache uniforme y brillante. Reserva.
Paso 5Mezcla la leche y el ron, moja ahí las galletas y haz con ellas una capa en el molde. Luego forma otra con la mitad de la crema y repite esta operación hasta llegar a la quinta capa de galletas.
Paso 6Cubre con el chocolate y enfría en nevera al menos 2 horas.
CONSEJO: Si quieres que sea una tarta "para todos los públicos", omite el paso del ron.
Tartas de chocolate hay muchas, desde los típicos brownies hasta tartas de queso con sabor a cacao, pero ninguna tan tierna como la de chocolate y galletas. Este pastel, conocida popularmente como la tarta de la abuela, es un clásico de la cocina española. Nosotros preparamos esta receta siguiendo el paso a paso de la estilista gastronómica de Silvia Palma.
La estilista gastronómica, experta en dar con el paso a paso perfecto de recetas dulces y saladas, tiene la versión gourmet ideal para preparar una deliciosa tarta de galletas y chocolate.
