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¿Recordáis cuando el rollito de primavera chino era de lo más exótico que entraba en casa? Mucho ha cambiado desde entonces y cada vez más sabores y recetas orientales se mezclan con nuestra gastronomía. Paola Freire, creadora de Foodtropia, siente debilidad por estos ingredientes, como nos ha demostrado a golpe de recetas con sriracha, salsa de soja y jengibre. Hoy nos trae una receta fresquísima para el verano: unos rollitos vietnamitas con langostinos y verduras.
Esta elaboración no requiere de sartén ni horno, y logra un extra de frescor al incluir las verduras en crudo. El mix de la hierbabuena, el pimiento, el langostino y el mango hacen que estos rollitos vietnamitas sean una alternativa mucho más ligera a los clásicos rollitos de primavera chinos que se fríen.
Como siempre, Paola Freire nos da dos trucos que nos facilitarán muchísimo la elaboración: montar los rollitos sobre un paño húmedo para que no se sequen las obleas y humedecer el cuchillo antes de cortarlos por la mitad para evitar que se deshagan.
Ingredientes
Obleas de arroz, 1 paquete de fideos vermicelli, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 aguacate, 1 mango, 1 zanahoria, ½ cebolla morada, hojas de cogollos de lechuga, 350 g de langostinos, hierbabuena o menta fresca, salsa de soja, aceite de sésamo, crema de cacahuete y semillas de sésamo.
Elaboración
- Extiende un paño húmedo sobre la encimera. Hidrata las obleas de arroz en un plato con agua caliente y extiéndelas sobre el paño. Coloca una hoja de hierbabuena o menta sobre la oblea como base y encima extiende langostinos, fideos vermicelli previamente cocidos y verduras al gusto en crudo: cebolla morada, pimiento rojo, pimiento verde y mango.
- Cierra la oblea doblando el lado inferior hacia arriba. A continuación dobla ambos extremos y enrolla hacia arriba.
- Para elaborar la salsa combina la soja, el aceite de sésamo, la crema de cacahuete. Si queda muy espesa, aligera con un poco de agua. Sirve al momento.
